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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜公仔箱論壇2 q4 y, B2 P* M, r3 J; Y8 P, C) U! |
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。1 |, x- O$ y* {! k
+ ~1 L: E0 J1 W0 }5.39.217.77[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- E1 ^3 I- \1 e
) q% e4 n* d0 }4 S7 v! j2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。7 Z; z8 z6 e. A1 Z3 G+ u+ [4 Z
9 H9 h0 v8 ~8 O# F& D, @5.39.217.773、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.779 F7 k+ a& F1 P' T4 G6 z# S% Y
2 R5 A3 t% M) A+ k5.39.217.77这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
" p$ i8 X, P3 N公仔箱論壇
( G- u+ q5 q' @3 f& k色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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