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) A, y2 Z) I* O( J% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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( x! e6 u* Y2 Z. t9 k8 e: c) X 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( B& X4 o; g4 }; q. \$ ]
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材料：
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6 q& o8 Q J7 j+ _+ p D7 z A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇2 ~+ }0 Z+ w4 U3 C1 q. ?2 U5 ]
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb( c2 p1 w. K8 @% @6 }
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.779 ]) h, C/ r8 W- n4 l* W6 W( z
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 E) ?4 A1 \( @8 e! }3 e
$ ?, @% K5 a* \5.39.217.77 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克+ A( I. `* b( r+ f, U$ u3 A$ k
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 1 R0 O: I0 s8 _' K' o' [
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做 法：公仔箱論壇" h6 B) M1 d, @9 }- S' A( ?
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7 H' E& g$ F$ v+ i- r 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。' o9 | J% Q1 S$ x6 h5 _# m/ c
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.77) U" _7 P. c$ J
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇/ O) U2 P4 I1 W
, z- w+ A7 o+ o8 B7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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3 R9 Q. F( E# v$ c/ otvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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/ ~7 f; ]( b# _' I7 H, H- H 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)/ _- t# _2 k8 o4 Y( F& R/ B" F
1 L( W* S l. Jtvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77* w7 T$ m& E' u4 h" @' E8 e: C# I
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.778 {' f* b2 U% ^7 T4 P) G8 {
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb$ K- _# ~. Q3 ?( d4 m; j# o, U7 @
5 r- ~2 L+ {+ [% h6 etvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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/ F- R5 N+ [ R1 J) y* `6 e9 ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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