本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
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1 x, D+ \% n, m* |8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 `% L- b; D8 y8 ?( p
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* r5 _$ s0 X, X甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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# T5 o* \' k! Z" ]0 b" m7 Gtvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 5.39.217.77# F7 Q. L- g$ G) R
tvb now,tvbnow,bttvb8 I& p- S+ x( i. h1 n# F
& V( e0 ?8 K' @. N公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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3 u1 @$ v; G& a v- ^6 [, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% L" W7 y3 J$ ~; P
秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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- E. t+ x: X* Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： & x# J0 r! o4 R- p* l( v+ K/ \
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0 S: Q% G# V; a: h: _5.39.217.77雞蛋 3隻 公仔箱論壇. V% `4 e) l( Z! x* Z; e
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鹽 半茶匙 ( [! V l; d7 F/ w, y. {
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' b& _' s* J+ V砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） $ z, [0 T" {/ O' M* k6 s& U8 M
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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9 Q, W( X2 v7 B公仔箱論壇5.39.217.772 X; A# r( E1 y8 Q+ B% W
9 a0 y) R& N1 R8 y% g" q工具：
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甜蛋專用平底鍋
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% T8 u: u% y7 h. B! btvb now,tvbnow,bttvb筷子 公仔箱論壇! O6 z) y! B; w/ l2 y
9 s8 f+ @. O2 jtvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
! q& B$ G- a( ^2 k$ U; l6 ltvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）
1 g: b" H* _9 S9 { U" e; h* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # V; u% i& U, P+ C! n: |& g
& _/ b8 T' `+ L: h製法：公仔箱論壇- w. U/ d, V/ |0 t1 }, \- Y
1）把全部材料加入大碗中打勻
- f. m$ m2 Q- {, d8 u公仔箱論壇 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5.39.217.77. p) n2 D/ S, F; B
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲% t8 N0 B0 H4 J! Q& U' [
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下0 a# c. S$ d6 M) d( f
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲+ {- x! d m1 z3 G5 Q
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
. i2 P: o( T V+ `5 n6 r 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
( N; t6 r2 g4 ^4 w, a# L1 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 w% k0 m" ?7 W3 Y7 j7 X/ X
/ H2 g* ^9 M, x: X, Q公仔箱論壇小貼士：
1 L1 I2 U0 W3 D) Y( d& V; R! [) _" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。 s9 @# D1 {) r( @9 O, G
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& y' n$ Y9 M% J$ _
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料5.39.217.77: I, p6 `: L. y# y% O1 n4 [
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2 u$ ~& l' B/ ^6 w) k& o今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
" F6 s! d Z: `& m" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 G/ y) k8 W7 U E) g% m7 T除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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+ `' x r# ?' @1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
3 m, s$ o! f% A5 _3 k5.39.217.77 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ D( u& f) o2 c
$ Q3 P0 s4 d. J1 k( q3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 x4 [) x/ r& c: B. M5.39.217.77材料 （二人份）：公仔箱論壇& S/ b, v. w& A' O( \8 z; S4 m
雞脾肉切粒 500g
$ X3 R6 P! X. Vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥切條 半個- q6 ^: d. Y- n2 ~8 x* B
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 s" R+ _' `: k0 L; p h
水 160mltvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 n0 ?6 P" `) p
親子丼醬 2包
. a: V8 G, Z+ S/ s- Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許5.39.217.777 q% m5 }8 q7 P1 f. |$ K" t
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製法：
) A4 ?$ B1 m3 i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇2 g K0 j' p3 y: [: s+ H
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% w8 z9 a2 g" I2 W) P
3）大碗盛飯備用4 B: Z+ a/ h2 `" O
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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+ r/ \7 `+ X, c; o3 {4 |% i3 v+ |5.39.217.77親子丼醬包
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日式蛋包飯 3 B. `& F) w; {- `: J
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6 {! e* ^. `+ W& _# }8 q1 J日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
+ F: k$ M3 g! K( q9 q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 D! M9 b% B5 }, `! e/ A
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb c7 b( o" ^" H) n% O3 [$ B9 _
# O( M5 u$ Q1 n5 p5 Y! Y雞蛋 3隻 5 V& y ^% A7 a n. E! e! K- {
雞肉(切粒) 150g
: E5 Q9 N! b& s# B4 j洋蔥(切粒) 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb) q9 _2 ]! M! @6 c2 B3 I8 ?
雜菜粒 150g
9 `; \. p) T- v- U* ~4 S0 f: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 . v$ d; p* C3 s# _8 O
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調味：
5 ]5 f: o4 D; n6 N+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) z' R# o1 |, L2 d9 M: d8 }8 X
茄汁 4湯匙
5 q/ Q: j- s. |# q5 F( {2 i雞粉 1.5茶匙
2 b/ n' J' _, U* [0 h7 ^5.39.217.77酒 1茶匙
: ?( D, W; a! A鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 F1 T0 [4 |: l: l
橄欖油 1茶匙
$ p9 c1 C" ]( j8 u1 x# _, I% x牛奶 1茶匙 公仔箱論壇7 X8 }, d% u6 r$ z% X2 m
) W- {7 e2 b# d0 {tvb now,tvbnow,bttvb製法：) A6 T4 l/ M$ h, k: Y
" A$ |% `" n! s$ utvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇. x' _. V# \5 D- V. d- l' P( r
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 7 w. |) C2 C/ Q4 v% X6 w; D
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
1 L, ~5 F& D& w& ^3 G. J4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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3 i1 J- @6 m) ^* B4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：4 S$ N/ { P- d$ O+ d
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 / ~7 ?, H) q' q' T+ Q, a
& q, \% T: ~7 G$ i! U1 a( f公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行
' A/ ~6 f6 d- Z溫泉蛋5.39.217.77" U1 N0 g3 D, c) w3 Z: O
- x. |8 L. {' q: }7 K9 B2 P, |9 B, F
" @4 n" f, E: C: \. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f6 w* p( ^4 e' ^! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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7 Q+ q' l2 O1 s1 d4 m5 \tvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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( o- \ I; g8 t3 l! R5.39.217.77 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇9 c. m7 P9 c& b8 ? a( \1 N
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' t& [$ I% ~) _7 f0 `6 s; v8 L, x1 G   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 ^8 m. [1 D8 u
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3 n E; q. ^6 f5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 W" G: `! P1 h! C% d$ Q" W: @) k
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菜甫炒蛋
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% y6 o) X z+ a# p! s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; W$ x) a' X s7 h
（二人份）：
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! W7 x x9 F8 e/ b, N公仔箱論壇公仔箱論壇1 u+ s% O# I( K$ U- z
. ^6 E3 Q8 r* y; m, Dtvb now,tvbnow,bttvb製法：
4 X/ j1 _( t( T0 @: x( b# @; j3 W1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 }3 [ O" r
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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) @- b. ~/ A3 B) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇* X5 Q! Y& [: l' P0 l. m) \ @2 \
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9 q$ d: B, U. {+ K, s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, O: m+ f# V: }7 p4 N; [
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！6 q H0 W( Q! d, x v! o% q
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3 R6 I E7 |' a( T" H' P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* z: O1 [; G' A/ z* h1 Y4 s
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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