主料：嫩雞1只200克
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輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；5.39.217.77. k" C" w3 M9 u$ b M" A5 _' i5 H
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" K' Z7 ~: z4 O/ [ 1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；tvb now,tvbnow,bttvb, G7 I; Z+ U* v6 G* W. @
" `' I% @( P- A2 v8 ?: z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；0 U0 s+ r n% Z( H3 K& y
* |5 b- j5 l0 v8 W; Q9 A2 @5.39.217.77 3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。 |
發表於 2007-12-3 08:06 AM
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