很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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4 x1 i7 d% g% j8 Z9 L8 N5 G; `! \# B. b這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g
$ J+ w* k, n& N- P8 btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ m& f% ]0 W7 y
雞湯 800ml
. t6 k; c# F3 v7 Q. N btvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (whipping cream) 100ml公仔箱論壇3 o3 ~: ]/ X6 j' J" h0 ~
牛油 2湯匙
& m; |8 a; Z# }3 p1 y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( J( E% ?* [% q4 ~+ W! o
松露油 1湯匙
! b3 J8 _+ s& S8 F! C+ U松露醬 1茶匙* ~& l# ~; F( j. R4 q3 v" Z1 E
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% e, N) X+ H. K/ F
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）: K$ s! H8 K& H
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7 y9 Z/ l3 U+ \& `$ d+ L8 H7 f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- f5 l8 r$ u$ k+ X* e
2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb8 |" D6 c: v3 c6 j, Q+ U
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘1 b& b2 ~3 O8 x! R+ Y
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘5.39.217.771 P, h8 L( U% n" Y* I, E
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
8 m6 V& L6 `) _9 f! h0 C公仔箱論壇6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘' [% W9 P( u3 j! f8 |6 Z. A- N
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* h/ J# C, w/ e( x/ s3 @# gtvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 Y2 ?0 V7 n9 I! v2 Z' Y
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! i d9 G. t/ Xtvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.776 w7 g" E; k( ]% j7 ]& ~' I
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬- i. C8 e! \% ? M# H
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! z$ e8 v( G: c, e# [, v) p q5.39.217.77小貼士：5.39.217.77$ ]- |9 Z% ^1 q9 A$ E6 f
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
$ T6 F8 \- ]* W6 w2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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