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食材：
2 H. t4 v+ X/ Z7 q' [tvb now,tvbnow,bttvb
. I- N& w4 e* |豆腐300公克‧
: ^7 k4 o4 P1 H牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb* w* J) E, P/ D, H
蔥花25公克‧5.39.217.77- s8 g. \8 U* P; A, K" \2 I
郫縣豆瓣醬20公克‧
3 {( \& x- ~: T- c1 G" |( w! ]豆豉20公克‧
2 j n4 ]! t7 S) A薑末5公克‧
/ P4 Q6 m. b' v4 P! E" P醬油1/2茶匙‧
0 J. @3 X. x6 u* C& K- `! b5.39.217.77白砂糖1茶匙‧5.39.217.77& g4 D: W5 o& M/ L5 \; u9 O
蒜泥1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb/ r# v8 B+ @$ ~' P
乾辣椒碎1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' z: p0 M6 e* ^4 G1 u7 G
花椒粉1/2茶匙‧
8 L, r" z" e1 X7 ]3 B* O9 M# I鹽1/2茶匙‧
, u$ G& H7 @ I3 R* L: I* t5.39.217.77辣椒油1茶匙‧
- J3 n6 c& ~$ [# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水適量‧
6 E" |& t$ e# O1 |, B0 j3 i5.39.217.77油適量
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O! I0 C3 i0 V% u% G( b8 E6 w" x" L2 p5.39.217.77做法：
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/ H+ y- }' ~3 ]. B0 g1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 o% n" G7 o. p0 j1 U
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。5 Q; f# p1 L: d* Y: A( W; C# ]- U* J( S
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
5 V& n, l2 z. n1 C( A2 ^( | Q5.39.217.774. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。/ h, B! M& l% I7 I3 E/ y8 k
, V9 i" k/ h8 x& W/ L. J公仔箱論壇主婦必學：公仔箱論壇4 e; D; f! ]( N* ^8 f+ ]- R
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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