所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
; D- I* `; ?& d蝦仁 ... 75公克: r0 Y, i; u3 G8 a
豌豆 ... 2大匙5.39.217.777 Y) k, a; {* ~3 R7 r. S4 L
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
! U3 \5 K, n6 g/ \3 [公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% z5 K0 e5 B8 e$ i& E' r
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
" f* \- j& E$ r& c! M! b8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ `8 P: z1 [4 r
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 ~: C7 u5 g2 t6 l$ `0 u3 Y; \/ a
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.776 s# o9 {3 P7 Z) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( T; Y- ?* r1 q
A 料
1 q; P# d1 O, b! Z6 z ]/ r5.39.217.77麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ c* C$ M2 Q( ~8 K: R
太白粉 ... 1大匙
6 z- q' D$ \9 a$ Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
. N9 q& w W+ a' r公仔箱論壇水 ... 適量
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2 P: H% Y1 z# V( }5 T) e' k# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
3 @) c) q9 Q H; d$ X" ftvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% u2 T v. Q) K: T( A7 {" W( B2 C e
蔥花 ... 1大匙
7 w& ~/ Y4 e: c% s薑末 ... 2小匙
& T) s5 m9 Y% K" @tvb now,tvbnow,bttvb
2 \2 c" |7 ~$ D$ S7 l公仔箱論壇C 料
/ L1 y- `6 M4 s, D6 G' ztvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 p& i& a* Z( g- d7 y
醋 ... 3大匙
- O \' p4 x! t7 p2 G- T% l公仔箱論壇鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: f+ u. f, b1 s6 a
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" ?& `9 _ V0 s5 C
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& F$ R" c _* G* ~
; i! A' T q' E1 X公仔箱論壇作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77/ d1 G/ v! M* `. o+ ^3 i5 _
) \) ^! M4 U% y4 ]4 e1 q$ P3 C3 [- H公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
7 X/ \8 A8 A' T* i* K2 t4 I1 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) z. d W/ H! r. ?+ u# V
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇# Z4 Q/ `- p& K! g5 Z
: N7 ~4 x5 z1 W: Y5.39.217.775.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。+ r" m4 h& C$ p/ }$ f8 B0 d
0 ~3 s, w0 O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇2 ]& s6 h/ X8 u
7 ]9 O0 x5 h$ U3 S, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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