龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.772 J9 J: V! Y x" D- l( I/ m* _
; C: @6 M) h" S+ j/ \5.39.217.77用 料 ﹕
+ Y- e# \' [6 j) t& K2 _- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) S. O: k6 R: q6 U! X8 T7 \
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb; S+ l$ Y# f4 c1 I3 z
洋 條 1/4 個
! t+ T5 V4 K6 h9 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙
& X0 ?$ \; F( ]5.39.217.77罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, f" j, F/ ]0 a( T
茄 膏 1 茶 匙
4 I7 I3 M# v# [; E) R- A5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
! z# x0 M, Y' s# Q6 D' T8 J4 N1 l. q茄 汁 2 湯 匙
9 s2 c- ]" `( a) q* k+ w( r5.39.217.77雞 湯 50 毫 升
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1 Z) F! Y; k. Q" G; e: f2 B芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb- u- F6 u P9 D
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; K, ^! i9 S
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb- f" D; K& h [/ @2 C, Q
雞 湯 50 毫 升
" O" E' B% T o1 L公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升 ; X: w/ N& p) \ g
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： 5.39.217.77) {8 R, {6 m3 V' J3 k( K* V
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.77( l6 Q, m1 X9 v+ J
千 層 5 片 * }/ u2 c" N# ?, z2 Z: M8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) _9 [; S; n2 G+ t0 X9 I: r% b
小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 Z5 Q2 E5 l$ J. ]
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇7 A1 x' k4 P4 Y; L
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
5 B8 o n: O6 h/ ^% z$ v2 T3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb* t0 R6 u! U$ N# [9 J6 D9 W
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇+ S6 U" N, s) v* e' f
8 p4 I/ P. V5 E3 G1 D3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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/ F6 g/ R. b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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