[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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2 E# f# R( O/ {2 a5.39.217.77帶皮五花肉350公克‧
* k: O) h8 u- B: y; H( v; ?# r蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb: K: p9 w$ \  m% c2 j$ t
薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 e+ G0 c8 Y( f
乾紅辣椒3根‧
! `: j. C3 n, f; L' R# K) {. m1 ?" {tvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧; U- H, g+ }# S* ?4 @3 G
黃酒1湯匙‧
$ O6 E' |) Z: _+ v, F. j4 ^5.39.217.77紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
4 w. Z8 P8 x7 m: s% `. p, m# v5.39.217.77油適量
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. E" W2 X1 u! U& I. K* k做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
, n* O+ V, n* ?) E" ]6 @* itvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y) L, s' Y$ A$ h# T+ U
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。: [4 X' I% c6 Z( K4 S! F- ]( [7 V7 u
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學5.39.217.77, X  S, r8 w: {3 l) T

. T. k) G8 |& R7 k- o) M炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。