最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# u' K# u0 W( A
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材料（4人份）： / s6 t# y! D! }) g/ o
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 E: h6 Z1 s! _- \3 g7 [
甘荀 1條
& ~, u+ Q V( r* d公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
" H# Q7 r' @, |7 z* f- l- O. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; u1 r# i* F; X
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千層麵皮 8﹣10片
- g: F: e5 f" o: Q! D" n* }) H8 {8 O3 u; E2 Q紅酒 50ml (可以不加)
4 F$ _" v4 z; L$ q2 n5 W公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
3 b& V* d- X t: _. K- s! H( m6 m: y乾百厘香 1湯匙 % T2 P' g; Z3 V7 T: t5 r
香葉 1片 5.39.217.771 }4 {' B/ V. y1 N
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 E/ i: _. O) E5 n# F
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) D( n; R" |, U+ ?1 |$ T
( b. Z) Y$ E! I" u碎Mozzarella Cheese 4 湯匙4 g! |# |9 L+ }6 Y! I' v5 ]: E
' u6 ^) z6 }1 G- Y5 R1 d$ W0 wParsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, I1 `. Z! }4 s% C
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. D4 [' G- R8 K; ~( C+ k
糖、鹽及胡椒 少許 & D8 T- v% r5 R+ M
9 P; v7 F# G/ H/ E0 G公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb. N0 w- z" i5 S( _* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( L( q# x8 z0 @; S) F
麵粉 1湯匙 公仔箱論壇4 h4 u& ?8 P! l. V3 o- b+ B- x3 l
牛奶 100ml 公仔箱論壇. ]: l9 N/ X5 P' `* e
牛油 1湯匙
% P) P* O: }: m1 g公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：
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* \8 E; p L+ A/ z5.39.217.771） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇$ Z9 r% P O5 C' J# w# R
" r+ [4 a3 K/ W* {' F公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇$ [7 v: d/ b9 O
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 & i! l5 x' A% F! L6 _& n% h# [3 y* s6 e
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 . h+ L) u" g* p; q
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇* P y+ l* s$ N% @# m5 O7 f
6） 預熱焗爐200度
" V2 z/ v+ n& f8 `/ g; M7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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6 h( C; z* u' s6 ~" t) X U5 J' ^5.39.217.778） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
: v) f- X$ j3 d9 r7 F, X: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇, v) ]& z* T1 x) d9 J
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
+ ^& O; o3 f, i5.39.217.77Parsley伴碟便成 " b$ v5 ~8 M+ u0 K
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0 _3 X0 \7 B" e m9 ]; w5.39.217.77壓力煲製法：5.39.217.773 n+ p- ?. r. {6 e& M& p
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 1 I5 |1 n& y4 l4 ]( K
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
3 h% d. Z, w/ I' `$ `5.39.217.772) 從步驟(6)開始一樣
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. t& N) G7 s- g! `6 }5 h4 D7 S小貼士：- L3 a& ?. q) b! T' q
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
& |/ W3 @2 V1 D. p" W$ X5.39.217.772） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 v, Q, r2 p4 o- p( \7 G' n# ~3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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