所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.773 |6 f- M3 ^9 g; V/ ~9 `2 Z2 V
蝦仁 ... 75公克
& M6 h0 ]8 R9 `0 I" _: l3 v% C$ F豌豆 ... 2大匙8 L( W0 v; p" K o0 U" I
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
, f8 p& K0 `# p3 }' v' Y公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 P. @% W* H1 @6 k; F. O; _* {' w6 x
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
0 v' O( G7 K- f: qtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77$ X d. D P. G7 H3 l8 q+ B9 H
炸油 ... 1/2鍋, Y' R! ~) }+ {/ b
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
$ r8 E( Q6 f, V! ^* G2 a6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯公仔箱論壇; e5 f& B( k N5 w) n; ?+ Y
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* `) s+ X$ v5 U( `# ?
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
7 \9 ^( r0 ^4 Jtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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% _" `% A7 C/ n% B/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
( Y: Z" O; P2 D9 L- W7 o' m8 R, O蒜末 ... 1大匙5.39.217.779 t+ i7 O0 r) b4 T- h H
蔥花 ... 1大匙
1 `% V+ q' g9 @* U7 C9 ?& l: S5.39.217.77薑末 ... 2小匙
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% _" A& t7 f. ^& _6 m! m6 R$ |' M3 H公仔箱論壇C 料) s7 |1 s3 B9 V' `6 F& I5 M
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]% o! |' b- j2 A
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# ~# n" u/ ^! z3 x
鹽 ... 1小匙
: C# l! M( e# U% F, g. @番茄醬 ... 3大匙5.39.217.77- v: m, H) B3 o$ p" F/ W- o
素高湯 ... 適量公仔箱論壇4 S) p5 f' F2 K# v4 F6 m
_4 B T* V, [4 V5.39.217.77作法步驟：
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) T% V5 B2 P/ M. L0 {# ]! B, p% {6 S4 N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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7 n; Q3 ?3 Y1 F2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
0 A/ w: k* a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ v. f6 K `! L R6 L+ {! n6 y
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 i" P: F8 F* X" v1 C
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
G$ F" r+ Y& Z$ A2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R. R7 @! W$ Y/ j6 d5.39.217.775.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; F& c- G) j* \7 M
" V' l& L, I# P! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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