酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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o; v, n2 k* I+ |! z5 F% H除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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' |( M6 {# |; p2 X' ^' {下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! W1 z* f3 D9 y2 j. V8 R8 j
4 M x) u8 v- M8 L公仔箱論壇胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 V5 [$ w. ]: r. {" m1 }
- p9 K6 F( n4 ]( E( Z @% g: h9 D公仔箱論壇出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& V) X: p: q' V: c
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酸辣湯做法二：
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/ ~# |# |6 s9 i" [' j1 O: \原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，6 T1 S! i; s/ x1 N. ^# i/ ]
1 p7 }, g: b7 Y1 Q8 `公仔箱論壇薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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% j- S/ G: w. c t$ n7 F米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb) H# e9 L$ R. D& A1 Y+ [
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 5.39.217.775 B# L2 b6 I1 P2 T! d! E
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
( S0 d& H X4 j5 x8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* }& z. x' V6 {0 v& E
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 r @, V: u! z
$ |& x4 F0 C9 M% |; R+ a% T待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，; s1 B) Q# a9 u9 e4 Y5 @+ b; d
! L; G$ d& }% E2 ^4 ^% C並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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7 @# d7 i& L' a: O. Y/ N! R雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- i/ c0 W9 Z2 z8 O6 w
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，# Q2 N( h2 E) f+ L7 A i9 F
$ h' X2 j" D* c+ I @1 u使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
& J) K8 Z! Y \( }9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb! k, T% ]# q; J& y
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、6 e' M% Z7 X' O
3 {! r; u5 I7 b# N+ {tvb now,tvbnow,bttvb冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、5 W. K% Q* X6 j. y* h% l
- J [4 e" @# s出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、5.39.217.77! A! s4 p& S" u
( ?+ N+ I% V2 W, N* [! a0 Q調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) P' d7 C( s) M% e
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，tvb now,tvbnow,bttvb7 l# t5 d; X) f3 P1 b/ j7 }! M
1 Y) `- u# _* j$ A9 P2 r6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部切絲。 公仔箱論壇& u1 C, j; r& B
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. h/ m: B3 {5 ~3 }) {3 i- m+ U/ N
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 5.39.217.771 a3 J" g+ C! j) Z! O
$ d- Z( X5 o, U4 d, `5 Z5.39.217.77４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇+ |" u2 ^4 ?- _8 R
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酸辣湯做法五： * r- s; W& c5 u1 D0 ~, j
7 k w& l4 v- N1 \tvb now,tvbnow,bttvb這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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! b9 `0 j' D1 A0 `- etvb now,tvbnow,bttvb原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，tvb now,tvbnow,bttvb- a/ J& X1 z- o7 U& N3 R" [
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& V% @( J7 g$ K* ]+ n# K
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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