[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧5.39.217.77; r% m8 g, `- D1 C4 [! S: m
蔥段15公克‧
" y: V8 x$ i+ R! m* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片10公克‧
; U: r8 t. R8 D* U; f; F* I$ O公仔箱論壇乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇4 r6 f, a; K6 I. ~7 O. K+ f2 \, E1 [
冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ F7 g3 r0 M" b: a
黃酒1湯匙‧
5 D/ n# s: q1 W9 {5 M公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb. }: `4 i2 ^3 A) [' u, s
油適量& j7 H3 v" y1 F5 U1 a1 B

# L( W4 X, [1 X5 B! x( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb* O" s2 i% S3 [

1 o6 A  S9 \9 e2 A! @8 j$ [( {公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 K$ G# [9 i2 q8 M
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
; y. z) M! F) b% Z, u4 m公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 O+ ]0 [* G0 l+ B! V
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。+ @# k" s, K* l" e( |2 v2 k) k
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主婦必學
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5 l- M$ U; u8 S5 U% xtvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。