原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 C( U1 k3 C n6 {( G6 L4 E
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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, `6 }& ~* t' Z1 @5.39.217.77取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇% E! @# f6 ~( Y5 j7 K
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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) n \3 ]5 W! }) n( V5.39.217.77面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊3 X2 n. ?1 H h4 t& p/ h2 F
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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( F( M, _3 u# _7 l& \# o0 I6 }tvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb- M2 G7 N% g7 c6 U' t5 Z
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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