3 l* Z0 U4 {1 J公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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! m) [7 n) s F" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* T& {' i6 g$ N# t) Y0 U8 K+ s" J
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 5.39.217.777 i# z5 \% m2 N3 Q$ W- t
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 Q( o s5 x* C& y* r& Q
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
& y1 c0 F5 Y6 a y$ s5.39.217.77薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇' G! i% K& i9 o
蒜頭（拍扁） 2粒
% Y6 U& `7 E) i5 k" A: H; A5 n& {tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片） 5粒
# C: z( n. R, P7 |7 J) c5 w5 F: a5.39.217.77蔥（切段） 5條
1 m6 _2 L3 P% ?& U+ Y2 E( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% e8 q x8 a0 U/ S$ [; z
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醃雞調味：
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花雕酒 3湯匙2 v0 `9 q1 s5 j* p9 a% `
老抽 3湯匙
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% x% A0 M! i# a0 a) Q1 {$ [2 T5.39.217.775.39.217.77& k, c' ^! v5 i8 @! \, R7 s
煮雞調味：
8 l8 s- Y" f( Q公仔箱論壇5.39.217.77/ z& b4 t1 m" x7 m0 c) H& z( c
豉油 150ml
) C9 q! x1 H+ N* C4 X$ }6 atvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 50ml
% k7 N! ^# y9 p. q0 D2 I公仔箱論壇老抽 2湯匙
' q' Y4 h6 V( b+ E9 f雞粉 1茶匙5.39.217.772 t8 c6 t" z5 ?* K2 g; \
水 150ml0 z/ @, P" L& o; a
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* y1 U& E2 T8 ]6 M3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：" U( m. o3 `0 y6 _& h
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 N7 f' K+ I8 |4 Q
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘5.39.217.77& g( ?$ q7 f0 R3 [/ R
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ p4 @4 x- J E$ F6 j1 b
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
$ e5 x% _; y' S2 N# n5.39.217.775）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 [ s* l w, }( S
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. s5 |3 G* A1 \7 z, A. }tvb now,tvbnow,bttvb
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* Q: b: `' C2 t/ E+ l, j6 m6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
7 e- T9 }2 Y# e, `2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ? y: h* @1 [9 F/ y" ^
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/ F# \8 R% n9 z0 X( P Z+ y* S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& R, F% t2 S. T- e8 w
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
$ s! Y8 c+ ~6 }& p% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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首先斬掉雞翼，切成三件
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+ K- |3 b* W# S0 G* ~% j. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 D, K" x8 j$ \7 A
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4 C2 I' a; L& e' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `% f6 n5 H8 p. l7 |
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9 {# H$ A7 _# T+ T2 o) i; ?1 s7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. _' @4 Q$ G
: x/ d4 B, w0 G3 z5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ l1 ]! c- t: C# K
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3 j, h8 | v. {9 q1 {; b) mtvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸3 J5 L/ ~6 P1 G& T
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再中間斬一刀，分成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: k0 c) O6 V! C: K
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斬開4﹣5件+ G1 M/ |1 W J8 S9 Z/ _
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* @* N. G& ~1 u% }& R+ d& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ O5 M/ l2 U- [, m
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成$ Z: Q9 }8 ^+ g; t" u4 T4 J
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小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
4 W) ?: \: U8 A9 j m _ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B3 o5 D% i2 L3 B% \
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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