因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。, V; N* b/ G8 f- {! R
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材料：
6 v1 f! S) T) e" S) x公仔箱論壇: {- H5 b7 g3 s/ }! C
中鴨.............1隻(約2公斤)
8 c+ W7 }" E9 J8 B蔥.................4支$ [8 S1 D& y& ^- L. V2 H
老薑.............1小塊
% M |9 x) o* C1 o0 B. j梅干菜.........100克/ G2 s; @' U: D. Z* I. `3 `
扁尖.............2個公仔箱論壇( n: j) N$ c# L
冬筍.............5支
8 B1 ~- o1 T4 ^7 L( G4 _5.39.217.77金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb2 [: A8 Z) \! P9 h2 Z
五花肉.........350克
7 c! g* C2 o; E2 {調味料：
9 P! b' P6 n8 @2 R$ m' D. C/ t公仔箱論壇5.39.217.77/ Q; [- a/ D) o/ s# c" x# n9 u
鹽、紹興酒 適量
2 o/ p% I' M: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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