[甜品] 蒸布丁

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材料
1 x) r" ?- ]8 y+ B3 G( Z2 M0 R! i．焦糖部分：糖100克、水60CC5.39.217.772 M( W' Z( ~9 c/ g4 X7 W) Q
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克公仔箱論壇0 q- z$ ?3 y" k& R9 W7 B! z
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。tvb now,tvbnow,bttvb% ?! Z: ?4 Z+ K" q& P
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．布丁體部分5.39.217.77: E% L# T* F& u. x4 a: T4 Y
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。tvb now,tvbnow,bttvb; I  @* k/ ]$ l' s
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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& ]- l  {  `1 g0 c4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 $ I; \- O; i. {! C6 H0 d0 w

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