[中式食譜] 紅燒肉

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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. `( s' Y& J
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帶皮五花肉350公克‧
8 P* w7 A9 b+ K  d5 [6 y公仔箱論壇蔥段15公克‧
( ?. P/ ~$ O+ D. J薑片10公克‧
/ F. m0 c% l& Z; t乾紅辣椒3根‧5.39.217.779 b0 Y; ~+ b8 c
冰糖2茶匙‧5.39.217.77$ _4 @' D9 w7 Q; J& T+ h$ A" U
黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* F  l3 r+ ^* u
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
  _4 F' S2 }) L6 `  }( A, `  N油適量1 `+ {. I" z" @. d

* s4 ^( N  \; n6 t3 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb& K! ?% T$ G$ `

! c: G; i' G& L- F+ L& t# Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇  `8 }# ^8 Q" i6 a  w  H) Q
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
" a, G" u) N/ P  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。5.39.217.774 w1 g' W# k& ]9 i! l5 V% R% l9 {
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。/ ^1 Q9 A/ M% ?/ J9 t+ K$ g' h  L% z

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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。