這個中西合壁fusion菜，, e$ y! `' o5 b( o* {
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
% V' O! F6 q$ u& F& k% U* G# z( ~5.39.217.77是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。2 f% o1 N1 ?" @8 x9 r
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) _% e" E+ t7 ^, C | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
) c5 d/ H8 g" T7 S' ~4 Y; i& p材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g8 U+ p$ g T5 k) ~/ w7 \4 F, N8 W
明太子 100g公仔箱論壇: T3 P$ U2 e) c+ D2 J9 @
刺身三文魚 150g
1 f/ x1 B2 x& t+ A; j; K公仔箱論壇車厘茄（一開四） 8粒0 t& b+ j$ Q+ J0 U* o' W
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
6 d3 ~6 O7 d; E: c4 ]1 e | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙
v2 n( P, ]* J. U/ g% v橄欖油 2湯匙
2 m+ i' V1 g# x$ f日本豉油 1湯匙
9 g& p* F- N- f, Ztvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) t$ x3 _. J6 M# _
檸檬汁 1茶匙8 C5 N- a' ^7 n% ^/ K4 ^& z1 w
鹽 ¼ 茶匙公仔箱論壇2 j/ a' d- j3 q1 T3 n& C+ T4 _7 R
胡椒 少許
3 ^% W. ^1 ]% b0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 c+ {2 G& H1 s
公仔箱論壇/ t! |/ Q5 h0 j1 i% l0 n* b* v
 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
! p! p9 l/ V, C+ D$ p' P/ y. H6 h
; p3 v9 M- |9 Z/ q2 C0 Qtvb now,tvbnow,bttvb1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河5.39.217.77: g; X# [+ W: a8 s1 h
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
% v6 }% D+ t3 ^$ T公仔箱論壇3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
9 n4 w& ?4 [4 h公仔箱論壇4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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4 _* ]5 Z+ g& Q! w' `% j7 Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 `8 d( [+ p% q% A" y$ D
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味tvb now,tvbnow,bttvb# a0 y$ e4 B% q1 I3 c
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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; r [9 Z1 ~' a+ _) e2 d# Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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