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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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4 L: y/ R3 G( ~7 \( x6 {5.39.217.77 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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3 |( W. V- ~5 T1 f v A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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2 w% }. C/ \& G( J5 ~: _公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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) \; {7 p. S% M+ c5 X( n& }5 x' Ftvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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5 L6 d9 f5 x( W* a* E公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克( x* c8 D0 t9 O, |
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紅豆忌廉餡
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& q( m$ y/ c9 mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb. h D) _8 Q+ h# @9 n% F! Z
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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6 G+ z9 ^+ m, t7 F* f3 `9 x; O5.39.217.77 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77* Q9 i9 @- s1 ~0 o
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。0 X& H$ q9 B7 W8 x: w$ y$ z
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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" ?* C% ~# S- f- o% X 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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, T' H, C0 S& I" `4 _tvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇" n e7 U+ x3 m3 N
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# `6 ]/ n( e
6 b" j& R5 r! x' _tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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: L/ t3 S" D9 ^. Q/ L5 N Z2 g 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. q. N+ [) [% j: L9 s
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇0 y# t: n7 n" v+ P) G
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇0 ]: j) s5 n7 A w v# S; M7 b
: c+ B1 V/ S* v4 e+ Y- ?" \tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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