酸辣湯做法一： 5.39.217.77- T8 K( k+ F" t/ F
" o0 W0 e# g; A' s% t9 A5.39.217.77原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 6 s9 b: ]% y) v; q
* L1 P" G4 h7 i6 B% t2 i# T+ a Ctvb now,tvbnow,bttvb除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 公仔箱論壇) y( h. d5 Q2 P) z4 n; b5 |
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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# V; v# j0 s$ R公仔箱論壇但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,# S, E$ C9 N8 g, h8 q# c& ` w
C! m" B5 ?# K k6 L3 u, m出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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) s* i+ Y; c8 f& }2 y' f公仔箱論壇酸辣湯做法二：
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- ]+ c/ k* t9 h7 x' T0 O7 j: n原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，, z! s) g1 W. `+ ~) T
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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( y; h' I9 Z" i( W! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 _6 x* d" q }1 S5 z6 z: ~
. h8 `8 O: N: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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/ c) M3 Y5 b+ C, k9 }, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，1 t% T' O) g; L7 @7 B+ Q
4 c% o* k9 L) ?7 d. o7 I* i/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，5.39.217.77+ b* ]0 K" j! {& A
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ d3 D1 H) J. N' e$ p" Z( `
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/ o4 d2 ^, D- |# `/ J6 R酸辣湯做法三：
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9 q' R: b5 d% b& a生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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% A/ v4 ~% l3 p8 d2 ]$ U+ ^公仔箱論壇雞蛋３至５個 & m5 [8 R8 F4 c9 V | h3 N0 O
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，公仔箱論壇1 h' F+ z, j T3 U% x! C. ?( C
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 E. V) e. C
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 5.39.217.77$ v: Z: w" {3 E, x
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酸辣湯做法四： - G% } z9 F6 t% s# X5 P
* |" N1 z3 J9 \; E) u" ltvb now,tvbnow,bttvb四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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: @; r3 _& A9 I A H0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，5.39.217.779 J" q. ^ m; m( K
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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8 L, P7 |3 e* t" ?( K) e5 @材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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0 V3 ^1 E3 V, g; O4 O" U5.39.217.77冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、4 q) I0 e1 |! \* K$ A0 H( `- f v
# A/ Y! q5 z. T; y' Y. V5 P) t公仔箱論壇調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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( [* o* X5 R* Y1 S# g9 C公仔箱論壇做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，5.39.217.774 _3 T; n$ G* s0 K* g
" o9 N% p2 s5 i1 r3 F- C4 v3 ?# w+ p1 ]公仔箱論壇全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P% J @% }0 q! n
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 公仔箱論壇: c# X) p4 }$ G
9 b) D7 Z) `9 ^! ^４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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* _9 n! ^; b5 M酸辣湯做法五： 8 K* e" A+ K0 P3 u
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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