因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇+ _& j) l: \, n8 q# |) Z. {
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材料：
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+ U0 ]; h8 D F- s3 c5.39.217.77中鴨.............1隻(約2公斤)
] s* f9 s) }, N6 T5.39.217.77蔥.................4支
! h9 ]7 J* H1 q) h老薑.............1小塊
0 h% K- t% o4 V1 D梅干菜.........100克
; K! V# U4 o; Q; u4 O扁尖.............2個5.39.217.774 v) v, S/ P) u
冬筍.............5支
$ U- ]/ l+ l4 D6 ]0 d金華火腿....300克
, G, T: y# v. o$ T7 F1 z五花肉.........350克
( P# O# q2 _9 W: i! u公仔箱論壇調味料：
! ~2 R+ }5 g( Q- R2 g; N3 Q5 [2 g5.39.217.77公仔箱論壇# d9 C" J$ C7 `( z$ V Q
鹽、紹興酒 適量
7 T" ], M) H) P1 G& {6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 h% j+ r# \+ k, W
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7 Q% L8 [2 c8 h4 r2 h4 `0 i. b% K+ {tvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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