材料
/ f! T9 [3 Y9 l0 d2 f" R' l公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
/ W( h- o7 n9 E" E5.39.217.77馬鈴薯丁 30公克
- b) ^8 Y- Y/ K& R8 f9 D洋蔥碎 10公克# u) Q u: ?0 E! v. u9 [& m
巴西里葉碎 適量* x# C, l$ B9 j% P% ~
全蛋 2個
( w N1 p; n0 s中筋麵粉 20公克
* C6 M, B5 E/ u# _8 ~公仔箱論壇橄欖油 30 cc6 ?! D; \0 s2 w- Y
牛油 5 cc
3 n. {- [4 u9 C9 a0 Z2 v; ^' y& \7 S$ ]- S) C7 d
調味料公仔箱論壇7 q. K I# z# K
鹽 適量% d8 q$ x, X6 B7 r1 ~. K7 R
白胡椒粉 適量
- e# J/ O* [( _9 g( N7 I公仔箱論壇白酒 20 cc" R% \ D/ K; y1 O- a, l' ~0 c8 I
5.39.217.77" r+ r0 w8 ]3 d4 s3 V
作法5.39.217.77! V! T' f: U& k
1.全蛋打散成蛋液備用。
. z. w/ h7 m" M9 s5 c. y3 K2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
- r) D& S- C' p& |* U; m$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇0 }0 v) M+ [; ~4 Z# D& ?7 o
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。- ?4 @: |: a# A' q& Y
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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