龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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) \, f8 h" P- d8 ?2 ttvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕
2 h1 y9 Y. s* `& V/ T急 凍 龍 蝦 尾 150 克
D( o( x% J. E6 R5.39.217.77新 鮮 中 蝦 肉 100 克
1 C' ]1 u+ Y; b! A+ r3 e: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個 公仔箱論壇4 D3 k! h5 G& _: `0 G- v
蒜 茸 1 茶 匙 H; ]5 n, g6 d+ s, L
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 + F( ?8 t( E2 [$ c8 }
茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇- ^3 B O ~( C
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.77) v) Z9 v4 h$ v, p
茄 汁 2 湯 匙
" R2 W& G5 U3 c. `* m雞 湯 50 毫 升 3 U: i( [ @% L+ e+ ` L/ u/ B3 D# [2 N
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芝 士 白 汁 料 ：
( l& [6 ~' z' {2 g$ s$ N$ P公仔箱論壇粉 適 量 ; }5 i+ i2 _5 C0 D
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ l Z) W0 @4 v& E* w. ~4 }
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb1 D) S( S) P: A" B: R6 }
牛 奶 100 毫 升 , t0 c$ X9 _9 q! s* e! I
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
2 j. _: g5 ?5 D0 b$ C' J5.39.217.77Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
' ^- F. b6 d( F, m- b. r千 層 5 片
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小 貼 士 ： 5.39.217.775 Q6 W& A+ R+ e( j/ n/ r
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q I6 v2 v6 s3 @* G# r
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 % m! x+ l% Q) c5 }, d$ z
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
% `9 L9 @3 O" L( ~! E4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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0 x- m/ K0 }5 l+ J% c7 f1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇- Q' B0 P0 h# t$ u1 U
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇 {8 ?* J1 T9 I- i4 |
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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