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材料
" }7 {+ C( \0 k! G2 m+ ^; h2 M五花腩︰ 6両
7 U& K7 \, t! F& D# O. U7 i, g梅菜︰ 3両公仔箱論壇; q( n) y6 h, {% s/ Y
蒜茸︰ 2茶匙
4 f" r6 ^3 A& D洋葱粒︰ 1茶匙3 T$ |; M- S, q. i& ^' b' n; r" i
青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇/ a0 R9 {* M7 b- a* N& z
. r7 x: j1 B6 R0 X# H; J) A5.39.217.77調味料
3 k2 \% I* Q# Z. x5.39.217.77(炒梅菜用)8 I o" t* _4 P, h. v9 E
糖︰ 2茶匙
& W, X, {# G' ytvb now,tvbnow,bttvb生抽︰少許5.39.217.77+ U4 d/ j0 @2 H H. Q e3 y7 Z/ K
老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# B( @, p& K- M6 e
花雕酒︰少許公仔箱論壇: X7 I' B* s) S: U( w+ Z* x, v& U
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(炸五花腩用)
4 e' |, U; V# U7 b0 {0 R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量5.39.217.77- n& D; w- Y! X3 J$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 A& `$ @% [6 }/ [. V' w
(醃五花腩用)9 z* g$ S2 |) G2 n$ h$ y q
南乳︰半湯匙
( C8 d- w l: m0 a5.39.217.77糖︰半湯匙
) f* H- M: B+ t6 J1 r5.39.217.77鹽︰ 1/3湯匙
9 d1 w9 w+ b6 [) q! C" k( T5.39.217.77生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇" v6 q; Z& k/ Q$ g* \
老抽︰ 1/2湯匙
1 g' X/ U' Q% d0 z( l公仔箱論壇花雕酒︰少許
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0 e" W# A/ {1 R9 n, R l% x做法
( B: s0 Z! W- {- X' ?! Q1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.77% b5 m6 D5 S/ w' O' F% z' P
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- W# f2 d2 W
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.77& v8 ]% c# ~9 S% A
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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- M9 K) w0 ^' _8 E貼士5.39.217.774 e8 }, Q# T6 o2 y \. x K+ T
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
" s0 W& I9 @. Z7 Q7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
. Y4 }* D# D2 ]& R7 R3.選用五花腩肉，肉質較腍。
8 h2 v4 c$ @8 \$ ?9 ~! P4 E公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。: p) ^# o5 `5 J x/ N" C
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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