材料
3 i! [5 y3 O; J鱈魚片 1片（約150公克）
$ R3 Y9 |9 D" _6 z$ ttvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
8 K! ~1 x& k8 u! W0 }7 {洋蔥碎 10公克6 n( B0 [! d; n
巴西里葉碎 適量8 w2 i2 w/ {' w y3 e
全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 @# K& J# C0 `. |; H5 t$ R) J
中筋麵粉 20公克公仔箱論壇* |7 S7 c! |7 Q+ S( [
橄欖油 30 cc
& O5 P) a+ W- R; Q' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc5.39.217.77* v. o5 W" }+ z+ P
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調味料5.39.217.77$ T% T% h( x; i Z' Y4 k1 E+ D t( C1 f
鹽 適量
: i. l# z5 j) A1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
* J! x: K9 `' Z2 a' r公仔箱論壇白酒 20 cc
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/ Z) p7 l7 N- Y. `tvb now,tvbnow,bttvb作法# r* v: h0 {% I
1.全蛋打散成蛋液備用。
' I' W, b2 f/ X: b) I* gtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。8 v& B/ |* z3 O/ d7 q% K
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
7 ?6 W& V- A# E( b ]6 k! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。- K% E. P4 y. c' o% _
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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