很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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% F6 p" k4 Z# C; p/ _5.39.217.77這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇# [$ ?6 R* n" E! x/ P. Q1 {- d9 i, e
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k- G) i6 Y3 l% S5.39.217.77材料（二人前）：8 j4 s; d$ w1 {* R9 H5 |3 ^& X5 s6 [$ c
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雜錦蘑菇 200g
E6 w+ E- {- h! t洋蔥 半隻
. B1 x# j0 A& q' o$ H0 k5.39.217.77雞湯 800ml( k( V+ \' g4 d: d
忌廉 (whipping cream) 100ml) h0 T- d- _) z* h$ s
牛油 2湯匙
' O/ X$ t; G- W. x麵粉 4湯匙
2 m0 N C$ O8 `6 N! q& r6 m- I) i. Ctvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙9 x+ X( M/ r1 d, \" R
松露醬 1茶匙
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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5 G1 {6 ^* o. Y) S5 b% w' z# s$ |0 |; z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( S5 [* E6 v! } |7 l9 ^: W y: P2 c
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明5.39.217.77& d# y2 \$ j. B# J e; Y2 s# h' t3 Z
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: R+ j' b. r( T
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
$ c- z# R5 R/ n# O公仔箱論壇5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘5 b* x; ]4 F* A; z! c8 w! j
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘公仔箱論壇6 \: L* }! I ?1 ~9 k
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.770 U7 ~( E. q4 N; t, k
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇* \) E8 C2 [9 _/ U3 {1 M* @7 i
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小貼士：
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# m5 e8 {& Z! m* M# M% Z5.39.217.771）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
7 |- u# L" p9 n/ j9 M& q2 ]2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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