粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇: V/ T! Q' U# }' j9 M" L
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.77+ w6 n/ [) z# b* g; i
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
4 G5 P& b2 l% R" m, y0 e+ D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# V* t' ?1 b* V1 H2 @7 x
第一招:
" g0 [, n. K/ i; d- X9 z9 o1 `& u浸泡：
' L& V u4 s7 [ z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。* |; z/ y0 _9 }5 |* K# D
第二招:
+ t; z; i* y4 K開水下鍋：
+ P9 h0 K6 ]" E7 X* _* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 I( x) e/ {) B/ x第三招:公仔箱論壇4 s; P+ w4 Q* l' X
火候：tvb now,tvbnow,bttvb$ T* C6 k9 _" l4 E/ _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 I) i( y% _! e6 S1 a3 T* Z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
; j5 K% s& ]# Q/ H& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
( N: v: E6 y# G% ~' Q, [6 r原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 Q8 T6 T) a4 X$ H公仔箱論壇第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ N$ Z/ V. s
點油：1 d0 y+ Y: o4 @1 |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, A* ]1 c9 e) J9 e最後一招:
7 W: C6 K1 g/ H: U: ~5 N7 n g底、料分煮：) u$ L5 U4 @* C, i: E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 