粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 R! P- ?1 h2 w: h" Q* b
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
5 S0 ?+ r# Z1 Utvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 H4 ^% e0 F, H9 T3 J4 V% e
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ i' U+ H0 E# V7 Z! h
第一招:
1 ?+ v3 q+ S7 P. l) z1 g公仔箱論壇浸泡：
3 V7 I4 J! W7 c$ J( B7 n5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb+ \) Q- J6 v& k9 D! S% R
第二招:' y- q. d( Y/ H4 f: r4 |
開水下鍋：
4 z4 I7 D9 f- R! V Vtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, H0 H, [* n, c* n D
第三招:
0 ?/ G% Q8 C- P- Y2 n( Z1 s火候：公仔箱論壇3 n4 M& \" x# O" t x7 k5 H; t: V
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！. Z% _( \3 s v! }7 v
第四招:6 a) h$ M; ?2 t! L+ B' y8 i
攪拌：
% y6 P0 M) q& K" n# }, r. ^原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# Q. i9 Q2 r- S. z2 {( {: s/ \第五招:
. T: k) E7 l0 }( ]點油：
4 m) ~* U( f: _# C5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* [4 r @% r9 P: n% ?/ Stvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
- Z* n7 d( ^: G% G# v. R" c底、料分煮：
; _: n- J4 w9 }5 O8 L2 i( h* E% G5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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