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; h+ m% w: b, T7 ^8 j. x5 j# M菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb" n! V0 e$ U- P& Z, h
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[原料|调料]
; ^2 i+ T5 Y* j, P6 Htvb now,tvbnow,bttvb
, z' Z# o$ X; U9 r- Ltvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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+ X+ b, J' l. Y( `5.39.217.77[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 M2 h5 H) Q7 c2 ~1 S! D) `
/ }! ]( F+ ?9 x- m" J6 P! a5.39.217.772、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇+ r* E( C4 B; `
% p6 @. ^% e5 B5 z1 w3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 " f) \4 m2 w' g& g' a* K. s
4 \& Q2 P; x+ _. @$ {* ~3 j4 Y公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ` h. [3 t) T1 P) E
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[特点]
" _2 S0 l1 L4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G9 ]% H5 i7 g5 {) U: p) }公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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