原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
) W/ m R' ]3 s& f$ ~7 q胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥( \2 v) |6 }$ l0 e
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.77; O3 g- H5 D K X
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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! g, v1 L8 t( ~面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇! o; [0 H: g) N5 H( a& k( s5 R
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6 g/ z( }7 z2 } p! B' N( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇6 F( ~0 U1 e3 s- U' R2 U
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# }9 I$ x- r/ @2 ^8 m公仔箱論壇皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香: T5 O$ l1 ] J2 X* V, ]! P! }
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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