所需材料：
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- o0 y' C/ w9 P7 ]7 ?$ etvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
# P6 B7 p+ A+ h9 _' n公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
" z0 s" v' J3 W" t# j+ H4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
6 w0 ]/ g! S' W8 B紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 ]/ {+ D2 e) v7 ]1 }
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 W- m% r! p& [; O
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
: S8 Q' F" v2 r9 {紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.774 \6 |( }1 w7 c1 |% K
炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb( }6 [0 z: M% e, |8 x% n
太白粉水 ... 1大匙 \7 Q) Y( ?6 [. h; G! O
. [% G4 [" c, n3 XA 料
7 d" Q6 a% r' `, \) i. s5.39.217.77麵粉 ... 1杯公仔箱論壇% d3 }) }; k. c) t* j
太白粉 ... 1大匙
4 v8 A: Y! v+ A9 g8 k5 T: W( xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" ^5 s: i) P2 D9 @, q9 e" M$ etvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量公仔箱論壇: X- k; M, `; v+ H8 H1 ]8 _
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B 料
. Y1 r" w+ b+ {. s) D公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
( h, D/ Y+ u# X3 G" v& ftvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 j% p P) C2 o B' u
薑末 ... 2小匙5.39.217.77! V( ~' p# b' X, B; ^! X
& {5 C5 {. ?/ k9 Dtvb now,tvbnow,bttvbC 料
) @* ?5 Y' ?$ W& l0 k2 z糖 ... 3大匙
- `& o0 n3 B- V醋 ... 3大匙
: u* T3 n7 Z7 `4 w! v6 U8 q公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
6 G. V$ ~+ l v' _& L# v; c番茄醬 ... 3大匙
# \! I" R7 Z6 o* p5 w公仔箱論壇素高湯 ... 適量6 k$ ~+ \8 |& K$ t H
$ T* ~6 T4 o0 s公仔箱論壇作法步驟：
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0 Y2 Z" ~+ Y. Q4 e8 u# G& h8 A% g1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇5 i& s5 L5 B' d( Y
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。6 a: `* ~( m& h6 |+ _! U
6 `# b( r& u" r4 p+ B公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 |; V% _- H- { L
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 M$ h: }( O
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備註：4 {+ y9 S& u% { p& C; c
& D$ m" S6 D7 x/ R一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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