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0 N, X5 ^5 a; o% J; x6 u/ _( xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 C' X+ j- g* {7 Y
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb' O1 P: ?/ g- h6 z4 M3 |6 K& |
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材料（4人份)：
! G0 n* ]- V- M牛面脥
3 H; \( B+ z/ w公仔箱論壇1塊(約1kg)
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5 S$ Q" D. U9 n% v% R4 \5.39.217.77洋蔥 1 個
" g7 h4 [3 V" G' q- O N/ j5.39.217.77甘荀 1條
; k2 v' U5 P! A) w5.39.217.77啡蘑菇 12粒
1 f; q1 n6 x$ e公仔箱論壇百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ n" C- |( H0 o9 \
迷迭香1 T- x( y: t( F( f
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# Y# U6 z# Q T
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紅酒 600ml公仔箱論壇9 e7 |& |. X7 E8 b
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 4 Y5 m- z) V4 t" k
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調味：公仔箱論壇$ t) [: N; m7 h Z1 Q3 @7 A V
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牛油 1湯匙
, q( W8 @1 |4 |* s: i# K公仔箱論壇香葉 2片
& {9 `4 W5 b+ r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇0 E8 w4 A4 k0 J! Z" r, b" k
牛湯粒 " X) ~& }3 U. L) R. D. ]. k
1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! V, v; Q% C; |* v y' c
水 150ml公仔箱論壇# I8 p9 \2 v J9 K, _, A& k
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# F9 ~: F3 @! ^& i2 X( B
7 N9 M+ d1 |0 Y1 F" ]! j4 v& ?" B製法：( ^3 s) R: a2 _3 v' v
' J" R, |# Y' m# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
9 b" w1 R* E, s- F" i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 v- w5 }# w- [
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇; O, y4 j) q# R' U5 Y( W6 w# M
; n5 o* b$ H) P5 c q0 H$ F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) D6 T7 L2 }) h: B3 _' l
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. O# {+ `0 K8 R& x! D- U4 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! l! F; n2 `
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
8 v: c% t5 v( T% h, B9 i5.39.217.77香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
5 ~! D6 u; w: z, t3 w7 g2 M 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇. D6 B% f+ u( J( m: }; S) q
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5 s" @9 I! j0 A% A* Z1 M. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇4 \* G6 z" t! P1 v' T" G* n: [
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇' j: V( @; j' ?7 V0 W; C
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇, @3 U2 a% l- ?$ `7 K+ F
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb" {4 r; o5 w$ x8 d- W2 x9 A9 ~
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' w: c9 d1 d8 v7 ~, a0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ b3 _! H1 r( T; Q
% [1 \8 g n; E% q5 v1）步驟(1)同上
; u. z+ I2 l( i H `5.39.217.772）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5 Q- y. h8 R O. e
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，, {/ k: y5 i# s' G( r7 x
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
, ?. F% b9 f( Y- h) d公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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7 _- w( A" r" n% Q* m5.39.217.77小貼士：
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2 }' ]2 [* }8 p2 A公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# J' y& u, n$ G* N( C
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味# D% M6 m0 [% s& Q! ]
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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