本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& y7 V# q# g* F9 s
# j, _' S+ \7 Y5 g8 @( z+ Y玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 j0 E. O. v. m! U2 l
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
4 N8 e0 ]) U( ?$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 a& [/ t. N; k# q% M3 s1 S
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 @: E; }5 P: X+ _) m! I
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8 k4 A1 D: {# y6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` ?7 N) i) @. y7 N# G
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* n' Z8 J/ s5 n+ w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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# S8 \, O! q, h% b( ztvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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3 l$ M: {. T. D% A" ?* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' L) W5 U8 X/ b3 q
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3 |: D# S1 E& ~- c( q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
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' J. V4 w: ]9 ~0 ?& s2 I公仔箱論壇砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* m9 w! V5 \% T$ {: @
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鰹汁粉 1茶匙 5.39.217.772 p( U) g' W5 ]/ F5 _/ W6 v6 ~; O7 I
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油 1湯匙 - L# v1 j2 k- S: ?4 y6 H( ]
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工具：
2 [8 f7 L" O. B% ?5 @4 M h Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 e* D1 J/ Y0 c1 I. q3 e3 p
甜蛋專用平底鍋
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; N) Z, v! L- z7 ?5.39.217.77筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
& |+ Q7 {) i0 |) u+ L6 o; M0 y5.39.217.77 麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇 O; r, d& J1 `( f* j5 X
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2 g7 a- i2 V ~5 |; M" q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 `4 @: u. y( W; H& S8 i" P
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚6 p. x" L- A3 d2 U$ y* G5 `
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲5.39.217.77- z$ d# G% Z7 X2 R8 O
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- V1 V9 {9 e4 n9 M
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
+ V3 b9 D# N. X( d4 ` 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇2 i- [% x' B" a5 _2 V
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 M7 O6 N1 v4 f" V
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小貼士：
6 D# i0 J6 I2 p# V& G* W1 L. ztvb now,tvbnow,bttvb 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z9 N4 T+ l3 U* V9 `0 ~% O0 X
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。9 {6 v8 [1 m6 E" T7 k0 X( s
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦5.39.217.77 G. [ W4 p P7 a1 m4 x
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料公仔箱論壇' J$ J/ r2 K- F- h
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb3 f: G% d3 j6 {( g1 b6 s9 Y
4 Z2 c& L2 h/ w6 X# D這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb; J n: J5 U$ m# E# F
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! w- F2 j/ ?2 x1 B8 J+ Q1 p公仔箱論壇除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# R0 n8 p) ]# t$ _% H4 J/ H$ M
* c- }" z5 @: ?7 U9 p日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
2 B1 i1 t& a. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇3 J, F' T( N5 B6 q; F
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) L6 s8 P% ` S7 ~. o% v! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 H& v4 J6 {: A, S
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材料 （二人份）：
Q& \+ v$ [( T) {) W) |tvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~ |; n9 q) c4 S" s1 r! o2 F
洋蔥切條 半個
6 n0 q0 u9 i" w+ A( i HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
$ | `, D1 ] T/ r+ ]2 D. k水 160ml5.39.217.77, O2 Y, ]+ o5 ?( N5 h+ q
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb. L+ u( G4 V- b3 R, A/ Y8 M
蔥花或洋芹 少許
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6 _9 `6 f! a; `, }5 k5.39.217.77製法：
0 E3 T5 @; s) W) s3 Q: o5 a1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘* ~! N }( _. f2 d/ J5 V
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. y x$ j$ Q- e
3）大碗盛飯備用
1 }) D1 x( |3 q/ H) U2 z4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: P' v9 D# J* a- n5 R v
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$ @- D. g) O8 l Z, f6 S公仔箱論壇親子丼醬包
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6 `% G% P" p8 e, t0 r' q# Z日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：公仔箱論壇% D3 G) _0 F8 e: K, I* M. w: o: B
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l S3 J4 M9 q
雞肉(切粒) 150g 公仔箱論壇1 P2 P( C, x7 h; q
洋蔥(切粒) 1隻
) a6 n1 F2 r& @+ k! k2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g 5.39.217.777 y$ w( q2 [+ T; h+ f
白飯(隔夜最好) 2碗
- K3 p4 w5 s9 c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J; A. x( Z5 I2 o5 R9 F
調味：
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7 n2 s/ i _5 z3 c茄汁 4湯匙 7 K6 J- V( t: T. t$ |0 c
雞粉 1.5茶匙
9 }) ^! X& ]% u酒 1茶匙
: f/ k9 h& Q) B; `7 |' A, ?& D4 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
; Y: k, _3 E1 F3 u+ J+ Rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! ^. P8 Z( M. |
牛奶 1茶匙 公仔箱論壇2 P. S7 V/ q: F& z$ e1 V
n; m6 I* r: o. D製法：
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" D) o7 ~0 [! l6 Z1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 5.39.217.775 P' c, _" m& |3 u: r. F) [. C3 Z3 H
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 tvb now,tvbnow,bttvb: S8 T% L' j+ {& K+ ?; ?- a) W* n
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
! i- `# C2 ~! d: B( y5.39.217.774） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇: s, M) t1 l. e5 [4 i# k# i
$ k% Q! D4 ?0 Q6 ?) j, c5 U小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 ~$ I! s& f& P7 o5 j
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇' K. `1 i# ?! L# @2 E
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2） 用火腿代替雞肉也行 5.39.217.776 A7 }) F' P% u7 D9 c) K
溫泉蛋
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) l& T2 W# f( n1 r: Y[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。, R1 e2 N$ v. m! }; G1 d2 f6 A; h$ ]
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 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 P5 y/ i' G
9 Q7 @3 k* r$ a: ^/ g9 ?, Etvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 \! K3 j( r. S! G8 d
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: u/ Z: ]' L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# H `7 H' x+ C! z6 P2 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 S' }3 B% D0 X
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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2 \+ V8 v1 U& `0 _* k, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇9 O' z3 M* ?" [, a6 z2 @9 }
（二人份）：
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製法：
( k* D: N D3 c. u! }" E: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
! i9 b7 m4 ]6 g- u' w公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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; k E9 l' l' V2 p公仔箱論壇 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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1 c7 S) H0 x" \" w6 _. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味$ ^5 @! V j9 }: K" M/ l5 R- S4 \
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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