酸辣湯做法一： 4 E2 b# o% y9 V( q
* t+ k+ e2 |) i# E6 t% `原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,7 V; \) p4 q9 }+ N7 T, }) T" |
6 F4 z/ a0 C9 l' U( C; F下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
/ B5 |+ ~) V* p8 W. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g% R( L# \2 z5 X5 z% d但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5.39.217.77, P7 Z" P$ }& ]* ^" {. n n
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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# L, q% x# g1 [( a0 Z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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( }/ L5 D8 h: c1 k出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 h, k& i/ D: r$ k
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酸辣湯做法二： ) @7 i% [. v+ i; M
0 y3 r. G( z$ [& C$ N# Q5.39.217.77原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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! ?: _ c. g4 s. Z' C$ K, A3 D薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 o( [8 S. {5 g. `
, C$ [" ~( [' X* |% U0 A+ s% Htvb now,tvbnow,bttvb2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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& ? C. Y. N' P3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，公仔箱論壇' H- O4 m5 C3 s, t! k- ^ C+ A
# C2 N/ Z$ W: o# Z公仔箱論壇雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，4 e) D; Z' x) a. D& @1 S
- f2 D7 B$ M6 z+ V. ^! p$ J9 R公仔箱論壇待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, d, J/ Z" ]" ^7 D
+ t- i( C3 \ P. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
9 ?1 f, c) W, D: T" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* X: [% T; B* ~& W4 u
3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ |2 z6 o) \+ _8 _7 t
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酸辣湯做法三： tvb now,tvbnow,bttvb* A; E3 L9 O8 g9 l. w
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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2 Q" V4 ~) A. ~; K& t- Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 ]8 w! e: K0 F( X9 ^7 G; T
3 a; y) G9 ~1 i8 g; e9 }7 i6 P雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，公仔箱論壇) _# q5 t" K6 X3 u! [/ ~
3 x( r1 @2 `# `6 `! ? u1 D" ftvb now,tvbnow,bttvb加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb/ ^9 r# r. q5 a2 F& ^
w9 L( [' x( |; A* |: \2 }5.39.217.77使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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) s3 B# |3 M1 U* v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R; S/ a( ~* s8 h% c
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、公仔箱論壇6 P& ]5 A$ y, O' z; l( ? f, ^% Y
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、公仔箱論壇" E2 C, c, z' v, G4 l
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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& ~! t" ?. r, a6 d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，; T& p9 M% x8 [6 q* B5 S
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全部切絲。 5.39.217.77" A- S `. S- F
6 f: i0 ?7 m9 D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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1 g+ c6 F9 ?( d& O4 {, `３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( ~& J4 Z1 E1 Z/ P
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇, o+ @. o2 b+ _/ c, o% Z
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酸辣湯做法五：
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( q$ h* r; g7 z' i% |這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 S5 T* |( b: Y% |9 z
& Z! f! X- l% ^+ E' j5.39.217.77原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，2 ?1 D: r' T; c8 i( e6 H" K
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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. I* D* K5 E& K. b* }# U8 I5.39.217.77做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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