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6 l( I- x% z8 W1 T" B) k$ W3 ?5.39.217.77材料
3 i' `% J, J5 Q& h" f3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両9 m. {' P, ?$ E
梅菜︰ 3両
7 g" ]4 t5 l( I4 Y) p( Utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
+ b$ j O1 U$ p2 t1 v公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙
+ N3 R% @6 A8 D2 l* B3 o# U+ U青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇8 r- [. U7 T2 H% F; w
, [ q4 r3 y5 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ x' u: r q; `) i' G
(炒梅菜用)9 y) V' Z6 b; Y1 L) [
糖︰ 2茶匙- w R) C5 O: b4 K' N9 ~# i8 D1 F
生抽︰少許
1 l8 T' E! s8 T& E z3 s公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇' q! c; B" r5 h7 W+ w8 Y( Y
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y I/ I& m' @
7 G+ X; a0 L8 I: W(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& Q! F% I! _; v( Z' P
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb. O- E+ a7 G d4 T1 f4 K& Q4 i
公仔箱論壇; O" A5 b3 q# Z5 s. l
(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb% I+ I S5 ?& m3 N
南乳︰半湯匙5.39.217.773 w ~8 d- w6 Z6 m. k
糖︰半湯匙; l* ~9 f9 e+ [ j H
鹽︰ 1/3湯匙
: Y& _2 P/ U% y) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 \ x6 _4 t8 C! J7 k
老抽︰ 1/2湯匙
) k5 F3 G! Q1 D; E7 z7 E! |; q5.39.217.77花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: L @0 t5 N
9 y" I0 X* J" Y- r C做法tvb now,tvbnow,bttvb% u+ D2 l/ b. d
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇3 ~' o& [2 p; x. k
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
# G1 h% u- G2 E- Z8 Q/ d3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.77* k* g0 [7 k1 y" b
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb+ y- V' S" g5 Q2 O; ?4 C
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貼士5.39.217.77+ j* w' ^* N$ ^. Y- M4 |
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
' v) P- O" ~, `5 F5 c5.39.217.772.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 8 d' r, R2 ^# r" {! d
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
) f$ _; w$ x4 ?* X, O% \# ^5.39.217.774.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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