tvb now,tvbnow,bttvb* I% ]: O$ }9 d% w4 d$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb* M7 s1 A5 d9 K5 C' e7 G8 k: N
: l$ l E6 z0 ~4 @4 o公仔箱論壇
/ X+ `/ M0 j q/ c6 {( W5.39.217.77
公仔箱論壇, a n W1 F0 d+ y
* [5 o/ G& K# J! q& D3 t: Y
$ R/ a$ ?' `1 X在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 }1 v" K' ?
5.39.217.775 N0 C0 J6 h. q8 W8 V3 M
4 h& d3 y, h6 e( f7 v/ v0 n
公仔箱論壇! p, ?7 Q3 W# b1 k$ j
5 [! D3 c/ H7 p* ~7 ]4 ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k* q! ~; S! B9 l1 d" p公仔箱論壇
5 R5 {/ v5 k1 X1 g' }/ x7 a材料(2人份)：2 w7 T' C1 I& ?; F
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.772 s5 E$ N& q4 D$ r
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇1 f+ d4 M# H8 y! _7 v/ ?, K1 ^" T
少許5 }& i- C* k! [* J, f- r' F& a
: B6 z1 I8 }+ \; Y' T. ?* a: u# J
車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇) s* i2 S8 i9 [0 `$ \
+ v( D7 o# ~9 d9 p9 @: v# Itvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
& [2 J! r9 l- v8 x牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 q5 A+ V4 j* S2 ]
8g0 u8 ], n: F. y! N
5.39.217.77: Z. |( a3 p L# m
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 f: h: y0 I4 \9 `
水 200ml
" x i" R* Q4 Y( D3 ]% k) s% }公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.771 }- I" G9 \" a7 O
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb2 b t+ W2 L7 n i- u7 U
海鹽、胡椒 少許
9 Y) y7 Q' J* d5.39.217.77麵粉 約1茶匙0 g. p9 v3 x7 G+ }2 [ A. F; u& c
$ L4 O' V C1 @0 Z. k+ A9 U2 S, h
7 x( ~9 Z5 [7 X" ?6 a
醬汁製法：
; }$ Q7 j* J, Q, ^$ Z: U5 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 b, b0 J2 Z+ d1 ^) d% R, n
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb8 t, T& t( E2 W/ n
( G+ k% j9 |$ ~! F+ X公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
5 j( t! @$ J5 R4 }4 B5.39.217.77
- _+ i. @% M% W$ btvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3& B* ^$ p+ {) }9 [/ O. O7 ^! G
7 U+ t2 m2 k, ?, Q$ R q. Q
7 z7 ^, Y" d4 i; S+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 { E) o. T. b& Btvb now,tvbnow,bttvb
/ }6 k; U: ~. dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 w- L+ E) Y. ]. d
4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇$ }7 ~& g2 [. q, \6 E
5.39.217.77* M9 x- G" ^* c* c( t& q
1 j6 O9 G7 @ ]' ^1 T: \% x公仔箱論壇公仔箱論壇( ?5 n& M& j) @& R! \2 Y8 u
7 t/ |: d! V; G- h& N
# C2 F4 `$ Q$ x) h# N5.39.217.77
0 [ _% W) Y4 M j. Q5.39.217.775） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
6 q- Z; P: j% ]9 h# I/ ?公仔箱論壇: g4 P0 v2 G L6 L* e( k& e: P7 k# W
7 ]+ j% M# k. P煎豬扒製法：5.39.217.771 J8 S5 @+ V9 t9 e) ]
5.39.217.77. C4 t p& {8 M
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
# F6 w. s* R; m) R$ \
8 R' }9 V# Q w1 k2 E5 h9 V公仔箱論壇& y# u* `; p2 L) U
3 M4 `. R" z9 x \+ y. r
# |4 l$ N( ]' U4 c' E. p公仔箱論壇
! d: L: }6 j/ u9 ~4 J4 L4 `- p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 C# j$ Q8 W5 f. o+ y3 ]5 D9 t, D' ?4 d
2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
# b, c; t i7 b4 s1 e公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
$ g4 f2 E. w4 N0 M: i0 V Y* A5 }0 G g
公仔箱論壇* o9 c g0 b- z/ v# |9 [
小貼士：5.39.217.77# Q5 u7 I& T, F" j
?' ~2 t4 l5 d4 y5 {' e0 p5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 z) x: \, ]4 U! u' P8 y, `
tvb now,tvbnow,bttvb! [7 g) f" |; r1 T
2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行8 _: c1 j6 }! Q4 M
" P4 U9 q, g8 N4 Z' E! }
|
發表於 2012-7-6 01:33 AM
| 
