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* v' C# o% [* M6 s1 v5.39.217.77材料7 F& S3 \/ ^4 w
五花腩︰ 6両
$ B% l1 L4 r) e( [- P' x公仔箱論壇梅菜︰ 3両
( X {) K: t- B7 _4 r蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 i$ A- D0 C" X4 A) T+ T; m, o
洋葱粒︰ 1茶匙' h8 g6 B7 R2 k) Z
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料: }6 W$ s4 ?- C3 Y& ~
(炒梅菜用)
# @5 o" r7 u! g: R: ?糖︰ 2茶匙0 e9 C3 b: J, i2 O: p& k% U& \% h& ~
生抽︰少許
* ^5 a4 E$ ~# m3 b" H/ S0 o2 p公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙, L: _7 [! _( j$ G0 i* `1 |2 [; ^
花雕酒︰少許
: q& R: \) u8 Q5 T# D: f% a( ?/ k/ M2 Z& V: d* g9 `6 U; L
(炸五花腩用)
# h O3 D8 e: d* B8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量
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(醃五花腩用)
G" ~ S; J& x$ V: ^/ {3 z公仔箱論壇南乳︰半湯匙
7 g5 _ g0 _7 k1 H( }1 T" S7 M4 Z公仔箱論壇糖︰半湯匙
, e2 F( L4 b, t- l* Z鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇3 V/ J; U8 I! c; B
生抽︰ 1湯匙
* L- r \8 U7 l# ]2 }公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙) C) P- Y/ p, m j9 W6 _3 d) @! X. a
花雕酒︰少許 S9 z \: }# ^& a
5.39.217.77. N: b) @" a/ |
做法
+ @0 c6 O9 ~4 ^! r3 ^/ [公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
1 w* _5 }. ~1 |2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
' |0 J N4 N/ N9 c2 J公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
% V, N3 }6 e3 n6 s/ j5.39.217.774.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
3 B8 {' v6 O( d BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- m. ]; y# `3 [4 x9 m
貼士
' S- p/ m$ ?7 G/ S, A# B9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。; j8 E7 J" U! D/ v% F
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
t% `- @8 L% r* F5 u) y; u0 i5.39.217.773.選用五花腩肉，肉質較腍。
# X* G: d8 e3 O4 x/ s公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% O2 d8 C+ |
/ y E$ ^. B; e$ o2 Ztvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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