8 y* j& n/ T. @: f
! j; P; T, w/ a" b9 m3 n& x5.39.217.77菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 G6 N D7 I! B3 g" Q% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 {/ `( ?9 s3 E# a2 g1 z
[菜系]：闽菜
$ J; `7 W2 D: q$ N* }) X5.39.217.776 V) b1 Z! O+ y0 E& X) v
[原料|调料]
7 |- a4 X7 M6 q+ _5.39.217.77公仔箱論壇/ Z" D) o4 w' i' i" G
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
0 t; S+ @+ U# t- ? `公仔箱論壇
) z! a2 p* G) L. O0 h; o: I[制作流程]
* Q! p; }$ G9 K! X. B/ T3 l3 _5.39.217.77" _% F" W) o8 t3 ]9 V/ v
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
/ h4 b7 K" a6 M1 g' _( k
~6 z) _3 m/ P- Z! F' E5 L& y2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.77- @" m; R- R& N' V5 H
' d. _3 W- |7 ]5.39.217.773、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
. h( w- P9 ?% f, {7 E4 K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 u$ z: A' A+ p9 l0 a: \ C
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ p- L. K. v8 a
4 S& M9 f, G s; U4 m, }0 _公仔箱論壇[特点]tvb now,tvbnow,bttvb) K- I! w1 N# @
8 D1 X. r7 R z+ n+ g
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
