最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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% y, ]8 l) l9 m% P8 y+ f5.39.217.77材料（4人份）：
6 X1 q/ V( c( K: m5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
6 f0 X3 u B" A4 w4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb# I9 n' B: N) W' P8 ?+ Y. O4 V$ t
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇$ Y5 ]7 W" ^) }9 R
免治牛肉 200g公仔箱論壇& e# i6 m B; S8 f" }1 F6 G
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千層麵皮 8﹣10片 % ?- I, p. F$ B2 _
紅酒 50ml (可以不加)
- k8 Y3 q2 Z3 E6 V% }* j5 s: x4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.77" f" s1 _ r& y0 q/ f
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇0 H: u. Y$ B3 z; Z* J! H1 C
香葉 1片 公仔箱論壇5 n3 D' \' s" ~0 S1 Z
牛湯粒 1粒
- T M# w& Y k; _* t9 K公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙- c) `3 p/ C) {2 k$ M
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇5 G& a/ W5 v5 a' {$ I' \
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Parsley 少量（伴碟用）
5 K* s) l8 ]9 V2 L6 f% x+ t/ z- V牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! q6 u% C& i
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( m* `! S9 X6 t! q" Q
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇( F7 Z! _1 W" K, S
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麵粉 1湯匙
; G4 e% I. }3 Y" `/ x5.39.217.77牛奶 100ml 5.39.217.77( ]( S- K7 |$ C4 `
牛油 1湯匙 公仔箱論壇3 a0 N# f5 S4 {
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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* L# o+ `* n& O4 Q7 |製法：+ h# I8 c0 ?# S# r/ e! r
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 r! K0 @: }8 W: T2 w( Q
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ) f) R( \* m1 @# Z
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) P3 t2 M3 I' J J: E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" t/ N: g! I! b
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
# i! U% ]2 ^0 ~& n9 b/ D6） 預熱焗爐200度 & v8 H( g J) u$ T1 k
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 @" n: ~% P7 X8 J5 [
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 ^' B0 i) I! {
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） ' H$ ?2 X. U' [4 @1 w0 s
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9） 最後以9 S! N# J1 w7 s) Y! \( b, ?$ B
Parsley伴碟便成 ( E: p% U, L) m9 a4 R6 p
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2 r0 I1 ?5 e' R( C: K" v, M- `5.39.217.77壓力煲製法：. O. e' D- g0 z2 v3 Q% ~5 c$ F
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
, A/ }9 t. e/ N$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. z, B& ]+ n; _1 M9 o9 I. t5.39.217.772) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇( o0 t1 v1 M+ S* k3 j9 z+ Z
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' c& j) Y4 L z* ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇( l8 O2 A8 A/ S) J S; c! t
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 A0 S2 X) }5 X7 t" Q+ X
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 R* ]- W4 ]; C) ~) N l$ u7 Z
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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