原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
5 J2 B' `1 d" r& p4 G7 e/ G3 G胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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. \! \: o; E' y取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 }( [7 D8 F0 m4 H
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0 [; f% ]: @- I5.39.217.77放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇' ^* L% X/ `$ O) h
. r4 [0 a" {' U) U' O' d2 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" {- R2 E1 a, Z6 P% m& z
; n% y/ \/ F8 t6 ^8 y% K7 }5.39.217.77将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 ?- Q$ z3 {9 V3 X9 |2 a
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8 J' _% s, r3 D& J8 \5 Y5 \+ v) S5.39.217.77小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb1 U" O+ W" }& n
8 P5 r& I& x5 F+ t, ^) ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 R: u* ]# v) `: [
1 w: o! h1 z$ W! stvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香0 s ~# e6 F: y; h9 ~$ m2 Q
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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