因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇) m" r! R8 p3 k$ n: [1 L4 P
+ k. X6 U5 E7 F. R( E6 @) b材料：
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" W) A9 C4 b9 u, Z4 I5 d& E4 w' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
/ D8 w# z( E$ y3 W z, [: E0 k1 Q蔥.................4支7 j3 A ^8 [, W' q
老薑.............1小塊; B$ t @# r6 j! s/ S
梅干菜.........100克
2 `* F: I" X5 x. h7 p$ j6 P8 h) H2 @% U扁尖.............2個公仔箱論壇. V# Z6 r B; u4 L% D
冬筍.............5支
! k6 M2 T* ]" c4 v8 c8 V5.39.217.77金華火腿....300克
" e# C- a; C2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 [; F1 s+ i j# e5 t
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ W! S: v% a0 @6 f
/ j( U' d, n2 M7 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量6 t# B- I. T/ e& L9 D$ j' U
做法：
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' {: ?# T T4 j5 Y/ e8 c! ~$ n- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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