* j6 a! I) K1 n, p5 N* H+ H) dtvb now,tvbnow,bttvb
, e' {+ G( o0 }$ j. Z材料5.39.217.77# y/ O% s, m8 @6 ^! f8 q7 R8 J
五花腩︰ 6両
: X/ \) t6 R6 p+ n" e3 N2 z$ n. y梅菜︰ 3両8 t, P' x( i( ^; @
蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 N. J* X. F, ~) C
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77( L. v9 \/ k0 |1 ~3 z+ A- `
青葱粒︰ 1茶匙) u# `- C# U7 e1 U- o
tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 b5 Y! [$ d( J* w$ n
調味料tvb now,tvbnow,bttvb" c5 s& v+ _- r6 q
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: }" `1 j9 P9 V, F4 Q
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 e' R7 H7 h' Q, c! k9 C9 O( z
生抽︰少許
# h* Z/ [+ c1 e8 q+ {2 j8 Y公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙
\$ Y( C# e; W* x, r$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許' s8 a& I) Y4 \! N6 e( V1 N3 M- w
tvb now,tvbnow,bttvb% H0 a) w$ e# e o/ k; o- T
(炸五花腩用)
1 \2 e( c' D m" q8 n* k: {tvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
) S, s" b: y8 D9 d2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]; ~' e- @4 f; p u3 s) w* K. V
(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, G6 G( ]# i& [* w
南乳︰半湯匙
7 R3 S/ U4 j* g u3 L( jtvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙
! @1 t6 W' J% e# L. g* ?0 w鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ B6 s+ M6 d2 h: l1 ]* K8 S
生抽︰ 1湯匙
9 T& M5 x$ W) j0 v" p" N$ z老抽︰ 1/2湯匙
) W v: ?6 `9 G* t' ]6 z. W5 M花雕酒︰少許
- V& B" i" T& `0 D/ V. m7 D( h- U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 V; i! P9 I, }6 ~
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 X5 @7 t* y% r
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
+ i0 O( v* ^- S2 m公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! n- S0 E- }$ W3 r3 J' Q; P! g' [公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb' _) e9 i4 Q/ p$ y/ ?
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
1 P/ Y7 K9 ]9 a: A
/ I; T, h. ?! J% z, r, Q貼士
; ?8 }) K* M# k" a7 }; z公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
4 r2 X' E- n$ g& [" F8 Z公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
2 Y8 u7 G' m0 A+ m公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇/ _, M" t4 ?# N8 j
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
% W3 H3 t* B1 U6 z) P T* P3 O5.39.217.77
6 G/ a; t- n+ R% H& x; Stvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 