粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
: D- `; B9 o) E3 v0 [6 q6 {tvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~) X$ J& C, B$ o
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
4 B& `8 I4 Y5 O$ m; F" i% `5.39.217.77; Y+ `6 p, i5 ^0 M4 E" _- U6 \
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb. L: R) \* N+ x' r% W& }0 S, q
浸泡：5 h4 j0 H$ q& A
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77# Z$ D9 c' t0 `5 W6 d! z
第二招:5.39.217.77" h. q# R7 ]. |: O/ k4 D
開水下鍋：5.39.217.77' G @! c* O0 ^. k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 b! C5 ]! }- b p' a- h6 s ^
第三招:公仔箱論壇. ~+ w. s1 J! _4 A
火候：
) k4 F# ?8 E# p2 A6 ktvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇( H9 A4 l8 {5 P+ m# b6 M4 A$ P$ r; T- \
第四招:
( D, }) _+ z8 c1 h" R公仔箱論壇攪拌：
% S* O6 Q8 h! H9 T; r原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.778 J L! _7 [5 @2 |
第五招:* ?: k! E/ q U; E F5 u, e" |
點油：
' X& i8 S/ ^; j, j% \5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 o l5 n4 {% {" f! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 t3 {( u/ Z4 C: v. b
底、料分煮：
" W. ~ U5 d* j- U5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 5.39.217.77. h' Z9 c2 l& \9 z