[中式食譜] 紅燒肉

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% o/ ~+ V3 y5 x+ R4 Y5.39.217.77 食材：
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8 A$ {" t1 t$ q0 J4 r1 [8 B, s) c5.39.217.77帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?. [) K; y/ m
蔥段15公克‧
( l, J- b! M6 ?+ ~% ]% g! T5 r7 E5.39.217.77薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h. F, a: u; H, h+ M9 L
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% ^! q4 H' t/ m
冰糖2茶匙‧
/ q$ }0 p4 `2 [3 v& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧; X2 y3 L9 L0 @+ o1 p
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb, L4 |/ o: p+ N; j- R
油適量tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 \+ H7 Q$ h! n1 ^
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' K5 w+ r/ T# x. i/ l) A

, x& C+ D  j* u5 a- k% B' m  e6 J公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。8 |0 y# Q8 p- a4 ^6 @6 Y8 h
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇' K% ?; `& A5 J) n
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 T) ?# @; J% `$ z
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學5.39.217.770 g# }' \5 E5 y7 d- a
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。