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材料：
' w: o6 Z7 b. F( Y( P3 y! X7 t; `鴨蛋 2隻
" S5 P9 C1 {/ Q/ ?! E6 P老抽 1湯匙5.39.217.776 o+ R( }. L4 @- A" w
淮鹽 ½ 茶匙
* x+ a, \( r6 h( Z7 C& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙; E( p% N$ W& ^. ]9 _1 `+ B
黃糖 1湯匙公仔箱論壇- t, V: v) [8 C# n
米 2湯匙
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: i9 [! D7 L1 a# K9 o製法：: e x: @& z( H1 R1 j
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
* t' H; c8 J' j: z) H公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
7 K+ F; ^& _0 B- l' B3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 ' X. k1 G8 v) U+ S5 T9 P
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& i" {8 V& O5 r: {& j
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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9 X! \' X6 J* q. E4 z; c公仔箱論壇小貼士： 公仔箱論壇; @+ Y% ^1 b! `8 A
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 , s6 C s6 ]3 b- h G- i
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 - O- s' E0 L- j: W; o
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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