很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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# _2 U" Z. }: O& F6 ~0 p5.39.217.77材料（二人前）：, K5 x, c9 I* [* p
2 [* t4 L1 ]( G! g5 ]1 H. _雜錦蘑菇 200g
- w; ^. A2 _4 [tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
$ S4 Y) R. Q7 q X雞湯 800mltvb now,tvbnow,bttvb1 ?# ~" d6 s' s$ `7 x8 C! i& u2 s
忌廉 (whipping cream) 100ml& i A1 {- Z" D0 F- K" W
牛油 2湯匙
; y1 F6 `9 S' Z, s9 t# t7 d6 z公仔箱論壇麵粉 4湯匙5.39.217.77' r, C( K4 V$ w m. z L
松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 x/ x+ e0 h0 Q) V0 b# [6 a
松露醬 1茶匙5.39.217.770 [8 H) B3 i! ^, N
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 E; ?5 Q5 R. w. c ~
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）9 k& ?' O Z/ O1 {( D
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5.39.217.77; L) G! i- t2 ?: j( W
% e, s* z+ d* I0 g0 j2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
' m: x! h+ F, e; Z3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
% f6 |% N- ?/ T; P3 ]公仔箱論壇4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! I6 K! v1 R. @/ N& `2 E% ]1 p2 [
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
3 l0 G& h0 g& }- r5.39.217.776） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘& W: z( Q) N* H( d- i
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉公仔箱論壇; V& M2 t C8 z: r5 o
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻公仔箱論壇0 y( L& p# v# T/ x6 V5 Y
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬1 X, U0 r; O5 I' a( B1 j2 m/ r
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: m; E3 V3 I: k, Y. h2 x小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可公仔箱論壇8 m/ p- `( \6 b
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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