粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. g0 Y. B; [" F K( W' m8 l4 T沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
# x7 i+ k0 |; gtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)6 F9 b7 F. i7 n. d3 s
6 l4 H* t9 N8 G4 w) @: r- ~第一招:6 t+ d+ m, ^1 l1 a3 O* Z; z! X
浸泡：
5 l2 e7 k5 X, W/ T' `公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ J5 L. w$ d" L% A/ F' t$ z4 e公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 A1 a. ^) a1 j' c
開水下鍋：4 J5 d/ S/ X U
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 q" c! O1 X8 T1 K( o第三招:
, w% X3 D( l& q6 P% D火候：
9 W. e, X- p3 p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! N' P! @; V3 btvb now,tvbnow,bttvb第四招:5.39.217.775 I+ q% A. [; |, v R/ F
攪拌：公仔箱論壇5 b8 @) L w( n: a7 d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇& n" y* L- j( c: N" S: {
第五招:
5 H0 y( a. |1 H) Q8 h/ n" c5.39.217.77點油：2 t3 n+ g. r) _( v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇5 \5 c+ }+ u) C# ]% L z
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& {2 }7 g! v
底、料分煮：
* V E* i) h9 u2 c6 \" T, p5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 