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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.77 f/ b9 V: V& i* `2 p1 Y+ J: M6 ~
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材料(2人份)：
7 L* a% Z3 @$ E8 a* l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
9 `1 X! Y) [- B# z海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇% s/ h, w! L" M' G8 \- E: Q! i) h
少許tvb now,tvbnow,bttvb( d+ X- j1 \- g9 M
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車厘茄 4粒 （伴碟）
- `; D/ P" q. {' c( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" T8 E# s# w7 l# B' w$ i
醬汁材料：
+ q, O7 S( Z6 c" }公仔箱論壇牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
L3 R; h+ k9 b* q# O6 y" P: P5.39.217.77水 200ml
3 i+ j8 `' N3 F, B% G) b: T" otvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb* w F# q: m, X+ n8 o, Z! K
牛油 10g
5 D6 a' K1 q6 n0 C5 V: ^0 ?- atvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
) `# R, S( P9 D9 l$ B麵粉 約1茶匙公仔箱論壇! t* s3 E; J$ V, n
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ o& R' g7 u7 i- y& L9 m
1 ?3 D# Z4 S' R$ {. Q$ j5.39.217.771） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77, T6 b7 \5 q! I7 v1 Q5 b' L; J
3 s4 }! O. |: b2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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' j1 O$ I- {; w# E" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
7 o" G$ q9 U- C& S: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ?* d- } Z3 \, n9 [& x4 n. [4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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' A5 q2 |3 k) z. @' i; h" p5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 }/ G" E8 L- g9 n8 D# f
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/ c$ \% } E/ @3 M: ]3 v9 B( Ztvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.77- R3 v0 h6 m z# t5 Y. K
@- d. {/ V ^. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g1 H+ o' L7 _) ctvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb: V/ O: N Z0 z3 F
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉: T# u& B, x" c$ u
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* e7 ]1 A3 F6 n
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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. _% {4 L8 ~# K小貼士：! B2 k' ^6 k8 O
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇0 h7 L' c9 F5 `. Q0 V' s" ]
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.770 V) h3 `9 E0 W- G1 x, f9 j8 ~
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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