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6 f8 r* ?% G6 U+ z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb4 j; c8 I2 n- k) c8 Z
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u# b4 G9 r0 x3 t/ W9 I& ?$ k9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" F, d4 k3 _+ {
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材料(2人份)：
* s3 V8 o5 [5 H4 }6 \) Gtvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）; ]2 `5 \; B/ K* G9 L" }
海鹽、胡椒、麵粉: k+ G) y, }. ^8 Q' |
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇# w t' |+ \1 M6 C( b/ M5 v! m
/ M. r! b3 r+ N- T" P+ }' ?tvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
- S" G# f+ H& O+ s3 z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb1 E. h, E$ e2 D+ S0 ?% l# |
8gtvb now,tvbnow,bttvb+ W5 W2 ~; l5 l: f; @
. |* r$ M+ c2 ], `$ M1 {公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb) U5 T3 S# S6 X2 w( b/ \. N! I
水 200ml5.39.217.77: S n" U- G/ ?7 m2 O
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
% V7 \& N* L% |# a+ Z) ~公仔箱論壇牛油 10g
+ Q' N7 i1 s6 j海鹽、胡椒 少許
4 o/ N/ P3 x2 l% x" g. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 r5 m% O/ u. v b- `3 {" R
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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0 O* |, V1 M; `5 |% s公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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" l' f0 }6 V, m" {% d1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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1 A* Q2 F, ?0 {$ y' @5 mtvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
# Y' f/ S$ H3 C8 s$ G0 f3 o) I5.39.217.773）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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' I: Y* g) u; x% Y! |1 y& i; X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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% c) Q$ s# v; Z7 a$ V; Y5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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