[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克4 |% q& b  F4 f' @/ m3 T0 s

" I8 l8 J8 v- j2 B* M" n8 n, Rtvb now,tvbnow,bttvb    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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" Z# |( ~' @; P  a    制作：
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；tvb now,tvbnow,bttvb. Q: y& w: D% y" [

3 B$ z8 s2 P6 W5.39.217.77    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ N1 T" n# H. z; v* A

- L9 @- q6 s* M  @4 Z4 j    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。