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' q* ^- |8 h/ T( p! {5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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, Y9 @3 N3 f: h# S) V) ]% D# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! c8 x" r6 v9 |% Y: n( w C
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.774 V) p3 ~6 u, J# @! x+ O% z) R
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/ o+ {( v( t2 ?. E0 o! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, l; E O/ ^! @$ c% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
! D% ~' s- M, i0 Y: z3 V公仔箱論壇牛面脥
" a+ t2 y' P2 a# C1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
9 f- ^/ J! @2 ] M% l9 X. P% K& Otvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb k* p6 g# B8 \5 c8 W) j
啡蘑菇 12粒8 @' k% Q! g1 q
百厘香 3條
+ o* c6 O$ V8 K, J/ N& a/ {迷迭香公仔箱論壇* S$ o& m2 j I% V A6 I1 ^! U
3條
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紅酒 600ml
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6 p7 b" [# J0 f( S4 N! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.77" c n. s3 C' q. A: G+ s
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調味：
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, J, A( P2 _/ v/ ltvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙5.39.217.771 k/ {* D2 Z2 N9 V
香葉 2片
" c: w# w6 T4 g" ~! A/ N4 Itvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' K: K8 T5 |# A4 n. K
牛湯粒
8 N$ Z+ n8 H; ~5.39.217.771粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.770 u% u9 W3 U. p
水 150ml
3 Z0 _( Z" }0 x) C2 h7 v- n1 G$ J. j公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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, U5 t# k7 z8 u! \製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: O; K# j; h
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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" u4 ?& _8 y* \# }8 A' }. p8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l# u% U8 X4 W
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇. e# G7 q) B, W
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.775 y* d. L, i4 F: J
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb, B. T; W4 r: H& k8 N d( ?6 ]
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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/ E/ R, Z( K5 j+ @1 y% O1 |% M6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77) W! J6 T3 e( C$ ^9 @3 _% Q
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠0 ^. _/ F+ ~8 e9 A
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2 Z8 k7 Q. g- {* Y; [, r8 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 E! a# v9 Z2 \
9 J* E6 e5 S+ w( a- `/ Q; O) Y8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成5.39.217.777 i- u2 C$ H. _, t& S) I( D2 M* Y
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* [6 `* P3 I) ?3 }, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上5.39.217.778 X% d# Z3 A( I
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
z0 M) L, V! q. n7 C' r香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇$ ~. [& a, p& i: J9 n K% ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時); ^1 l2 ]1 n6 _3 @' n
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1 k. p9 u# r( ]3 b7 S7 l. E0 l, k' {1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘7 [6 l7 z( _$ T
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb L) t3 P. q) I! `& A: z
3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb D; q5 E2 O; H& }" ^/ G! h
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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