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材料
d7 _' {$ W. K7 ~五花腩︰ 6両
, G6 l7 ^' w( G8 G5 i7 S' G梅菜︰ 3両
; G0 f. k) S* r K& D公仔箱論壇蒜茸︰ 2茶匙
0 @$ E& k6 k9 r% o; L' O. Dtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙$ R4 @. U$ Z. Z# ?
青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.778 d! c8 n: R. T1 K& T
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調味料
& g9 P2 ]0 ?, U" V! b* qtvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
# V/ v( {) N0 l( d% f. A5.39.217.77糖︰ 2茶匙公仔箱論壇: T. u0 Z* [9 G
生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 I( A+ ]$ T- F
老抽︰ 2茶匙5 ?9 J& w! D4 O5 P
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)公仔箱論壇' R: X' ^3 X9 y2 p, y) p" `
油︰適量0 }1 x- G v7 r7 E
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(醃五花腩用)% t( \& q) [5 F9 B
南乳︰半湯匙
O# b" i) s% Q( Z6 R7 B' O; y' G7 d- b6 B5.39.217.77糖︰半湯匙
' o( R5 ~2 e e2 w2 x5.39.217.77鹽︰ 1/3湯匙5.39.217.77" C0 C* J# @9 a1 \4 T4 m2 o
生抽︰ 1湯匙- z2 n( p7 W5 G- Y
老抽︰ 1/2湯匙
' n6 V& u& g6 R' ~- q$ K花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 }# u7 ]; [. {
公仔箱論壇. S; S4 t; k, ?5 L
做法
: j' N; f7 z7 O* y" C1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
* P' i8 M* h+ A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
1 s2 W3 @3 S) K5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
N# J% |# s, u( d5 S0 y% i公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。! R; f3 H+ N I+ P) t3 e
: V* k! z4 h6 G* @& l) t& o公仔箱論壇貼士
- H. T# a7 ?$ J5 m9 E5 T6 p7 ^. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。* U r; T7 ~8 }7 K$ o' z
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
3 s# m+ \/ [- ]5 @& Z3.選用五花腩肉，肉質較腍。
r5 e. e% p# q8 K7 t+ r4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb! J$ Y7 d; |) Q8 d* R% H. [6 |+ \
1 B, G- ]9 H8 x* [1 @0 S' _
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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