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食材：
! C; M8 |8 c% `' { b# A- s公仔箱論壇
' i8 f* ]5 @7 q' h1 C豆腐300公克‧ Q. f* h) O: S2 j
牛肉末100公克‧
S4 v e: e% n; d8 w蔥花25公克‧
+ F5 y2 x+ X7 j9 u+ S4 C郫縣豆瓣醬20公克‧公仔箱論壇1 Y: k% U- q, b2 k: A
豆豉20公克‧5.39.217.772 i7 z# K0 w9 K% i1 d
薑末5公克‧5.39.217.77* a6 u- K$ m* }# q& K
醬油1/2茶匙‧
# j/ p" v* n8 z% }7 }; D( ?tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧
; p5 `: ]# R! C1 S* o3 t) A+ k, w蒜泥1/2茶匙‧
. Z" t3 h' t' j# H+ ntvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒碎1茶匙‧
2 ?: c1 C5 l9 ~3 V6 V5.39.217.77花椒粉1/2茶匙‧! z: K% ~7 n R, A1 x0 F
鹽1/2茶匙‧, N' H p. k/ _# B% E
辣椒油1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ C' `- I& v5 X1 c: X
太白粉水適量‧
* B. @% K" H5 [# _7 h油適量5.39.217.770 H4 Y$ g! ^4 e; e* X* z
公仔箱論壇! I% l ]9 g: I9 p9 J1 w" ]
做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
6 U9 l$ F" [. c5 x2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。/ B H& `: I9 t* w3 O
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
6 p2 \9 A! G p& i5 L4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
1 H) ^! v6 C1 {5.39.217.77. Z' |0 |; |5 ]- X( c5 ^
主婦必學：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 y3 @$ D+ C# G' ~6 L
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 ! C6 o5 T* U) K' D/ ~
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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