龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ 5.39.217.77! ^, S# }9 N T5 {
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
0 i7 W) e3 D# o& O. `# o新 鮮 中 蝦 肉 100 克 9 ?, O5 v& W' r( N( g- J
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇& v3 m' {' `( \+ e( C; J6 \
蒜 茸 1 茶 匙
3 n% }8 A8 I" s1 i罐 頭 番 茄 肉 1 杯
3 Y- u; |- C6 _; a( W1 i茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.771 Y Z# W U, b4 F
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
$ s+ r4 t, U& A: U8 M' p/ B! y2 K5.39.217.77茄 汁 2 湯 匙
2 i! O' p7 a& A; x7 |, C' u' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇0 w2 W& e& w4 Z
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芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& ~# |1 ^ `. p
粉 適 量
2 ^4 F$ g8 @, b( p( k+ y+ ]( ytvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* ~% N" J% x; d+ g
雞 湯 50 毫 升
0 `4 V6 p. o! P2 y# u6 d: |牛 奶 100 毫 升
- r0 _. O0 y2 H9 n5.39.217.77Mozzarella 芝 士 碎 少 許
! O! l4 ?6 M' v/ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ c( M7 _3 X) ]7 v8 L
其 他 材 料 ：
4 D0 d B+ p! LParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇* K) u9 N) Y! v; z, V. N) t* i
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 j3 M8 H) c
2 n! a& b. q; c5 E. _* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
6 }) D, B" U, u: C公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb( I/ d# m' k: u' ~$ |3 A$ s+ [
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; A: l- | f1 r
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
, D! E" \6 w* P' G0 K) o* X8 G c/ |5.39.217.774. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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0 a3 i9 J8 z) \+ c公仔箱論壇好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 $ M/ T" X+ o6 p. {
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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. k. r! S7 b& ?/ `tvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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