本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
. S* t4 t: y! L. y$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D% l. N4 ?4 I1 V m$ T3 Y
2 Z4 ?# S* k0 }1 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' ~. |( S( j( l
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
m }8 A3 C9 D/ I# \5 r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `4 x" D. _8 x公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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) k c* o; {8 P# p' x# C$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb, z" G" N5 |* J3 B* I) C
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- Y, I6 U- V4 W' ^- X 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆9 f( b( c; N$ @' s2 i/ m
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7 q3 g" w, Q. K6 p1 h& N 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀5.39.217.77- c0 K" k i# T1 ~5 A* h. W) h+ f, X# G
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材料： 9 `/ \. v+ g% a/ N" v
& M" |% N+ O1 U7 R( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# E3 G+ N: q$ Y! ]0 Y# X, R
雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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" {! K3 ], s4 m& x! U6 o& }4 n0 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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) y- f8 i0 u% o5 _* N/ _7 ~5.39.217.77鰹汁粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, C% i! k" k" z5 m1 o
* r" B& n& }% O& E: Stvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
3 ?2 o. W1 A& S- k$ t7 k* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 u! A6 z/ I+ Y
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工具：
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& a) r2 J# n% M) ~( i7 N$ n甜蛋專用平底鍋
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筷子 5 |% i+ ] @( s3 W9 O
. d/ q: @, b* V公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
. ^' ]2 n" a& c5 n& ~. utvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）
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6 Y, N& _5 @1 t# a' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇# _0 q& N$ D4 }$ {1 T- w- T% x
1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 z" J' g* W. \# s0 S' F4 p( q
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 U# {& Y p8 I2 M$ L2 {- K
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
# V: p; y0 B5 F q. {% W公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
: @/ M* ^; S6 J5 s9 c+ V% b9 k4 gtvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲5.39.217.772 J! I) w% E6 Y2 @* |3 s/ }! d
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb* h. X- p5 c# \, P& O
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份9 M" d( \# L% {, I: o; W8 L
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小貼士：
, \- e3 G. W9 N( X) x0 ] 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
4 h) `: O. U- p! r; T1 O3 v 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。9 W$ A, n* r2 y6 N8 p' {
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦5.39.217.77' C2 v- c8 T% i5 T$ E9 t
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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0 N" q6 x0 n% p& `5 D3 Q3 z% ~3 N6 w這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 \# R) U- M4 D6 U* ~4 u
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）0 U8 V! g* C. t- g; G3 Q6 i
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇8 x: \( f- H* m2 `) V
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材料 （二人份）：
3 y% D/ _+ y- ~( T2 F! A3 b ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒 500g+ H! V( s* q- W- H( I# E
洋蔥切條 半個
' f$ J: t2 R% ~2 i1 B/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個2 D# _9 U! u6 }: }' Z
水 160ml
- M1 d7 T) G( K! ?$ vtvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬 2包3 n5 U& g' f3 Z0 ?: R
蔥花或洋芹 少許
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1 t% X, M1 A! n5.39.217.77製法：3 r. E2 K; ^: F3 ]4 I
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
, C* v! @& `; f2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘' j; X, t2 @& t! [" G
3）大碗盛飯備用
2 [: N. H7 W7 t4 c& b& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成3 x" J2 ^& j4 F$ \/ Z. k! L
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) R2 c. x p% r% F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ?0 Z+ m! a3 E* z: n* z$ W
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$ {! F/ \( q3 K9 }0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬包
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% \" z: ?- [& ?6 M2 U日式蛋包飯 公仔箱論壇8 k4 s& M9 _, l% z+ N7 M/ p
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/ M8 V! b0 ~1 U( h3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M; a2 P6 [" ]8 ^
/ a) M2 h# i! u5.39.217.77日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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! \! |5 y* |5 j! T* ] 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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' g2 V5 p+ t% U; g1 |/ o5.39.217.77材料（二人份）：5.39.217.77( [. F u6 Q; ^* j w3 L
5.39.217.77$ b- K9 P; I' ~( ^; `, A
雞蛋 3隻 5.39.217.774 W5 m3 v& L/ h: v# h7 {
雞肉(切粒) 150g
. O3 x& g7 ~+ F8 ?5.39.217.77洋蔥(切粒) 1隻
- _ K) h- _0 l" L3 O& ]% C, L5.39.217.77雜菜粒 150g 5.39.217.77; `8 o! R; P2 H9 [% s: h2 `. S$ @+ l# M
白飯(隔夜最好) 2碗
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, O: x4 L8 o8 _) o) f; a: Qtvb now,tvbnow,bttvb調味：& g. O2 ?; ^0 e' b- D3 P$ i
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茄汁 4湯匙
2 N0 b4 ^1 w! w; N4 t5.39.217.77雞粉 1.5茶匙 1 z( r [, N- f; D) `+ F
酒 1茶匙 5.39.217.77: a* s7 ^* S3 V8 e9 w! I" d4 \6 _
鹽及胡椒 少許
2 J" Q F, `$ d( c2 v8 b$ ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1茶匙 $ K: @1 ?4 Q2 V% E/ j' R4 n0 O6 ~ O
牛奶 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t' V: b3 C/ w5 N: J
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製法：5.39.217.77& w \4 ^. t8 {" }7 _: H, u
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
4 a( J6 I3 @" F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 5.39.217.77, x" Z/ ?) _* ?9 `1 j* i6 s6 X
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
) o1 N/ u, j5 ]2 ^! }, W4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇8 G8 t; P$ N5 z0 m
6 q* \9 X9 T& N小貼士：. f5 w. p3 w y+ m
& `: |/ {& O1 d) g1 l1 b1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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% ? \- {: X5 w( K' [5.39.217.772） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇* d8 H5 [3 ^( E) a: m* z
溫泉蛋* B% ?2 E0 ~' X
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2 E* m) h1 A6 }; Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Y& j4 H0 n3 U; r1 }0 p
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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* C2 h' E, N: `6 n+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）打蛋入小碗
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7 h0 A, C# `5 H" u6 x# c6 b; [tvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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6 b5 U4 l/ z2 M4 {5 W5 |' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 O. U/ v `% W! d
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流0 q5 `/ E6 r2 h6 m( Z
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7 Q/ U; e9 t# h' H. @# G材料3 D5 i- H& S+ [0 V% U
（二人份）：
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製法： 公仔箱論壇- w9 u! [8 [& |; R& \
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 + x( C# v3 c0 {, l8 `
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 5.39.217.77+ Y$ L* A# ^ L" c8 L1 s
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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, \9 i6 L% w( Y _0 O' D" ?/ ]5.39.217.77 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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) H0 K- {; a; H生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇1 f' W3 f/ S* C% l6 }- }
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