原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。# X6 C* l3 v& a: F* r3 P% t) o8 H0 [
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥/ k) A& K5 |$ l/ Y U) p; h
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5 H: ^7 m& Z. j5 {- B9 M
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: [' u4 t1 n: A" S公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb$ e% A" G+ p2 y
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) X: W8 P7 B8 O. e# E. q公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- o" v9 m8 S0 `
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb" E3 y+ l' T: p5 O* k- [
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# f- m. J- ~2 `4 ?将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% m% ?. x! A' X) e7 h# E
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8 b" K2 P; X9 t: `7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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