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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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, J+ L. R, O S$ B! t( q$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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1 f6 U- _5 R4 N6 C: p3 G+ a公仔箱論壇材料：
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! a6 l4 T; O' g0 H A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 u: u/ N8 f$ J; J: L
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 5.39.217.77+ O0 e8 x$ F4 ]; q/ M+ \* j, T9 k
% F$ k0 F; f% a2 `& e0 x4 \. g$ O D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克( x4 ~! S3 }9 k0 T
0 I! q! s$ U* ]* w5 d7 ]# k5.39.217.77紅豆忌廉餡' P8 D) O$ v" f, [
* x6 K8 G7 K7 {% j1 o% o& l 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克# l2 c: Y) p v3 b2 A+ }7 X
: l$ _& y, d S. r2 h q# J3 j公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb! f: q5 ]5 g; u- R+ v! t& |
" F; Z' G9 K6 N- t1 J/ w做 法：tvb now,tvbnow,bttvb, @; S* Q" F! r5 e3 A6 _6 z
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; z; N. I1 V* B' S2 c! D 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。3 C- E1 _: G1 \+ v. g r
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。: F9 ~0 _' {5 m/ P
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$ P R1 z; ], u, A& y& @ 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 i# i1 ^) g' g& ~" `2 l+ s
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.773 V5 q5 z: [$ ^% {1 R$ e
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇1 m$ v4 o$ j8 G1 M0 f: f
! x% h- F3 l0 J+ O& K, ^6 P0 F! E: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：公仔箱論壇% N! @+ r- ?; D3 K" @1 j7 v N% d# {
! {. ]" u- {7 v" r" ?7 h( k5.39.217.77 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 ! o4 P3 `8 m( b3 ^0 i0 r
" {0 a' ?$ g8 X1 J" d6 L$ H1 H B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克+ {! J6 j/ b* i. y$ q
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C) 菜油 30 克
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9 a s0 v2 Y4 D1 o) a- P) g# t公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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