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7 l; } }9 r* @8 Atvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( X- Z4 r% R+ m2 d4 |( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 J, ?' ?# I9 U2 b* E
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! N4 G! @" [7 N; O& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- a$ V, T: k7 T- a8 z/ w, K/ U材料(2人份)：
* b2 {3 m5 A }" P6 M. d/ f2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. y7 f( o$ M2 @0 ]( h$ C$ Y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
, Y/ S% ]- Q" g7 m公仔箱論壇少許
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* ^6 e4 F4 s9 R2 w: i5 ~+ w' F車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：公仔箱論壇+ R- u6 P A; b. s4 J+ h
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q( i/ h; x5 }
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)" X+ c8 x% M" F1 |; X
水 200ml
Y% E0 J) A; A1 Z! y9 Q5.39.217.77忌廉 (Whipping Cream) 100ml, r. t" ~% `7 x* s6 E
牛油 10g& l+ @2 E D- f8 z
海鹽、胡椒 少許
4 F' C4 Z! U0 P, W$ ?' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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7 d/ t. a9 \. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: j q/ G; g( x( k u
醬汁製法：
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, V+ R# W: a. ^8 n$ y0 {公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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( h6 G3 b9 g1 s: `+ P- s$ R4 Q9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.77. V+ ?4 M9 r$ c( |. c6 t6 b
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6 Z. d- Z. i7 y. o& Q- {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 @, \% ~3 e: t7 |! a
9 l( f9 g" ~" C' Q7 t$ z% D5.39.217.774） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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' P! B0 g0 \4 I$ [, C0 _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb: m& l6 F7 V7 I9 v- h7 m% F4 m9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 j: C9 D4 d' F2 u ^, P9 O' m, j
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煎豬扒製法：7 Q+ P3 ]5 D4 A, e* ], z* P# B4 P, x
2 A/ |2 m* @! x& y# O% R/ U; m; |0 Y/ t1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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) f8 S. T9 T2 A4 l ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) m2 z- C+ p
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深: w9 K; b* r+ V6 |4 a# n6 Y6 z$ m
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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6 H# i6 Y" H; i7 U' _1 d+ b公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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