因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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' p0 O; L. u& A+ _( K! V' `5.39.217.77材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
. g! n/ n" }9 x% n" V/ A蔥.................4支
) ]$ Q- k3 |' A( `8 |老薑.............1小塊公仔箱論壇5 {( x0 R2 x) \1 c& @
梅干菜.........100克
4 h/ F2 @5 x: b公仔箱論壇扁尖.............2個, h/ x3 j% L- z1 V4 F5 R
冬筍.............5支
* `. w/ g' B4 I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克$ k1 E. d" A+ D
五花肉.........350克3 d5 Q* i# M: z7 G9 H
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# e' z Z% y$ B* f* k5 ~
' ?( y4 i" {0 Q4 p鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 g; U! y: M1 n
做法：
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@& h& c9 W i) w7 B: L- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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