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材料
3 m5 C; S9 ]- V; H$ mtvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：糖100克、水60CC
/ M3 y! F1 Z( I- m* N; M; `．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
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7 ~" E7 H0 G+ c8 I! n# o* U, i) L．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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( p/ H) ]: U7 j @6 g4 ?．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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6 @3 E+ D: E4 g( c' S2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。( Y; E. l" m5 A
0 ?" z& G% b0 c: s0 I6 l7 V4 R5 s5.39.217.773. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。5.39.217.77( j& K6 Y4 c! X1 @! }- y7 v2 P
& ? F" h4 R+ J' ]7 i. C& R5.39.217.774. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。7 N! {* L7 I/ q3 P8 |" i( b
( r. |( q7 r! l1 g& J" u" c2 S7 d- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。5 M7 U4 ?7 L. g( L+ N, b
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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$ O1 V) d& ^& e7 h3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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