龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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) N1 _$ B! I! j% [* U用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; r/ I! D: y2 n5 c- J' b) T$ `
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 & ^, m9 ?+ M' f, D3 y2 a
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 5.39.217.77/ k2 H1 l1 T4 {& I& F- o
洋 條 1/4 個
. H" B1 D& i3 V3 B, ^& n蒜 茸 1 茶 匙 9 j2 Y' m( S6 l+ a
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
' L1 Z" P. t% _& R8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙
# _! i) A" y7 A' T. D新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
7 O* F$ a4 F" J% n, R茄 汁 2 湯 匙
# Z1 y% J S( D X雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
7 L6 i: |* T$ L9 ?tvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
1 g( _ G7 g9 `2 o5.39.217.77淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! U% S) R% d4 ^% C5 Z& ^7 ^
雞 湯 50 毫 升
5 \, x/ i# f; }3 ?; Z. {牛 奶 100 毫 升 , v- Q7 D2 K: f2 @
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( D( j) G: x: {3 i3 e$ y
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 9 D y+ r% `/ B+ I; _: J( A. M, ?9 p
千 層 5 片 5 ?6 u3 X2 \) b! o
: Y4 ]" X; N5 h3 k小 貼 士 ：
! d# b* [; k$ a2 b7 z6 }& Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
9 {6 K0 Z" ]: M( C/ C5.39.217.772. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! M) o; V' u* T: I
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
" i+ g% i" q" ztvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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$ v! H6 D9 f* e; T5 ?4 j' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 ( m. f( X( F: H
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.77; Y1 t8 }7 [( A9 r6 u( H* _
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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