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) o8 Y( r4 {" J+ ?7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77, q2 k' c" m. T2 Y/ o ^; t/ y
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb& \* v9 j( U6 q8 m# A' W
梅菜︰ 3両
; z8 A7 O4 ~2 V: @" \7 ^( w5.39.217.77蒜茸︰ 2茶匙
' x0 O$ q. C: @2 `0 u8 htvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
' w. g I7 B" _+ D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 n6 k$ w8 E1 ^
(炒梅菜用)
. Q* B+ \' i( N' a: T2 W- D: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
4 C+ W ]6 r) [" w5.39.217.77生抽︰少許
! v$ X& ^2 U0 p: l$ G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙
6 ^$ m1 E1 D7 u$ gtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許3 v% `7 H6 @' ~
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(炸五花腩用)
7 ^7 @5 r( N$ A) b& U( I油︰適量
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(醃五花腩用)
; b8 Q- j, N3 _0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
. u: d8 V1 ?/ h0 n' ^* p) l5.39.217.77糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& p$ p( e) O: {% h# F( z
鹽︰ 1/3湯匙5.39.217.770 z5 y7 p( p! ^. J) A( K) X v
生抽︰ 1湯匙
6 c" ^9 x- M$ v# k7 y( h5.39.217.77老抽︰ 1/2湯匙5 a, k( U0 N; j* A' R$ F( c
花雕酒︰少許/ e: |$ S6 i& M+ K0 K6 Z% L6 g+ L
; r/ A9 | T6 |) |做法
; U; s( A+ o+ o公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
( ~* \ Q2 u' @6 g: m ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
0 [) M3 g- b- x/ B( W1 u wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇& r d3 M3 Q+ ~5 a3 ~9 c y
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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/ `" H6 U) N. y4 y貼士
7 v, T3 n" ?2 T7 H ]7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。9 |3 f5 @9 {8 b6 ?* C
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
, `) `' d# P4 `5.39.217.773.選用五花腩肉，肉質較腍。% V- s- I5 o3 [3 n. F/ m
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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/ F' E3 Z0 _) u, v3 E2 h# O[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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