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& f U; r( @4 }9 o- Z/ p6 O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M F7 f* W1 L: ]2 s1 v. @
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb) g1 `+ F! b, I' k5 m* ^5 B
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材料(2人份)：+ m a# x# M+ l$ \/ V
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.771 x' ]2 n/ \( r" `8 {/ Y; X
海鹽、胡椒、麵粉4 x! R3 {+ p4 O8 Q
少許
- m$ U9 @4 {, v6 W/ n+ b" }5.39.217.77
4 g5 Y: D, R& E# mtvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇2 A0 C7 U( i$ R
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醬汁材料：
: z& L' o* }% X. Y牛肝菌
. Y8 o2 e0 c2 R5 ~ 8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 Q1 @7 d: W$ b# |8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
* Y# w D+ b, ?4 H1 b5 i3 R: a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
8 l5 X `! Q) c" B3 h* C' n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
- Y: ]1 U3 M! a+ M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
1 I4 M0 R1 n+ J+ f0 _9 ]3 r# y$ z麵粉 約1茶匙
6 h$ A1 G0 I1 X4 K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 U w% ` }& a# k6 E
5.39.217.77% W- J/ c& r% J- }/ k1 V' f/ I
醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb. E% t1 M; A$ T8 O; |
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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# @+ X- y+ i- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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7 f2 |" s$ y8 q& e7 v, `+ ]5.39.217.77煎豬扒製法：
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O% K7 S- \$ r1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇" g" v5 a$ A+ Y- Q+ J- S3 J5 O
5 ^! ?" P$ F( H; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a a' ~" P( s6 P$ I, o5 A2 R2 v
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tvb now,tvbnow,bttvb3 e. G. x; |. O: P) z0 @9 O4 b+ f
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/ z6 F) f1 e" O7 i1 [3 A2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深0 Y& N9 k& H! E2 G7 Y( ^
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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5 c! C9 Y6 b3 B0 Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇6 [ y0 V+ I* Z/ K6 L* D. F: E
! Z; h: X) m4 m/ b2 A3 ]" v! j1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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/ B7 Z+ }7 J( \7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 B9 X! R" k. U6 q, I
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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