紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: O6 S. W" ^
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r+ P) t9 z: Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Y" o" D' L; ~
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$ g. |0 h/ S+ U. x9 P# x& X1 b材料(2人份)：# P5 t( s0 @8 N/ n
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. x2 z' @' T% w( r公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉* l6 O0 k4 M& ^" `
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' h- R9 \; `; c
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車厘茄 2粒 （伴碟）
9 g8 ^( k- E1 Wtvb now,tvbnow,bttvb番茜 少許（伴碟）+ Z- p; i4 ^' _4 Q/ r, G
6 a- T' J! X) R醬汁材料(2人份)：
# n. G. ^1 B4 l8 `! W2 p5.39.217.77紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
) J' j v6 u1 t! l; P0 t7 ?公仔箱論壇牛油 1湯匙5.39.217.77( t" o, E" `4 K" R6 A
白酒 50ml
2 T, @( K8 n2 ?) ]" e" r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) n/ C1 Q& N! }. h+ r- [
熱水 300mltvb now,tvbnow,bttvb. ^" \3 b& v8 S8 A9 i
麵粉 1茶匙
# z0 z# \: @# d" t1 \" L' Q鹽、胡椒 少許5.39.217.77$ _% o8 `7 i' X2 Q5 d1 l
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醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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5 q* D+ A2 W* ?/ f' [* l7 B加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次+ f* V/ J- C- U1 I
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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! t' r; C5 c1 l& r# c* m$ ?/ \( B5.39.217.77 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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f6 q- {' v: ]0 n* ctvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.77' X& ]- | {2 l# \' K0 U
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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