[中式食譜] 紅燒肉

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0 B9 w" @& t% S) ctvb now,tvbnow,bttvb 食材：, E& t" M" D6 G* r! o( x& s8 [
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帶皮五花肉350公克‧
% o- w. W+ T* a- S8 H3 c0 i公仔箱論壇蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 }# R* A" o
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, b2 J( ~( w) s( e+ A; r8 c8 L
乾紅辣椒3根‧
# o/ B+ o/ z8 |1 u( }, _公仔箱論壇冰糖2茶匙‧5.39.217.777 u- D) G; j, W! c2 N& w1 }0 \
黃酒1湯匙‧
6 G: G9 L7 E: U7 M  V7 d' Htvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 p2 h; ]4 {6 i" w# w
油適量
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做法：
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3 }( S/ U! K7 s; @公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
- M- G+ _3 E, Z7 j. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
4 j( D, ~6 t8 g2 L4 ?9 J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb  z# r8 y( B( I" P& {: F
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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3 N$ v1 v5 V9 m1 ]% Atvb now,tvbnow,bttvb主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# v4 t' T3 n9 X

( P2 B' O; Z2 e8 E8 ]1 L  X8 M7 `炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。