" D7 K, V1 {3 ?' I" E- N" J" a烹制方法（四人份）
$ e. ]) q7 u# ^# j& A( t! y: htvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)$ J! H/ x4 d- C- z- _% I
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
: Y; @5 c6 ~8 D9 j7 Q* P! j3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)5 \1 x. i* E' s; \& q# F5 v
 公仔箱論壇" L. u& T3 _, S) U0 C$ c
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
3 z+ h& ] {: M( ~5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 ]. Z5 c( u8 C1 i1 }+ d
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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6 J, v" w* A+ {; J* ^9 f8 L公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.77 W3 s( U* ?, X4 S' b9 M
' v1 n, u0 \) F# W/ }; Z" n5.39.217.774 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。1 q& E- a# A6 q8 U
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士
' b" Z* }+ E+ H' q/ x# b 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
& t4 X* w1 {1 M. f& n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
3 y% y8 O0 o U/ p( \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
/ |6 ]$ \/ v, ]& _; g1 s3 ^ 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
8 |3 E: A* D5 \公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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