所需材料：5.39.217.77' O2 c2 C+ ~7 Q; X( E0 s, ^
5.39.217.77' r) C$ Y3 f4 U" a" a8 k
黃魚 ... 1條（750公克）
2 e) j; _' I, r+ h: {- Etvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
* H- `9 w2 b' P. m& P/ h1 }5.39.217.77豌豆 ... 2大匙5.39.217.779 |9 K4 _# Z! s. i* E" ~9 R/ s' W
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
9 n; b# p$ j% [8 j, G海參丁 ... 2大匙
5 E/ q6 o9 T3 _' dtvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
- [" B# P+ [9 m3 ^紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77; J, _+ S/ d! L9 @3 X7 Z
炸油 ... 1/2鍋- P, Q# A& I, o4 f
太白粉水 ... 1大匙
, w) K/ {. X1 G8 j4 g. V2 h: W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; m5 v# }6 o. U/ ^
A 料5.39.217.77, T1 R1 y6 y7 u. x& H
麵粉 ... 1杯5.39.217.77, @( Q: B3 r7 _2 ^: w
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! K0 R0 W4 \- U$ a6 ?
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
4 Y6 a" r4 S& |* B' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量
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. x0 i# b+ D/ h9 t6 h4 V/ P2 @8 Q, D7 iB 料
& T, N, Y" [& P, q' S5.39.217.77蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ G' L& S8 f; I2 R0 U
蔥花 ... 1大匙
6 e/ |* z7 I. r6 S$ ?% f薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. g6 q+ g6 P& `, a
* i. ]+ b# a* u5 e) Q; O2 _公仔箱論壇C 料$ [7 k& `1 g6 S/ d5 P9 Y |
糖 ... 3大匙公仔箱論壇2 ]! t( G6 B- X3 r$ W, S% l
醋 ... 3大匙, h4 e T$ L5 B% I
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇0 {% @& b5 G0 w* Y& A
番茄醬 ... 3大匙% I3 T* s8 L4 M. W
素高湯 ... 適量
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2 s. T" ^ i+ x9 h8 E( E. r1 ]作法步驟：5.39.217.77+ O- K& a) @8 R
. g+ ~+ b5 Y2 [' z! I9 y1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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2 }/ k( R) @" g5 [' k( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 Y$ ~- b) j+ _1 w6 s4 E! S0 U
/ E: T Y0 v& h" c2 i6 V$ {$ htvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。2 L) f& a2 z! k# ?$ N x( D# M+ }
& ]/ A& ~5 C* ?, z1 i5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb& r2 Y2 \2 ~2 e9 z) Y
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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