/ p! f# z) u3 R0 H% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份） 公仔箱論壇. U/ I, D' p& u/ d5 [ l
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! H4 f5 {0 a: X' q
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙), G7 H/ z: O2 K3 V
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 {9 {! B4 S. k1 D6 [3 x% F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% @6 {; Q) m5 A/ n6 L2 U) Z' x
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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# h; d# W% ]: J( V! f5 G2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。3 {: U: E2 G( I8 e0 e% e
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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* r, U' t! J) j) i2 c" m; ~4 o* N7 s5.39.217.775 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士
2 S4 [1 c# T0 u, w5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
. Q" Q* l) r8 A _$ h( }% jtvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
" j: v! o1 y. w2 A6 ]# t3 ]! p 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
. J' q2 v! ^& q9 F* L5.39.217.77 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
- e0 Z, [6 n: q9 ?0 C" c; e* T 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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