酸辣湯做法一： 5.39.217.77# V) K4 c6 [( K. X7 o9 c) Q4 q0 F' l
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. ! w3 O" a' N5 D% S" I+ S) ]7 G P
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,5.39.217.77, p3 k( K/ `' _' Z
4 ~3 d( j) t( n0 Q! W, Ttvb now,tvbnow,bttvb下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,( E- W3 o1 n3 I) |0 u$ I! ]2 f& j
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,公仔箱論壇: I! A2 S/ K- N3 Y2 g. f
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. / S% x8 v( T: J" C: S/ T
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- \4 M. X6 }2 _3 h5.39.217.77酸辣湯做法二： + `( K0 a" R- H# g" x# ^& i
5 T A2 [: }* Z% v+ mtvb now,tvbnow,bttvb原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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$ s* ~3 y: ?7 f7 h4 i: k5.39.217.77薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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4 g* g# o- E, A6 d5.39.217.77米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @& y7 V4 q+ y' }! n8 [' N; F
" I5 Z8 K! E+ d9 K2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, j7 P+ W. @& E5 D
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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4 s0 J2 N, l7 z9 ~. s% s8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，# E9 q/ u. ]9 E1 Y& n/ S5 b4 M% n
7 A. w3 l$ H9 K4 `, Y! htvb now,tvbnow,bttvb待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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0 I2 e3 q9 h& j並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
! g7 C9 f9 R5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ v; M' y b- b; y" E: w
生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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& L: f( g+ F) U+ x7 R% }; ~3 `+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋３至５個
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_; n2 Z+ a7 c# I5 \# I雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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2 D/ q1 J/ U/ N6 |1 ~) q5.39.217.77加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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5 W+ y, J8 z2 ]$ B2 Z4 h# f5.39.217.77使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb' K4 q' m; N! x" M, Q- L$ T
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$ W& l: \( a, u8 j/ e+ P6 Y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 n! {2 u3 p4 w7 b' X
酸辣湯做法四： tvb now,tvbnow,bttvb b; z* `$ b! x& w. d5 G9 a
9 } u, }+ j8 Vtvb now,tvbnow,bttvb四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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h& y1 Y1 @; t* X }" _5.39.217.77椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，公仔箱論壇5 M0 H, \. J+ Y, s- }3 F( Z
\7 E8 W8 m. F/ k* x5 P公仔箱論壇所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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( \9 D( r* Q1 x材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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$ P$ k) } X. X2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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( M" I- {9 k1 N, W/ A) @! Z5.39.217.77全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 公仔箱論壇) S5 E- |) t g- B( q
# y6 H' @ V G7 f" b6 I３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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: R! y8 G2 I1 g( X6 z/ w, T４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇* x2 Z- p2 ^# u9 E
: Z7 z* W/ y+ v: n4 o) i: W公仔箱論壇+ P! N$ X8 C' E% m& P
, E. U; V+ c6 M6 o酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，& ^0 G8 p6 @3 m/ M# |5 A
1 ? ]& }# s" R* c# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，# K4 G3 e" X$ h$ }' J
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 公仔箱論壇$ |7 [3 i' x: \3 ^4 Q- I# W1 Q
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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