所需材料：
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7 a1 J$ x; \6 h* W$ I2 R5.39.217.77黃魚 ... 1條（750公克）
+ O9 A8 f$ x5 H# l Q5.39.217.77蝦仁 ... 75公克
1 T0 |3 s/ ^* o9 P* Y$ }, e t豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' W6 \2 [! ?6 M
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77# n# b) r; {" F
海參丁 ... 2大匙
% V4 _/ f; @# ~tvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
- Y+ Y1 E& Q* n9 X6 d' o紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77( O& M3 M" d* D, h1 v
炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇: l- w$ F* Q) m& u! h N; W# O
太白粉水 ... 1大匙
8 V" g0 z$ C E公仔箱論壇5.39.217.77% \% i$ R4 ^ d8 ~1 R
A 料公仔箱論壇7 G! B4 _1 j0 W' n9 v/ t
麵粉 ... 1杯
# ]1 f" i& Y4 B4 W- P太白粉 ... 1大匙* O% ~' h" S& y/ H- j1 U
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" Y7 v/ p- t$ X$ p$ A% }公仔箱論壇水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: D5 P: T: _+ J! A' b
; [1 H% T( N7 X" e) T: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! e( k* A7 M
蒜末 ... 1大匙
/ ~- T; |# y. u9 S9 n- W蔥花 ... 1大匙
" b4 A: M/ E T& b( ~% b9 P: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
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3 n. {3 ~6 A9 _! x. E! C% O" ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvbC 料5.39.217.777 N4 }: d. l! d4 Y# C6 ]
糖 ... 3大匙* K i2 N% O. u; m8 x$ C" i5 k! T/ M
醋 ... 3大匙
/ S4 R, I8 h( X' O8 P6 Y# c/ E鹽 ... 1小匙公仔箱論壇- X- }) A F/ S8 A) z* q
番茄醬 ... 3大匙
* u# |8 r' R8 k: T3 s5 Rtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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作法步驟：5 B7 g2 G. u& b, h! L: A. Y
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
+ Y3 K8 ]% l$ m' c8 Z5 f7 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 w% k7 I7 v. W; y$ I
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.77 a3 L+ z+ z6 \
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇! I9 q3 V; f( l7 n
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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0 Q; q; x% C2 W* J* h備註： s7 C/ G5 S0 l7 v+ H
. s& D( S3 R, C% l# U5.39.217.77一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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