[中式食譜] 紅燒肉

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- ~: h2 |8 V7 p5 L( _9 e 食材：
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$ g2 I% X, G7 E" ?+ T; R帶皮五花肉350公克‧
" |: I0 l- Z0 rtvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧5 y# ^+ n- j* i  T3 m
薑片10公克‧
9 q  `5 Y. ?. r5 n! g" U( j: W9 A乾紅辣椒3根‧8 |6 p3 ]* u! q
冰糖2茶匙‧
& @. ]& ^# a& G" K5.39.217.77黃酒1湯匙‧公仔箱論壇( _1 Y+ q4 }7 Q9 E7 i8 h# a1 W
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
% c$ t& C: Y: w$ G# ~油適量
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做法：
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+ V" u+ ]7 o( w  u% r# Q  h  j' L2 g& {5.39.217.771. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
9 a& @+ z4 ^9 q. G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
; Z# ~& b0 n) Q: j5 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
8 ^' t* m5 a/ y2 c5.39.217.774. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! H8 }* L6 m8 \$ v

* v: y& n1 P, J5.39.217.77主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。