[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ H5 K6 |$ ?
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# B, g) z% x" O% J  _
乾紅辣椒3根‧! d* u5 _: }8 Z: O" ~% M+ F
冰糖2茶匙‧
8 w1 B: K: z, q* t黃酒1湯匙‧
/ U* V' v2 ^+ S2 ?5.39.217.77紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
% a  R0 s' A' }0 _, a油適量
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做法：
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! j) U" a$ ?5 K6 G- ~. k$ ~1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
# O  L0 L* L8 Y7 K5 |公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
( a7 _2 s! @! B$ H/ Z9 C) ^( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
+ E* c4 ^5 x$ _' @; U2 v4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。