粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？5.39.217.77" }7 G. }* [3 m" p; i7 h, ~/ k: G6 W5 S
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# K9 c! }/ h% i, e3 j- v$ x) d
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 U" P7 W. p f. R
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 x, V* a0 h* x$ ~. M4 C+ ?7 c ?
浸泡：) @4 H8 }$ [9 P( Z7 z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) F/ F ^+ a2 k) P) [公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 P {) u/ i& S9 W% ~
開水下鍋：5.39.217.77% w: U" g$ v9 k3 B4 {6 t4 |
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& q7 A- P- t# e! z( J/ ]公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: o( W, W8 Q+ W& w
火候：
5 B% K7 d7 `6 `5 W% f先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！/ r) I) o/ ?8 h0 D `
第四招:
/ V6 q6 f- b- u3 T' B# Y) ` ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb) B; r5 t1 H! g8 `: A4 ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 q! v+ ]. B2 n+ h* k. {5.39.217.77第五招:公仔箱論壇. @% n& _7 ]+ a
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ X4 Q' x' _% J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ ^5 z& W* q- V) e
最後一招:公仔箱論壇5 G! N( t5 L8 C# H
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb9 I- w; H! F; f7 ~/ ?3 ~
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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