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, p5 ^1 n7 Q$ ^ g5.39.217.77材料5.39.217.77 R# \1 y; W% E' d
五花腩︰ 6両8 Q3 |, C0 c/ K6 Q ?9 v7 h, O
梅菜︰ 3両
: o) J$ e' R" K& @& I kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
7 q- N0 } V+ R* Itvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77- @) T+ q9 C p% h8 m
青葱粒︰ 1茶匙
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4 E' {; N/ R" U) x# Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.770 H$ t% w) V' U( I2 W1 L. d
(炒梅菜用)
$ J. p# O' T2 x" d/ v; w% E: S/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
, f# G& d; M, C. Y. @ j, T5.39.217.77生抽︰少許( l5 X3 q9 m# b, D$ |$ z
老抽︰ 2茶匙
5 Q; K) U P ^) `6 Z* Atvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許公仔箱論壇* t# A8 ~" x1 q: l) S
5.39.217.774 I; s% B8 g$ Q8 h+ ? c
(炸五花腩用)
* E5 ?# j3 u* n$ o8 r6 c$ Ytvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
- h% }( `6 v0 K; J* |- E: ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 Y# L# C' j+ f3 g3 _7 f(醃五花腩用)
! G5 O* }8 T) P8 l8 `公仔箱論壇南乳︰半湯匙% R+ ?9 t Z4 e- d
糖︰半湯匙
- Y" i' f, [/ B7 c公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙8 l; f3 H, A2 k
生抽︰ 1湯匙
& P. e8 O( y o% k+ Y/ A( H5.39.217.77老抽︰ 1/2湯匙
& ~ V9 @" M# U# k2 o花雕酒︰少許
! Y- D1 r& d/ f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" M3 A; t d& V( \
做法5.39.217.77) y5 V' t/ a: W
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
, u8 A$ ]! `8 d& p2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。% Y G3 B4 {3 k4 c" W
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
7 y( U& l8 ~$ L# n# u5.39.217.774.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
# F2 }" ^: |: S9 `6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 [& x: ]5 p5 w
貼士5.39.217.77- m) _# `, i2 ^! H+ d
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。' s8 t& H1 V- q7 O/ m1 Q
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; W0 O& ]( Q5 D6 Z: ]( M/ U- d. C# z
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
% k5 g5 s; @. U0 }* r5 t4 D; c4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。: W) ~5 N7 E( U }! c
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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