因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.77+ A. M& n% l! ?
5 b1 Y2 a/ g$ ]! d. [5.39.217.77材料：5.39.217.778 \8 [+ f& U3 o2 Q3 }5 n
" U" M2 w8 N' Z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤); g* U1 v0 ?! {' Q2 C+ B
蔥.................4支5.39.217.77! o) b# d M2 l+ \
老薑.............1小塊
# t6 M4 {- n2 }3 }. E9 k4 c* A5.39.217.77梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- q! o3 [5 p6 s% [, ?$ {( g
扁尖.............2個
- a# l* a a( \+ Y$ q5.39.217.77冬筍.............5支
! \; z" [ q: a D/ l8 l8 R金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb' d0 }9 n# r3 {! j- [
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) k/ e5 I- U+ _# J. O+ y
調味料：
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! g# @+ M1 k! q鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇9 I G l0 l* a, U7 w" ~
做法：
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. c6 G9 s( m; e- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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