龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
( Q% W5 c6 a. L6 F$ ~" P: ^- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' a. b$ u' c8 ^* n
用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 d5 _) R' a
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
( a7 v6 e6 Z/ P/ A. b公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
" N8 ?, V- {2 f' V9 S$ A洋 條 1/4 個 公仔箱論壇! e3 ^: R% A6 W/ S' n8 g/ U
蒜 茸 1 茶 匙
2 g+ e& `9 S- O. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯 + s. a+ L4 l5 N g' n
茄 膏 1 茶 匙 1 d0 s" O9 h/ }0 o5 @5 q
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
( @( Q6 W: \6 _7 }7 ptvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇 x. r6 P" t! i9 a4 M( f, ^- ]
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇& k3 h4 H: C H0 H
. g0 O* X, _$ R1 y' A9 E0 Itvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ：
g3 _8 B" f9 [8 l. b! {5.39.217.77粉 適 量 公仔箱論壇$ W0 ]3 s# X2 y4 v
淡 牛 油 適 量
+ n; {$ G; ^+ E: x雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇* } k- K7 |, _2 i+ q( P
牛 奶 100 毫 升 5.39.217.77* Z& p5 \1 {; D1 |5 R
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.77# r2 X0 v( K6 Q6 M' Y
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其 他 材 料 ：
3 R# B+ V( y3 v6 }& jParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
" q' j# {9 [3 Q* B8 M4 Y* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 公仔箱論壇. R3 B- f8 `8 Z2 L k7 c0 R
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小 貼 士 ：
+ _7 Y4 W+ X0 T9 ~公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
2 J. ?! q+ t8 D7 g5.39.217.772. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
. \3 S5 V! [$ q0 o8 Q5.39.217.773. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.77 T, A, {8 N' j. s1 [) O' V+ [
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* X+ v; h+ j. f
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好 易 做 ： 公仔箱論壇& V& y8 s7 O4 D: L# h5 M
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 % D9 U; N( E! d# _1 U7 i# A; }
5 F( a% p9 D" B: i; X) c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.77& {$ e) f, \7 x! ~
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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% U% p: l; `2 b4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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