材料
& X# y9 r) _# O. Z; A1 F. @5.39.217.77鱈魚片 1片（約150公克）; L: P$ l; g% z6 s/ G
馬鈴薯丁 30公克. L! {. S. V ?% o' H0 f
洋蔥碎 10公克
. S+ q9 g5 Y7 B% ?巴西里葉碎 適量
) H. ]2 [5 A/ h* S) r; f公仔箱論壇全蛋 2個
; M J" N" _7 n+ U$ _, a) A5 W5.39.217.77中筋麵粉 20公克; r ?# H9 J' q; p: E( C
橄欖油 30 cc
; I, g$ B" ^2 B" }2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
5 V/ Q) i% h* ]5.39.217.775.39.217.77' d* p# t l4 V' z+ |- U& u2 w @
調味料
( H0 G9 S0 }0 F' I/ D V5.39.217.77鹽 適量
. D5 H* o- h. x* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
, x2 F; w- `' a5 p9 k3 x5.39.217.77白酒 20 cc
' s" ^/ L6 H% `3 }7 E7 U3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m3 @% l- s3 |# b/ x5.39.217.77作法5.39.217.77$ Q* r4 j6 g( |+ F2 V7 A' I
1.全蛋打散成蛋液備用。
) g5 T% i8 S |5.39.217.772.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; Q% C# l1 l3 p+ T" W公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
- D) w2 r: ^* g4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.77; `$ S! v: ]. u5 ~6 L* A# I6 C' d
5 J. n) {- A. W& ]( ttvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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