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．焦糖部分：糖100克、水60CC5.39.217.777 X! w4 w1 K5 g( K. k. y4 y
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
9 p. M" _ W2 |6 L) C$ \tvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77" u* {$ M- g) T3 B
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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R' P9 }' y D$ C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb．布丁體部分
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$ a9 k) T* y( }: v" htvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。" N9 s; v6 K% Y$ E( w+ C* @
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。tvb now,tvbnow,bttvb; n ^. r- R5 E" m
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。% V2 h1 L) ]- o
: m6 d9 c9 L3 P. ?( ^4 z( V1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。5.39.217.773 R3 b( q# Z% w( b/ Y
7 ^- h" N* a1 K A4 D7 s. F公仔箱論壇6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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