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材料
& o3 C4 ^! n/ d! L% m) f# n五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb. j! X% u8 i) n
梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' A$ l( | }8 ?/ _; K
蒜茸︰ 2茶匙5.39.217.77; k. Z* m; f) \: W; j y
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77- F7 w: m$ E4 ~+ |3 P) ^
青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇! u& H- D( s/ M
公仔箱論壇9 P; s! ?+ f9 M
調味料5.39.217.77+ _5 h$ X7 G a4 q- ?6 d) \0 C
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: ~) x/ d6 F) [4 c
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# O+ _/ N% @: C: w8 h m y; A* W5 s
生抽︰少許
" K! ]# w' Z- _# x( \3 S& b, W老抽︰ 2茶匙4 M% ~+ M2 j+ i! T5 a0 ~8 Y
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
+ ?, {! V' }5 B公仔箱論壇油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb0 y% R' h, V+ ~ \
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(醃五花腩用)5.39.217.779 H# ^" }- F5 M) ]$ ?
南乳︰半湯匙
3 A# P# U2 W3 r+ _3 g; Itvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙
) ~1 c; I- h3 _1 o; u* N3 I鹽︰ 1/3湯匙
) v" q |6 z% h生抽︰ 1湯匙
Y( q5 P& w) H$ B r; h5.39.217.77老抽︰ 1/2湯匙
* c& f: ^. z1 F& p3 }! S; G& v花雕酒︰少許
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$ r% k5 u6 a8 O做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" V2 \% X5 W9 ?' q$ s
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
- ?8 |! Z6 `( s! _% l5 v2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇; x, |3 X j$ }6 R
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
2 k9 g% {7 T! e& b1 l4 t4 A# I公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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2 C, x* N8 q; l& y8 n/ p貼士5.39.217.770 z5 R' f; h$ T7 L
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇. s8 }* Y2 _9 y2 U. J5 l: [, c
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
6 l, V4 h; {: P7 k; G' R4 L5.39.217.773.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇% \& x5 Z& s! `" @" M1 i* G7 e
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; g! G- O; @0 z
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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