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' I0 b* E& i$ v# J% h( Utvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# k4 |5 H' z+ q1 ^1 a& R
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* u' X1 R7 u4 J海鹽、胡椒、麵粉
2 W3 h& G9 z1 k( g& Z( Ftvb now,tvbnow,bttvb少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb' I* c! G/ {4 Y+ l/ {
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醬汁材料：
" z: K* T; y: l3 X( Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌5.39.217.775 k7 w1 A6 s) U3 g" E% F6 d
8g5.39.217.77) V c! z9 ] Z; N( B0 D
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇) h/ p6 ?6 R$ h7 W$ ~
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( @/ g2 j/ u& t [0 Q
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
! I; p6 Q" y F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g z6 [+ ] Q* P5 v! w0 u" h
海鹽、胡椒 少許+ n' ]( s- K1 @8 M3 e
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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7 _9 u& H/ ?* x; ~6 M& ^5.39.217.773） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇; {. U6 V# i* }
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/ z( \9 }/ Y2 E8 C& O5.39.217.774） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.77 @; [7 d, u. M2 [" w6 Q
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇& u& {* H( d2 E6 B/ e
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7 }4 u1 ~) a4 b5 t2 m* b% ^tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法： ]- ?! d, j8 x; s
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉+ P; D5 ^6 r, P0 i
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" L8 n% x' G% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深& ], [/ f) e+ M, c( D
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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8 ?+ }( X5 \& E' q: ftvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, K6 [. j2 M) m) t8 ]$ ?# k
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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