最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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& M4 O _+ k& l& ?/ h) l9 y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. v( |5 @9 H, Z
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材料（4人份）： 5.39.217.77: R: m3 T0 I( x$ q7 o8 C! Y
洋蔥 1個
0 Z" r1 n* L0 G) P9 D0 A甘荀 1條 5.39.217.77, L6 g3 |* J- f4 B' q1 h
蒜蓉 1茶匙
& M D: A$ J! v) f/ F' [1 ^免治牛肉 200g
^3 Y1 ] |9 k3 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 ~; {( a% n! \
千層麵皮 8﹣10片
8 T* n+ j1 e) X$ N! g ]$ x$ S5.39.217.77紅酒 50ml (可以不加)
( e% o! ?7 y* r0 T" a/ [+ p ?1 o5.39.217.77切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb( Q* w6 K. W' e. G8 D
乾百厘香 1湯匙
" Z- a$ Q& A( f% V! H; ]( Y公仔箱論壇香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 I) m9 x6 w& V9 b, v/ X. u
牛湯粒 1粒
! X; M& U( [- j碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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9 @7 I$ o( Z6 a7 D& q1 qtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙* D& M+ ]/ P8 y5 q, V9 H) k% u
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Parsley 少量（伴碟用） % u. m% g. K u$ x! ~
牛油 1湯匙 7 G1 p% l- T4 Y+ M' |& c
糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.77 X1 o! A6 O/ D- A7 K: E- H8 ]
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 t9 \ K6 {6 P2 X
5 Q1 g3 j3 o2 Z; J% T. S
麵粉 1湯匙
- H f6 g! w, k# d牛奶 100ml
" F% T5 [8 l7 Utvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 `' l4 d5 L* }. V- n
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)0 }! D2 v8 c- `+ b. U
u2 j R4 p5 N. _& ctvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 5.39.217.77' g3 o. N5 m9 {
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$ ~( ]( a0 |. _2 D1 M, s6 c2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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" E4 K* L# Z+ \6 g公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎8 T: f# D# Q/ ~5 i
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 @7 @( I& w* e& r( u* w( b) Q公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
+ y+ |- i) N/ T6 I3 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 r+ @ A1 S# S8 H4 s, f
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+ w$ D8 z+ H+ o# D( {0 s$ Q* x$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 F' o" A* u( ~: C1 w
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 9 ~ m/ I% D" c
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
. [3 }. l! l9 I2 m# |/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
& {* d7 T; D/ ?( _; L6 d- y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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. i3 x S' V" {: g9 O# x公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
* x+ m9 a! n* W，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮7 f) R: u4 X6 ^. ^# a( C# }
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* h* X! [% u" H) n3 ]
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9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; [7 J, \1 _3 F, T! A
Parsley伴碟便成
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) |) W- Z8 R7 V Q. d0 J0 c2 R; t7 \公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
; S& b4 s; N( V# j; M! x, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.77& {8 C6 ^: Q/ a
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.777 e0 ]+ d' E {* g3 @1 r8 z
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
1 ?; K9 d# h0 o) ]- E; x" S7 `5 D公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.773 e$ L5 q7 k& O' W0 e8 j3 _
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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