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0 d [. \8 _2 S8 Z" a7 P9 p公仔箱論壇牛展即是牛腱,前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱,兩條750g, 只售58元,質素也高,今次還滷了鵝翼及鴨舌,相公讚不絕口,說軟硬適中,非常入味,鵝皮卻沒浸爛,說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界?O咀!),鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣,主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
% a9 a+ O o1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料,放到雪櫃,慢慢吃,吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃,一樣好味。
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" T7 {" V6 a! G9 j9 V3 M5.39.217.77之前的滷水汁送給了朋友,她自己滷過,家人也大愛,其實滷水包就是她送的,5.39.217.777 | e7 F5 X/ K6 O' g7 ]4 U$ j
她送我原材料,我送她製成品,禮尚住來,哈哈!
7 A1 ^% r" ~4 y! w# C, v0 q滷水汁可以一直重覆使用,10年,20年的陳年汁就是這樣來的,放涼後,拿掉蔥,放到凍箱急凍,煮時再室溫溶雪,每次再試味,加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了~~ 相公問如果有天我們要搬到外國去,瑞士汁怎麼辦? 當然是一起搬了!要問的嗎!!tvb now,tvbnow,bttvb# |. }- Q8 |$ P: X% ?
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7 d: x8 K, L2 n1 G+ F) m! {tvb now,tvbnow,bttvb材料:! s/ j: k! a" O6 M
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牛腱tvb now,tvbnow,bttvb* K3 D# d* x8 x
2條5.39.217.77/ d3 X: m" r! V/ @
鵝翼
5 R9 r( l F. Xtvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
- g# M+ u9 S) r- X% g; ]4 o8 V: o: L公仔箱論壇鴨舌
' F5 u. [5 g: N5 o1 Z" q公仔箱論壇 50gtvb now,tvbnow,bttvb' j& }; R7 q0 `* [( ]
雞蛋 1隻+ N0 r, F6 Q% e- Z& v, c. D
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調味:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K5 a, j/ o2 N4 [( I; Z
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蔥段 2條
4 H% h3 a' C0 i) l2 M" ]滷水包 1包5.39.217.77* W0 c2 Z7 Q. H, m* R6 e
醬油 1樽 (約500ml)
8 A) e) g4 H$ {2 M* Y- w水 500ml) z) v2 T9 G+ L. h: ?8 u# M% C
冰糖 3湯匙公仔箱論壇/ L( O; b1 i+ E$ ^
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( M/ r1 ]& ~9 D# j) r6 i4 e! t
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tvb now,tvbnow,bttvb7 N: F, F2 q: v1 }; o4 E8 M$ I; L
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb+ s; s$ O! A4 @: L9 V% G& \" r: Z
" @/ m" v! ?: ?; |' H7 b/ g' mtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛腱洗淨,切去外面的筋(如有的話,不切也沒問題)5.39.217.772 V! k. n- N7 u8 S
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" ^: K! K8 X4 h& l' A/ U1 `: s( d7 F2) 滾大鍋水,加入薑及蔥,煮8﹣10分鐘去血水,以冷水洗淨備用公仔箱論壇* ~2 a4 G z' h# f
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8 B& L: x8 q$ e0 n+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 5 A7 r7 k9 h T7 _; T
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- m1 f7 }5 {$ X8 O3) 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘,以冰水浸10分鐘,令皮急促收縮,更加爽口,煮完皮也不會爛& ?5 _& w1 O' d' \& G
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4) 大鍋或LC鍋加入所有調味,(可以試味,再隨口味加糖或醬油,不過我沒再加)滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌,滾起轉小火,鴨舌煮25分鐘,牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 `1 v: {$ ^" S6 q$ |6 w
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(鴨舌要先起,所以我用茶包裝好,25分鐘後,輕易地找到拿出來)
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5) 雞蛋滷10分鐘,弄碎蛋殼至有點裂紋,再以滷水汁滷過夜
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; I; s9 }; T; ^& a/ B2 p6 Q1 J; q3 o5.39.217.776) 牛腱放涼後,切薄片,淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' N3 ]' ~. b, Q4 J$ o- R
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 Q7 J0 }) R8 s; G7 z" S3 ~
1) 除了以上材料,滷什麼也可以,鴨腎(30分鐘)、豆腐(40分鐘)、雞翼(40分鐘,如果有時間,熄火浸會更滑)
' Y+ ?# t/ [" e$ O2) 滷水放涼,材料浸過夜更入味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ |& p, C* ^" l0 f
3) 今次用LC 25cm Oval 來煮,只煮了40分鐘,再焗15分鐘,效果更好
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趁急凍滷水前,今天再滷雞翼,因為LC非常鎖水,只小火煮了15分鐘,熄火焗了40分鐘,非常入味軟滑,一點也不“老”或“鞋”,皮還有彈性呢(因為浸過冰水), _( ^3 B5 O% a% F9 r
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& w$ k2 d1 ?4 \雞蛋也超級入味,滷了4分鐘再浸過夜,相公說有點像台灣的鐵蛋
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) {4 c- u: T# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁撈麵超好吃!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* t; }& W6 l. V% W
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