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" |9 j' ?/ D% Q8 o" x6 e+ m公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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7 E P0 n2 V- e3 c6 F9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb% u, y# V5 t+ G) {- x. O
1 D( c) g( _0 c E) F公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：5.39.217.77 H2 e! R6 [$ S; T7 ~
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) Q2 T- f0 M$ f7 T* d8 I5.39.217.77) E. A- j7 J# ]. V
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇2 M% t( a* |2 t4 w1 h
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 9 P- R" Q% f" ~- T/ a% a5 G1 p' v
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克7 t! ~/ _: ]0 {9 N% @. L. a
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 v! b; Z8 l; r/ O
* E7 C% F0 B9 |& \3 a1 L3 Z7 y 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇7 m w* M/ f" A9 n" O
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：5.39.217.77+ i8 V- n {" s! V* a/ N
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/ E# D, o9 E3 f/ H 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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( |/ t6 T" w9 J公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。( n5 N$ }; m) P( b6 M
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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; T- u8 G: I+ {; t/ ` 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇( ^$ L. x' n5 {# J
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. o5 M/ h( b1 {- i
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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) m3 F: [; ]% g1 L5 [( v2 Htvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' l y* h! d9 L
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :' q1 B! L4 ?. m! }2 G
2 {) V3 I4 w& f& @- q5.39.217.77 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇- R0 Y$ `* H- i) h- a2 M/ [
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 A. m$ I$ j6 `) O; T3 h1 V; g& @
9 X1 S" t6 t) V D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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