因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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7 Z2 A' H2 T1 s/ L8 A# y% }材料：9 _7 y5 `' P' \3 v. L) O! a; {: `6 o
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中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: D# b" d% F4 z- M
蔥.................4支' U" V3 k; M5 W8 A
老薑.............1小塊
1 }1 m' z& X2 ]" P8 dtvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
' q2 A) {) [$ S7 |9 E% v& l% gtvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
( ^* L% N- W8 f; ^, n$ H8 B% y, B( X4 d冬筍.............5支
2 T4 v' K7 w1 C5.39.217.77金華火腿....300克- u" [: R/ O" _$ q" p/ ^7 [
五花肉.........350克
! Y- }; W; ~2 |: a% h, h% G調味料：
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鹽、紹興酒 適量
7 R! f; r. g8 C: o$ W X$ r做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% I& x: H# i; k
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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