酸辣湯做法一： 5.39.217.77+ _) R% [! F/ M6 {# _3 ^
- U. i2 Q% J0 s1 u5.39.217.77原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 ?& W6 W) Q' `9 L# H/ E
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,4 e8 U; _8 l, t# @ U
% U* k# b) h( J1 Z- c& E$ A公仔箱論壇胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 5.39.217.771 z7 d# ~& T6 k8 a3 v! j
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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0 i6 {- J b! S公仔箱論壇最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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- m g- i7 q ~$ p5 P% H5.39.217.77出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. ; r6 @0 M5 W! _( ?1 L. q
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' _/ U8 z/ m6 ^) F0 F+ T4 {; o( |tvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法二： 公仔箱論壇( D% A' h# s) z, y# k( f4 [
. X- B+ x; {+ q6 }7 t5 E. l原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，公仔箱論壇: q( J y8 ]- U. U* Z; p3 u* z% q
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb: G0 M: v% r, k) [5 c
9 Q- Y8 Y5 R) Z5.39.217.77米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 l. a) C( p
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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! \$ i5 O, J( R5.39.217.773.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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' U9 P1 t, o- n y! u/ M9 ^tvb now,tvbnow,bttvb待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，, O- c% J7 P$ r/ P# v7 X& y T
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇1 t% S# J$ t) z; y* O* h# X
; s- c: }/ i% q! }3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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" f: A- @4 i1 U1 X公仔箱論壇生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ y$ r$ q: }% o9 L
% a2 A$ |! ~3 w4 x0 e1 {4 W加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，. s7 ^& d1 |4 u- L' F5 s! X1 j9 `7 @4 r
, b! Z7 \) _- r% M) p' E公仔箱論壇使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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9 E/ w- k3 F* x% a6 Y) h5.39.217.77酸辣湯做法四：
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g" l7 Z3 k, F- N* v四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 % {7 d! x8 K2 o, D( q
! f) W( ]+ q+ N7 g5.39.217.77材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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; I3 j6 w( V' l% Ztvb now,tvbnow,bttvb冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、公仔箱論壇- Z& x2 m2 [- J" c) ^
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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" \6 S5 | C9 |( T. @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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$ c% Y. ]# }3 j% q1 V) V3 t- r: R0 Q做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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1 b. g! G7 g1 T* z全部切絲。 5.39.217.771 \$ U4 k; h7 v: ]( [$ o1 u, }
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 6 F; @ S# s9 X, J1 G3 m
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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/ C0 e4 ~9 t3 a2 w* T公仔箱論壇４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 5.39.217.77# Y/ a+ @; `5 q2 i/ h
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# G' {5 d$ c: q2 n4 ^- K* L5.39.217.77酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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7 ~) ^# R- Q: o5.39.217.77原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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) S k: P9 z/ v3 ^公仔箱論壇鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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