龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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4 V* {8 d! r9 M, {' k( w" ztvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕
& [4 V1 ^8 l, C7 e4 p2 I急 凍 龍 蝦 尾 150 克
. X) d+ H6 w3 c& `& @: w公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
! U8 N; Y( F' \6 B- X( Z$ u5.39.217.77洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb; h2 K/ U9 J- m6 K3 R+ ~
蒜 茸 1 茶 匙
% N% N0 ~; f' h罐 頭 番 茄 肉 1 杯
: F: Q4 @4 ^: _; D" J% g n2 w公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙
. b' {0 W) B1 l. E1 d2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 v" A/ O& Z6 h7 Q8 A
茄 汁 2 湯 匙
! y* V0 L7 M) r1 d; r& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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! c- [- s) h9 d( F公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ：
+ D0 p9 K L; ~: H5.39.217.77粉 適 量
: w" I" o2 {8 q: U淡 牛 油 適 量 % T$ g* Q* Y1 h
雞 湯 50 毫 升
' v k# W( U' g. m; ]5.39.217.77牛 奶 100 毫 升
, _' m0 F9 h1 t7 P$ n* fMozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇& m3 E5 F4 P; d% b' s
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其 他 材 料 ：
2 T: `0 X C, ]) j- u3 N# ?# mParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* J/ s9 m g9 w' d
千 層 5 片
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小 貼 士 ：
' M! o. G2 ^# Y% xtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ F+ C( v* ~ v
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o; Y: x! K* R! P& m+ F
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇' |# M6 l9 P' T/ ~5 O2 P
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ N- t6 ~4 X; W
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O4 @7 T# F: Z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇# T) b5 [: y8 V: n# }) A: O
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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