所需材料：
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& G9 ?$ j/ p# c" n! [) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）! M0 F2 |* R; _% ^$ V3 k! K
蝦仁 ... 75公克
: } n4 Z0 \7 C* l& P5.39.217.77豌豆 ... 2大匙' O( m1 @9 L h- A9 M/ v
紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 S3 L9 P: L, U1 g m' B, C
海參丁 ... 2大匙
4 f4 M% [; V0 h% [5 v5.39.217.77奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77) m- ^% Q% A+ e
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
- J3 _8 a1 i% C0 A$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
' x% d+ u: N2 F1 K8 @% H/ b3 dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇3 |; A* o" F/ j0 \. g/ `4 Z) C/ d
6 N+ \; e: \1 G& k1 T* jA 料/ M- O4 s( e! H7 [8 O6 `
麵粉 ... 1杯* R' j4 \& @0 @
太白粉 ... 1大匙8 X/ A2 e% F' M2 Y* f3 K( P
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
- w. p' w- v/ q3 ?$ G) qtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
; N/ U* g) }/ [( k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) L: M& Z% _- O6 X
B 料
% R. T2 j3 n4 h- Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙5.39.217.77% ^, y4 z- C& V, \' V: b- u
蔥花 ... 1大匙
l3 i6 u2 K( E) V+ f) C公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
' u) Y7 J+ V$ z- b2 t% I) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q1 c* L* p* `, K" o% EC 料5.39.217.777 u' w: @/ y% f* S6 \4 D- O+ c/ F. d
糖 ... 3大匙公仔箱論壇: x8 s9 }: p7 g' P# g& A* F
醋 ... 3大匙
4 d- t2 B6 H( }3 K% {5.39.217.77鹽 ... 1小匙
" u4 h: Y1 N+ h% e5.39.217.77番茄醬 ... 3大匙
! v9 l- s0 ]; Y; C3 x5.39.217.77素高湯 ... 適量+ p1 l0 g" l; W1 o2 ^& f. M
# D4 h) G; y$ B3 o% S作法步驟：5.39.217.772 _; g, k' T) \" }# G0 C
8 H h0 \/ ?% q+ R5.39.217.771.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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c9 r) ?. V. T' Q$ A0 ^: [公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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# h1 m' f9 O- j- [4 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：4 a# S# i [4 b" [0 `
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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