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r, O! j( h9 p1 K3 c 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* r& E7 D- V& P
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇1 H W Y& K) w
) P: V0 w: E+ Z1 [$ p2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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2 l4 h5 V, c( I# w" C1 W3 y: b5.39.217.77材料：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. D2 w" N: X: {4 b) G8 L1 N; {
% \7 N1 ~. H8 W5.39.217.77 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 8 H6 F! {0 |( e4 G$ ]4 b
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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8 M1 T7 ]. ?* \7 G4 d5.39.217.77 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇2 Z# h: B& t# n
5 K3 S U4 g: t$ U 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇 G* g* X( S) O# p) H
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ t* I7 I& ]; |
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77! }. E( Z n, z- }1 Y: ^- g
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇$ ~7 [6 Q1 u* j- H
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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! f" [; ^% b* O$ ^. b* e韋太小貼士：
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9 a" {! e$ t4 A" _/ ttvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 4 c/ I$ \" t8 m0 F1 a( R
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 ( L4 I1 u6 b c8 ?4 f
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 |; n9 r0 @/ N" [) F
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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