最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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f% a3 c/ w3 i# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% U7 i: V7 q- p0 n: `! T" K
% L4 r, z! V( P( Q0 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 N3 B1 m. \/ j) [- x
材料（4人份）：
3 D& H, e8 v% W/ b7 F4 R0 }# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
% {7 T/ C! N- i# A3 ~甘荀 1條 % v. q4 [% U7 v7 y6 F- e' K
蒜蓉 1茶匙
: r! m2 f1 u; N, D$ U" f1 w4 J免治牛肉 200g
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( B9 y1 z" B+ R$ ]! S0 u5.39.217.77千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb9 a' ^4 |) J f
紅酒 50ml (可以不加)
* f9 k" F) A% D5 o1 A5 Btvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇1 n/ v* U% S* ~
乾百厘香 1湯匙 5.39.217.77% V x0 V$ e( C! U
香葉 1片
( n8 d# Q" J! d' N) s7 c. ntvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 s$ L/ G0 w6 F+ u, u
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 @8 _" v* y: h) d& A9 R
, O( H% d3 z( q* J. m8 e) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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5 Y3 o8 X H( @% ]- E5.39.217.77Parsley 少量（伴碟用）
' R0 w/ i) b0 r( S/ s8 N) d/ x0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 " m1 P6 E4 g6 ~: `, m
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 L( z( v* t; N1 x; h" ~: l
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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2 b9 k8 J4 D P. o0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 . M! Z; Y0 n! T8 @
牛奶 100ml
e# n0 x a+ J# c# m5.39.217.77牛油 1湯匙
! h0 o7 u+ m# N7 `肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇" ~* J* ?5 A. }: Z) a( l; A
2 \7 [# h6 L4 Y5 A j/ t. P, N; f鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb b5 T& M" R; v( k& F
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製法：, h; r4 X' B+ E
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇" s: C" s% S) e+ X6 Y& u
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇7 ]5 C# S, j5 ~- N9 n& V$ Z
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3 L6 I4 w* P8 |, |8 F3 ]; u, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" c3 p7 w; ^& h! m) Q& E0 G
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
' {+ J w4 @5 V! Z6 p2 k0 z5.39.217.776） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇! X; m4 \- S* T5 F. ?7 y
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 : e1 b# ]8 E" v2 _0 E; _( H
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) G k: u) G" ?tvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.774 t* n, R+ Q) |+ f
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
! M3 F2 k- O- }9 W5.39.217.77、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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' T" } `. l8 Y$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! i6 s* ~- T" E7 Z% p
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6 S/ b5 C* i* @' T- Y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
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8 O |2 Y1 d1 `: c2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：5.39.217.77 d) A8 L! } w [
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
: \2 W2 b1 _; z( V/ |, H Ltvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） % u/ G+ k& l- m$ d& C1 |7 e8 M- z, l5 |
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：5.39.217.77$ `/ g- C) Z S8 f# O7 R6 c
9 O5 l2 W. s5 I2 a) P! \5 S, r3 s$ |公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
' C% u5 N! @% Y5 k公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
: y. o6 m. z+ q) `% B8 [; G; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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