所需材料：5.39.217.778 n( u9 h8 I& m3 F
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77) {8 P- V l* {0 y Q5 v' b
蝦仁 ... 75公克2 X# P- G% s. D( x& i" a
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇+ z: X/ T: F% c& \
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 F2 D* t- i6 c
海參丁 ... 2大匙5.39.217.772 B0 o, |7 `: Q
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
- N0 I# ]' s a+ `; ktvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ J: c. A& i
炸油 ... 1/2鍋' ]* s; C3 i/ I0 W% D F
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A* z2 ]* v2 y z6 t; F$ u1 a
: q5 a6 b5 x5 F" P! U7 H1 [" x* l5.39.217.77A 料
( v0 `6 y- L' F7 B+ j. ~* c3 Y+ {! E麵粉 ... 1杯
% \" ?; M; P9 t3 F- U; `" M* ^3 C* a太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! a5 [% ]5 r! _/ G; m3 j& O& O
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ D" h: v9 Z7 ^
水 ... 適量& b# R( t8 G% I3 g$ g4 t- t* { }
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蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* [3 s- l) T* {, s/ b* \& r
蔥花 ... 1大匙5 [* S: S, Q( J; D& L
薑末 ... 2小匙5.39.217.77' e/ H: Z! f0 W2 H$ H
* ~# H# j5 t9 ~1 ~* T5.39.217.77C 料
t* Q( S& p" t" R2 o# Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
P1 P8 S' l, i7 k4 M$ L3 [' J醋 ... 3大匙 t; K; a! ~) [% R% A
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, N2 U; V' t, Y$ o3 a2 m3 |
番茄醬 ... 3大匙
, h* x! I& j$ [2 k, B, s2 L0 F1 j5 j素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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: d% p, c/ E! t, N3 o- q: B4 f. G1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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# X( j# \7 M7 }. Itvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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! q/ S* Q. A1 S9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。( y$ _0 b0 E/ w/ k9 J; v/ C* {
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。& y7 d$ y& G( [) _+ E r% [1 T
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
$ p T; z! Q+ m8 h6 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A \; X9 ]+ G/ V6 f. G$ v$ c! {
備註：, P' |- V/ Z9 ?# I
: _. ]$ ^, @1 e8 h) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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