材料
5 G7 S8 P' `0 _7 G. ]5.39.217.77鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 E/ ^5 l" A* A
馬鈴薯丁 30公克
3 @7 c% k/ _ K6 g洋蔥碎 10公克
+ u* m$ w' p, _2 _巴西里葉碎 適量
2 y. P3 {) ?7 t$ A2 o% [6 Z全蛋 2個
6 s0 P, g2 i' _6 j0 q! e中筋麵粉 20公克公仔箱論壇6 |4 S6 X/ J. C, s
橄欖油 30 cc
. R8 Q5 r/ T2 p& e0 J( {& D* j5 k! ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
1 U/ E2 a) v- v' P5.39.217.778 ~- t, Q- A4 V2 H4 L, O
調味料公仔箱論壇# s' Q6 z) S. M% `( x+ |! s$ }
鹽 適量5.39.217.77: w% O3 D; ]5 n& v7 ]
白胡椒粉 適量
' S5 F- M" s# v! C/ E s4 d; D5.39.217.77白酒 20 cc( k3 @/ ^8 O( a- Z+ @$ b3 S) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ {- ], Y, l% X% f
作法
( M6 M9 s$ p7 `7 G3 }% ]; g8 J5.39.217.771.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' ^# X7 ?+ _+ \* G
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
8 w8 f% d! A0 g5 }# ^3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb. J; o+ \7 e" }' I7 d
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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# [2 p+ j# Z! C8 B4 y+ ]" ?' b/ ]公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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