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5 g4 y2 B6 G: n8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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. x7 Z) a$ Z, E1 g, R' U5.39.217.77 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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$ B4 }9 A; J7 b! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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' \/ L' E" w/ V1 h* Z5.39.217.77 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 4 \$ Z0 s3 N1 E. ~/ D
3 j( j' ]! n' g" Q B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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5 ]% O5 ~1 Z, e$ K! T0 ~9 W公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇$ F+ M( u) o+ I" S
3 O8 o) s( b0 \0 Q4 A% s 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.77& C& B/ W! c1 p, {3 y
6 f0 [( z" c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” $ F: g! p8 n$ Z- u1 T2 r5 H' v
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。( G/ p& T4 a/ I
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 f. [8 }& {. N$ B* F+ \
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k( ]* r9 z3 P公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 ?+ ~( s; t" a/ b
2 L i4 _1 h/ {公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77; o- _6 r2 F, N W; R
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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. x/ M' [2 h( F% \0 g 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇' s0 n8 o. r* L# Y
6 m3 }& B* U0 R! A# j" T! r+ [tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% M! K# O r7 S% t4 P6 V, S* O6 m
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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, d# s$ J- ?* w+ N1 `+ w2 @5.39.217.77 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇# Y3 k L- y) r
2 `5 {4 c' L; L; {% w0 L* M6 ~5.39.217.77 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克) J' \6 p" S9 `# u1 H
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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