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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？, `( A9 b' Z, d
6 K" _2 p- d1 r- h$ R 唯有辛苦啲自家製作！; j6 o. Y! ~' ^! q5 o% l
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ O9 v/ x. ?0 F8 D. F# R
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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& Y$ M2 b( [& D9 j9 i B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 / H: n; m) Q& r% z4 g0 }8 D
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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. x# l$ k9 G! w) J. Y, x7 B& h公仔箱論壇紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 l' a( [( [0 | J, Q) e0 `
8 Y8 p; X6 O/ k3 C' E! y Q6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb- t4 b1 ?4 O* z3 `5 t- T' D; B
" `, i: @# t9 c: i! g0 y" S" Y* U公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77$ P+ @! ~0 Y- k8 K. y' q
% N% E1 T. m# p) n2 j 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇9 m2 L" C6 e; W1 o: v5 X! _- i
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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. ~# Y) E, x7 }% d4 C 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。( `+ _6 Y3 |+ l. S
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb; z# C$ Q7 m/ |" H3 T
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 b: P% P7 g
" Y( I9 Z' k( W p e韋太小貼士：4 @+ c3 l) w8 t" I) S
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇" R s2 F* ]( A% h7 K* C
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C) 菜油 30 克 & s2 p+ y( Q) c
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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