粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
5 ]) a- t( i& C& g2 P' D+ W% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
& M* N) ^3 z: I6 u(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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" b2 K4 i8 a4 [6 L4 L" B ^第一招:
( k: N% o7 I: \0 ^# t公仔箱論壇浸泡：
0 O: S+ l; g- m3 z- Q( ]2 S5 [5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' Z* G3 f6 {5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
# k4 c5 z2 J& H# H+ j5.39.217.77開水下鍋：
6 U. l' m1 h3 p$ s" D5.39.217.77大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇+ A; Q- y! x" q5 A6 n
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb' S& a, \5 t( k6 m# J
火候：tvb now,tvbnow,bttvb' ^: `: r8 V2 t
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ f: M- @1 ^% t3 K
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb; S* K8 u( O) e( W) ?, a+ Q
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" L5 _, g, B0 L7 L$ e
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4 R7 ~" d: D w% O公仔箱論壇第五招:
! ^5 h# G/ N9 J' J: N \3 p% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
. T' ?" g+ H: D& D0 b+ E! S& J/ {0 i煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb- }# M7 v( w7 p+ k& o `( @2 F- Q; }+ b
最後一招:
4 j6 `# m2 }( l" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
! g1 I7 z: ?# `) D2 e/ H2 f公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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