' z1 h, z% @. Q5.39.217.77 公仔箱論壇 C, w! m5 k5 M0 K" _; ^5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- A- `8 S+ g
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
7 x$ M0 b4 @! Vtvb now,tvbnow,bttvb 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。 Z( G1 ]0 `& m$ l% G
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
' V8 B4 k4 o2 N2 _5.39.217.77牛肝菌 8錢
# O7 g9 H: N! `6 G0 k `3 v2 ttvb now,tvbnow,bttvb白菌 8錢, o) m, h6 t/ j9 l D
雲耳 4錢公仔箱論壇6 U! l" c( H0 v7 X+ v) Y2 ]( [
小甘筍 2條
+ W9 R0 p: @% g- `+ T6 G$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙公仔箱論壇+ a3 v6 l8 @$ _; V% G
雞湯 1/3碗
' m1 s! b! M0 G1 f" s公仔箱論壇生粉 1湯匙
( U+ Q! d% i! F3 P6 s8 c7 i5 b鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. y( c; W, t# ]; @
糖 少許
" a2 k' P$ W% t1 d y7 a4 U公仔箱論壇（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
# M' q2 U% K, \, |$ T7 h& Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
& K% n( Y6 Q5 q; \, P3 Z1 T公仔箱論壇3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
: `/ L6 c$ x' k+ x) `; ^4 T4 z4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。公仔箱論壇$ B+ {1 D, D) `% I9 {7 U
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
