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鴨蛋 2隻
9 V7 B! Q! P6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; B( y" t4 o# ^! g
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煙燻蛋
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8 Q" n0 Z! u/ [9 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：. m+ v! [$ c% Y- f7 D8 j# P; V
鴨蛋 2隻tvb now,tvbnow,bttvb& x% j- h: a, e" m0 I+ ~
老抽 1湯匙
; b$ |1 K: {) t0 B淮鹽 ½ 茶匙
: |) _7 q6 T( e公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: b1 o8 ~; H) y# f, ^
黃糖 1湯匙4 _& i; S1 [/ n4 Q- G" e- o) S" t
米 2湯匙
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- X+ u5 {% e2 o9 Mtvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇* g' U1 u0 x- {, T9 ^% X2 \# _
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
) Q* C+ V- P6 {- W3 d, k5.39.217.772） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘公仔箱論壇8 V' O, P7 q% o- z
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 ' E1 ~& \% {- t
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. V# V' G# S9 d( C$ a( _. r9 @ I7 \5.39.217.775） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
/ K3 I% M% i& D5 \$ C6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： / P2 `" ^7 Z9 y; G) y- L
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 * W% I6 R; k8 ?6 j0 X
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 tvb now,tvbnow,bttvb; S; c$ J7 o b( W( ]) K
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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