$ x; L8 O' ^; l5 e公仔箱論壇[按此打開]
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇$ n0 n/ b! f! z9 T
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唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.773 X% _* I& }; ~: k
. k' O: S5 ^/ I9 r% ^8 \ 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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- Y9 v7 B* G9 s* t* q' j5.39.217.77材料：
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# |& ^8 d' A0 R& V5 s. ytvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
. v( N V" B5 o! ], `" K, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; E3 r+ ~: k5 {# Q
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.775 s) Q5 a' J# m* r% } E
& A" V# q4 S2 l C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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! }( _8 v/ g5 ~: ]# Y1 m紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。( K! \) e- f5 e& |$ K" a
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# v1 _1 @1 y0 h0 j
1 c- V6 ?0 T# N* W做 法：0 M) P4 ]4 A1 F& e" H( |1 @. @) L
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. | x! D/ T W# m- [公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
3 C9 d8 X! D6 a) t, g6 o1 q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 w( R2 B, y% Q) R ?1 ?
2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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+ o! l! |1 ^$ ^- ]6 l) ntvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。3 E! T7 T I$ u
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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+ a. M& \! Z4 [' _; W5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
! Y" ]8 m+ G4 `" F2 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: S& x$ \1 w; w5 T; r' c u- h
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb7 V' z. I# S, a! s% w
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。4 u6 A8 @. [! |: P9 e5 b
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韋太小貼士：
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. x8 K$ C) V& Qtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb& B. R; {* U% t @
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 @* `: i) b6 m5 N! D
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克9 k7 D4 O( [# d z% I- r& C7 b
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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