所需材料：5.39.217.77+ @3 w7 S9 g7 E6 t; _
* @3 y! y6 O0 k
黃魚 ... 1條（750公克）
8 y* Z7 S: R: }; z" X% B公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
* H& \. i; @# T5 l0 S5.39.217.77豌豆 ... 2大匙
2 T J, F5 L& L8 O5.39.217.77紅蘿蔔丁 ... 2大匙4 J1 q9 |% I' j4 Y" q- e
海參丁 ... 2大匙- l3 z1 u* u- T) a
奇異果片 ... 適量（盤飾用）6 `! J9 b i0 r4 Z
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
# V, h! z+ b+ }1 j4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋 T+ u# s# |! m9 k0 D* u# o8 E2 v0 n
太白粉水 ... 1大匙
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* o: @7 W6 t. i9 h/ D; {5.39.217.77A 料公仔箱論壇& \( I$ U2 y6 t2 Y
麵粉 ... 1杯
5 N( v5 Y1 P& K/ I4 `8 E3 P公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙1 e6 h1 N# B7 M8 V' \2 Z0 }. r
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb% z: V) E8 i( B6 [: j
水 ... 適量
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B 料
# M; m1 Z Y0 s& G/ p) b! X公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
2 R9 l( W1 p. c1 R1 a9 E7 w* ? `蔥花 ... 1大匙
8 d# `7 i4 o. B5.39.217.77薑末 ... 2小匙
7 k, ]& x' [) g/ O+ T6 k
o4 ~$ j* T3 D+ d1 h5.39.217.77C 料5.39.217.77$ w/ j! h* x9 \; X
糖 ... 3大匙
+ |" e9 M5 r9 w5 @0 L1 m0 e$ O3 c+ }+ g醋 ... 3大匙
3 B7 w0 b. s' K6 G鹽 ... 1小匙
/ p) K8 h8 S: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
6 B; C- ~- m! k, |. ~" P素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: G& K" F7 g8 K3 q
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作法步驟：5.39.217.77: u! P6 B+ t" ^ d. [# J
! ] p) n s+ e8 K# m公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。" [+ D" m, Q R+ L s
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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& @( g1 V1 m3 o+ s6 s1 Z2 v& ^+ y3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。( \0 z: \4 P# W1 }- ?* `7 J
4 `: e8 Z) N: n) i+ ^+ _5.39.217.775.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇+ Q' L# m+ M! A+ @
: s9 j9 C& E0 F& v5 M$ j( Gtvb now,tvbnow,bttvb備註：% `8 G+ H, D. g) v3 V
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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