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材料
4 i* `& T2 n& e. {3 X/ R. t( T五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 f- `0 C; q# c$ j ^
梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 h, x# ?. i. r% h
蒜茸︰ 2茶匙
3 X$ b- O% D2 @7 n' O# S7 J" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇+ |, D: B; X+ R3 n
青葱粒︰ 1茶匙
( E3 W/ n* W4 d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r2 G1 y& j# ^7 s+ B2 C! v6 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
, r6 v; Q5 `, }3 q* J5 p5.39.217.77(炒梅菜用)9 w( F: S/ ^% ?
糖︰ 2茶匙
4 h% S' Q3 P2 K% |8 \/ h$ \生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% b2 R9 E$ ]' ]
老抽︰ 2茶匙5.39.217.776 Y+ J6 S- S* b) j
花雕酒︰少許
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0 A( x$ ^8 r2 X. H& Z(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb5 T z+ _$ X* l" ]# ?! L
油︰適量公仔箱論壇4 q% z5 b X( L/ q7 c
2 [6 j* \% G7 L公仔箱論壇(醃五花腩用)
: @1 t: Z% t+ E# }- w5.39.217.77南乳︰半湯匙
4 g6 B5 `7 U1 |- Z糖︰半湯匙: i! `3 J: t- X
鹽︰ 1/3湯匙
5 _9 p; g V, I% y5 M公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
0 F# C$ @/ P: U% e5 a+ ~: Y" u老抽︰ 1/2湯匙
7 u, K+ p3 j$ S* L' R9 P, C' X" L5.39.217.77花雕酒︰少許
, \& {" R2 `( n* R0 t: n5.39.217.77公仔箱論壇7 ~" Y$ S- ~* q9 j0 P
做法
8 y9 T2 ?. P- C2 I, J5 m( S8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
* T" J4 N! [" W; f7 G2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5.39.217.77) c2 F# o1 j2 S5 I: g1 E# Q5 V- U
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
6 ?$ i k- c7 d& l) ?6 s2 [4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。* T$ B9 ~7 z* B* H$ d8 G* U" e; _* C3 K
- l- M9 T' y9 g, i/ [1 X; E0 jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 _ ]5 l0 U9 Z a( c. c1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb6 {% T! I: \( `, }( d7 F
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 3 n; z6 m: Y; Q4 G* p, |2 G
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
! \# N" d1 t. ~6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇; X, M! \- p- K1 b
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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