[中式食譜] 紅燒肉

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帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 x- n. K/ J# Z' }
蔥段15公克‧公仔箱論壇* Y! w& U: A4 ^' w# t" \
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb# |: K6 ]  ?3 D! m" }! R! K/ d% B
乾紅辣椒3根‧
3 U7 F4 I+ _7 C3 ?$ N2 Z! O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧
% W! |: G8 y8 N. D5.39.217.77黃酒1湯匙‧
' v' Y' a9 s4 W! g- H  D紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
3 F1 ~0 g" V6 n5.39.217.77油適量tvb now,tvbnow,bttvb1 z' K# ^5 z& S% g; Y/ u; w. V4 J

% z% I, e7 ]: q% W; [# l7 M5.39.217.77做法：( v4 D+ ^5 s8 L: v

3 ~6 z8 e) n7 N6 a  u5.39.217.771. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" @+ o) N9 N) d( H9 a
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.776 i/ }, Z, D7 |
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ C: Q8 Z4 l/ F! H5.39.217.774. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. F( h. R) |3 k" H4 B

. G0 M! N, w! R* c1 A  x公仔箱論壇主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。