粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
- x+ J7 s4 j' @4 ^' l7 S5.39.217.77沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb" G9 X6 K2 e1 m
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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4 S' o$ v" l, i0 u3 \第一招:
+ y4 D: s3 o) o" o9 [! c浸泡：
+ M2 o! ]" f+ }( Y; M: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 _% v, O& Z+ D1 a3 n7 }3 r7 b第二招:
9 h* L; a1 s- N9 c開水下鍋：$ l/ K! g4 e; Z/ v5 \! w! w! I
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' `/ j P3 U q' n4 q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
2 q" z w8 |. B D# S( b公仔箱論壇火候：6 v- d9 o; V2 a! F
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ ~7 }6 H) c; E* G3 D* E' [; G第四招:tvb now,tvbnow,bttvb; u, p3 L" t( c1 E1 M8 z- k
攪拌：
+ g+ V+ t4 J/ m; Q0 }8 s原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
: h) V& H+ H6 L5.39.217.77第五招:
3 O' v. }" V! J. N6 e* a/ Q6 C+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
" ^0 u4 R" [- U" T, r) O煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- _) A9 U$ P4 R4 |8 {% u最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 V# `1 b7 y+ s5 |
底、料分煮：公仔箱論壇5 @( H8 h9 k$ l
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 