[中式食譜] 紅燒肉

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb- ~% ?( n, ^" W+ F  T
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帶皮五花肉350公克‧
( g- D0 i0 y6 E0 x2 ~( P# K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧3 P2 h5 k) v, o/ q6 N. z
薑片10公克‧公仔箱論壇3 k$ g" K( u, V' Z9 X: d, z
乾紅辣椒3根‧/ @. _2 M" X7 W2 z( Y1 R! W! f
冰糖2茶匙‧" w; q7 B+ ^( q  d+ Y8 u
黃酒1湯匙‧
/ z2 J; Y0 x, s, J/ r7 R: d, S  \2 \2 x紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5.39.217.77& d, \4 Y4 ?2 Y5 z4 S# B/ p
油適量
- C/ k3 D/ t0 r% n5.39.217.77& Z- z9 s1 n. M6 h+ o. D+ x
做法：公仔箱論壇7 C1 g, Z; b9 t

2 d/ a" u+ R: u1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb! Z, Y- i' {: ^6 e
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, O$ W) I# M* Z* W
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 X2 W9 B" Q0 P# M1 ~
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學5.39.217.77* G; P9 n8 k$ b# |
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。