粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb! l4 H* m. S9 Q+ o; ~+ Z
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
% ?5 @8 V P4 C7 O. _) I(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) F+ ~1 l1 S. T, h; _ b( N
公仔箱論壇( r: } N6 x/ M5 c! Z: s
第一招:
2 r+ f5 N2 ?- b/ c+ X7 E0 Ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡：# j' B6 k8 s) O: o. ?$ b2 ~, R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。8 j" V l- s8 E( p/ X
第二招:
( K) o: @/ l" M; ]' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
/ R7 ?1 Z( O8 k# x大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 s% B# p3 b9 s5 k第三招:tvb now,tvbnow,bttvb; d6 h7 `. c; Q: R/ i% I' f: i
火候：tvb now,tvbnow,bttvb! C, s$ g% d3 s. [
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 [- U4 I! k K" g- B0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:tvb now,tvbnow,bttvb( k% r4 L0 a, ^) s9 X8 j, o
攪拌：, A9 Y0 c3 T4 R- I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ s* D0 k" L C" |第五招:
, [2 i) q3 d3 n; x" n) V5 I- v. }. f# \% ltvb now,tvbnow,bttvb點油：
( n$ \; Z" h a { c煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* w$ P- Z( ~/ G; e+ ^5 K* K最後一招:
" i0 C5 `7 K7 k1 v' U" F, ]底、料分煮：( ~" \5 h* T! a( i( }6 S' `5 E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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