很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 t! x8 T. F
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！, O# F2 I/ Z, s9 J: f
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. [' ]$ @7 r0 e6 f- X這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇( U+ F0 H; U$ k# O: ?
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材料（二人前）：1 P4 E! T# N K- A1 f
( N9 ?; b$ x. H0 f# _tvb now,tvbnow,bttvb雜錦蘑菇 200g' w6 G; g/ v9 A
洋蔥 半隻- r5 x) R5 P; l. v
雞湯 800ml
" z, B" @9 s' A3 k5 F; s. mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (whipping cream) 100ml
: ~2 E _3 M$ F: J9 {# a, l7 G: c& p5.39.217.77牛油 2湯匙
- i6 G. _, q& u C' I公仔箱論壇麵粉 4湯匙
! {, c0 f# Q) |, V松露油 1湯匙
9 v& T6 e6 F7 @9 `2 U4 V' R0 S松露醬 1茶匙
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3 r+ `3 {, V/ @: U/ V公仔箱論壇製法：5.39.217.771 E+ J: Z' m. n, v( Y9 r6 Y
* H5 E7 ~5 X& ~) I! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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8 G+ Y( B; U8 w/ w+ c: U! h# |/ X* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
: m& Y& K9 `% L9 ntvb now,tvbnow,bttvb3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
5 G% [9 T* x1 h. X7 Y* ^7 p5 E公仔箱論壇4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
$ x% @1 l# a( r( g, Q$ t; Jtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
" Y1 c; @, L( S8 b9 |& Z. e, i6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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& r7 u9 H% d; ^+ {7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉公仔箱論壇+ E: f+ [& u& R4 u
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7 w3 u' O% c+ @, r* z- W$ X) i5 ^公仔箱論壇8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.77" O* N! `% H8 b/ S' X: r
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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4 z, M7 ?8 h, M5.39.217.77小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可0 ?; y4 }4 v- E
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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