[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
( ^) K$ @" a- r/ K: A: j5.39.217.77調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
- e* c! p! @9 E. K: O' N公仔箱論壇作法：
3 B# M7 ~! t5 M  _7 b# c2 @1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
5 }# u) k+ `$ u3 b5.39.217.772.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
& u- q# e3 E( V6 L; G' G主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。