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# L) F5 k. Y j5 q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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, h! u* J0 H2 F! z' p$ K9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 j9 [$ j, B8 x$ A
5 s. U4 c: S/ o9 b- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. i" H5 d( V" k* y2 C
材料(2人份)：. [- q* H2 H; D5 ~) P
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B8 D/ \# Y* ?8 T
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb, I6 C' v* W& L8 H0 E6 u
少許
7 g7 j* |, B5 l7 f公仔箱論壇公仔箱論壇" N' a; W' O+ _+ i
車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb. k8 T. @) m: o S1 |
; f/ U) m3 _3 g& [, W2 L公仔箱論壇醬汁材料：
7 I4 G' Y" A4 J' v% M5 b" w+ `2 \) N牛肝菌
& y" Z3 ^1 G" w9 |4 Etvb now,tvbnow,bttvb 8g
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4 N ~7 q% a7 ~5.39.217.77牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
$ f; A) Y" L/ M" E# k5.39.217.77水 200ml
6 h2 S( b& ]9 j忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& t) Y e* k0 M% v+ f4 ?
牛油 10g
; U2 h8 z/ q" S( m3 S9 ~tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許5.39.217.77: d0 h/ A4 f, O: Q2 }& @$ }3 F
麵粉 約1茶匙0 D' @ C- N7 t! R) b" j' i
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1 Z3 P' \4 K+ k公仔箱論壇醬汁製法：. e% E o1 x( L! N4 D
: r R, X1 m" Z1 ], P; ^0 A& Otvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用6 S; h- n+ ]- f8 v/ J& Q/ ^" {
! U' B( Y' U9 F& btvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻2 h& B3 ^+ N. |6 F/ ? O6 ?4 K9 w, K$ ~
( M5 O1 @: @; t1 A3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇% |3 @9 M% U1 K( v/ K2 h0 e
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶 P2 o2 e; ]: @1 |; _# r
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成* A' F2 v+ W6 N8 n6 x+ Z& d% B+ `
( z6 Z; s, ]4 I) T9 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( V$ o. C$ ~- f3 `6 }+ z$ r2 G8 ]
煎豬扒製法：
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) [. x/ W$ S1 Q. w1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb( ]) c7 @- N5 U5 J k: n; G( H) ]
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# r# S9 b; j' X' x6 B: J. Z公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
/ e' ]6 F% C; f3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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* L6 u6 L3 t! u T. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 f" { U! {' z
. { X' Y3 ~8 J r9 \1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
: y, p4 ~1 S; ~: y( D$ T& Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; M, V/ f7 S% p' q
2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行, {/ V: X: D. B' z! ]
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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