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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜5.39.217.77: D$ S/ W' h9 \9 I2 w) N d k
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[原料|调料]6 s& J- A! V% n" H( j
4 x- S' C( G B( E公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。/ E# G* u0 y& W+ [, c! |! v- Z
% t+ ?; b: K- F. d1 T3 ^" S2 {tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
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7 r( s$ D; A4 E, T/ J1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.77. z0 ?3 n2 u+ Z7 i
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 6 ~' V$ S! Z. e. S* j
( |$ b/ b: o+ m1 r) t: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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: B/ q8 k' D. i; ]) o7 i2 g# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[特点]5.39.217.77# |' h# T; W$ }. I+ J
4 z' u6 b- c5 {! w2 `: F3 ftvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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