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- @5 _" x2 X+ B4 F, {tvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜# W* n! }* ^4 N1 |" x
' r, @. a4 j0 P9 o9 ~3 a6 b% {[原料|调料]1 N+ V# z- x5 v! ^
+ L' G/ E& X4 @& n* y5.39.217.77猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]5.39.217.77) w0 f" W& z4 g3 h7 w
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。! V# S2 h6 J0 b
' a+ n! X2 I: m0 O% R T( [5.39.217.772、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
* U" ^% p' g! k0 i- U, I. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w. u- B# H+ l1 s& I3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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0 ^: N: \% s+ ]7 b% C" V9 a, {- \公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
& m/ a! X) D4 \5 p% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O' c2 o% _. Z8 ^! S# `
[特点]5.39.217.77& L7 B6 o; d5 `0 {6 v( ^0 z: x/ h
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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