最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。% _7 }" F+ Q7 [" D- H9 A2 }
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- f0 C8 d6 R% E' o4 M" J tvb now,tvbnow,bttvb9 G: {0 |" _$ R
- D$ A/ o7 V2 J) ^5.39.217.77材料（4人份）：
( b+ z4 G9 G% u( }; s; L' _' v公仔箱論壇洋蔥 1個
7 u) Z/ h5 e& x# U' e& |5 _5.39.217.77甘荀 1條
' Q3 B7 @- a1 E: ]蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _' _2 [7 N3 T# L$ y1 M
免治牛肉 200g
- W, {; \; y/ f/ _3 _1 C tvb now,tvbnow,bttvb% w. ]+ S M) Q. z& ]1 W
千層麵皮 8﹣10片
5 e2 r1 q2 @& S: q! L3 _7 a紅酒 50ml (可以不加) & T6 N" C9 \- p8 h4 w( M
切粒罐裝蕃茄 1罐
b* o' c+ R6 ]- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
# m* T' _2 U4 d# ?' Z, E香葉 1片 公仔箱論壇0 k" o) p6 J9 i" {
牛湯粒 1粒
% [5 b2 N6 o% S( s碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
+ x2 F+ B) E5 F
# c: H8 C9 n/ ?, }碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇# F0 K) N; q b
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Parsley 少量（伴碟用） 5.39.217.77; O |! Y9 Q0 t2 r7 z
牛油 1湯匙
+ v8 R1 V f+ ? G3 o/ t; b糖、鹽及胡椒 少許
3 N, \) \3 z% e5 G2 @$ a* ?9 p公仔箱論壇
7 i" u3 w% u6 Btvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇$ C. G- v/ k$ H5 K$ ^1 k, t. ^
/ P N. V, Q. K0 A) P( s* Y1 E3 k麵粉 1湯匙
8 H4 O2 d5 D7 i; N }& U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
% X: C# k: H5 W6 h5.39.217.77牛油 1湯匙 0 I4 `/ A2 O. ~$ e6 n+ Z: T- ^
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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( A6 q& d+ C/ ~: M2 j/ V鹽及白胡椒 少許
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製法：
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8 F' y5 ]: O, N4 F& s0 F1 n3 ?1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 ^% y" b. a
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
% E" J# k1 b3 O$ Q" U3 Jtvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
1 C( Z0 T- M6 G: Z3 k# @! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 X0 N' l0 A6 A9 U& Q- [/ g
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 j% v# H @1 _ R1 E; d
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb `3 @) {9 U9 q7 d8 j$ ] ^2 E
6） 預熱焗爐200度 9 D7 J/ |$ Y" s! g! \" b z
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb! R4 C6 t9 _& y( E; {
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0 G" `" t% j$ a5 Etvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 }6 J% O6 i, ]2 w
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.77, r* V+ d \7 C& B; z" O1 f. O
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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1 b8 p; Q+ g4 ~) a3 z3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 B7 K3 \: _5 z( a2 ^) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
) m' A$ h4 B( C) |! a: p7 z/ ?Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# l; q5 j6 ~/ P% u, V
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ E$ l" _( o9 ^3 p- w3 J3 N- M
+ b! E3 ?4 `4 @7 o3 b" Y1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
# h) |0 \. Y V+ {6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 t3 O; T9 a1 S8 h# c& Z$ `tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：5.39.217.774 {' p7 b' V% ^- K6 a- R/ c
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* b& z+ _ ~" k! D公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 z) B/ Q# w+ F j! a3 @3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.77# Y. R3 p o' B* d
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, b. A# H( w6 Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: C) C H. B$ ~7 e% w
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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