[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 {) p, V9 {) M' z8 @, n7 Z
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。) s/ R  y* P7 V+ h5 ?: R8 g$ K
作法：
7 i* J# X7 M2 |  o7 s* |) j& F公仔箱論壇1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。2 w" y: n) `+ h2 M: ]
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
; v, Q, e- p5 ]' t. W5.39.217.77主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。