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2 f. O5 ?, {2 z5 c5.39.217.77在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
/ l) X! b7 Y' `, \8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 P, r0 ]% m5 a7 W$ y9 m
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; U0 J. ~& D" j( l5.39.217.77材料(2人份)：
- t1 z! Y n9 w2 S/ W; p& a7 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇6 d, \( D- e% J2 y
海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.773 @ M+ [0 u0 o
少許
- k7 b. l+ I0 Q3 X/ J5.39.217.77$ j8 W; A3 y- v+ r' r1 i
車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% V4 i J: A5 i
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醬汁材料：( P, e. @# p$ n4 c4 u. C! ^+ I0 H
牛肝菌; v0 F' n# u) G2 v! O
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8 B5 B+ B! g# q+ T' A8 o+ O- @9 A! ~5.39.217.77牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' x$ {! f+ P( W6 J M* p- {水 200ml9 A# U- T- m: j- L+ ^
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
/ }2 P! H5 K- p牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb2 q3 j' i! `) C/ w; ~* b
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 q( z3 M0 N; l
麵粉 約1茶匙: @) s& _2 M1 [5 u0 [
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0 q' `4 |& E6 @5.39.217.77醬汁製法：
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8 N! J) p- e2 _* w5 ~9 G- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇. ~: A8 L {( j; n0 t& u
2 K$ ~ [3 a2 |# l% U. P1 M3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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' w: G9 r* |4 I2 u7 l6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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; a7 A- ^$ j, k: [5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& R, q' _9 R! Y
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煎豬扒製法：7 ?5 A5 x$ \* q: Q. P
5 U' r6 Y$ x" P) K* s) W5.39.217.771） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 A5 |/ }5 z5 F4 P7 o% ]- _4 T
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9 ^" A. N6 ~6 G! |# Y2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb! |1 A% }6 g& H* ~* E# l: C
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟2 `: B# n6 n7 {; m+ Z
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/ D r& j7 M j0 r5.39.217.77小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ B: B# w; q( |7 B9 G8 [
$ d$ k) q! \& c: A公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 ?( u9 q& W K5 o
) B, q0 T+ k' [, X1 Z1 p2 ~6 g5.39.217.772） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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