粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？4 Z5 y7 t& X, K% ]
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
; f( N9 e g. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:. T3 ` h* Q4 U0 ?" f9 y9 F6 m
浸泡：
- o$ ?$ j/ i& n- H煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( I2 K& c4 R2 j6 c1 _& Ntvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% r8 X: H T% h
開水下鍋：
( V) C& d5 o9 b# Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
( }$ o5 D# v+ v0 k第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q R; @! L! C" z
火候：公仔箱論壇& ?! r @: V" j; Y6 F5 r
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' q5 a. {$ f7 O- b: p/ `1 e
第四招:
1 g) N {' b+ q3 ?3 i' Z" \5.39.217.77攪拌：6 ?/ r4 E' y; p4 i; T
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇) H& J5 N; F' S7 E5 M. e
第五招:- r/ E7 f9 _# K6 i, r8 G7 @: y
點油：
$ I, @& b/ V9 ?0 l3 s' ?公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇 |; s$ a8 A# h6 |4 L
最後一招:公仔箱論壇/ f. n# n/ f& ^$ p
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb+ |: d3 X' c w$ m* K
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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