粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 L$ B4 N4 V1 J& r! b5 _9 k
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 f+ a. r5 Z6 Y0 N; x
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
( T5 D" c" ^4 O- v1 o3 u5 Q; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 }. g1 v% Z( P0 p, N
第一招:% h9 V% N/ Z/ X
浸泡：
* Y7 X) Y2 y6 G' `$ D3 \, b8 {煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 ]- w+ f% i/ |" C; a% L5.39.217.77第二招:
6 p# p0 G9 b+ G# a5.39.217.77開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 E8 N$ @$ ]! M
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ u& U9 `: B/ e+ G第三招:公仔箱論壇# ~, d, h2 F/ f+ T5 r- Q, v
火候：
3 y( S- k( D4 y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 K/ Y6 |' }: D+ f5 U第四招:公仔箱論壇9 `5 o/ B# j) k2 n1 E* j
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, \( T* V7 N; Y6 S0 [) ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: _7 D7 j2 L# T7 k e2 q
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 L0 H3 E! a/ s. }2 x
點油：
X4 M: ~4 C A3 m. K* }* F5 qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" E0 O: I& E. i0 j& ]; f
最後一招:
9 B( ^ R- i9 h* H! v底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb' J6 K/ s: G2 F
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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