最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 j7 Z" ?& s$ K, o
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7 k3 @2 z! \4 X9 b% v1 \5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; Y. f* S) F$ @( J. F
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7 M" A. s( \) d+ f材料（4人份）：
5 L; G" X( y" }0 d# Q8 f" s5.39.217.77洋蔥 1個
2 S. i2 X) u8 r$ R1 e% itvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
7 `+ T; t2 Y2 l% b蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇1 |* _$ ]2 W3 T6 q% S3 @
免治牛肉 200g
`+ ]! L0 C( { 5.39.217.77% e7 g3 z+ h4 W7 Q5 P- O5 J
千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.774 b. X* F+ z" E& \( X( o* r4 _
紅酒 50ml (可以不加)
6 m* f) f6 r3 l6 ]9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ P) p4 f5 A: O; w! h- ~
乾百厘香 1湯匙
) X- W" T: L( `! i. E8 I5.39.217.77香葉 1片 5.39.217.77, }* R- o! A5 g8 w' ^: l6 }
牛湯粒 1粒 6 z6 p7 \" @' m9 u
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 r6 }! b3 _# L C# d3 Y
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙, F& R; S! p a6 X+ K4 u7 T* b1 H
; y+ k5 z- e8 l! ~Parsley 少量（伴碟用）
0 Z# o9 j8 e( R3 { s( W5.39.217.77牛油 1湯匙
6 B+ O$ |+ S0 w' {5 ^% D糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.777 J9 n! X/ a0 n" l9 k
5 P/ O( q. _, m7 ]" t白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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- k+ ^& L- s% V2 c) ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
2 e- s" R, O7 ]% k; c& o5.39.217.77牛奶 100ml * h0 j, B& g3 X1 }0 C
牛油 1湯匙 5.39.217.777 p: B1 ^' ~: z1 O$ A D
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
' d, y0 j( M( n0 l3 @tvb now,tvbnow,bttvb 1 B! s7 N7 [: u6 H9 y
鹽及白胡椒 少許 5.39.217.770 S& k3 r+ L& j( K. N
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5.39.217.77; B* A9 E* q. a8 Q+ v, H
# H+ R: s8 O/ a$ I製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ `4 u! f8 r2 X# ]6 c' y
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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- ~5 o! @8 g/ A5 R2 l% @. C7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 {! o9 l( {2 q6 J+ A
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
9 N( M: J3 A7 x( D2 N1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
! r$ E+ z! g9 ?8 x公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 Z% B. c3 F1 z3 g) I f" `" b, d; l
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 Z9 D0 J+ L0 }8 ~4 `
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' Q5 A9 O$ J7 V$ J/ W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.771 B1 Y$ G" x) y8 F- Y4 \
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 6 l9 F. q/ |! g8 W6 R
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; n6 x$ P% W" l! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 c0 I8 |. V" Z& N- h2 q
. U7 N* Z: B" B' l* _4 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# y; r# p( a2 W1 S# o* T, Y
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, n/ }1 c2 n9 p( ~( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 d5 f( ]3 D( _. b
9） 最後以
& P- E7 N, W; `6 QParsley伴碟便成 0 C, v% |# v6 v$ B7 f# b
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: y8 M' C z5 Y8 _2 V) d5.39.217.77壓力煲製法：5.39.217.77$ X' k' h& j4 l
3 g/ t T# t' F. }. Q' n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.775 G; q: s) l5 X9 `
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇' M, A5 k5 M( K7 ]7 i
2) 從步驟(6)開始一樣
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5 ~9 e% @0 ~1 U: W9 t0 j4 k5.39.217.77小貼士：
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( m0 N1 ~$ B U$ Y公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# z# Y: }8 {: h% p/ z2 ^
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
: x8 D8 x) E8 Y/ v7 u" |+ y3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ `0 G9 Y" r2 |7 T, n9 {# z$ s' k3 B
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1 @5 y. Q! W- [6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* @- X$ K0 s) U& U: [
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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