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材料：
: J2 ?& _( y- _6 J2 Vtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻5.39.217.77( H% A6 A+ T) ~* y1 \6 X7 {
老抽 1湯匙/ f; x! R1 x4 ~0 q: [1 ]( }
淮鹽 ½ 茶匙# t7 e. ?; Q Y' d) a$ C+ k$ R
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
4 N' R# p* N9 x2 e" i公仔箱論壇黃糖 1湯匙5.39.217.77) w) ^6 ]# `5 K
米 2湯匙
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# ^. \( u- p0 ~製法：
- j8 x# B' v3 H& V& T1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
) d! e6 X4 [. H. n9 U ^. _2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘+ J W1 V' G( L/ i- C+ i
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 公仔箱論壇8 o& t1 g0 Q6 t, t& U* H' J
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
8 P/ a: Y: L6 V4 n: ^0 g) ~tvb now,tvbnow,bttvb1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% E+ n$ x5 Z: W5 I2 r
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 X9 q' n0 ]) t, B: x
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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