粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb- n) t% _) a1 C8 F: e/ g
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.77# w, x9 H2 y7 U9 z7 Z* ^ |
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
" T- ^0 l. W7 y* G: J- J' h; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" |& ~. H/ d7 x5 T
第一招:
7 j' \; ]# U$ E2 Xtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
! M/ f7 C3 p ]5 o6 l# q$ @煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。: A2 ^5 v& d( O2 o; A
第二招:2 T/ S D& b. d) N( G+ ~. o
開水下鍋：
7 \0 I! Q0 e2 n) J大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ \& ]: x( p7 e2 q公仔箱論壇第三招:
5 \0 {+ k. U: O) u火候：公仔箱論壇' n3 r1 V7 f% j; ~) e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ n! M5 \7 p" s& Y" L/ p: a. o/ f+ V公仔箱論壇第四招:
* ]% g( ~# @4 b& `5 v攪拌：
& a3 X3 @( R% ^- e% P4 c2 `+ a公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. I# ]1 H4 O# |7 n
第五招:
5 _% N& a# `; ~, L. utvb now,tvbnow,bttvb點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p x3 J! N2 G3 y! z, n
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇+ }3 F$ m$ M9 @( r/ q+ k
最後一招:公仔箱論壇5 T% C: C5 m- ~- [2 F
底、料分煮：
, G4 o$ o+ i, O+ a大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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