粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？* m9 `1 _% R" C
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇" W7 X Q% ? q+ e6 j4 L0 B! b; X. ^
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.77. c: D/ x$ l! @/ F" X5 A( F, p
8 F) Q, P) ~) x( I0 Q( `第一招:5.39.217.77# i! ~* p, c* F% N
浸泡：
' d- q$ y/ c* q9 U- P公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。- o- j$ I% {4 ^& w6 _/ y
第二招:
* y* K. L' E7 \1 F' z* b. e9 Q4 Q+ }" O公仔箱論壇開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 ^% O, V& O( e& [
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& |3 Z( o K8 o) u; j- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% }* l+ w9 |2 I
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- |) A: Z/ \$ Y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ O0 x3 I2 j) v7 j) h2 R5.39.217.77第四招:5.39.217.77( `2 `2 G2 R& G* H8 G
攪拌：# `$ f4 c/ ]7 P' {. }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) N$ R: K& a" ?% ?& E4 ttvb now,tvbnow,bttvb第五招:
( t2 U0 k2 o$ L2 w# C點油：
% h/ ?/ o- P/ G* S0 h% ?& _公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* Y A& `0 m7 C% S7 t8 _tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
+ j. G7 M8 n( I2 H3 V E* K公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.77! I- o; W! s. t: P' D
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 