很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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& l# n/ w$ I( }# i& h, g材料（二人前）：
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, C0 ~# k* |' x5.39.217.77雜錦蘑菇 200g
& r {0 w ~$ O1 [7 R; N/ e公仔箱論壇洋蔥 半隻
& |* V/ `2 v6 o9 k2 }( ~tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 800ml5.39.217.776 K, }: k8 H' ~: ] H- g) P' p
忌廉 (whipping cream) 100ml5.39.217.77' i. P: N% o/ u' U- L+ n) T& o# a
牛油 2湯匙& ~) {3 j4 F3 N) c9 p8 q
麵粉 4湯匙' p7 y/ c- G2 Z' B
松露油 1湯匙
7 E$ i# N% Z/ d. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露醬 1茶匙: x# v& M* N6 ]# N& \" H+ n s7 `4 G
+ h0 ]3 y6 P9 ?) a0 [+ O1 U5 n製法：
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: V9 D: G- ~1 v* w _6 Y3 X1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明公仔箱論壇5 |% G. n" G/ m+ M1 h1 I @
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
) j) e3 G) C: T; q. |) \1 J+ f4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘5.39.217.77, J- n! _7 g h& c9 ?0 M- V+ Q
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 W! U, o, X; i1 ?8 [
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! R8 _2 R+ A6 |% J6 ]5 L$ C( [
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻/ j7 {& p# F% N% f( |) P
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：5 z8 i- P: I' x8 `' V0 _: h% O% w" ?
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
- M6 b8 w5 @+ {# l4 y. \# ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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