原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
8 X' M8 N0 ]0 v5 P3 m% m5 x公仔箱論壇胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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1 ], i6 g- v o$ Stvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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; ~, I/ ?: _& k* Z7 w8 ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb! w) G7 z* s% ?7 K) Z9 Y4 a( H
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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F% V3 w7 `6 |- k# ?% [1 J& C5.39.217.77小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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2 M( x5 ?: y% Q1 \& Y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) M0 S0 g5 A" @
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇* e0 w6 b& m4 z0 ^
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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