原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。+ g3 E( ?! S3 F
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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+ k# [ u( [% {+ ^% e# ?5.39.217.77取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.77- R, I" M. H0 l
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* |( l) Y4 ~
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! L6 Q) x) A- c& t1 Atvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊5.39.217.77% m0 `$ y8 r4 r: d7 ~
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" T8 b! }, ?5 b5 r# K1 W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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# l- V) X$ w2 {, K; [. s小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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& c& q w* ^/ Y+ |8 v& ~& U5.39.217.77皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 R9 b9 h8 v
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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