% l+ R6 b$ L( c5 ~公仔箱論壇蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
1 F* g$ ]3 w- Z) q, n% H- }公仔箱論壇$ X% m4 m* z6 N; d- e
材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
. `1 a Q( g; E4 m4 A7 j5 J" U蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
2 M! f. X' i& P4 t0 [) x1 w3 C★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 A- m' ^) ~8 n6 W: ^6 x U: k
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
) R4 e6 q/ I; f8 }# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! C0 t) Z+ |$ ~7 }
 tvb now,tvbnow,bttvb' p' v" ?6 f* g% Z6 a
1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
2 d h8 ^$ W0 K; \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 d! _- M. e. ?0 Y) A
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半tvb now,tvbnow,bttvb* z( e# Z; d) [+ @& }
 0 K4 u" j( O# b! _! a
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 s4 q0 V" R7 ^
 公仔箱論壇% [# ]+ X2 A5 V$ |0 f2 ]: p
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用tvb now,tvbnow,bttvb, q" s) s& l; w) h; f! M. n/ w
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼
; d3 v1 p8 }' s3 s3 Z! } 公仔箱論壇1 M4 s6 U# \- o: Q
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌" V/ x, o0 K( U( D0 Q' J0 W* E
- W) g2 b2 N+ x& O! I2 }6 v* Q* C7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
. d% O/ @2 n9 n I公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-3 11:15 AM
| 
