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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb4 t; W- W u9 x
# V+ y* [6 T" a1 `# I/ V5.39.217.77[菜系]：闽菜
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% W' b4 R" q) [# j- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb0 E; ]. x8 H8 @7 Q* @, W: g
' j, [+ z" n% a; Ttvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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1 ]% _6 A9 H& _2 s! ]5 T# p" a5.39.217.772、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。- t2 i1 c4 R2 l( w
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇/ b- s+ E1 ~+ E( n% x r7 b
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。! M' K. }* H5 V6 s; Y5 ^2 G9 x
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[特点]5.39.217.77; q: j- e1 g; T9 l
' B5 b$ V8 b! Q; Y3 s3 H) T4 j5.39.217.77色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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