因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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' o; t, I3 I5 T% @中鴨.............1隻(約2公斤)
/ M" o9 `" a5 ] p9 k% V$ l* [公仔箱論壇蔥.................4支
9 \+ z( z) \& P( W5 Z8 r' H/ k5 r" }公仔箱論壇老薑.............1小塊
: g }. y) Q3 Y1 N! d( ^% f, Otvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& B! a2 i8 n% g9 j0 n( w
扁尖.............2個
3 V: \$ d6 `" Y+ _# m3 M" j冬筍.............5支公仔箱論壇" D+ J) N: W/ \* S* X
金華火腿....300克
4 y, L, ?2 A3 P# }; |$ a5 F6 L$ a+ C公仔箱論壇五花肉.........350克1 [2 l1 T9 B" Y& x2 A5 T# F
調味料：
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( K2 U% D0 m% e5 W' g. n6 _鹽、紹興酒 適量- P2 ], u* @+ G; @6 V( f
做法：5.39.217.77$ R- F+ x6 ]/ g2 H: e8 O
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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