tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 u/ i* f. a* b- Z: o5 [! o
[按此打開] 
# }0 q2 P! k- }8 g3 \. F公仔箱論壇5.39.217.77, q7 y! Z$ _' k4 t8 Y" G8 q
發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
/ {/ O! K+ p1 ^0 @tvb now,tvbnow,bttvb+ P' ^' }2 A, V t0 o
唯有辛苦啲自家製作！3 G6 B. @0 r% W: u6 g/ u( y
1 h3 ^4 L4 V3 {4 {$ r f% c/ I 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇9 }0 q3 J/ H2 ?( ~0 T7 o0 a
+ o6 c, z. H! \% n材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H R) M* X. h; ~5 K* U
7 Y$ \4 J* B( X% n& c n5 o# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k0 k# E i0 i5.39.217.773 I+ q# d) p6 v/ _4 _; T
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.779 L# D$ D; n* }( X/ `
5.39.217.77; k: {/ W# Q/ q% i
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
V4 s8 B$ f: Q3 a o1 Xtvb now,tvbnow,bttvb: w% h$ H) i4 Q2 }( o9 D; f$ \) L6 k
C) 菜油 50克
5 c3 s5 v0 }1 Z( b h3 q
v, V7 _5 U% R4 |: g9 f D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
2 m; O% r E2 V- i公仔箱論壇3 c' Q6 F0 f! P( @
紅豆忌廉餡
4 _# R: ]* q" ]) i0 @, `% J' H* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 m9 D# s- F8 M- N5 |- p
材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇5 j" I" B7 t( ~1 |$ B
, J1 c# `3 P) L) N5 t3 o公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" B6 t# J* `. H2 y
% p# X& H$ L5 v9 G2 K公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, S9 Z2 {$ E1 K
0 z( M9 f3 f" I; |. y, F3 Btvb now,tvbnow,bttvb做 法：
( F5 D1 E S) {5.39.217.775.39.217.77# _# N3 h/ j9 d. t3 n
( ]5 h6 d u8 z: B7 T% [# j! d
$ D" E# K& K/ @; p# G' n2 r3 O& k5.39.217.77
, H2 A4 J0 w( i" k" |8 U! ~5.39.217.779 A& J% h! ^, H) K$ T9 A
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
$ K: i8 Q. T1 M) f+ I etvb now,tvbnow,bttvb
, t% m6 g, ?7 J8 |% ^2 B公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
) k* q. u$ ^; |. ^$ h+ g& b+ `tvb now,tvbnow,bttvb4 L, m c6 f/ D; e
' Q& G$ y5 V' ~% ~" g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v I x; ]- j C, [
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.77 p+ _! \! r% h8 U1 u* W
5.39.217.77$ p* g; r0 Y+ i! H& o
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
+ l+ |& ^9 C+ f' C5.39.217.77
T4 K! n( k7 D$ w8 X2 J: q5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。. {# c7 t, R4 u0 T) l
- M7 `+ E7 _9 x3 K DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
) [7 H4 I r0 s8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l* w2 _) L: O+ O 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
$ c4 U, k% c7 ^4 B2 s0 _$ }& p公仔箱論壇( O4 h; k! h }; [8 U# F/ w
韋太小貼士：公仔箱論壇2 Q8 w% K. U! ?/ Q# N& b8 u
6 O- l; a! m' I3 v8 \/ \" \- v6 [5.39.217.77 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
+ @- G. J, c9 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 z% ], ^0 i' J0 Y4 Y
A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
( K/ I2 h. d0 ?" |, `5 H. t) O' a& V
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
: r1 N! r5 b# v2 T1 s- H) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q$ _; J* R# t0 f+ otvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
( Q' ~8 F# c9 a. W* u- K' [2 e5.39.217.775.39.217.772 B7 s, F v) T$ Y& A
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
+ G B& J, j) p1 w3 `! R |
發表於 2012-7-4 11:18 AM
| 
