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; W+ I3 t8 z) P U9 r' v- b0 q4 ztvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.77- q. R+ g3 W, x
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唯有辛苦啲自家製作！
* k% s8 O+ e: F5 M* _/ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 ^! F: y) ]" g
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. V5 {" O! A7 X( A
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材料：
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$ T+ l8 g6 r; w4 \9 Y公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
5 q) K: }* ~/ J9 C7 B4 H公仔箱論壇5.39.217.77# B) i0 Y' \) w) ^' \$ u# c
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb P! }1 I7 S5 K, D
/ n% g; J# g1 H( z7 `/ B; ]( a/ o9 U, Y公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
% x/ u4 r d7 h) i5 G: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q; a" V& N9 }& I2 Y- i紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 g* b* O' T- z
6 [/ `4 ^% J z8 C" o公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇9 J1 w2 R6 U( e; }) T% J
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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: W& L( E( ?/ i$ ~1 ]7 p 焗盆尺吋：14” X 10”
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( s* T/ c% E/ U做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。6 D2 z7 Y4 F9 |; K1 o! _
! T1 k3 S; R6 ~( d) G# j+ rtvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb9 R \1 g u, a' Z
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 `" S7 t8 }5 D. [: j2 K
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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) J8 F4 u* w" G3 W3 b& B 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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' Y# ~7 E' t4 \" C韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 e) h/ d$ A
/ w; x1 o( S7 ?; }, j. v( {5.39.217.77 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :" t( U4 p. n4 C" ^
6 a: Z8 O& k' ]5.39.217.77 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d n1 B# F+ z7 n
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇1 f" r3 A9 A# Z0 k
; a5 {' z5 w# e1 e C) 菜油 30 克 8 m- _: h2 O3 }
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 Z" o% L r+ W" i1 k$ h
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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