龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
& v7 i5 o6 E" a# h( c公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
0 F5 h$ v9 i" a公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G& P8 s7 g$ D/ i- t4 n# i" e
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇6 U1 m# Q2 F+ u! q
蒜 茸 1 茶 匙
" V3 z9 n; |" {9 l4 ~3 }公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77( V7 V6 S! s9 R$ n
茄 膏 1 茶 匙
) a, O2 z. ~. P% @4 M+ S# s& ^9 Y( H新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇$ @* y- M. v: g, Q4 i
茄 汁 2 湯 匙 ( O R; m; _# u9 N7 h
雞 湯 50 毫 升
, ?( g+ O& g S3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 z2 y$ ^( L+ a0 T+ [
芝 士 白 汁 料 ：
, B) [3 }0 v/ o2 |* i- y! g& H- F粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb c" o1 [" J' A7 w% `0 J( `
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 z' U1 O' d$ z
雞 湯 50 毫 升
" e/ g9 p, |' i! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升 5.39.217.77( c* a1 N0 ~8 K/ @% u. J
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 / ~6 @! }5 w5 y
# z6 W9 I$ N1 Z9 ]& ~# x9 j- ~5 K其 他 材 料 ： ( U! l; C3 J1 K7 ]% k: e: U1 \
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
$ g& _& {+ [/ n: }( h, d& a公仔箱論壇千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 P# l6 c- A# E# ?. c
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1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
7 @, P, o2 A3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
: h# \+ ?& p N" g3 f3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 + ^, ^( W$ d4 s1 n3 T
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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% k0 |/ O; B+ B! L, Rtvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 % |5 r3 I1 T; u# a8 B: I7 M) Y% Z
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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& m0 I# n/ n3 p) wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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v) O9 M5 c7 ~) V公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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