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3 V' _2 r$ d, m( q: ^8 A5 C9 O在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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/ l9 I7 \( D' Y5 g7 W5 X- }材料(2人份)：5.39.217.77+ [8 D. u$ q% @4 ?
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77+ D6 T4 B$ J8 u- e2 y& `5 T" ^7 J5 l
海鹽、胡椒、麵粉9 J% h& ^! U- ~0 r) l
少許$ V+ m) J, W2 V; T; i( e; f# s
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇6 k' a: B5 F( |; ~/ _( }
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醬汁材料：
* X4 i" @0 v' i, D公仔箱論壇牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ [9 _4 Q0 N
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb0 I. o( j( b _& q5 j+ v
水 200ml
/ Q3 j9 ~9 p8 ~7 v g0 ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb3 J% T# a# S0 O: e: Y+ X8 N2 A9 S
牛油 10g0 o6 J! d# E/ G! q8 C3 v, F
海鹽、胡椒 少許
" V- I, q! }3 W麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- E, h0 r0 v( F
/ p2 p0 c) c6 B1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇5 m' K" V; d6 O2 |3 H
3 |; D2 X3 B0 s3 s3 {! E4 o* M5.39.217.772） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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: v' ^% A/ C$ F* V! l4 O9 b5.39.217.774） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成2 |3 V/ p. i# v8 }: y, l a
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ H. ~9 k4 ?7 Q6 v \# `2 m
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: P/ e1 g6 S, E7 r- Z" m3 ^
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
) a A: }5 c D7 H5 R. D }1 M! [: k公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟6 p/ {5 p6 i7 N1 p* E
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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