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c' R' n- f) E2 m9 _4 Y紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
% E7 U, c- t" G' b2 k1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 j7 C* z" o/ x! O* U0 U3 F: r
4 W E o, W! U9 f4 x; @; c牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
6 X, X( W% Z# i5 _7 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 s0 K* g8 Y
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2 E3 k" e8 x2 @ o: `0 g$ l* {, Etvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：
& Y0 l2 E }7 g9 ~5 s8 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
" H& P# O# h# ]( L% u+ N1塊(約1kg)
& l8 K$ E8 A% A7 Q2 d( y/ w% ]tvb now,tvbnow,bttvb1 N( F. _5 o9 n( }+ t
洋蔥 1 個% S% S" P; t# J' J# h0 }6 o
甘荀 1條
2 h, K3 |" ^* y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
; N5 ]% v1 y" W1 ]' O6 f百厘香 3條
- h) D. M- `3 s5 h, }% {+ V5.39.217.77迷迭香! [% S& K) N4 p# R1 O ]1 I
3條
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紅酒 600ml
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* v( c3 i0 E* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) X9 n1 C$ ], @8 n
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( `# G7 m) z/ k& X6 {
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" }; ^0 p6 l/ P
1 Z$ m9 h, d$ T: p4 Y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙$ W) b; k, M9 t# `! g% c
香葉 2片
6 J/ l. z1 F9 |# {tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙
5 p4 M7 h, r# x: G5.39.217.77牛湯粒 ) F4 Y/ d V% N; Q- _
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb3 `. W ]/ N$ ^5 b; ^
水 150ml
" p' h! K% Y. D0 z- D- t: ]0 A8 H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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4 H6 L9 r$ a- a/ s" D: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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0 o& b0 y k* g/ @' U9 s5.39.217.771） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇. X0 U* I) J( }" t' K4 x3 C7 ~
+ v7 x. N1 ~+ g+ a- z' a, P2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 l+ ]* @" s/ o
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 L9 @) h' c! s- e9 ^7 Y
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
$ Z4 k* i7 J$ M( l2 Y. y$ x5.39.217.77 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇, _% X- h7 _: d. h& n6 q! O* A* k
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" }9 z/ ^2 {: Z( o0 ^( Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 O' N4 C& B6 @- N) W
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H n$ P: T; f% |% ]
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘$ i4 [; D! [% G. X# e/ u
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3 U9 y, k: U3 [/ a N1 l" g0 F; L5 V5.39.217.776） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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* z% l3 j; _: Q2 i; k2 G( h7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb P: n3 M' L+ k0 h2 p& F
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% t$ e9 p0 U0 k& d. u8 B6 W8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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tvb now,tvbnow,bttvb$ c* q0 u6 V$ J% n$ o8 Z
. w" F2 J' `+ G' a3 b$ [9 l' T5.39.217.77壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
$ e4 b) @1 S; q- F* E8 k2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5.39.217.77" H/ k3 L5 M1 F9 o: Y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; ^/ x* D, b3 ]6 [7 n v5 s% I% I
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
# Y$ ?' M7 I& A5 }& G. s3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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8 a5 j7 |0 H9 T. U- _公仔箱論壇小貼士：4 j( \/ `& ?5 m2 g
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘! j+ `0 T8 J1 k/ V
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
% X7 z/ t3 l" R. v# h+ Z公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇3 |5 X: \. K5 A$ X6 e, y v8 c
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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