材料
) e; F3 u) `+ Q" ~7 r公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
! B) k, |9 [! U& D( @4 g, Y馬鈴薯丁 30公克
% {2 K9 i) U/ K4 E4 g4 N洋蔥碎 10公克
- F K4 N+ E0 u$ O6 H巴西里葉碎 適量
\6 H# n1 U/ ?4 _% w全蛋 2個5.39.217.77. Y* {7 @: ]4 ~$ N) {
中筋麵粉 20公克
# Z' F, Y3 [, W. S3 k5.39.217.77橄欖油 30 cc5.39.217.773 s; C7 F- u# N# T
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb0 F% X1 `) I8 K3 U* C
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調味料
0 l1 R/ E) r- F# P8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量5 |% y: H: e8 z
白胡椒粉 適量
1 C* w6 y# V! O' i公仔箱論壇白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb# ?0 @* Y! p& c$ G' ]
: p7 A+ b6 h9 z4 J) V" C. }* d作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 t6 F( G, c
1.全蛋打散成蛋液備用。
( b( }% n% q( e% K公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
) I7 V% ?/ f6 Y9 O6 Y5 c0 O. n2 H: p8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
6 r Y# _+ g1 k- @8 f( {4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
4 ~% j3 D" H4 N, R1 `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 D1 j* a3 D+ w
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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