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. L1 Z4 i3 S7 Z' V# ~" t$ k+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- B, t# w- L6 D
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
2 _, d' _; l2 p! G黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）6 M4 @4 I) x& D& w* [0 F4 c! f: T
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇& q/ w2 g3 X. O2 D
少許
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& o. I g: O5 \6 A9 y% a5.39.217.77車厘茄 4粒 （伴碟）: e0 ]" U8 `) {+ `
5.39.217.775 f9 G- R' j/ J. R' U) r5 q
醬汁材料：
O/ ~% \1 k& `7 s# ^! E4 O公仔箱論壇牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
5 Z# K1 m9 R/ b: l! H2 M2 I4 }$ E水 200ml
9 B& {: {( u8 q* u( k5.39.217.77忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.77% }2 s8 d+ S8 i; x2 W
牛油 10g: @% w: z6 P: j
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 x/ k) B, D
麵粉 約1茶匙
b+ i! v F: G; r% \8 {! b1 p6 \( X& f. R6 a1 z
; d. n W4 e! H8 z公仔箱論壇醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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# b* E9 L7 P" S; R( ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
( F8 J1 v- W2 v. A7 ~) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: c( C! }+ }0 u2 K
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇/ ^9 G. R% B9 }' `0 b6 m
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6 @, L1 T5 M+ K' H9 b; P4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb/ }( l/ y% F: K, W1 b
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" {# E3 D: S* }# j- F. k. i5.39.217.775） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成! t3 A/ U/ P, W' F$ i
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; |2 |9 @8 x a3 q) ^5.39.217.77煎豬扒製法：
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" v3 C; Z0 c3 u# w7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉; H, C. D$ W+ s! m+ d3 B% R
; R9 K/ t0 ~8 X1 v W P公仔箱論壇4 f n. Y+ j$ ?2 H/ a. Q+ S/ e
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
: v4 n& T+ S( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.771 n5 r. `* R2 Z/ d, l1 ~% [
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小貼士：
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2 D$ x/ q3 j* V/ h5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇% P8 O9 `. O/ S8 E g1 S
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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