粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, V6 d1 B2 Z- R3 T6 i" x5.39.217.77沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; D7 h4 j' ?* i. A
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb [8 p, K% v5 h, M! C) k/ D) o/ k
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第一招:
1 G# \ H3 C8 Q2 l( G5.39.217.77浸泡：' X1 b8 E. {* ]. K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇% M" [+ }+ Z* F$ C* y- t- F7 w( \& d: I
第二招:
( A% f5 t3 m* @/ o) U% [- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 c" q7 x' R3 e3 k4 u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ M* V9 ?8 n% ?$ J' ktvb now,tvbnow,bttvb第三招:tvb now,tvbnow,bttvb Q1 d6 _4 z' V3 \+ F3 i
火候：
9 R2 H1 i& j+ y* c公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！% c' Z# ?/ e% D9 ]
第四招:) }1 q3 G, ]0 d. j3 H9 r4 U
攪拌：
$ `6 `# v i* g2 t原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb }/ i. r) d F# Q$ U4 Y, b' x! u
第五招:
+ C( @* c3 \" K; i0 W5.39.217.77點油：
9 U& {4 t' H& c& a9 C5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。+ |, u5 _9 M9 Y; d: b
最後一招:
/ f! Z4 ?6 [% g" }3 M$ s5.39.217.77底、料分煮：4 H, q7 Y9 R% u' k8 I3 ?- t; G3 J
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 