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) e, F% i3 @( P* k+ {; e 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！6 {1 k2 A9 p* L1 {1 v5 Z1 M7 D
+ i. C Y# W. J, H. s公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。4 a9 @" l& U+ f ]3 s. Z
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 U( x! c% E& L. `5 o) f
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb4 d' ^( }5 c7 t9 h5 D+ j$ Y
; c$ n8 U( e: b$ r3 F C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇; Q. o& d4 E# R7 L
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: [9 Y% v# ^9 s) p
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 7 c9 M) Y1 L2 u$ F) }6 \
/ s: s) c6 n9 O4 E. N做 法：5.39.217.77, v( v7 G. @( w# U
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+ k# `! u" p p2 X1 G 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。6 f# J e- ~3 I6 z8 E' I
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。1 J8 X. r7 e5 S/ d' O6 ~" q$ b1 l1 |
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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: e: ~& l/ `9 c! ~& G8 |, W7 o 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5 d0 C- U2 J9 o4 X( _1 M
+ _. @: Y% x7 x( ?8 g' o3 K* H" `$ I4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77% ~4 e& g/ F: q! U
8 L( U( G5 V8 B8 m! Q8 _" x5.39.217.77 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb7 d. S8 M# N) n$ ?4 r
6 r2 I* B/ O7 b( _$ i3 q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77. E# t5 C0 i# N
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :, l' E* S" g4 _- P, g% z0 J$ i
, M; G# f0 f1 l9 Z A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb* m7 i4 L* V& [9 ]( `( N
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& y; {* @* d$ S4 M
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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