最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb* n( w3 a' g% @. j, T7 x& c$ Y, S+ y$ G
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材料（4人份）： ; C( B4 ^9 k) g- }# N
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% e3 ~- F9 D0 R
甘荀 1條
" T( L( Z& _6 `: t" ]+ {& v蒜蓉 1茶匙
" b( n" Z9 T# y0 I( Y/ |2 k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb: d, E; r1 M. B
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb! M3 H: U+ }, B" W3 L
紅酒 50ml (可以不加)
: |; Z+ y$ J- {. L% n) L/ B {+ O公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
1 A# U5 i$ O: `7 K% V乾百厘香 1湯匙
/ T! {% K+ ~ V& `香葉 1片
7 f, ?; X7 U$ D- o8 d/ c牛湯粒 1粒
. F' l+ g: p* i* _5 a5 y2 y5.39.217.77碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% B# C# }2 {, O
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙/ h& Z7 c$ S3 B7 X0 b
]( d( Y7 ^0 P5.39.217.77Parsley 少量（伴碟用） 5.39.217.77) A4 ~, v4 I" y2 E0 N. y5 q
牛油 1湯匙
. P" F2 T2 c' B3 A- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 , i; P; d9 x# M/ S2 E5 }2 U# I0 W; q
% \8 s' T( X D6 K# A% X5 J7 {白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
1 B5 w8 f. g3 h8 n& _ 5.39.217.77' d* x% M, P7 H* Y; T0 `
麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" g4 g } ^) l( k& F
牛奶 100ml
# ~& y, M4 }. n5.39.217.77牛油 1湯匙
$ C8 ?- I7 {( n2 v, I公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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} U" ^2 x0 a& I' A鹽及白胡椒 少許
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製法：
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" V" T% _) ^9 R3 ~2 e3 b& V5.39.217.771） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎- ?# ?; L0 {1 a! T+ ]7 w( ^& E+ b
5.39.217.77& A6 O5 e4 r2 j* T& W; A- T
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
% ^ D8 q8 J7 D* g E1 W( T公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 {( x( N4 o4 b: K* Y0 E6 V& F( ?. gtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; [9 b; v9 G& e! E5 [1 d
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 s/ [; N7 B3 H6 |# ]' _
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
9 ^3 {' A; Z$ ?/ T+ o- y，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇' a, h1 M6 B2 k
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以5.39.217.776 U8 p: L5 B) V! m
Parsley伴碟便成
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`# [# i/ L7 i壓力煲製法：
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' G9 b! h3 A5 p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* y/ T k+ v8 M/ h
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
" m: R/ W+ f+ w4 }* b8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：# r2 A0 q6 G$ D; q. m+ B
( t5 D) \8 ^9 z; J" H9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
' \, o1 h+ e7 s Y/ }& o7 ?* x5.39.217.772） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
4 o X& A! T: i; s2 L7 g$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 * v# k5 x* S2 @" f, m3 h
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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