[甜品] 蒸布丁

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& I. I/ S2 K; s6 L( q
．焦糖部分：糖100克、水60CC; k& A- F/ h& M& R9 j! X
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb" }* R- _5 Z* F, b
作法
  a! e! X9 \0 @0 U．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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5 v& ]$ Z& x* E$ o．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。tvb now,tvbnow,bttvb0 x" x( F4 s- b/ ^5 N$ @

# q$ T" ^5 p9 A0 L  Z7 ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。; u" T# T+ A5 L. A+ T; D% f* a* k

7 a! [  }1 M6 T0 e5 _! O3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。! D+ A, i+ a& Q

5 x& p, f1 n: U( ?& k7 y7 R4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。5.39.217.77. _7 B( O# L) Y" v
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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