 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ p( t4 n- l, ~# E5 f! m
烹制方法（四人份） + `- f1 @2 ?# Y& ^. B
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)9 g( E2 k$ y: X% N2 E3 A
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
6 {- L# u k( W& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
3 x8 l( O5 O# k* u- \/ U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 X& v% O/ K! S
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇8 l" l- W3 V3 N
 5.39.217.776 ^! R' @3 r; r% b" O
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。# Q4 `% h) _! k* b( c
 tvb now,tvbnow,bttvb& Z& D- S3 N5 Y, w5 D+ m+ F; {
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 _) M- G! ~9 O
 tvb now,tvbnow,bttvb. u$ O) j$ x$ B7 q8 e o6 X
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇, h* @/ G2 U5 k* T' H
/ `' B( u: D$ wtvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.771 h" e# X, m9 y! n9 Q% p* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ ]0 H; S6 p9 ?1 }. @& j8 Z
厨神贴士- U: U+ M5 s2 q4 ^/ @' u/ V- G" S
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
8 F1 o; @# n4 Z$ E8 o: h; Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
M, A7 ?' {9 [ 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。5.39.217.77) p/ S. E1 K7 G( n
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
2 M$ v5 V) N2 x7 W- w 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
