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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% \, G" s2 t
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb/ z* v( Y7 D/ t' W
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77, i; T% E9 U5 M/ }2 |
海鹽、胡椒、麵粉
9 @+ Z9 @5 U" p s6 Q8 L" S公仔箱論壇少許
7 R! N. O$ K) t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y ~" e: o9 l K車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
: F" Z. E) _$ o. n& b$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
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/ a% O, C9 r) x5 j3 c, C8 m1 j0 [牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
: q" e* ~2 [0 i+ X; U% X9 S% E( \0 b公仔箱論壇水 200ml公仔箱論壇: D8 q( D4 [! F9 b
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
! _& n# g% x" T' X4 D牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( r& B2 C* e
海鹽、胡椒 少許
+ a' M, I4 f9 p, e+ p" }公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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6 h& T, y6 }" p. V$ Y5.39.217.77 公仔箱論壇. m1 s: ]4 |! i9 T9 Y
醬汁製法：
) P x7 S/ O v) L! G& I7 H0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E9 u5 d5 ?( V5 A公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇8 p+ z: }* m' p5 @9 @
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇4 A2 S7 p ~6 S
1 H3 A' v3 g4 t6 B% G1 D公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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- q- {" x% y: A' r: F公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; N6 ]+ S6 ^' W$ r' d. x
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$ b3 ~& H, V) ?; ]6 V2 D; [公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 G( l+ E8 L
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1 B, z2 q$ f. n7 G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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( `8 ?4 |: O; q+ G7 |5 ~2 J- E1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇 _ `. p8 O0 d) |: Q1 _ }
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$ W& l8 L7 x. B1 z; y9 C, _公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深5.39.217.77+ G6 a- @ g6 k$ b3 m- G
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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7 o5 z/ y2 `, N, K, D4 U: f5.39.217.77小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb( p" [/ l' |2 Y9 y5 w# h
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* \- K5 R; H1 q' j* Z, o6 _
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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