龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
! g: J) h# P# m8 R5.39.217.77急 凍 龍 蝦 尾 150 克
/ T, N' L2 e* c6 V; v新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇* G7 o3 }, c, i g% F2 |
洋 條 1/4 個
8 i6 R+ ` _, [. r; q6 n) g( k公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙 8 z$ I& i; g# k9 Z
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb# Y: ^0 y3 w" Z! z7 p
茄 膏 1 茶 匙
5 K& Z* J; [. A8 C( o z: W$ j5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 j0 I0 W+ c1 H8 ~2 o8 z) [
茄 汁 2 湯 匙
4 N1 N' v2 \+ g' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 y" ~# q6 C) k
. W* W* l3 }' Z芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb. T; t0 w3 B; p; ]/ `
粉 適 量 公仔箱論壇0 C/ K, y/ k1 i2 [
淡 牛 油 適 量
x5 W e. |5 k- [$ ]5 H公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 , S' D- m) N# K9 l9 B
牛 奶 100 毫 升
7 N a# n' S1 l+ d& |6 ]' e公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許 , P" @; K$ {: \! D! Y1 [: \
# U' z6 Q8 p" E' x J( N D% {公仔箱論壇其 他 材 料 ：
4 B# C; Z. L6 s# n# g$ Y7 Ztvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 C6 m0 q; H# B& ]
千 層 5 片
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; N, r6 c- V+ B, V! Etvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ： 1 b! e$ A" c. b1 [' r
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
8 E0 z& s& n0 T* r5.39.217.772. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
0 \4 J% `2 q3 f' m) M* T3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
. K5 L* R2 X. `$ s b* |3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
/ {5 E F- W4 c0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f j/ Z2 W' U8 |$ |9 D$ D. q; M+ N
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好 易 做 ： 公仔箱論壇+ L# P' [+ f+ n# j! V
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 2 K, Y% Z. a9 \" F' X
% v: I$ L' x7 I4 I: b( T0 g- o2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
& g& f0 p0 T5 V& P- c/ {8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ b3 L* V. H. X4 t* T
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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