[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇) n8 P! u. H6 c5 i3 d
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5.39.217.77" j0 Y2 ^* T- X0 _3 {" O1 S. ^4 X
作法：
" ^; g4 J' }0 I$ S: n) a6 o: O1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
1 P/ l) P  a# r2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。tvb now,tvbnow,bttvb* H, X/ @1 v' X  a9 b- c7 z
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。