所需材料：
9 \8 ^0 F5 q$ C5.39.217.77
z0 M* T4 b4 O1 O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
" } o ~ n4 y/ G1 k3 A! Z5 b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
- K& w# `! m' }, j: n& w2 v5.39.217.77豌豆 ... 2大匙 R! _5 L8 Y: U9 I* \5 z3 e' Z
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇' Z" K1 g4 E" r- r4 s; Q
海參丁 ... 2大匙
$ V8 O7 r$ R( N奇異果片 ... 適量（盤飾用）
$ k! J3 G( M$ U5 f2 {9 z: `6 f6 W公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）+ y9 V# y$ d8 F% H' v: [
炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 W3 ?% k4 u, R' H |7 E
太白粉水 ... 1大匙% W& @: C0 y9 J3 c
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A 料
9 ?' ?+ f3 O! V$ l公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
2 m2 \# H: o& q+ h+ d7 `$ z太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( L0 O7 t# }* V
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; _/ C" c* N* k" y8 n, i
水 ... 適量5.39.217.77& O o& T+ ]+ B, ^0 q# M; ^
2 t5 D- b9 w8 ?7 A' qB 料tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ i b" l/ |/ C$ d1 c2 G
蒜末 ... 1大匙
. x0 ], e Z1 O2 M+ a5.39.217.77蔥花 ... 1大匙& M ~* t2 D: _$ t
薑末 ... 2小匙
9 D7 k$ }7 d" s! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G) X! {# r( Q+ ]9 F4 b Ttvb now,tvbnow,bttvbC 料5.39.217.77" y1 n$ k6 d. d: O
糖 ... 3大匙
' G1 H8 ^1 k) A' Q4 f& ?5.39.217.77醋 ... 3大匙
( f- o; F0 h+ {+ V9 b9 B0 A( Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
B, ?0 k+ z8 T' D8 T! H5.39.217.77番茄醬 ... 3大匙
8 J0 `$ R \; ^. @9 d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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& A4 t' P. u1 z6 \( q7 b5.39.217.77作法步驟：
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8 |$ s/ s) F; B' b4 a5.39.217.771.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( V) ]! j9 G( O: n/ l, E' x
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。% i8 \; s0 {* P# R
3 R& N* ^5 h/ g3 R0 |# K. o4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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+ m/ O3 _0 f; f7 w2 p5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：5.39.217.77* I3 C5 I& D3 T' b" g
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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