其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi $ i7 \& I9 X5 D1 Z! D; f9 a& d
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" b1 C( w/ |7 E7 T! g4 {( Ttvb now,tvbnow,bttvb
* L. v7 ?* t5 d V& s材料：
0 c/ ]0 o2 q2 t5.39.217.77蛋黃 2隻
- v1 ]$ w# ^! J9 u; X. Q* e& }糖 40g
1 H. @$ @0 e7 n% a5.39.217.77鮮奶 125g
' Y2 S* l+ `1 h9 I淡忌廉 125g
b; K |& R# O! X7 V5.39.217.77
M- C& A, ~/ R' A: t. J5.39.217.771. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
: K. u0 f2 T' v" Q( x5 j公仔箱論壇2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
# k7 G: C; }5 t+ I7 \9 V3 ?3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑 _* n$ ?$ x! R8 O
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
/ h5 r/ x" K0 s% G7 `5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)8 g9 P) _$ D+ C; z
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍公仔箱論壇% e* |: H K* [7 O& J) d" X) o3 r
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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