TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: Z% u+ X8 G& w* |; q2 p
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9 U0 e# Q4 ]* h0 e' h在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。! N; Q+ b3 A3 o
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" w/ a: C% J: A0 L$ N: U4 w# n材料(2人份)：
, }9 F2 q0 B3 v1 O8 h黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& f* o+ V1 q9 `. ]tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
! F& q2 \; y8 l0 ?( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.77) t& b) |4 `# y9 m
- o8 x& c% m% l車厘茄 4粒 （伴碟）
! I7 U3 A( }* o+ C5.39.217.77 公仔箱論壇' B* i9 L" y8 r) O9 m# {1 C0 v# n
醬汁材料：
9 w8 c# t% a0 a, `& b牛肝菌4 `1 \% `3 Z8 m# k5 n
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' e r& d, k R" \9 V6 {tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb' e! m- b' n2 Q1 |3 n7 c
水 200ml
3 i4 P t0 B. ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. r# y6 ]1 \) J
牛油 10g公仔箱論壇: b4 t& k$ S4 `4 G6 }" F
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 X D+ V3 j0 H/ N% |
麵粉 約1茶匙
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; r$ C" j; A K3 T. b7 b4 a( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：& `; v M4 \' B% l7 Y5 w6 S
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77- ^- v2 n& M, b
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.77$ B. F9 D. {+ ?5 J3 z ]( E
. D. p, h7 g# B! `2 n& p5 D3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇0 i- t) x; j$ ^; J5 Y. f c) p
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3 G' c4 J1 y2 ~5 {- m& Y# j( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成1 O# E+ C7 M& g( V* S& ]5 J3 w
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 F8 Q$ R7 u5 C
8 c2 G3 ~ Q) I, e' d) gtvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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( j) J4 E- z( x7 }1 }5 _( E1 |2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
- z# H( J8 q) ]; X& u) D& M公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 b# p$ M( j
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/ ]( F; G; k% j2 }! s% j ]小貼士：
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1 P7 p( o; J1 d' `' W1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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8 ~5 g i& C K( ~5.39.217.772） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb" v; u: J7 l+ g0 |5 s* [( M
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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