因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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9 E" y1 q: B P/ I# p2 N" H- w公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% Y- D w: I- [% h$ _+ ]
蔥.................4支
- i- w5 `1 P4 ^: f7 ~* w( m! v5.39.217.77老薑.............1小塊
6 K v( v, u* @; O" e: o公仔箱論壇梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* y* D" ~- K+ R+ f/ Z! r+ ~
扁尖.............2個
, u' o! H4 m' p0 G$ c' N公仔箱論壇冬筍.............5支公仔箱論壇/ q+ W8 Z# `6 h/ H" L/ E" D5 s
金華火腿....300克
N$ f) m0 G$ O1 q k& N' f五花肉.........350克3 \: G/ L3 k3 H
調味料：; K$ x9 q8 f/ e+ ^7 { h& v
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鹽、紹興酒 適量
, T. D# E( L" ~做法：# y) ]! x4 G7 f& @: s+ D& a% D
5.39.217.77, j3 A) a: Z. M! [. V( Y
7 Q3 v1 ?9 w, Z% F5 g& W2 d+ O: Z
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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