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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇1 C G% P4 N4 k% ~: ?6 u% F
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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* i0 ^, t2 V% |公仔箱論壇材料：5.39.217.770 @$ h0 i; s) L+ C
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.77, l' }8 A- K, L& S
! @- z) [8 d' ^0 i) V3 R5 B) s B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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! [& ]& r ~. U g: n* n0 R5.39.217.77 C) 菜油 50克
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1 L( s3 i# w% Z# atvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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/ {! I( ]" s3 U( _0 ctvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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* L% `: `( {. g) ]! x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇$ u) f6 H& T' H( U0 }9 I7 H |
! Q( z3 r. C1 ftvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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$ N/ o8 q. ^* S, r" [' E7 I; i! o8 [ 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。9 M2 K6 N+ L+ G# u
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇9 ]" |6 A: P* E g2 w$ [ i {2 e
0 ]& Q$ i0 Q& q1 g( Z$ l公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' ^$ g/ ` @) M6 O* y
/ g2 V* q5 q' M 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇7 n5 a* C& m- [$ @
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：5.39.217.77 A! W6 l% C, c$ m
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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. C' L" l& u4 i2 q$ H! S+ F: T A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb% b+ O+ Z3 e- j) g8 _: O
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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3 u8 y5 [# {4 {2 d8 z( q0 a C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb' M2 y( X5 T7 d( X0 A l" e
7 m7 G# f8 Z& Y- f) d D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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