紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!公仔箱論壇, P4 G* \2 F4 `. g: q" [
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& z: o! S' z/ ]& D, U2 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: j# i$ _% S. R4 k: k* K
材料(2人份)：* Z4 e( G2 h+ B, E9 r( R& M
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb$ k" a2 ?: c, b) Y, |- i
海鹽、胡椒、麵粉
& e$ H0 K1 [! m1 }/ l3 s9 X少許
/ b0 ^$ ?8 d. d; T3 y公仔箱論壇6 i$ u! V0 `7 v7 z6 ~- s
車厘茄 2粒 （伴碟）
: \+ Y& k, G$ i+ z+ a/ {5.39.217.77番茜 少許（伴碟）$ m- n/ Q; x1 q- l
( h4 U, S/ U3 B% x5 |tvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! r! q0 I9 Z" p+ @; {
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
1 p0 E" X) S: p% h' K公仔箱論壇牛油 1湯匙8 C# [% W( \0 z
白酒 50ml
: z, M- N2 T% w9 P+ s牛湯粒 半粒
1 \: ]0 G5 F) d- n) \熱水 300ml
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. |5 c5 g* z1 R公仔箱論壇鹽、胡椒 少許; J9 ~* i/ c- n; Z7 D
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醬汁製法：0 T) l8 {6 s {* l6 I
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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z$ b& j5 t0 F- J: _6 n8 t煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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$ ]( _6 s+ ^; Y, f* k0 F加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇: b- m* ], O- T
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5 j- i9 i- L1 l0 t: [tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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& G7 _' |9 l) H; [tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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' I- u! d( N4 v7 I+ u2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
0 Q" s, I# j! ^* H公仔箱論壇3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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2 t& @) g* t5 G: \5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ i& C9 k8 C
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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