本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* w4 o2 Q: E0 G4 s+ w
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玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇/ Q5 Y0 g o3 T. U$ y: s$ v2 v
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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& _/ A& V8 n! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆5.39.217.77) O( c a0 b5 g4 S: f. ^1 L2 e
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$ ~6 z3 T5 b( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
; n2 a. d3 A9 e* H9 t Y gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; n# ^9 b% v. s" T
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5 W8 j; R6 I2 j' S% j公仔箱論壇 材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 v) V, L( p# C
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% w8 U4 I( m8 [, k- [7 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 公仔箱論壇- X* k* j: ?; ]
. Q" u$ ?$ [1 R0 h7 d, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 B" Y4 w- V% x. F# M
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油 1湯匙
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甜蛋專用平底鍋
9 F" s& q6 ~0 T D/ i& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; N1 _5 a% O$ G- d) ^: U9 _
筷子 tvb now,tvbnow,bttvb4 W' e3 W2 o4 N7 Q! U5 s
" O$ f$ R# k1 _5.39.217.77壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布公仔箱論壇' d- t; K Q1 }1 Z( |; _
麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; M5 U' b: ?6 H
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7 V& Z* G4 `- O1 f. B製法：5.39.217.77' y7 K8 W' N5 u, ~$ U& H5 Y
1）把全部材料加入大碗中打勻
/ ?' Y9 ^9 S+ F p) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
" b: u# L' A; m公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇9 L" U( T4 N6 N# D' h: J
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
+ q) Q- {8 F3 _( x" N+ o5.39.217.77 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
/ R J! g. |2 @8 X7 @+ S0 O公仔箱論壇 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
E0 m, T' }: B) `1 A/ ^4 f. | 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ ?. s: t9 f: H5 O
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0 w. C' h/ Z' t) o( V( h! w公仔箱論壇小貼士：
e# w* k8 ~, ?7 h4 r公仔箱論壇 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
, D$ o6 {2 @$ z" [ 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
; N, y: v% y1 @8 ?& { 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ g6 Y4 D1 S8 Z- |* U: S0 w% I( B
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8 E2 r M0 N! ] s% l今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇# T a! ~' P( ^
7 G/ v% M6 x0 v/ Z1 c x這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇4 ]: j* ?' E' Q x7 o
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! S& M, C. J- \/ w" C; [, k除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N P- ]+ X7 Y z
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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9 J( E) Q& C& I7 U. D: U日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ V# z, N2 h4 y3 E8 ]
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" P% z& B3 g; v
雞脾肉切粒 500g
4 U& T3 P8 I' q3 I2 {$ V公仔箱論壇洋蔥切條 半個
5 C, A4 c% w3 o5.39.217.77雞蛋 2個
9 M" F8 C, }' J7 s, I, e& D) xtvb now,tvbnow,bttvb水 160ml5.39.217.772 d+ p7 x1 c, } `8 y; B$ t. Y+ b
親子丼醬 2包- K0 ^" |2 p/ C, C
蔥花或洋芹 少許
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: m/ d& Y( g B% m5 o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.77 z9 v, f2 D5 G, W; z" N( ~8 m
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
% S& J/ q: U) ~0 [$ z/ ]公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
3 J$ y, Y/ Q+ ~4 g. W5.39.217.773）大碗盛飯備用5.39.217.77; d; D4 p4 y. J, o" V" i8 `) W, U
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包1 r3 [+ r* ]* u5 S! d
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日式蛋包飯 公仔箱論壇6 _* B* ?) D9 k5 Z
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' n7 Z) `% K. ~7 ?5.39.217.77日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
9 [" I$ f+ N/ B" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {) Y5 U$ N% c: E# @* R* F. x
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 b5 F' S z/ V4 u6 r" r
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材料（二人份）：
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雞蛋 3隻
. x( i" D8 N( |' J$ J/ T4 p, `公仔箱論壇雞肉(切粒) 150g
6 R! B7 d, ]" L! i5.39.217.77洋蔥(切粒) 1隻
! g, ], |9 G, Y4 T: btvb now,tvbnow,bttvb雜菜粒 150g
a( _) X$ q4 R( |白飯(隔夜最好) 2碗 % I) r- T1 M \0 [
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調味：
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; ^! `, F/ d/ ptvb now,tvbnow,bttvb茄汁 4湯匙
, m5 R$ V! D$ x9 ]* d. h# T* b9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u) `# ?0 u/ R( M. |3 ?( b
酒 1茶匙
- ~" x% X0 x4 V( Z公仔箱論壇鹽及胡椒 少許 . k8 j' y$ |* y& t W# R
橄欖油 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 n8 N7 i- G* ]0 U
牛奶 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, O0 D3 @4 T. O: k
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ c0 D% M; s: s" g N7 p4 |
) v( |& g. a1 j. w8 |& t3 xtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 " u; _7 @' m, S" b9 B* q
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
' @6 |& Y( e/ A% X; V$ b公仔箱論壇3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇. _) _2 Z8 T* Z& N8 b* Z
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 5.39.217.77! T; E6 P+ X* [( j" ?
, \2 }. O) [' b3 T& R# u小貼士：
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7 l2 J0 Y, h4 p/ ]! g" Y公仔箱論壇1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 o% r, e, ~. U) U! }
5 w$ f: C+ y( o |( i公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行
( X9 ^+ R4 k) D& l7 N. Z5.39.217.77溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& J' [) ^2 e# e' Q+ B
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- ^: R4 Q& Z( m+ C2 J3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e6 q2 B% T1 r% J2 I5.39.217.77[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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) M; Q$ j" [% g4 ]2 `/ _6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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! w$ _# g( ]9 O( f. f | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
2 H9 t$ ^7 d7 v' a公仔箱論壇 | 4）小心把水格掉便成5.39.217.77' F+ k$ Q K; q8 }' C8 M# I, |
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。+ j% v- j: c" q: y' B
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' v: h. Z7 W+ `. `0 ?7 G2 e7 I" n公仔箱論壇菜甫炒蛋公仔箱論壇( h& W. ~' t) h; Z7 r
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) T% B2 M) l1 e
# `/ C" i% a6 l8 f+ A4 y/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 v# |4 \, `; G1 R$ |+ S* @
材料
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製法：
0 B2 J/ z& y. Y% \1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
* y0 c* g: h# |' y! q4 E2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 5.39.217.77+ s) G3 N1 h9 Y. v! w
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生雞蛋撈飯
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+ m8 p. l/ t4 }4 x* k* Ftvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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