* ~$ O! E& ^4 E" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份） : A4 u% M8 ]! i1 @, H9 i V
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
" f% K/ C; A6 E8 \5.39.217.77 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: L, F/ u& p
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- a, k% M& |% @6 _+ l8 {
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
2 T. e g) q, h9 ]$ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. [* D- G" y O- a
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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3 u3 }6 u- U5 d0 T, r9 _: B公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。2 o& R4 A# H9 q! {
0 F9 c" n5 M6 m+ U& {* W厨神贴士5.39.217.77- p# k$ t5 n2 }& x5 W/ l! q
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
; h1 m6 H: Y% @2 ~" z3 l 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.77" G& s: v3 v7 i
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。5.39.217.775 |7 h+ m% Z q
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。( V- o' [' ^, S1 t
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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