最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
& F$ a3 Q1 e1 r$ ?$ T洋蔥 1個
! ]9 E) o6 S4 D5 K. K公仔箱論壇甘荀 1條 公仔箱論壇# \$ U, g6 x. u! T6 I3 {
蒜蓉 1茶匙
* J/ d% J/ N& b3 P- Otvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
+ z( O( G) H9 e! j9 N% [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 g2 s7 `( a% X5 U3 I5 Z7 S7 e
千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 x4 E" s K' G# R; l7 F
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.77% o) _ N4 Q( r/ Z! t3 j! v/ _9 H+ a+ v
切粒罐裝蕃茄 1罐
+ m" D8 L( h- u" z8 [. i4 e& k6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 ! ^( |6 t) d* ?& J$ X( |+ ~
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb6 }# ?) g# p) l( z5 a
牛湯粒 1粒
( A. D5 @. b. [碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
8 @* B1 Z4 U. x# |# K0 T# U( Z+ ]公仔箱論壇 公仔箱論壇7 P8 R$ [" y# y. \( S2 q1 Q0 b
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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. E* k4 o7 O6 z' S' ctvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） 5.39.217.77" S. V; T( E. I
牛油 1湯匙 5 m+ Q3 }2 X: E' ?5 \
糖、鹽及胡椒 少許
2 n8 @4 l5 g* Q8 G9 Q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , [: v& u( r$ x
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
7 n! }: }7 I0 p0 O9 K5.39.217.77牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 i* `5 i- w$ @( p5 ]" m+ K1 C
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ @6 B% W9 Z( @
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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7 \8 a* D9 R6 T/ Q5.39.217.77鹽及白胡椒 少許 % w+ C X( A7 r; h" Q1 Q3 e8 _
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9 _) `) x* y- J2 S# D9 T2 @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, k+ l# J0 H& w S) n8 D
製法：
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3 O, F$ f9 l; F# U/ e- ]- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% E0 ~8 P: C1 w. ]! D
8 ]' H ?0 _6 R) Q( g/ m# `2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
2 s8 }8 A0 F! jtvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 . v( @; ]2 V6 _
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$ Z7 E2 v4 }2 c/ [. d( R公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 e* }+ `; p* d y
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 p# x. Q7 [6 x; l! A; H
6） 預熱焗爐200度
7 e% |( ?( e0 w1 I/ Y" s; t$ w$ l5.39.217.777） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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- v( S* }) E0 W' {( T, [7 r- o) `8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）7 @- ^, m) [5 _/ c$ {1 ?
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m* t4 o; o) X# g3 h# s
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以$ V: O* t# X1 [9 M6 `
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) ]) C9 E6 B$ D
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壓力煲製法：. v# ]& @' [& d9 i
- L5 i% P+ | D8 |+ j3 X8 q7 V公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
+ M, i2 Z5 S* @; S6 {' a) M+ c1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.771 S' A2 J) M2 T3 C# {
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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+ h- y% i) B3 s( |1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 4 L0 ]& O. k1 M# c( U/ Z: J+ P
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇, O- d2 y& r/ N9 p/ g6 v
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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' e: m, B. w6 a( v( o8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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