j. ^3 q" q2 E6 G0 h8 O公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
7 k6 g7 w. O3 [) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k9 W4 z7 U/ q3 y' \公仔箱論壇5.39.217.77' C' ^ P. n! d( V3 s+ X
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6 m7 w& d& A9 _4 h2 Z! g公仔箱論壇公仔箱論壇7 O% R( b0 c5 m9 B: M+ h" [
Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! tvb now,tvbnow,bttvb& v5 X" s+ y* b& `3 ?3 ^# T
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( W( j1 m4 t) W材料：0 }( W8 e! S: i
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
: n. p1 E8 l8 b6 ]/ B0 @tvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
% W0 ^ w, c/ \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（拍扁） 2粒# f5 r8 G5 a- Y5 y& \* i
紅蔥頭（切片） 5粒公仔箱論壇7 x1 a3 \( Y* X7 q6 C. {* r
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：公仔箱論壇) u+ I9 _. y; i3 W, k* h; e
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花雕酒 3湯匙
: ]+ H- W; [, Y, l/ vtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 ^8 T; o# P
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# E( \% ~7 H4 M- o( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：公仔箱論壇8 r( V5 @! C+ z! G6 [' ^; E
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豉油 150ml
) b& b$ ~; Q' T: h花雕酒 50ml
* W$ g1 D4 F9 V# x6 P X5.39.217.77老抽 2湯匙
9 q. c2 Y' w" t1 h7 K( c% G公仔箱論壇雞粉 1茶匙5.39.217.775 g, e: M. x) B J: S; O0 j+ i( Q
水 150ml
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製法：5.39.217.77: {% `( M- D0 N. a' i' \
) E& k" r7 L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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. z- z4 X7 N4 K/ Y% @# n8 U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) j6 V, `% V* j% r
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7 }" U- T& i) O: Q公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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* S6 }9 _0 \2 o9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 [2 V/ Y0 m& J1 d
3 A3 L, [/ B+ v, L, s2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J: F0 a- r7 G5 z$ s) t3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 u& J! i3 j9 j6 R
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
) O! S, C0 ~0 P7 f5 f公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ t/ h3 z V& h' h1 H7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( ]- |( o2 X0 J, H z: }! \+ A, @* W
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# b) w: K! u- b1 g; d/ _- Jtvb now,tvbnow,bttvb6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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& g! v: w7 u9 V" `6 d( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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+ H0 p% p9 [/ s/ C2 T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ m. F! Z% G- a J( B9 b+ F5.39.217.77首先斬掉雞翼，切成三件
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件6 P7 c* w( y1 Z! E
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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2 A. X* `3 b+ H+ T) k, }tvb now,tvbnow,bttvb再中間斬一刀，分成兩半
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5 X1 F" @1 p5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' y& `7 |; y; k9 E: M公仔箱論壇 斬開4﹣5件0 J1 L' k) Q/ I( S
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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1 S. @! O% K" @公仔箱論壇小貼士：
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. S: P/ S9 A. _- L3 O5.39.217.771）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
* g9 I7 X( x; w u6 n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
4 J. a8 s6 l3 T9 @0 r! g$ }2 p1 D& [4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 D: S. Q! [) M0 N* e
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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