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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
% B" g9 V+ ?+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
$ c5 b8 O$ s& m* P6 Q8 U 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
+ i/ D- w5 k7 H9 P5 Otvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 8錢
+ d0 T3 t2 g% x8 u$ o5 b6 W白菌 8錢
8 a* ~0 [! J+ X7 T7 \2 g. `: _tvb now,tvbnow,bttvb雲耳 4錢
6 S' ]8 @2 G! S- q: f6 e9 x" D' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甘筍 2條! W# W; y9 |5 ?( Q, Q3 H+ Y
蠔油 1湯匙7 d6 y5 q- m S6 e- o3 W& M
雞湯 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ X9 y7 h. N
生粉 1湯匙
2 j8 R6 ~7 W; ?, W: z! d* f公仔箱論壇鹽 少許
/ u. b' E5 Z9 {* Z糖 少許
* H1 Z6 m R5 }7 d5 P公仔箱論壇（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], H: n% k' H3 E+ Z
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。公仔箱論壇$ P3 U/ j2 o5 ?
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
; }; ?6 k+ ?! s* ? V5.39.217.774. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
* L7 C6 ~! l! X; s0 q公仔箱論壇5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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