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& v7 T4 ~: _8 b% N菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇( z! _0 z& P1 N
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[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" s3 C$ p6 m. P" i1 {
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[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 H9 U8 G2 i" W% A c5 B) H. |
1 q7 v" l. V& h. t. p% x$ t7 \; R9 U猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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/ O: \6 z9 @& m+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]5.39.217.771 y$ ?" L1 `: z3 Z+ O3 Z: k. \
, I( m6 t# Z. F3 J1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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* n8 ?. i. t4 g% X" r这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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$ v: u1 ^; z6 K8 v9 D[特点]3 L& }- o, W! l% d: V; l8 R
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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