[甜品] 蒸布丁

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材料- \4 V2 }5 y6 [' P% q) c/ c6 J$ u5 p
．焦糖部分：糖100克、水60CC
* o+ n" I7 ], Q/ C) r* o/ H( g6 \$ r7 S5.39.217.77．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb* g; O- b4 S* l
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 d2 h, s& {
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。公仔箱論壇4 i3 p) O9 j* f7 r' U, f
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* i4 J: e' V* `* N! J0 w5.39.217.77．布丁體部分
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% M& o5 b2 M" @$ W1 {" d5.39.217.771. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。6 X# {5 y% B8 n5 p! G9 ?

, n  E7 W6 ?2 u2 K/ {2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。公仔箱論壇. j  @: V: A$ e; ~, Z1 r6 m

; g: F3 b9 I& t7 |5 I9 r3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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0 a) t; r6 |, P# y. D) Y公仔箱論壇4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。; T- T6 D) k' i3 Y) Y6 w3 }

* x- J9 I/ c* x6 s5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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