材料
1 Q8 E8 f' x/ s6 c! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）
( b$ `% S: R" |( ^( |6 T$ l馬鈴薯丁 30公克
! g) i# E9 l a) U+ W; q5.39.217.77洋蔥碎 10公克5.39.217.77( a+ J2 }: I: l
巴西里葉碎 適量
$ o$ \! D- O( N) o) \6 H/ f3 U4 ktvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
1 ]* J; p8 [4 E! ^+ y5 R. S3 K! }tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
$ j: T) G# Q2 ~: ~* [橄欖油 30 cc
6 u" \$ e4 ]% f0 N2 R2 Y5 l5 O. y6 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
8 Z% z5 Z' e" ?5.39.217.77+ o/ z4 `9 ?- h) S% G! X' v. P
調味料5.39.217.77: {( e5 o$ M# ~# X: O2 R
鹽 適量
4 p/ j' ~; O% L( }- ^7 ~1 V7 G, c白胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* G0 \! P U
白酒 20 cc2 a# k% i x# {
$ q9 {: `! l" V1 C$ \1 q+ n. M% ~作法
$ V+ F1 H0 ]3 a/ ?" o9 r; k3 y1.全蛋打散成蛋液備用。
5 K: C9 [9 S. x+ x9 Itvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。/ `) \( {5 I7 w
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
$ W" ~. u% N& ]6 o- r5.39.217.774.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.770 h- h' d3 J6 _0 {5 s' w4 @8 ?4 b
6 l2 w1 [9 o8 L7 S8 T$ Jtvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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