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9 E" a1 P( T) S) c' L5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb- @* {2 L8 I* I) e4 P" v. o
a5 T; q( K( W' P7 U- f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v* i( [4 y( K/ J0 B: @- `
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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公仔箱論壇1 l3 a5 U5 u# q6 M$ u$ \; S' d
$ W6 l1 v E, p5 n# I0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g; I1 N, z( F- D公仔箱論壇材料（4人份)：
) g' E" W6 Z7 p' w牛面脥. }+ }# n* q r) U, J; Z; J6 z
1塊(約1kg)
) t& ]) j5 L: w% w. @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- Z0 m7 d! h3 _3 J z& F
洋蔥 1 個
, ^, X! o$ S5 U! z3 g4 \9 v公仔箱論壇甘荀 1條
, Y) x" W8 c' E& G3 u. k/ I啡蘑菇 12粒1 i: e) N! W4 P- O6 k- @" `* i
百厘香 3條
( ~! t! z2 o0 y; }$ B4 V+ J9 j公仔箱論壇迷迭香5.39.217.77; D s( G% y; _1 P4 Y
3條5.39.217.77$ D D4 B5 l. V; t7 T
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紅酒 600ml
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, X/ N' e# B" W5.39.217.77白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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' V: ~9 |! U8 ~* M* e0 a# D調味：
1 Y# P5 h7 f. I; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?& C Z9 f1 [0 @牛油 1湯匙公仔箱論壇& T6 y0 t# v0 t* D, N
香葉 2片
4 Y3 |' @# e2 O2 B! a+ ~5.39.217.77蕃膏 1/2湯匙
9 I8 J5 S, r8 p8 O! n% E" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 5.39.217.776 z" {" r- w& ~8 c+ g1 R
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb3 |* g; @% |$ r/ M
水 150ml( i# i% }8 e$ p9 D7 v6 e! l
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇2 S4 j5 s3 ~0 s3 s/ X4 `
1 ` R5 w! } J4 x pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：* z- H4 ?$ Y2 _! s
9 Z, t4 {9 b. E) Y& `3 N5 H3 q7 D1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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3 t3 l, E' P1 z1 N4 g9 L& s* j5.39.217.772） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.77( ]; K- `' c$ K h7 Q
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; ?! M; i% u! p( C公仔箱論壇5.39.217.77' M( s4 |5 O, r2 w
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇 K$ R, P' a0 c: X$ b
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb' f$ a) D" M# P% ]- N- n
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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( z o7 [3 m, g$ w- P4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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; s3 k2 _6 h. T+ l4 e8 z) W0 p& f7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' T- Q1 F+ l q5 y3 U u
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成+ O/ V2 |* L: T% ~# Y! @
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb$ N f1 |7 j7 z2 ]5 k
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( B, @# u1 K9 S
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ N- L/ E! V) j, M公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
; \4 L. w) v( K! w* B/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇. v) {& o3 t/ c& c0 \+ K
; r2 J. K! j2 n4 R9 T公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
. y1 |4 K* P! m4 Q( @' _$ r5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味( m3 ~0 M$ D& `$ @3 x4 a8 M
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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