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[中式食譜] 燻蛋食譜

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鴨蛋     2隻
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煙燻蛋5.39.217.77$ q. @. b# C* d% y  |
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老抽    1湯匙
6 O6 z' Y4 y. y& U- P公仔箱論壇淮鹽     ½ 茶匙5.39.217.776 E9 z. ]6 E* b" C
茶葉 (紅茶如Lipton)     1湯匙& N8 P. Z$ M% a) }
黃糖     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ E4 @% k* f. z2 j
米     2湯匙
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5 D' B/ ?; l! I4 R8 O5.39.217.77製法:
1 Q- H) ]* c# O$ g1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 e: P4 E( D. F# I0 d" c2 @3 `
2) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘公仔箱論壇" B# U  y2 x, c: D
3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb2 _. @4 ~2 L% L: ?" x. O2 }
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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架

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5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘


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6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃

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小貼士:


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1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成

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2) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊

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評分次數

  • yumiko123456

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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