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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋公仔箱論壇1 t$ J9 k7 {2 l
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& f' ~0 v. y- a* i材料：
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老抽 1湯匙
. D$ _, F$ w% a9 r ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
6 X9 N# g! V: |3 @' T茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙 \8 x1 Z3 g ]0 C E$ N
黃糖 1湯匙
/ g5 p E* k* S+ \2 k3 ]; q8 u( G公仔箱論壇米 2湯匙7 X5 r( o6 _- } X# U) J( O
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製法：
% J7 F! I# w' R! Y! l6 U公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒/ ^% ^) @5 W9 [$ X% W/ O6 N
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘5.39.217.77, [( Y4 F: n7 h6 A# f! W
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 5.39.217.779 G8 X: [& k2 Z0 c7 m& X, m* `) \0 x, q1 N
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$ {7 s5 _" X& D1 k2 [5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
: `5 V9 G6 [& s5.39.217.776） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 5.39.217.77- X2 h+ t+ T+ W. E: t9 \; K+ h
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 m; y5 h; n! O& F5 W" t5 O
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
; ], P! h/ @( i/ i; m9 J0 k$ V: @2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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