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4 j1 P* I/ V; d紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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$ C$ K% P$ l: `3 htvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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+ ~; n9 g1 l6 w0 z+ `) s! a公仔箱論壇材料（4人份)：
3 A& R& Y6 w, V3 K% mtvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
/ j- O% N Q# |5.39.217.771塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
% W* U3 Z/ L* ~* q: L, Y6 o' z% m甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 x# {) m! S- h- ]
啡蘑菇 12粒
7 T( j @1 `; u QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" p8 s* c8 n/ Z# v! Y
迷迭香
( w: q+ C4 g' d5.39.217.77 3條5.39.217.77" j9 j) G9 z6 D2 D
, q) N$ z: w; U( B5.39.217.77紅酒 600ml
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3 i8 ?/ ?4 l [% G% M+ u& M白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% t/ u. x+ m3 e1 a" D
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調味：5.39.217.77' E& e% \, H! B( X2 B [8 A: P
3 f0 n) m1 J( e# V! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙4 q/ l# C) C- X
香葉 2片
/ `0 }2 K/ \# X/ X7 S* ~& I5.39.217.77蕃膏 1/2湯匙; z* k+ w* j, g) D" c
牛湯粒
4 T5 c& X% k( i" K% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)! k/ ^+ Y! W5 y6 m, F" f$ s5 {1 W2 [
水 150ml8 f" H6 X; w9 {& q- F
鹽及胡椒 少許
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製法：
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& Z8 L: q+ w6 P; l公仔箱論壇1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
1 b3 J- a @% X2 w2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( O4 v- h$ _( N: ^* B0 v
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.770 w& s) W0 T+ O0 d# p' s0 n
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( W5 M! w& v8 K& F) v3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" A- m G2 g k9 l: n5.39.217.77香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇% U9 Q0 f/ y5 F
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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3 d# P6 S! }2 E/ D0 ^, ^5.39.217.774） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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1 `& j. h8 ~1 ^4 Z( ~) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" l# i1 S4 ~$ p
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3 ]. l z* r" T; v& e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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5 S2 g& l: J2 N& ?5.39.217.77公仔箱論壇: P% E: E' A: B6 y$ d/ M8 R0 ?
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2 k6 W6 w5 ?. W b3 q# m1 f7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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: Y: g `* U! E& w- ], n& u* B8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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3 J+ m; ^% ^$ s" T1 _& N壓力煲製法：
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6 h, [+ k* t! N4 N; B* O0 }公仔箱論壇1）步驟(1)同上
* ?# K. |1 C$ j. Q5.39.217.772）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
2 | v6 i$ R7 V+ _+ G" n* \2 X i6 q5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
) I, v8 W( v! q, Z, _& Q公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇7 S0 X# ]5 b; P; E* g3 b
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: r2 i6 V$ C: O5 x. N9 h& W
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小貼士：7 X! h$ q+ \# e4 h' K
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇7 G8 Z! y9 H$ }
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 o) h. m9 i# \% p, U% s y# T
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.77, \7 w% R# L1 H6 P; W8 Z
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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