9 f4 C% A% H$ q$ E! f( C+ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 Z4 y8 f. _
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' _, A4 z! Z9 [; Y- S1 _( m7 F公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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6 X- C7 ^- H- r( C' v( s, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 H& X. |6 g1 Z% }0 r' |+ y4 q: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' N9 ^7 U- c, e ]; k9 o
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ I$ Z) ~/ c, M: G
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77, ?# s$ {) Z* Y* d! X4 e
海鹽、胡椒、麵粉
* L h0 Y' L& o4 Q$ E' k rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.775 G6 V2 ], c% B
5 R" Q5 P2 N5 G& u/ z: W公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
& h8 C& P( W) q: ]3 l牛肝菌5.39.217.77& O, d9 i& m& H* I- k
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
0 F4 P. O+ ~2 Q" m" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
9 _7 m; U* k9 }4 R# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
* j1 ~+ X: s; a+ R( m) ^: }牛油 10g
9 A& V1 D3 @6 y- B- q& w8 \海鹽、胡椒 少許
9 ^2 F3 @* l( O麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
7 o1 V4 F" s# e公仔箱論壇公仔箱論壇. Q" A4 v# l9 x) h( I5 f+ J6 i
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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: ?6 C- x% x, j4 ^# i$ m0 p2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻. a( Q4 b& i2 |* w Z# d& x
% I- y2 `- R+ C$ {2 P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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$ {4 y- P7 N8 `" {. u$ M! v4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶1 R# J5 J8 V4 k* {) ~; e
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1 E4 C( r& v5 E& Q5.39.217.775） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb# h6 k) e4 n3 Q: l/ x/ P
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煎豬扒製法：
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, b- G, G5 K6 @( ~( k" x1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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7 }# N. ~% b- y V3 h; i公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深5.39.217.777 ~/ S, [% ~/ v% ^
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 G& p% q" `% u
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9 N7 o# K' P8 ~7 H( m v, C小貼士：* m. j" C) n P# a( s) m$ k
* v1 E) Q8 j: p6 y6 {% m1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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# b) G* A; n. H; L, Q4 A# p; @tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇$ H( a4 E$ H4 O _( z
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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