[中式食譜] 紅燒肉

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( j! F( N6 x2 _" V" @" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：公仔箱論壇2 K, s* q* ^+ G! t# d7 S# h

" r1 D7 w% D0 w4 p7 }公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb- p4 d; O' y# W5 a7 ?1 f% C
蔥段15公克‧
, h0 z* p7 a( x% D+ w薑片10公克‧( W1 h7 `2 F* L* D
乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇* Z6 N- c5 c4 j1 r# \
冰糖2茶匙‧
! e& |8 j$ T8 F/ S# i黃酒1湯匙‧4 R8 \& r! k7 U  \0 o% c* [
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
" V4 ?' j" H$ b- ?& b) h公仔箱論壇油適量: g+ j& {3 K2 J1 p) r

  C( M4 P4 S! x! A" B做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
) i9 E2 l4 [- s) v: s" O公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
( L4 t/ y. M8 b( l& U  Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
* j( J' u2 {. Z1 g  @8 P4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 h6 k+ t' D- T5 s* y

6 d5 _5 z9 O2 a' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學8 Q3 g3 M3 [9 n9 \4 M

6 G% _) q- D0 o. w: etvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。