最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 [; u9 v& ^8 g1 ~# ~# C$ r
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材料（4人份）： 公仔箱論壇, B$ `8 M5 ^* M+ z8 }& B$ b
洋蔥 1個 公仔箱論壇* L# V. V" r$ c
甘荀 1條
1 D4 w3 Z% a6 ~9 ]8 D9 N蒜蓉 1茶匙
0 P) o6 m5 {" U5 A0 G8 G2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
0 F" E) a9 j5 T. o Etvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" E3 c% }+ S7 |4 i3 g* `
切粒罐裝蕃茄 1罐
* B8 T& w% r ntvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
' v6 e$ X8 e5 f( @香葉 1片 6 L3 q* W3 l* Z% ]
牛湯粒 1粒
+ ?- J0 q2 ~) M; S& M公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙% l. x$ m" B' j: d# [1 R: [
. \2 a! Q! b! }. q% l8 |. o0 D5.39.217.77碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇# l! D7 C6 Q: @3 [+ ^6 n: R7 a' F
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb, f5 |9 B' A' w! N+ |
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) p. W* S$ t, s1 e
糖、鹽及胡椒 少許
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& k9 s; o& j# I( o$ A& w4 Z6 Y7 S白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）3 Q3 b8 ], w ^+ Y- c
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麵粉 1湯匙
7 s# Z2 j' j( Q$ ^# m l牛奶 100ml
1 W; W" ~+ _( |% f# y牛油 1湯匙
3 i v/ m2 f/ l$ a5 G$ ]5.39.217.77肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加), ^1 U3 O! p" V, z
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鹽及白胡椒 少許
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎7 f2 I* E" w7 [. |& I% H
4 d& p5 Y$ ^$ U* c6 L公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇- z- d% D- O* q5 M% Q
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
1 H: ~" P( [" W- n$ Z' v公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 3 ~; r w) ?; g8 l ~7 Z8 _
6） 預熱焗爐200度
5 r0 `; z6 u/ k2 {; ~/ x; J+ ~0 z- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ ]$ Y- a$ J1 k1 h9 F, ^, }& P
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8 ^7 D+ p0 } C3 P, `, o; G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, M4 H/ Q/ m/ g+ R- C
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& T6 _. W" Z% a& u. j8 U" \, _0 m公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）6 d9 Y: W- `( J8 T) E6 Z3 d
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 g3 I! Y1 {) I: ?1 A7 e
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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" A( i$ O; x" [' Z5 O* G: e; Btvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- n1 D; g9 n; ^( a- M# V1 H4 b# B
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 9 B5 d$ F0 r3 P- ^( k1 D& f% ?
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
8 S! d1 [7 b: k/ i3 D Z" O) L5.39.217.772) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇4 l7 x4 s# {# A$ {
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- x* {9 E" g1 H0 D% Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
W$ N' g* q9 W6 _2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
+ k" b# b0 A) s* {( P9 R3 T3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 , A: R9 B& B8 ~" |2 x! }
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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