[中式食譜] 紅燒肉

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" L; k( f! E  |1 a* T! C+ z) O8 F5.39.217.77 食材：公仔箱論壇6 l' S: y' h0 I3 |. ~" M, ^

9 d- T" b' j8 p! |8 M% w0 Z+ a7 a帶皮五花肉350公克‧
$ G9 V3 T- x, i7 k蔥段15公克‧5.39.217.77' L, ^; J$ }; a! M0 R
薑片10公克‧
  H9 w9 r1 w3 C乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& I- m7 i6 g) d, W
冰糖2茶匙‧
( b6 Y& @3 g% D/ J) j黃酒1湯匙‧' b0 h" p0 e. c( f) {
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5.39.217.77, U; ?( X% C2 t# F7 \
油適量
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2 |/ \! _% O, `: d& A) _( j2 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& n# |, n$ N4 }' M. R

8 c6 `. q5 w, Z* Z! s8 }公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇% Q( o. x" F% N1 Q) E5 B( I  n
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
+ G" I1 j" F" n2 s8 P5.39.217.773. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。7 Y' q& @3 h$ t8 R& Y$ j. _. z
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# w0 H3 j  p- v' X

5 U. p, `9 k' o1 j4 _& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學
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3 ^+ r" m/ b$ D# }$ h' ]. R# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。