[中式食譜] 紅燒肉

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食材：* p; }  N  L( G& Z* w
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帶皮五花肉350公克‧1 v8 g# a' n& X0 }4 I$ f# N+ X5 n
蔥段15公克‧
! h. p) {* O2 ~7 z薑片10公克‧公仔箱論壇1 F' e: M) Y( ^9 n7 w
乾紅辣椒3根‧
( x- M- o. O$ u! K5 e. z- G. _9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧
1 u' \# ]& ?; A0 c黃酒1湯匙‧
" T# A1 N! @% L+ K% R5 D紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
/ u* X0 @* S" T& |/ K油適量5.39.217.77# s6 j" {* t4 F8 Y8 t2 g: P

$ B. Z8 Z3 n! }. |, J! U5 M# U2 c公仔箱論壇做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
8 B' V: F. y4 Z7 P2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.771 e7 g  f. b  x( O5 t
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
8 Q9 a0 b; R8 h- }5.39.217.774. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
  t0 K8 m" I: T- Y7 I- m+ I* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 I! m1 N  i7 G0 ~4 y. J# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。