[中式食譜] 紅燒肉

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+ I* w# G/ ~9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d" B' E+ I2 X8 K/ [5 O0 J 食材：公仔箱論壇" d4 p7 _) F8 M' X$ C
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帶皮五花肉350公克‧
! u4 _4 S' p* Z9 T* U6 ]) O5 F; q蔥段15公克‧公仔箱論壇; {  F" P+ b- w5 t+ m
薑片10公克‧2 G+ N, {% O- Z3 k% D4 G* D
乾紅辣椒3根‧
8 _* Z) I# R% \" I' D冰糖2茶匙‧! G; ?, E8 i2 ^7 J0 A  I
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇/ {, N/ i, ~7 F: G4 X$ g$ S! A
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇- Z- A+ J( w, B: [9 z0 a3 U
油適量公仔箱論壇8 ]0 h" Q- I, ~; N: s
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
; _- v% r- J" U3 T2 h' `; @( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 f/ D1 P: u) ?6 b0 w) `
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
- N9 N% E( F) }2 B4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 @! m" Q- a0 k6 d; s

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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。