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[西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯(雜菌湯),不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機,經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器,把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉,又快又方便,新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器,攪了1分鐘,連麵粉也一起攪開了,滑滑的非常creamy, 相公超滿意(可能覺得自己的錢沒被白花了,哈哈!)
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太太太太方便了,本來有點擔心LC煲會被挖花,不過全完沒有,安心!
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% F6 p" k4 Z# C; p/ _5.39.217.77這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬,說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬,雖然便宜但真的很香,很值得一試!  今次用了三種蘑菇,二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇# [$ ?6 R* n" E! x/ P. Q1 {- d9 i, e
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  k- G) i6 Y3 l% S5.39.217.77材料(二人前):8 j4 s; d$ w1 {* R9 H5 |3 ^& X5 s6 [$ c
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雜錦蘑菇     200g
  E6 w+ E- {- h! t洋蔥     半隻
. B1 x# j0 A& q' o$ H0 k5.39.217.77雞湯     800ml( k( V+ \' g4 d: d
忌廉 (whipping cream)    100ml) h0 T- d- _) z* h$ s
牛油     2湯匙
' O/ X$ t; G- W. x麵粉     4湯匙
2 m0 N  C$ O8 `6 N! q& r6 m- I) i. Ctvb now,tvbnow,bttvb松露油     1湯匙9 x+ X( M/ r1 d, \" R
松露醬     1茶匙
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製法:
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1) 洋蔥及蘑菇切粒備用 (用食物處理器,不用2分鐘便切好)
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2) 大鍋預熱,轉中火加入1湯匙牛油煮溶,下洋蔥煮3分鐘至透明5.39.217.77& d# y2 \$ j. B# J  e; Y2 s# h' t3 Z
3) 下蘑菇粒炒勻,加入1湯匙麵粉拌勻,約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: R+ j' b. r( T
4) 加入雞湯,滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
$ c- z# R5 R/ n# O公仔箱論壇5) 加入忌廉拌勻, 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘5 b* x; ]4 F* A; z! c8 w! j
6) 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠,加蓋煮5分鐘公仔箱論壇6 \: L* }! I  ?1 ~9 k

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7) 倒入攪拌機或食物處理器(我是用新買的手動式攪拌器)攪成蓉
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8) 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘,熄火,加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.770 U7 ~( E. q4 N; t, k
9) 盛起湯,每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇* \) E8 C2 [9 _/ U3 {1 M* @7 i
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小貼士:
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# m5 e8 {& Z! m* M# M% Z5.39.217.771)不加松露油及醬,做傳統蘑菇湯也可
7 |- u# L" p9 n/ j9 M& q2 ]2) 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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