所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; o1 Y. H$ v, E; M
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黃魚 ... 1條（750公克）
9 M! c Q N0 [) }5 |- O% z0 h5.39.217.77蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 G) E; i* W' y
豌豆 ... 2大匙
4 V) \# s3 C5 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( ?* V) G; ~, W5 I/ B" y! j, T( W
海參丁 ... 2大匙5 b- h# B- {$ w6 `* V7 `2 a( z1 z
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
' k# T# m; B% t7 J$ \3 j紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
5 h% N p9 ?* V4 m" C3 b u炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇5 M$ T" m; ~' B$ K, R
太白粉水 ... 1大匙
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7 @+ u) |9 B* ^, D5 R/ \+ J9 C公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb. D0 P B' I. h R/ ~
麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 e4 L$ v+ `
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇% A7 W- C1 M1 {+ M" Z8 f
雞蛋 ... 1/2個（打勻）$ K1 N9 J, [. _% y
水 ... 適量5 {. a( y1 I B% L( Q7 z! H
; |9 A# W2 M0 E! F8 KB 料
. s# x6 ]9 F, ^, ?! l7 N公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
1 U; H, z# b6 \- Y9 k$ u; w3 f. C蔥花 ... 1大匙6 c* o$ Y" P' r9 U
薑末 ... 2小匙6 }2 Q3 ?; Y$ j' R# C4 ?
" v8 O t7 B5 d5 i5 Z5.39.217.77C 料
_5 [& K6 g" d5 M1 p公仔箱論壇糖 ... 3大匙
! e1 Y/ A. D; g7 g% S# I醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 {, P3 S8 L7 g, b% P5 [( x/ }* |
鹽 ... 1小匙
8 O4 s4 P! ~# D; B. g; S: P公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
( `9 r2 Z0 n3 w) e, X% i公仔箱論壇素高湯 ... 適量
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作法步驟：公仔箱論壇. @" }" R/ }: v6 D
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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9 @$ F9 j$ S9 i& ]. N2 n& W$ Z2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 q# k6 T: ]; T
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。 n; _& R" D W
, L, [5 N. Q I公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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( B/ `# k6 P7 g+ d( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 _1 t- [7 U% v1 T9 o
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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