龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
. V5 A( W1 E$ b; H" \+ u. i4 Z5 F5 j5.39.217.77公仔箱論壇$ y5 g) Q9 Y, H# Q3 U' J; O
用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 u2 E% q0 @& q( `, ~
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
# i9 }" g+ C; F$ I- r& Y7 ytvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
( a; S9 i* m b+ S0 J, ~5 G( Y$ A公仔箱論壇洋 條 1/4 個
: C0 q& N$ ~& D Y$ I# J/ P. ?蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇, x; ^1 x" k$ G3 n6 R
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.776 A2 w% {# y7 `) f [ P$ _4 s
茄 膏 1 茶 匙 % P3 o$ s: Z, Y
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
' S6 r, S+ W8 p* P5 g5 [1 p1 a茄 汁 2 湯 匙
; ?1 E2 C7 v/ atvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb$ |4 [ p( H0 N1 _+ D
- ^$ m! A# t8 }* J6 H1 L; `9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ：
1 }" E* l. I7 a+ G公仔箱論壇粉 適 量 " G& N* _- T6 ~; D
淡 牛 油 適 量
. y0 @) L2 j" ftvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 4 ^# V% O6 @7 i, X% E( I4 y, Z. E, R
牛 奶 100 毫 升 5.39.217.77( u g5 O- I) |5 S; ]$ `
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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8 N5 ^1 P1 d$ f公仔箱論壇其 他 材 料 ：
7 v5 X8 Q0 x( S: \Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
; \- U5 P1 b# m6 e公仔箱論壇千 層 5 片
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小 貼 士 ：
- w- Q( t- w' s& u- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
/ l3 a0 C' J' ^6 ?. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5.39.217.77. x& W7 ?% \* R$ ]( s9 I
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
' _9 [- f7 K- V8 \& G4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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4 Y' M1 K( D& w好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 - l0 C/ z# h, k3 P2 i% A
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 / ?! v" u9 N8 Q9 P
, J$ j1 A9 N& E" O7 e& p( _! C5.39.217.774. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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