[中式食譜] 紅燒肉

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食材：! A0 C' o- c- a$ X0 l

7 j/ t+ ^( S% J$ L帶皮五花肉350公克‧
- w" P$ h% v: \+ U) C5.39.217.77蔥段15公克‧. y7 K! G6 B* [8 r( o4 N
薑片10公克‧% Q: l: d6 d4 N7 P' C3 C; G
乾紅辣椒3根‧
6 @) {4 w9 X  ?/ g/ l0 a公仔箱論壇冰糖2茶匙‧! I! T( c" `6 `9 Y0 g. X
黃酒1湯匙‧& s5 ]! L0 v! S. w4 T! v+ `# z! O! C
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: k5 \- A! Z0 C
油適量
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做法：
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7 @9 r- r* V! S# {& w2 ]. A5.39.217.771. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 E; z  `* X9 y- _. H; M. K1 T' `8 J7 P
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
& c4 y. n4 p+ }& `8 |5.39.217.773. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
( z3 M2 z* {+ a4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
1 n& i8 h$ l9 {6 n9 J. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; d" V$ ]/ i' ^5 c. T$ v$ K
主婦必學
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$ r, ]& g$ Y: b" m9 f公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。