所需材料：5.39.217.779 i3 B$ n p" l" ]/ Q8 e ?7 i
公仔箱論壇! I; y8 y; u/ R. \
黃魚 ... 1條（750公克）- F4 i( c. |( E8 v- @- s9 J
蝦仁 ... 75公克
- y5 C* |) X& b# }2 l+ ?豌豆 ... 2大匙
# T, Q3 W7 ]% ~' `% H/ N" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
, Z8 L1 {4 o" T" Y5.39.217.77海參丁 ... 2大匙
6 h6 `' Z' k. B0 N& {" }tvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 ^/ m9 ]& w% x0 L0 `' K
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
/ i! @8 t6 x$ x) E' g2 f- i9 @+ T1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
3 H( y+ M* o/ B" \4 U5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, i' i9 a! i
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A 料
5 W$ |( b( B! [) T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; g0 J" J. P0 S9 V7 w& _ i$ T
太白粉 ... 1大匙
4 T g; J* y2 I" v! r1 s' D/ D雞蛋 ... 1/2個（打勻）
[ S7 e3 R* N3 p5.39.217.77水 ... 適量
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; C. @. S0 {* ` V* P9 a ]) m; n公仔箱論壇B 料2 V4 E f/ m# f4 w
蒜末 ... 1大匙
* _9 `) K/ q2 b ]6 c5 Q) q5 [! L! r8 d, Z蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 B' p$ [" M
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇# o. n8 l( E K2 R+ K9 X; i# N
, b5 ?3 t* l6 ~+ s) ytvb now,tvbnow,bttvbC 料
{6 w* o2 K& R7 }( i1 p7 x糖 ... 3大匙
* g1 X- a( u, ]/ N5.39.217.77醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V- C, w. u8 p. V9 S
鹽 ... 1小匙4 p) V, a4 q& _& z* j
番茄醬 ... 3大匙2 p2 G, ^/ w5 m1 Y
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z N- z" C% {0 s) R
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作法步驟：公仔箱論壇& k4 Q0 a* c& O, M# }
/ U0 O( ^8 V% q; q6 V" g5.39.217.771.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; `1 T3 a: ~' d" b
9 Z% t9 J% P. T5 C% F2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" w2 I! b1 B6 Q# l! }
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。. J! Y) I9 k+ k t- W; \
# D, L, |+ k c5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。. R1 B \' O: W" ]: h) [
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備註：
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) ~8 a& ^* ^. g5 M2 E8 w6 ?公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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