因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.775 E7 \; ^0 ^9 v8 {0 D1 `
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材料：
( A# s$ }$ {9 @9 p# _! q: A) W( J) k2 C, {
中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb5 W; e7 {- k1 U( h+ S% L3 {
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb! Q- r6 z6 b$ k' I" \
老薑.............1小塊公仔箱論壇( _. Q1 A2 x P) f& Y3 s5 U
梅干菜.........100克5.39.217.77! D- C( r+ \6 V
扁尖.............2個
/ v& @ R* B" f7 S( O% ^冬筍.............5支
* ^3 e9 ]1 H1 s. w- [6 n4 G# n% U* Dtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克
; s8 o! c4 Z& D+ p1 P" }: v3 O) |五花肉.........350克% q, v) X- W% p1 P' t( L
調味料：公仔箱論壇3 Z# z5 Y T. n s! K/ F
( M0 _8 s$ V9 W# a1 R5.39.217.77鹽、紹興酒 適量
% R {7 U, ^4 Q& N: H; t5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ W" v% X7 V1 u. V
1 y7 R! p& o0 [; Z& ?) w) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 r k, E' O9 Q$ ]$ E
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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