本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇2 u2 Y6 V: @* \4 |
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玉子燒
7 ?5 @( c/ Z' ?7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; x; D8 i, z! b+ \; M
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: v2 J/ w. `* v& N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P @) p$ m( N" ?: ?" _, E2 Y/ f5 R) w* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, K4 N3 o" e! |
甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇" j/ c1 A5 E% Q$ y7 H) P) i% v
) \3 d5 V( x# u; y" Z6 ?: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 4 O* H6 m8 E$ ~1 F+ I/ m# v5 R
4 c3 M$ s2 M' o, j# m5 i! h: ]0 `; A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 L* ]- K3 v, s. N: v, f
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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2 r% ~2 |4 P0 i6 Z& e2 O5.39.217.77 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆5.39.217.77 @3 N! ^/ q9 @" a9 e7 D6 I
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6 L8 a. v% c/ c7 ltvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀* w a) X% ]6 Z' ~. L2 y8 Z
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材料：
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9 X% @! I; m0 C& `* j5.39.217.77雞蛋 3隻 9 `9 W F( ]7 F0 c/ q
. d3 K1 j( m; u5.39.217.77
: }4 w3 U3 [: i公仔箱論壇鹽 半茶匙 5.39.217.772 K% a7 N& f9 c* |6 D
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* R" \$ N" Q# \7 M砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 5.39.217.77/ A F: M9 S. A+ Z+ ^* B6 D
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鰹汁粉 1茶匙
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, l2 s# b4 }0 K公仔箱論壇油 1湯匙 5.39.217.774 U4 O3 C' W8 P) Q
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工具： 1 ^7 D- p! k0 z3 H9 L2 o
& t8 O. q# e1 }. E' Q: n$ c9 V6 \甜蛋專用平底鍋
5 s6 h0 Z! ^6 H5 n- y) U公仔箱論壇
( w3 p: n1 D- @, n) c) E筷子 5.39.217.770 O% v/ E. V1 A; D" W
+ Y8 B9 S4 h, m5 T7 p5.39.217.77壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布& d, B: P+ L* u5 I
麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb) f, x5 ^( {& \8 X( d% ~1 a0 J8 l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 x7 `' |5 o- @8 i: y
製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t" p4 k; c) Z* Y4 Q
1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb; s3 V6 M+ i9 f: L$ u
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
1 ^3 o+ T6 T0 D8 K 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
1 N: q; I" g ~9 K' N k- p 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
8 k$ d/ }5 M) U$ t3 }, ytvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
* f. D# r0 n# c- _0 M 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
& O, U% H) ~3 s9 M, x1 s 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
& t2 ?3 T8 k* E% R4 t: k: Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# @9 F9 i. R8 ?" S2 Q
" k& Q# W! g4 L# P$ j- I; O# `5.39.217.77小貼士：公仔箱論壇/ |& T3 m; I* `0 d
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇6 ]: c j! v$ p
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。: \6 Q) T$ I) ~% Z4 `
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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, u" w7 t" U9 f" e9 s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) q' h( l% ~) d& E2 k5.39.217.77 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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3 y" _) e5 Y, a/ @' y今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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+ O! c/ K4 [8 i0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) l- a# `$ Z9 B2 |! p- H/ j4 S" N
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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# F! c* s( p9 u 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋/ n3 }: L4 S3 X' t, m( O
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
! n( E5 Y9 ]- f5 H公仔箱論壇 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 ' ^ | M3 r, ~" d j8 A5 ~
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材料 （二人份）：
7 Y; T' `' H4 [% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g
4 U. e$ _4 w/ c& V' ?! F$ k公仔箱論壇洋蔥切條 半個
6 Q& e C3 L S雞蛋 2個2 _' V9 L/ T7 x2 }
水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ g2 P9 J* c" ?; l& q# L/ ?" _
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ j5 m/ |) k
蔥花或洋芹 少許
5 u/ G% Z8 l( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 m2 m0 s/ u- o1 k# V9 J0 {
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製法：' }/ G3 K+ J5 Y- j! I0 `: p* T0 A2 V
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
; v2 q# o3 ^- U6 b' w0 k9 p b, rtvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
5 @8 X7 x z7 v( F( p3 k) [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb' P" ]* H) e) B4 U4 t$ m
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成5.39.217.779 o7 |0 [- a0 y' t
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5.39.217.77; z* N0 l5 n2 k% `
& ]) x* a4 E/ g$ ~! F/ D `* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' h" U) k1 M
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4 ]" x: \4 q N- E; D+ N# n. ?1 ~5 ltvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包
% K3 j' U; L$ ?: U" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 e- A$ h4 X; h6 k. \2 H6 A
. J z0 _, T! h: G1 D' W* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯 公仔箱論壇/ s( @8 r) f% |) [( C
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb& m1 D$ A( s0 i; {! U, d% L
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0 f. s* H) M, L2 Z8 e5.39.217.77材料（二人份）：
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雞蛋 3隻
* ]3 @$ c$ M Y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉(切粒) 150g : O3 O. J1 J6 G+ w( M
洋蔥(切粒) 1隻
6 o: Q# Q/ U$ y# z. [; @) |雜菜粒 150g 5.39.217.77# I8 H F+ u$ p/ P( I
白飯(隔夜最好) 2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l5 |1 G+ [* n4 N% D$ v% k; T9 g# D
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ U: } V% @8 v. c- v% T& ]
$ `+ X% m3 j6 } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 4湯匙
8 H6 R. h9 l3 x' K9 p1 _& ]" f B公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙 / O/ d, Z$ V0 K ?) J- U: _
酒 1茶匙 5.39.217.77/ C5 N! d" Z8 R
鹽及胡椒 少許
" J. _! q" V4 T8 l$ [: O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1茶匙
8 o+ Y, {& S. J: Wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙 * b4 P7 l K! r% m8 Q1 z
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 i1 Y# v) M/ X
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
% l! u+ T. B8 w H5 X6 ~; i' @: i7 h) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 公仔箱論壇7 Q3 [" `4 T2 k1 t3 t
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 * v# V8 j2 M% z/ h4 W9 E4 _
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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/ f1 b% A& y1 e7 S小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
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& \+ |% L/ n8 S8 a2 k; n. h5.39.217.77[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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0 Q- Y% e" ?, [$ b+ n公仔箱論壇 1）打蛋入小碗- C- z( v1 ?4 i5 \
5 O$ j3 h% l; wtvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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0 k' _. O5 R6 @0 a, d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' U) n+ ~# h' T
 
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' s9 g/ J5 R8 ~3 a \0 c5.39.217.77菜甫炒蛋5.39.217.778 F. l- t8 R# f( g9 X
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. z& I+ w3 n- j8 u. p( k包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb# [/ o) [$ A/ E/ V9 l4 P4 x
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! m7 S, N2 y& v4 B }材料公仔箱論壇3 S/ A/ T. J) K) d; V3 O
（二人份）：
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製法： 5.39.217.774 U# H$ Z) Z2 Y9 J
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 D8 _, a6 P1 y5 g
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% h# D3 N' L5 P8 Y" h
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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u/ [. r( r" R+ F" C# ^0 U$ B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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' I* A( q. X; \2 w R/ T生雞蛋撈飯; {: B0 g: m- V Z0 _7 J
% b6 c1 W9 K* ]6 E0 I1 S" |5.39.217.77打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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