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菜名]：梅菜扣肉, v& A8 O5 Q6 \. B8 i
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[菜系]：闽菜& P ?9 J" n1 A! E1 n& _
2 o, U1 s; u' q* `* `0 U- Y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]2 {1 W S. {1 _7 d- i+ r/ g
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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, q! b0 B! C+ i' K[制作流程]公仔箱論壇6 ?! f9 X6 o: [3 M i q6 o
) l# A3 b! k, Q6 @5 V公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇: U+ R, H$ M: h$ t
1 y* c3 `3 D9 Q; s) n Rtvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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- O* ?* m3 V+ t& Btvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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# i; |0 U, N3 d) F. F; d# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[特点]
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1 t/ x# e$ [+ u- \4 _0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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