本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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7 a- n( D0 S5 D+ @9 q/ }, K# F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 K: A) G9 N% W4 W9 C+ p" l& I% G
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" ^& |5 W( X, @/ m9 a# n2 m
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 5.39.217.77/ r* w# [6 y: D' O
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6 [7 g' Q4 z" u0 i: a2 y5.39.217.77說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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/ R' K1 n4 D& |; W9 w4 atvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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& }2 I4 W- M5 I. K& \2 z, ?2 @tvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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" p& @& `/ ?( C& H9 Y# `0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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雞蛋 3隻
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+ C. X, S& x: [! k" I! ~; ^; R& ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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0 ]" N: x: P$ Atvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ p( D& {' X/ A0 r( ~0 S! C [; `' Z
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- u# g& W3 w1 b' i+ k3 X* c4 O8 G工具：
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甜蛋專用平底鍋
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筷子
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+ l5 Q: A! s0 d% _/ j壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
& b% d0 H8 n# S( p) v 麵粉切刀（10蚊店有售）
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+ v4 c w' Z8 A% l0 L2 z4 D* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F5 r1 |3 N" t# h製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻, M3 ?9 G) g n) Z f2 f) y
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
# V( V; @9 p7 T! t3 m0 H5 q' ?5.39.217.77 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
7 @. w, b4 u& g( Q9 r7 ftvb now,tvbnow,bttvb 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下- C+ E. P2 e! G) ~: p' T P* S! t/ i
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲5.39.217.77/ P" n: C. k% }/ f
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, d9 p2 e+ v
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份9 r7 c, ^* c9 ?$ s- K! i
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& N8 \- }+ d/ |' d/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
# q! q" S# b: t: l- Y+ E公仔箱論壇 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. E, s+ |4 |0 t% P4 w, D* q ~; e
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
$ r1 ~' r* m7 k 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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1 y. b/ h' \+ T9 `1 L- y5.39.217.77 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料5.39.217.77) i" X4 ?7 k8 E S0 ^% c
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m$ t: p- m1 p+ p$ `
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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9 F, K; H, K1 e" L9 Y) J. r除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋0 }% W: g0 r0 E; G
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
9 a; u ?' R3 c- n5 atvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：% M9 {/ R M# c- C0 I6 x
雞脾肉切粒 500g
y( V5 F% q$ v3 O公仔箱論壇洋蔥切條 半個tvb now,tvbnow,bttvb( q7 {8 O- N* \4 c+ g4 P m' g
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb; c- d. C2 e S2 p+ d' A4 N1 h% m
水 160ml5.39.217.77( ?+ G" h1 w2 z) t, ]# ?* }
親子丼醬 2包
i( V' t) V0 p4 C/ Z- @3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- `% F( r2 f% G- r
# H0 ]4 o& e; X9 f6 l# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l" o% d" L. t4 n: v( y
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 B2 f( ^; M5 g' E" W3 V, _3 z+ s% W8 o
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
: k0 c' _& b& g! o公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
, @& ~8 P4 o, T- A" L4 [+ @6 D- x5.39.217.773）大碗盛飯備用5.39.217.778 P1 }4 E/ A/ p; \" x: _$ b1 M% P
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
) C5 ]+ b2 l1 |3 o8 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% G; C; j7 F% |$ \/ O8 k8 c
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb. z; K# M: `+ ?4 W D) T" Q9 Q
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日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! A1 } `+ H( ^, {
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
/ n! O7 X9 w9 x, p! P5 z# v8 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: |6 ] K7 O F4 y
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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) O1 J, b: t( G$ B0 j5 h& P5.39.217.77材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 u5 R' \" D8 U* H( r
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雞蛋 3隻 , R& Y7 w3 M8 } w! @# U
雞肉(切粒) 150g ( ]7 o( O9 E% i/ [# ~0 ` Y* S
洋蔥(切粒) 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 t! k, a" Z( N& g
雜菜粒 150g
! ^$ n! Q. |/ \* F0 @1 F, U公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗
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$ N3 G, v" q) n( I3 ?調味：7 `- S+ b {& l1 S% k
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茄汁 4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 b! q0 {4 i" k5 E
雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) f, u9 y5 {, O8 k" q1 y" Q2 A
酒 1茶匙 2 p0 B- X# ]+ g) Z
鹽及胡椒 少許 5.39.217.776 {2 t; E# K5 T/ k
橄欖油 1茶匙
& M8 \! L3 q) R( i- \% ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙
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製法：5.39.217.776 q6 x/ K4 @! X2 l; o2 a
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 7 a. @$ l9 T0 ]( |7 q2 }6 I
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 tvb now,tvbnow,bttvb. M c: T3 a/ h8 z6 I
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
5 x5 t2 D4 ^* E8 E7 `1 a8 a公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb. R* l' F7 d& c, d, n4 H
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 t: q2 _; e, Z& @' H# m4 L
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 w' n* S- P2 t( W* Z0 [' @
|& e& F- i/ L7 R4 L+ v/ r9 U, I2） 用火腿代替雞肉也行 " d9 p# W( \( M2 _- }! K
溫泉蛋
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6 ~8 \' D: N- K! I) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* D7 N4 a! ^6 T( I; m
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。9 a" B1 X4 h& x, M Q J) k- I
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 1）打蛋入小碗8 B" C$ o/ ?4 E& q
+ J) _8 P$ ~, S7 G' X! r0 Q: O- C | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
6 Z& v' v3 J* B$ r3 X, S) e" n+ d | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# W; K4 f, l4 r
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7 V1 G9 C+ l2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋2 ]# L3 W& l' o' |' c2 A9 R1 ^
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. Z+ w# }7 s9 a: y, y$ ktvb now,tvbnow,bttvb
0 }* a- r9 E. M% C6 O+ a0 l! Rtvb now,tvbnow,bttvb包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流5.39.217.77" A# R! b0 ?& U+ C: g" A
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) H, a4 _) c+ w2 U5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb+ {& W7 C" V ~4 C: ^: D. Q
（二人份）：
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb- G2 ]! B$ n4 C2 t( l1 [) e7 g
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
B9 \3 P) n5 [公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 R V3 ]0 e3 M7 i( ~: z
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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" e; q3 [0 l: X5 V7 l+ E" ^, m5.39.217.77生雞蛋撈飯
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+ ~. H% ^1 n- P0 s% j2 R) ltvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb% D+ E% R# S* c
6 Q! E' ?4 J" Y- _- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% i! h7 b6 s& u0 e# S9 T/ g3 H9 x
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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