粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
% l5 V9 u( _( Z/ t( n9 g公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb% m& A; i, q, N9 }
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb8 a- E+ v) r6 a9 q3 {8 V" ?4 E
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第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d# U9 {; C- I4 e+ G
浸泡：
' `4 j1 I) e2 `" [煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: s9 U5 o& D! \ j公仔箱論壇第二招:0 r7 p o" K% S8 c0 ~
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 W+ [. |0 ] X+ ^9 g! h
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。! L' l4 n, d& C) ^: D
第三招:7 O6 ]/ G0 x3 N5 a3 M6 Q
火候：
) |7 S Q* _) }2 X) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 Y, y4 @, m0 Z: `
第四招:
8 s$ }1 j/ a) O: M; q3 X, i2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：' ~2 }+ c+ _& F& S6 W
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。! \! B7 | T4 E% L" [* N
第五招:
9 i8 Y ]( I( d' N$ Q1 `點油：
5 ^+ y/ ?* _' @4 ?tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇8 g0 v, w8 S L T, K
最後一招:
% y! Y. f) N" v5 C$ Q6 X底、料分煮：
9 E" t ], \) m( Z' z5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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