最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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# |. y0 E6 ~2 a" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： 5.39.217.776 J4 }3 R8 T+ i. E
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( {; [9 | X. c2 r. ?
甘荀 1條 5.39.217.77& C; h4 `& k. o- b
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! l. {+ \" a- z" }& w8 j
免治牛肉 200g
1 X4 e' W; D4 r, k% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h$ Q# w4 M) o% P1 U/ T- A3 _公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
. ?+ r$ i; x& q# V3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) * @6 Z, H" }. W- C
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇- v+ F- u' B, }
乾百厘香 1湯匙
$ D5 g4 P8 e2 L公仔箱論壇香葉 1片
( [4 X' {! y4 Y* B6 [/ V: xtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 5.39.217.77( h! D. F) N3 R; L# \* s, ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙# Q' J7 p" F2 R4 e ^. K
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
9 R( [" |, m6 q, `/ y: d% Z公仔箱論壇 5.39.217.778 z; Z( t" R7 A) x5 k
Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇* w: `' B3 h" X
牛油 1湯匙
1 L) h4 [+ O3 ~- D% }% qtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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. n X! p3 [/ @- H5 S" u- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! v l# ]2 c
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麵粉 1湯匙
8 v. ]" D' e$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
: X( L: H3 Q" t% K6 H+ D5.39.217.77牛油 1湯匙 公仔箱論壇 Y% e( @8 Z, g- z
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇9 `" `* Y3 @2 Q1 G, H/ O6 n2 J
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鹽及白胡椒 少許
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" s/ O. X- Z' v9 F$ q tvb now,tvbnow,bttvb7 a% r* G O, N/ d) @- W+ }
製法：公仔箱論壇" V' }+ |3 U T! u" d
, s' @, p5 _' h" a d- B1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎3 U" P% O/ R2 a& p
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 a/ l- g' u" z, G3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.77) }. [$ }1 t6 L8 |" }, }6 f
- L, g* ^2 E1 v' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' o* b6 _6 t% n, `- E6 a
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* T( m \" t2 Q4 D4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
" Q H! z+ g) m1 l+ @2 k3 d; P5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 - f! g+ H6 }4 D0 F [; q
6） 預熱焗爐200度
% t+ s4 g5 b' B) y公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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) r9 x6 U8 ~) Q! Y. \& k1 u7 [! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
, X5 a5 R# a: B/ G D3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
3 o) ]$ q' c/ j8 u! }公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇: }8 ^- ^& h, j7 q7 E) }
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, w6 d2 Q& h' ]. e# c1 I" ptvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
3 X9 T( q9 S% O# h# `' M2 }3 G# ~tvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb& @1 k, g6 }9 A1 d
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
' x. z. ?! i& \, V& l5.39.217.771）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.77+ U9 X6 P2 V* S" w. B3 r
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 y6 o& j& E; K! v2 c0 P
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& o, X" _! W9 y0 T4 ~& n% F小貼士：公仔箱論壇( L! u$ y* S( V2 P* l# {% A8 f0 A
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
/ u8 C* n V' |( w8 M5 S3 p9 w5.39.217.772） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
$ e/ h# S$ S. X" r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 6 Q0 n0 u& r: I( Q7 j" K. ^
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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