因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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2 M4 k1 l. A" [, P6 j* H" m材料：
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* ~1 ]) u. P6 P; H9 O; Q中鴨.............1隻(約2公斤)
L q! n9 u! e# _0 V: r' p0 W8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
" s+ ~3 N4 ~% e ^+ W! m老薑.............1小塊
& w$ t+ l) e. a梅干菜.........100克0 D2 q1 k& w# n2 f
扁尖.............2個
4 N. n& }8 Y2 }冬筍.............5支3 L& W% e$ Y, R4 B& s
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, W$ Y1 y% L. r0 t+ p9 w
五花肉.........350克
( @ c9 U; g) @# z8 q% H7 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77* z" q' |" b2 G0 s- g# I4 I
2 X5 N- Y3 `* w) S9 @: ~鹽、紹興酒 適量
0 ^2 G5 p+ ^" K6 j: ~7 c: c做法：公仔箱論壇0 C1 W3 I7 {8 z
4 l0 u3 W' h" U( |; `8 k/ T7 S8 htvb now,tvbnow,bttvb
+ `- Y% h6 O, f" @5.39.217.77- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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