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1 U# `, x0 r: N0 t1 y$ @材料5.39.217.77# Y9 i1 V: i: ^" u6 N# I- G) Z
五花腩︰ 6両
4 a0 {7 P* G0 i. K% {tvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
( x% {+ {5 L( \% f$ |. S& t公仔箱論壇蒜茸︰ 2茶匙
# u, X3 R% E* m3 B9 H9 e9 b6 [! Mtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77; h) D9 G# B1 @( a3 `( X
青葱粒︰ 1茶匙( ~; k7 S& x l) ]( c# z1 J
% q0 y8 I8 y. Q; m8 b6 f- {5.39.217.77調味料
' `7 |# ?9 B4 b9 Q4 y4 n5.39.217.77(炒梅菜用)
# U4 g# T- r. gtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙
& h/ ~; S0 m" v# i2 b' J生抽︰少許5.39.217.774 W$ [; L+ d+ r0 l; @
老抽︰ 2茶匙! K( w/ a7 z& g6 O
花雕酒︰少許
+ _% ]+ l1 h2 V7 K公仔箱論壇
0 g3 x. h: Q9 a% ]5.39.217.77(炸五花腩用)
8 C$ x0 T; V9 n+ D: q7 w% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量
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! k. D$ g& m' U; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)
7 r6 W4 H+ V, k+ etvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙1 ]! j( E7 |2 H! I. [4 ~! g9 Z2 ~
糖︰半湯匙
2 @2 m/ h4 k3 N, F! L公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
$ J, P2 e& }2 A2 N/ wtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
+ \. ]8 P, A5 ^/ o6 `8 ^+ r- `老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ ^6 }7 ~, _2 H8 t# j5 g
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb% T! }- m$ s3 O+ x; e( T
: a+ ^7 g- P* _" }6 K7 W2 B! s; T, r( u公仔箱論壇做法4 j" {( t4 L& @8 F/ Q8 O
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
! S% F5 Q2 E( h! \, r- w, v2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。7 Z0 B9 R% }0 p
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
+ R. W6 z8 W% F3 U5.39.217.774.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.77& o1 ~0 f+ [8 ?! G. h
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! l' f2 f8 t( p# r S
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。. v$ o0 x# P3 X% n$ ^9 a
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
& W3 [- D5 j; _' q% q* A% @5.39.217.773.選用五花腩肉，肉質較腍。% `$ h" \+ H% e1 |! f. S5 {$ f j
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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( p5 x! h/ L' }! _3 G iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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