很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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4 Q1 o3 q8 f; h% z+ h! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb. y" X/ m) k: z" N
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) n# O8 W( S! I7 E, c6 X這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。1 B3 c6 i7 F2 I: X
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材料（二人前）：
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) f9 z1 W, O: ]+ U5 a- _8 z雜錦蘑菇 200g公仔箱論壇7 E4 z _) e6 H: {
洋蔥 半隻
1 r- h6 d8 A& @tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 800ml" J6 Y) v. ]0 R: E0 D
忌廉 (whipping cream) 100ml
& k* d8 l9 q2 X q+ r4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 2湯匙
4 |, E7 a) }. V& }2 J( r5.39.217.77麵粉 4湯匙5.39.217.77' i) Z) ]. h C( _
松露油 1湯匙
' k: L' R: ~: {& t松露醬 1茶匙/ |' k5 p# n# d A$ J
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
2 M" P5 b, Y }8 z# l: x0 f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘! _4 E, |* y4 P s4 }2 Z
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 ]6 u# y7 g& j% @9 |' e5 B
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 q M, a/ v4 h# S1 R0 N
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉1 ?& n/ H8 I, O- u3 @# W }
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻# u' |! N3 C) x4 @1 o
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇1 j, Z# B+ z3 h/ }
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小貼士：
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# l& I- r; a a8 w5 U1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
1 C U; g" m7 f5 T c: O* _1 z5 m2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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