$ u5 W$ e, z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 U" _6 z. o
材料
N: ?5 Q" q, ^7 `! Y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! K$ c3 P7 `3 _% L
梅菜︰ 3両
% j4 w- s* f. r6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
( Q( G" w0 ~& i* F. m" P+ L/ e洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( M8 c1 d/ b
青葱粒︰ 1茶匙
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1 G2 h& q$ x* V5 E, p7 T8 C! Z' O: Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 u* M6 H# H1 w
(炒梅菜用)公仔箱論壇* E% r0 H. G! h. F# i7 L4 S: y7 x
糖︰ 2茶匙
# f, z7 x# t0 R. i" P5 @7 W jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
- C- T4 A# l! o4 m4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇0 t% n( O* i' z# ~* D4 A
花雕酒︰少許
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6 I; P+ L4 }- ^& I9 _9 h(炸五花腩用)公仔箱論壇& a+ U/ P5 r ~: u4 b1 k7 d& T L
油︰適量
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(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb, h' w4 L1 e. X7 n! b
南乳︰半湯匙
. S9 b6 m7 I5 z+ {! L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) J: V$ ~' U. z
鹽︰ 1/3湯匙
1 R! u4 y) W6 T: @- b( N" ?* B生抽︰ 1湯匙
) I/ a A& d: W: m公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
- |6 l, t6 m4 `8 u& z花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb& n$ g+ Z# [( T. m
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做法公仔箱論壇0 ~: x( W! ~ Z. P7 S" `
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. s& U" Y% M4 N3 t! X
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
6 [. q, M! R0 o8 \5.39.217.773.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
0 ?: q2 e2 O1 `5 _- W+ X9 ]5.39.217.774.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 [, v: W4 l, p8 r' z
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貼士
0 ^6 w. n6 J+ H. f, R5.39.217.771.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 m( u9 m. S
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
/ g; P3 x' v$ u/ K8 R! s4 ?! B3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb0 V& g* t# J1 S9 W1 f$ u# ` q
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。$ F; c. u, E& T9 q4 [5 ~
( r8 L" y( y" g; `5.39.217.77[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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