最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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( ?# C" S6 j. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z {, s1 u; z! Y$ u$ L, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
9 i0 l7 ]' _/ O9 s/ [* Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 ]3 E" `& O4 M! b! \! m
甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb3 I. p! B% o9 o/ q% ?+ ?
蒜蓉 1茶匙
3 G# ?$ h% g2 a U% v# `公仔箱論壇免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb$ t" h6 L( l0 e3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x R/ Y( _3 [4 x! \$ [
千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ y; W. y) M2 ^' S1 s- q
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇3 ?+ [ a1 Y G! T
切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.774 v3 _& c6 e" d% ~! a
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇! A' `& w7 U. Y. c
香葉 1片
/ f, r4 B1 f' e/ v& L' Y2 \牛湯粒 1粒 公仔箱論壇5 L8 j* O% X0 u* w9 l/ R* W
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙7 \4 K: y/ ^9 Q7 u7 |5 \1 i3 o- W
" u8 w) [ I' I/ u# C1 ]$ Y& Vtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
! L" y9 m- b9 o! G& w6 f8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.777 M: t2 B! Y( @2 O/ _/ M, Y2 C
Parsley 少量（伴碟用） 6 g8 a' C9 F+ F9 \
牛油 1湯匙
$ A) |$ Z- Z V& P: v, B: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, I: u! `9 I \) @" f$ R& [
) s' u2 h) y) W. c B9 G白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇( _* K! ]3 W: T' Y+ ?. ~3 J$ `
! s* t7 A+ Q/ b6 }, E3 [5 p0 E; E9 Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙 n6 N) `" g' K
牛奶 100ml 8 }! G% U# [8 X8 v9 S% c% r5 B
牛油 1湯匙
8 f1 r4 y; P# A+ A1 R) X肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
* f& e6 v- N5 ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ U( Y6 z$ u7 @# a% z
鹽及白胡椒 少許
" |- i6 z2 s0 J4 l! o4 c2 W5 _5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 D; N8 g$ O1 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 X* T& {3 e& G! T: U% b: @ t
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製法：
7 @9 @6 Z/ D- f' Z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v3 d3 e- j' b; A0 H5.39.217.771） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇 S: e. i3 S8 f$ B
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
9 V; b3 I5 `: p# f9 G: ?7 B' J2 J3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 0 B" B: O9 x7 V! i
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( u$ N8 |8 P$ N公仔箱論壇
& f: V+ J, R5 p) j2 ntvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 * R4 k4 j: a0 j9 E6 `3 T, W9 o7 Y
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ' i. p: H: j, w7 u5 P1 f
6） 預熱焗爐200度
. h a, j0 b$ ]: m! q% r6 T, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇+ o( N+ I, C/ e% T7 U
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
, j' B" e' f1 L/ b4 wtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 3 b" v6 ~2 R/ L+ [2 Q
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9） 最後以5.39.217.77- I, E P1 A8 d; _$ D3 u0 V& W+ V
Parsley伴碟便成
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# ]2 w$ V9 q7 p公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
4 F+ Z2 F% H* l4 P7 l% q公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
) `$ y! E8 ~% C5 z# i8 d P2) 從步驟(6)開始一樣
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: e( S5 K4 p: I公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77$ y1 D L; q* y `7 \! v+ N
A. r0 `, r7 W' R- l1 }9 R! x5.39.217.771） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
$ Z0 g' p5 \+ H8 w" H, v+ N& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇. z+ X1 h5 `* u% j0 z
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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