所需材料：公仔箱論壇/ @; g% r0 l! t2 B' U
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黃魚 ... 1條（750公克）
& F. ], H) v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
! K& ~0 W( p b: B2 K# _豌豆 ... 2大匙
2 G) m" p' E6 L" w7 H8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙+ O0 ^# S0 u- L$ H
海參丁 ... 2大匙, D4 `& E, C( x7 L# C1 C
奇異果片 ... 適量（盤飾用）4 b- K% W# M; N7 T
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇& O9 c2 U2 p8 z; q+ L o
炸油 ... 1/2鍋/ a( K" a3 g2 S! `
太白粉水 ... 1大匙0 V! y' T2 {7 O8 O
/ ^( `- k, _8 `5 W }+ a, ]5.39.217.77A 料
2 W6 s( e( ~0 \. R0 C& Ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯公仔箱論壇( ` |$ m+ _* a) L7 q3 d
太白粉 ... 1大匙
) v1 E% c2 t" J* n8 ?, E9 K公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 _0 p) l( k# i* q7 f0 _+ C
水 ... 適量5.39.217.778 Q( d% ^( [7 e G7 }3 A+ T( s: e
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B 料
* v0 f2 o* S( F+ h5.39.217.77蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 Q/ a$ e5 b
蔥花 ... 1大匙
) G9 {+ n& Q$ |) |5 O1 U6 y薑末 ... 2小匙5.39.217.77' }, m% x6 I: m- Y2 z9 L: w7 G
( t, {! I" F8 w! i8 E: S. I$ l$ a( e
C 料
9 x3 p8 t0 H, F. r9 F+ j0 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 u1 m0 e1 @7 d5 G3 a
醋 ... 3大匙
" b! `$ A1 L4 V E5.39.217.77鹽 ... 1小匙) r$ z7 f+ g+ Z5 |+ d1 S2 K
番茄醬 ... 3大匙
/ o: ^5 P. z: L% K6 @素高湯 ... 適量
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k, o7 W3 g0 F. D" y ^
a7 ]" g: A, X. @5.39.217.771.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。* d0 |9 Z9 m, E& {) ?
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。( T2 k% K4 i1 a% r6 w4 P" `- M
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇' R7 t% |0 u8 r4 @$ r' P
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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* ]: N3 d$ k& e8 a1 N( N( `- ?, s5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 [) ]+ U1 ]
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備註：/ I& i8 I6 J" r+ T, Y: e, |
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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