[甜品] 蒸布丁

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材料
& d3 [: o6 M/ P" t- P8 U．焦糖部分：糖100克、水60CC
; B/ ?- N9 S* K. C: c' {．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克5.39.217.77+ Z) G) ~' C; e; I" u
作法5.39.217.771 m! i) g) f3 @( I9 `' ?
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% {' c% Q/ N2 z0 Q  N

  I6 @# C& k0 o9 r0 y; `5 I7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。公仔箱論壇3 J! }. R( ^5 I( N* x, r4 a" x
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。; u0 l! T0 M! n1 K$ Y; K
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5 @; V+ I3 W5 l7 y! J* l
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 5.39.217.773 F/ ]1 s( @1 x$ Z: j

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