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( [, I) \, i5 @0 q; p公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
9 k, t) J* P: N+ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Y# a$ G' Y8 s4 h" ]
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 v) L* K( N" U& N
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* u# Z6 w& l( v( _" C- _7 _海鹽、胡椒、麵粉
9 P: a2 M0 s2 A- m7 Z3 x3 ltvb now,tvbnow,bttvb少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]! a: y! a* c3 J$ n, r
) @" t- N/ q3 a# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
: P' V' c ?) N. V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 Z7 ^- N- z2 s& ]- c. R( b
醬汁材料：) F+ G5 C- H1 f1 U
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ V! `: p' m8 }) Y
8g
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! |" t/ ]% L2 C' s* \3 j5.39.217.77牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 B9 |, _' N4 N$ x$ H8 x
水 200ml
; c5 c4 g7 s7 `5 j" p3 W忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇& R% O) @! h# T0 x
牛油 10g
" C X* Z* ~/ j2 Q6 S5.39.217.77海鹽、胡椒 少許5.39.217.77 G# R k* w/ ]' l3 i; y! i
麵粉 約1茶匙
% U5 {, F6 B" }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! Q: h/ C) U
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醬汁製法：1 L4 ]% b2 k) Z: y+ y) h
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇4 B" A: P+ q8 {
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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q" {( A: [" ?! r7 X* |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- I! c+ y: U: r4 L( @. F% Q! W9 l
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇" r! [! G2 ~0 Z, B
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9 \0 h5 [- k( U5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇! s" j" z, g( W+ X; v. n; W
! I" [3 P( d7 S) D, d& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ v' n+ u! N( u+ o( j
煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉& l: q0 k0 D4 I+ |$ y
5 |- t/ h' \7 u, t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 v: F. h0 t( h6 }
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5 \. f$ s5 ~& `公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深$ l1 Q3 j. v7 y5 ?5 _
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h) [ `7 _# o5 M
2 R. @9 C4 A+ ~, c5.39.217.772） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行* l3 X- f& B$ z2 D/ U- y
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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