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菜名]：梅菜扣肉# j. A7 Q9 v" u: E
4 _8 _: O8 }6 q* E: u, M( X& c公仔箱論壇[菜系]：闽菜
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: r( T( v. g1 P* ~6 otvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]9 Y( l: _+ g8 `& W0 y6 l" A6 a
5 d- i+ ]$ d8 h& i% f$ N1 X8 H猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
5 U# J4 x1 J% j+ g# t. f3 ]6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v- ^4 h) s. m% ^6 O[制作流程]5.39.217.77& r, ]! T, _) Z ^, [
: e" B; p/ k. s, J5 R3 a+ c0 btvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。: r* c0 G) |' i$ |4 T i2 Z
2 O# t4 A. ^: m" M' E/ w5.39.217.772、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。! L2 V- a( Z N
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 * Z5 j. P6 S! D& G/ A) v
$ D' k; B: Q5 J5 t: a这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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/ t9 H* a; [* |% H- n, Etvb now,tvbnow,bttvb[特点]
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3 i! P! a9 v6 ptvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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