本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇5 F, Q2 e$ Q3 K# a& J( w
0 B7 ~0 O; i8 \( G* i9 \玉子燒! F. a8 u: Z! t: P
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。8 {. D& i W$ R# T. O' x
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! * B( T" m( f: f# ?+ e; a( _; v
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!公仔箱論壇) Y; i$ O2 ~& W& [. j
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀公仔箱論壇1 o! f$ q/ E8 O* _6 h% H$ |% e
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; e7 ?9 U/ v" @- Z5.39.217.77 材料：
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 ?6 s4 Z4 }5 U* m: }
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6 @" Y$ r& k1 k+ E4 D- ?鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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% {' b8 X# y& _0 \( ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 5.39.217.77" Q" k" A# {) p' u/ [6 h
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工具：
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& [; J- N W' @8 Y甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# p$ ]7 y# i% v% m
b4 { f Y9 y5 G: v/ Z4 |" s& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 q0 X& h9 a |3 u
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
) p: ]( ]+ R9 T3 `1 y! n- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉切刀（10蚊店有售）
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# {4 }$ V, N; M9 G9 m( A公仔箱論壇製法：2 K" C* J1 W4 _" J6 a7 o
1）把全部材料加入大碗中打勻
1 w" Y5 k/ Z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( k$ k$ v- ~1 G: {/ ]2 m
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
7 P" i+ z* m6 j4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
0 b8 c; X! ~, P- c. d 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
1 X, c$ q c% B+ h: F公仔箱論壇 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
: _' x8 o0 }+ s z+ A 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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5 p" [3 R- O1 _) W7 T# o小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) C7 h1 k& D1 A1 A
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇6 O- C& B% Z; P3 E
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
7 b. ~. S/ X+ X6 m+ [, P 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦tvb now,tvbnow,bttvb9 V( ~# l( \ _/ o
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& V) x' _0 R' h1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Z' H0 V# u8 ?# {4 w
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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% v6 u' U" v. H: Z5.39.217.77今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。5.39.217.770 t. O/ Y) Q& h# l# ~; q J
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了0 d0 E, V4 f& [8 T, y% e& F
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% R- n8 H4 Z/ k2 Z- ]
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 |+ a* U3 I4 m: k( ]
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）% |' Y2 X+ u5 m
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇+ f& o1 l _0 a8 z% q3 h
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$ U" H2 ?6 [: A% V! b( e% B5 @公仔箱論壇材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ a$ m1 S9 c3 ^/ m5 f. `
雞脾肉切粒 500g
+ G' g9 ]2 W9 e4 P$ m5.39.217.77洋蔥切條 半個
5 l; B D2 f ?2 e% U0 N( p雞蛋 2個
3 \' C% y# k, i, ~; t R \! u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml5.39.217.77+ e- z) Y( w( y- X5 R& ]
親子丼醬 2包/ P, `$ } J# x2 }4 t5 A$ t
蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 w% p9 ?8 @! W) t
* m; F. Q6 c& v+ d/ A! _1 N" s# O6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l4 f2 I: t% T- n% ^* @5.39.217.77製法：5.39.217.77% _' W! E. [; [: ]
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘( X) ^3 c, E% q( z
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
' K, L! _0 ^+ c% ?: _3 |tvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用5.39.217.77/ }; ^( t! p+ G5 U& ~0 @
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb6 i' y7 c) m b2 g6 z- z( g
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8 N7 }8 y% [$ {/ ?" [親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb5 v8 b/ A. p5 n8 E: \
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/ K3 V b }* |5 A/ A% N; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯 tvb now,tvbnow,bttvb: W( ?- H9 S% W( z9 M! @" B
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& [% x0 y6 }# p6 `6 d) n5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" m$ v- f' W9 I2 v
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.771 `/ B* j$ V2 q( Z8 S; M; }
; C4 f- |6 D/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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6 p" K: H' n/ Z% I% i9 C: D5 x材料（二人份）：5.39.217.77) i5 O! E0 V/ T6 A1 E) A' |
+ z4 g3 w) h/ ^" [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 P- x X1 v$ X
雞肉(切粒) 150g
3 a- ]; s- {3 [! U! h9 o# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻
4 J% O% I2 o6 ~: m, }( h公仔箱論壇雜菜粒 150g
5 f: W% O) h# k& k; l. l公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗 , d6 m( E& v- a. Z. Z' ~, M
6 Y" ]. M$ t0 S$ B; f/ z$ \( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 4湯匙
" m, ]+ `$ D) @' Y公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙 5.39.217.77! Y6 j V2 `2 x5 a6 ~4 j
酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 n+ e, e6 D2 f! ~5 Z
鹽及胡椒 少許 1 d4 w8 Z7 I4 N
橄欖油 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& c- A8 w& m7 ] ~
牛奶 1茶匙 公仔箱論壇4 C# N+ N( d0 e8 j8 V* n
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製法：
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8 D5 E$ n3 O- \2 f1 U/ y3 {公仔箱論壇1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 5.39.217.77+ W( ~/ c5 E: \( b
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 ) ]+ ^8 q9 X- u3 S( d
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 2 ^: B/ t8 q) y9 q: R
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
! e0 l! w2 q: t5 C( J' b6 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ F5 h7 ~; F' V# O- O8 P1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 a: ~# f2 n; \9 }
5 Z: U8 P7 P; }+ @3 c2 t0 e2） 用火腿代替雞肉也行 2 c% Y; O/ I% S: A
溫泉蛋$ _* m& d& @/ u' i- |, P4 ` n
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! F" O! x4 t u9 o' D1 D& p |2 r公仔箱論壇. [$ j4 F; E) R
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% j1 c) r: L! ^: \
+ n! P' f# h2 x0 N! G& e+ l1 \tvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
! } i4 k$ d) F% \8 F# n6 F# O5.39.217.77 | 4）小心把水格掉便成. B3 m) T7 a- j6 \' g
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 H9 N2 b% s
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& f* l6 ~4 ~: `# ?8 T, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ e. w# v% s7 _) I
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流5.39.217.77& u: e5 ]; N+ Z. Z1 k! i
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（二人份）：
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8 W4 l; E2 h. F& Q. v製法：
8 D/ n2 L4 ]) }0 B3 y3 r5 {3 H公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 K- ?- f5 t3 ]- n
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 4 I0 s2 T8 S( d. M! U2 m2 N5 w
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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+ h$ F2 {0 n- r) q! |' |/ ^公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味5 `: [8 w9 D; g E' e# D$ A$ E/ p
$ N6 E. e3 U7 v/ y# ~; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; Q) @' B, r$ \1 v: b
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9 |3 c+ |+ c$ u! Q! X* b. g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; |. M- J% N: j
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公仔箱論壇% |' i7 l, [* `0 B3 u3 f6 Q
9 J5 a* N6 g' C4 Y; m/ j* w當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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