! w6 b! x7 ]$ ]7 r) r5 o+ K豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。# a+ ?- J' ^, a1 z; b T3 {
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9 Y8 Y' Q+ k0 H& {# u$ [. }3 `5.39.217.77 e) v7 m% V I8 z! }
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3 \! b; d# p* ctvb now,tvbnow,bttvbLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 5.39.217.77" b& b: s2 v9 H+ \+ P. u4 h0 s3 v& B
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* `; v1 R4 r0 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 J: g1 j- A) u Q; G$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @! ^( o/ O1 U+ C& V- v
雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
9 ?9 [- M' M7 ^- q0 J$ m O+ {9 ^薑（拍扁） 4厚塊' v+ s! w" V) q& Q
蒜頭（拍扁） 2粒
$ u% f) o/ f5 p6 H+ B2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片） 5粒! r, b& W3 g- D+ K& ~
蔥（切段） 5條
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2 X2 H# s. @7 n7 b$ y: K公仔箱論壇醃雞調味：9 {' |3 `7 R" R9 p
7 Z( |" y9 E9 N/ ~8 d花雕酒 3湯匙
" d" B# f" `+ X: ]! m4 [" X( ?' y7 Xtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙 F- t9 U6 l8 U t. H
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T. l% D8 D% {' A/ O公仔箱論壇煮雞調味：
+ B: V& X8 m4 @: O: c1 F. [6 x( E5.39.217.77
8 @2 G' x0 _+ t- k" J豉油 150ml5.39.217.77, h6 y" q( n+ w. Q9 `8 F
花雕酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb8 i- T6 b$ G: c% e$ I, ?
老抽 2湯匙
+ r4 X8 Q5 b+ R' ^/ Y雞粉 1茶匙公仔箱論壇/ D, q/ ^% ^/ ^- j+ T5 k
水 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) h6 l, Z& o
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2 ]0 n+ }4 W7 [# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：( h( L7 U& _# H* z0 @
, C$ Z8 |2 [7 U' D1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 v( E' E* `5 B2 u1 h; m' l
3 y/ u. G) E, [ d1 S/ h& u5 T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ t6 B, t: I* K% x0 |$ L
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, K7 {$ I; h( d8 _* [( F
2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘& ]3 p0 `( L0 E4 \
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V# ~3 J# o* O% ~5.39.217.773） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
6 G' s; p6 `5 ~: s1 T2 P7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇$ H) T) W# j" [& _2 e9 O/ d. m
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; m8 k3 i& d8 u$ d
6 J1 Y5 \- j$ w9 I$ L; R3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" t3 Q1 Q2 ] A, ^, P1 o
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^: V0 b3 j1 K& z; x+ v( {5.39.217.776） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。9 p3 ^ x5 h, ~8 X/ d5 ]
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I w5 ?4 I5 T3 m! b, D3 x( F7 k
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" f7 S6 I* K; s% w: x6 @1 c7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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! z; l$ L( v @7 U+ B( C公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件公仔箱論壇' M" w( D. Y r2 p
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8 k" x. c/ y. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) h* T' j+ o" ^+ ~9 Z
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7 v+ b- q; B1 C5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 f! P# Y8 R% u
打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件5.39.217.77/ v$ R6 D4 q: j# a$ C+ Q
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6 c: r* b0 M/ A/ N公仔箱論壇雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C- j' \. n! T7 G
6 M# b% [1 {( X9 @/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件* M* E- Q& I$ z8 A8 F) Z S
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; b3 C a' e, `: h7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 y3 D/ u' J; `# M# B
碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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: X$ j t& d; `/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% a( q$ S w- S! R8 H6 C0 n
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小貼士：
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4 x4 M# M9 _6 O; ^' p/ J2 k5.39.217.771）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 O; p# T6 x; e2 B3 ~
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” / u) b% E8 ^% `* }# n* x3 Q
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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