[中式食譜] 紅燒肉

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0 j2 |& B0 a5 S  B* D. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：
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9 z2 O8 x8 b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb7 t! Q) P3 K3 X1 ^- O7 [
蔥段15公克‧公仔箱論壇" x- O/ h7 h3 O7 f
薑片10公克‧+ _0 u" [% b( v% ~' x3 A
乾紅辣椒3根‧
: I( b/ ^( l1 F6 I, W4 \* V冰糖2茶匙‧
' s; ]! j2 z/ ]* N5.39.217.77黃酒1湯匙‧# }( p) r+ i. }; @! _
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 W. h- b$ n; i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
, P9 {1 G) i4 q$ Y/ F" _4 @$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. O7 ?5 Y" i8 J+ v4 ^5 W& i/ H3 A; b) y
做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 I" W5 j! ^8 N3 Z, _
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
) H& K6 z9 h5 j公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb  I2 g) {# E& w- r) T4 h
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。