 tvb now,tvbnow,bttvb6 q) g9 J% B1 Y) E" M2 N3 a4 v
烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb8 C. |' _2 x9 m% U
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙): y9 r* r5 [" z# }/ c9 c
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
% x [0 z# F8 f6 D# Y5 w5.39.217.77 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
7 e8 K/ w( T: y: Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 ]2 h& f" L4 H
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
, B; n. D% `5 k6 G) u3 t* b5 O公仔箱論壇 公仔箱論壇* H, d% ^; q# h( [
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
8 |5 U: Q; T. `1 Y* E5.39.217.77
, G/ b; @% v" G3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。9 ]' q" P# t: _! f H* U
 5.39.217.77% S3 E' v1 A' d
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇1 W% @9 f0 k4 y& y
) S% j2 Y8 _; `6 B+ F( S3 r公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。* b4 T7 k( T* a0 V/ r8 p! l
& ?# k8 o; \ C2 Y% @5.39.217.77厨神贴士
9 E+ A; Q e3 W( I! q1 e$ [- A. P" ` 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
2 H$ `. K d7 I& u8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇6 [: k) R R3 I) j7 L* _
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
5 G; p( m# ~9 R2 L4 U1 |8 E5.39.217.77 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
8 }+ z/ i, _- V$ p5 H. e5.39.217.77 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
