粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
7 f. l# R& }% Z5 [3 }! U# [公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( Y t0 d7 T0 D& X2 x$ p6 x% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇1 `) ?5 v& C/ G* L
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第一招:( @* J d% m0 z! D1 \& m
浸泡：
+ B# p2 n$ [6 b5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( P g% m4 [1 S* [. N6 y
第二招:
, C2 I0 |. k* v8 @4 j公仔箱論壇開水下鍋：
2 Y; v' L5 h, K4 y/ Z. ]4 S5 g9 _大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ y E s: N1 Z5 |! F4 o* M1 c+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
& C U1 ~) k8 \' m0 }! {* c) ttvb now,tvbnow,bttvb火候：
! o5 X% M2 C# b/ X* c' W公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, ?) {# m/ V. [2 F公仔箱論壇第四招:
5 d! I1 S- f, R' P( L$ k( u攪拌：
' b3 O% [* L8 H原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- t4 ~4 m& E" V0 v
第五招:
1 u# L# j i3 ^4 z9 Q" }, Y1 ktvb now,tvbnow,bttvb點油：# u! Y# p% |' j, f; G$ j6 l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 x' B$ G, _8 a: W. T: M/ ?最後一招:; R4 ?5 t) i6 @
底、料分煮：公仔箱論壇* _1 r* ?4 a* M/ p' h1 C+ }6 ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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