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! T5 |4 B7 l. [菜名]：梅菜扣肉
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4 u* Z% A1 y$ I# T公仔箱論壇[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 h/ w; L& Y& O) O/ Q1 G
9 V5 s$ w. g; W0 u' e( `2 T* [5.39.217.77[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 t1 P$ O* p6 Y4 l# F+ A
; m+ k* {* E# ?! I4 g, Z7 [1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。% Y+ w6 n) {; t6 n6 F
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.776 |$ n* v$ j! h
" ^( g5 S6 O& T {4 t- `2 o3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ @1 s! e2 i" k% Y# n
- v" S& |0 u8 m+ `. l, K3 i* W6 Z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇4 J% m/ `! p5 K+ w$ I4 C/ a
) Q4 [- s. q: e8 u[特点]tvb now,tvbnow,bttvb l$ g3 o5 s5 k% v3 m5 M4 Y4 S8 h
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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