因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇% m4 w; ]. k/ I
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材料：
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( p; z5 _: _8 F# o d; z0 atvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
) x9 C1 L& z1 K7 v8 @& {; Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
0 J& b. \$ f s% s$ t. f2 x* |: @4 R公仔箱論壇老薑.............1小塊
/ K6 w7 S0 G( `& x h& S5.39.217.77梅干菜.........100克公仔箱論壇' l0 o2 c: @, O3 c% d
扁尖.............2個5.39.217.77+ j( P! t) |$ V0 m( c
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb2 s: J' P) u! W* _
金華火腿....300克2 e, P5 C) P" S$ Q! w% h' s
五花肉.........350克
7 p9 q3 w6 g4 q9 E3 c7 R. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( S3 ~9 \% l1 I* A
/ H8 @; M# Z/ btvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇2 _' x- c2 z& O7 [5 u- \0 q
做法：6 @! Z3 H6 C& O
5.39.217.77: X3 W4 W4 \- c
5 V6 r; h* P$ Ptvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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