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材料
2 j, y+ D4 D: l8 [五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ j1 X2 D: ~. ~" Q
梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 N9 N8 m& B: _
蒜茸︰ 2茶匙5.39.217.775 G; J; F6 V8 C" R
洋葱粒︰ 1茶匙
/ C: z! b' C" ]3 h8 s公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
4 M$ r3 P6 }. S公仔箱論壇
! n& A' y1 w B. r( Y7 f5.39.217.77調味料
5 A. e: Y* |! ?8 S6 ]* g, J5.39.217.77(炒梅菜用)
" [8 e! ?3 r3 a. ~* ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; p# y& I$ [4 ? q% D
生抽︰少許
, p: V; v7 f% H- M4 M老抽︰ 2茶匙
; J2 K7 N8 }: M9 p花雕酒︰少許3 V, ~# {+ q3 V9 b5 D g* d
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(炸五花腩用)5.39.217.776 H* u! `% I3 y9 P, L
油︰適量
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. D" p# D" ^8 k# K7 x% j5.39.217.77(醃五花腩用)
3 e, U! w" ^8 \- Z2 \. t: @& R南乳︰半湯匙
3 q# r& Y. ^3 h) m糖︰半湯匙
, @7 u' ^6 f K; i4 C0 l8 G3 Y$ u c5.39.217.77鹽︰ 1/3湯匙
. o/ [; K9 ?" K0 v# T# z' {4 B公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j( S2 c' V1 L
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇& t7 O8 X& \( N' ~
花雕酒︰少許
: G) o6 @% `1 N7 n0 w公仔箱論壇2 m2 u$ Y4 T9 |' C! J. K) s
做法
% G0 M; Q4 q1 |# e4 @2 J: x' F1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
8 w* R a5 o6 ?! A7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
# n6 l X/ D+ @2 l3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( [- f8 {# W% A b( T2 K7 Y& b/ f
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 q- s, k: ^; U; c
( J$ \, @( V& S. ^* U. X- g9 Stvb now,tvbnow,bttvb貼士
. `% s' P* P: k" G P公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
% T; f% c1 E k* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 % Q' Z$ l, C* K2 G, {3 s0 M0 R
3.選用五花腩肉，肉質較腍。% r1 Y$ p6 K8 `% w w
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。1 b; k# f' q7 B2 x8 S0 e; E
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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