所需材料：
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# Y5 n* i4 S! Z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 p; }- B2 A5 T4 |2 ]2 R
蝦仁 ... 75公克
8 W& k) O" Z' ~5.39.217.77豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! N7 I* O4 }, y' H
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
8 c( V4 D! ^9 }! L: z3 m海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# g$ C) a* O) B5 y( A0 n( o% g, q' H
奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77) V" F3 x6 E! N9 \$ B, H
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb5 f& _& m) g* z3 I9 h* ~' p' N8 X
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 d& r( N1 l Y) s( i$ d0 g) m
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 b4 o# R! d! v* |( ]
$ f6 G$ P( R( ctvb now,tvbnow,bttvbA 料
2 M) S: @; a6 V" `. F/ \公仔箱論壇麵粉 ... 1杯* S6 L3 D/ S" y8 m; |
太白粉 ... 1大匙
& e3 K3 {9 c3 v! Z/ s- d) B) h$ Z Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.776 a' f' A! e% ]4 g6 Q
水 ... 適量
7 Q) u) v( s% m `: G- `. a' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s/ ^9 L7 H8 s& b& R* ?B 料
3 f9 D! L- e/ B蒜末 ... 1大匙& E+ ?! e% v6 b; z( ~
蔥花 ... 1大匙
- K1 @- n n2 l" e m: b5.39.217.77薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ S* m0 }9 g
) @. X2 S' a; x# N# l8 [/ etvb now,tvbnow,bttvbC 料
# E3 M) g! o% l" S' z: L公仔箱論壇糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' B, R5 l7 l+ K5 F- [' ?
醋 ... 3大匙
# ?9 _- i2 a8 P: ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
! z1 e: \& d3 u& s# j1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇' ]2 h2 `7 }2 x" h% N) S+ R) j
素高湯 ... 適量
6 J) i& I" Y: z. z公仔箱論壇
( g3 t; T( [' \tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：5.39.217.779 ?# ?$ x/ c Z, d
3 t8 i) r/ l0 {9 o1 k7 \1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77/ ?7 S" r2 M0 N' K2 a# C& c; `
, S- K1 [% e' ~3 z2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。" {# s; M W9 @, Y) y. i
r3 ]% @* n! t* u( ^( p0 ?5 n8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。1 f; C1 a0 x- f9 p0 h+ l
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
7 Y5 ^; D- W4 {8 o+ `8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f, _$ v# x6 @! j! I1 g
備註：
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' D$ f" a- \ P" h J+ w4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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