原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
- ]. C; ]# R8 Z S: Z( p3 d4 O# ?tvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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! b: w7 d1 |6 s' Q: T8 K- ^( y公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断% \4 v( I2 o, O7 [" G- J/ u
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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0 }% u) d9 ?% s/ T7 S& |* itvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖4 Y8 H/ n- b s+ A8 `4 R7 c% A
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' f0 g5 m: ^7 Z+ N) Y( B) ~* h公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊5.39.217.77* w6 \% l% x! T9 t9 A' G0 w; t
% d& U3 t2 O- m2 g5 g' Q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B- P# T6 \2 J, W8 O ?
) J6 K" e8 N! M: d5.39.217.77将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里6 p& X7 |' |6 ~$ r7 n! A; n. z
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+ P. U5 U) r, `) j% g5 T" utvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
4 M! e) m4 r# U公仔箱論壇5.39.217.77 t! s( Y" C' ?* Y; ?
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) B2 r9 }* L1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5.39.217.775 E n9 t0 v4 U( G/ ^7 B! x: l
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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