最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
% a4 A) W$ Z* A3 ^" E/ D洋蔥 1個 8 _# V, g9 _+ i, C, H- D
甘荀 1條
1 N) S/ t1 t& p8 `, u蒜蓉 1茶匙 5.39.217.77( R* L! b+ d5 N; {% v7 R. W
免治牛肉 200g
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" l+ d; h/ F' r/ r! I1 T/ M3 ~5.39.217.77千層麵皮 8﹣10片
" q+ {$ B5 D7 m# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
2 N8 N1 C# o" F1 }1 Y2 C0 Ptvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇% b/ h+ \- P2 T3 @' c9 G: y
乾百厘香 1湯匙
9 O, L" E9 { d+ D% m* e公仔箱論壇香葉 1片
& f- c& [. g# S V3 _( C( y% g牛湯粒 1粒
) h* i! V% ?- K: B" L8 W碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇$ B- S" M+ Y6 v. ], A3 U$ t# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 v) A9 H; [2 \$ Y3 Q
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
4 L6 _) Y% @; Y: m% e, X5.39.217.77
2 N: z# r3 s! P! u: Etvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
, J1 ^3 i0 J6 T! E+ V" x! W( K: J8 h牛油 1湯匙
5 S7 N6 [" n g1 x8 C% `5.39.217.77糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.779 f, s: K8 d3 B& p; E( e3 x0 x
6 l# i9 m, `, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 ' K9 P. R/ B8 z1 C: A7 @
牛奶 100ml
! I- {, e: f6 i- O& |tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 5.39.217.77* I9 z1 ~9 d+ D9 C6 a7 a4 v- p
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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+ e5 P4 V2 M/ } c' }, T+ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. q+ W) x4 K P7 D
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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^/ w4 l( y# I公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ) n. }) l# X4 ?- d$ k) l
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 L- ^ E* N" k1 A( {
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( O4 J! N. c0 F7 u
6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇' z% [) A3 H# S" A
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 J( K) T. [
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/ c1 G+ O8 t- u9 Q: d2 g- J& w公仔箱論壇公仔箱論壇 q5 N: _6 q2 I' f6 t
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- ~8 X# `4 n m8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.77& W3 g# g! q' H' q) P* o
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
/ J( a8 g7 L3 H1 R2 S2 U公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D9 i; _8 W( W0 U
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, B1 u( Y) N- x( y# b公仔箱論壇9） 最後以- D- S) [/ z' _5 y9 a) W
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇0 j- }/ ]$ |( A/ `/ T- f# c
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb& M' I3 p2 G9 f$ o
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 M' X/ ^- J( S3 C
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.77) ~3 u# i3 @& }1 B, o, T1 u2 a4 i
2) 從步驟(6)開始一樣 . N1 @! Z' E0 u: V0 P' l
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) ~! V/ I& R) J" Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ z( a$ {2 H) h# e
6 w( s5 b% X) u0 y9 q0 A8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* p+ H; z' [6 O: K# c: R5.39.217.772） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
% b v5 {2 x, h5.39.217.773） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.77* \! w' {( B Q' k3 Y8 K) R& u& ] T
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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