因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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' T3 n/ }6 S/ l# i ~tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
1 Y% E6 }! H- d1 F4 U蔥.................4支5.39.217.77( _! m; p' J1 T
老薑.............1小塊. e" W% v6 @& a# v" `
梅干菜.........100克
2 {, f# |5 @" d+ K. l7 `5.39.217.77扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb0 p- w: ?1 h6 H* w. P! `+ Q/ g* p
冬筍.............5支
, }9 F( ?) ~! i公仔箱論壇金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* v6 B* o* b0 S+ G$ V* {7 T
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 S$ C& G& i; Y
調味料：公仔箱論壇" ~/ S5 j- _. i4 X+ Q3 i0 t% F0 c
& h9 [+ g0 @# |+ o8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇4 V5 r8 r4 o- b0 @7 M& ?6 W1 b
做法：公仔箱論壇; n! T0 d: U7 D5 B# P8 z
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5.39.217.77( O( |6 u) r+ J
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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