[烹飪技巧] 煮粥

soforlee

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
3 w! T8 C: c- G2 G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ p- D$ z2 K. H
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 h8 g$ k. ^5 d" n

$ n$ `; s$ C5 n3 d8 F9 U9 d: c: b' G5.39.217.77第一招:5.39.217.77) B) Y6 [! S4 H; b& s
浸泡：
' O+ [7 A2 a% x! s- A. X5 |5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 d5 E) W' u: d5.39.217.77第二招:
: y3 K3 L+ X# x2 L) h0 z- g開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb' J3 I8 I6 Y- h2 M4 \0 n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 ~, \/ c" C/ w1 I* s7 p
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: q4 n" L  l! D3 J
火候：
+ @2 `/ R  h9 B/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: F. k0 z% V2 m' v
第四招:
+ Z. I# k. p1 O& Z% G4 Z3 H0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：  @: [) c/ W2 l4 @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" H& O8 B" X0 H2 w3 M/ m5.39.217.77第五招:
7 L" L8 J2 i( U7 k% k! K點油：5.39.217.777 P3 P% D8 G2 z  Y, a9 F+ E  q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。1 v$ z" x* y6 q( v) n4 K
最後一招:
; s8 V0 ~# [) D公仔箱論壇底、料分煮：公仔箱論壇8 |/ V: F! D' M' Q) E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

fls125

soforlee ~ thank you ~
  P. v3 Z# g9 Q, q3 q% v! w' vtvb now,tvbnow,bttvb
: G  s0 [% H  ^7 I5 w5.39.217.77fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge
  K( k0 i8 l! u: [& a1 w% x- xtvb now,tvbnow,bttvb
  P( Z8 S3 x, N2 F! X. {tvb now,tvbnow,bttvb 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice tvb now,tvbnow,bttvb* ~) C# z, W5 f- L. I, g' u) U; [$ Q
分開煮* R* V& ~0 y/ [$ i2 S

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