 公仔箱論壇+ v. Y5 B9 l. g, h3 T. U9 [
% c: ^9 r A3 n* `: @
菜名]：梅菜扣肉
2 B! ]1 Y# }% v p
4 t: D" g( v# S7 e+ u, r[菜系]：闽菜公仔箱論壇! ]/ ?/ j8 _7 v
, u/ u; I3 [* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" Q5 B7 a1 s2 o
9 i4 f, ~- `2 j: g' T7 s猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
+ }+ ]) |: Z2 R5.39.217.77- C" U" A$ f4 B6 \$ F. G
[制作流程]5.39.217.77( ^/ ~5 |9 `, B
公仔箱論壇' m# I. M9 |# |" S
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
! W$ o+ d/ ]$ P( {( K- `! X' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, S U# b; x: z
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3 M. L5 e6 c% ~0 @8 X4 n+ c3 N; r/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R5 k1 U. o2 j ^, F
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 3 s4 @, F8 ~7 Z
5.39.217.77- C5 M; b$ E) e0 ?/ R$ f7 P# s: ]
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
7 j" Y( v. s9 N% {tvb now,tvbnow,bttvb
' ^1 h, T1 i6 u$ M2 K[特点]tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% v* Z1 |- l6 n S
5.39.217.77. E; \* P m5 _3 \; T7 M! L3 ^
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
