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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ s1 F* d" @
4 {1 {) H7 o+ D( \( _( J公仔箱論壇[原料|调料]
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8 E, R+ d6 S0 N" etvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 V+ h x- L$ v& _
2 `0 a3 ?) P3 |2 G- A3 O[制作流程]
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6 W1 @ { z' W5.39.217.771、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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+ p! y1 B5 \8 @4 T( T/ O0 c- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇6 ^+ N8 ?' l2 W
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.77, k; S5 d" M( Q- |' \. o
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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& L' D4 g/ h! b5 ]2 o9 t( R[特点]公仔箱論壇5 D0 L6 Q$ H9 y
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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