因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb; V6 y) S( f- }% L) \& f
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ z! J. V' h' k. z; U4 i
: F, n6 Z" c6 B$ B9 l公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
, N- c' ~6 W- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支5.39.217.77, U* N* l8 a# U7 M, M' n5 w& z6 n- o
老薑.............1小塊
8 m0 A' ^1 n# L1 U* ]5 S7 E1 H" W梅干菜.........100克
4 l- s0 P+ S4 z- U) Y' @tvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
5 B0 q5 r8 K: E' L+ j6 W$ m! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支公仔箱論壇- N2 l5 Z: q/ w9 X+ m2 X, c
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb* ?' B; q$ n1 h5 `% E& N
五花肉.........350克
) _6 w c2 ^. Z: |5.39.217.77調味料：
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鹽、紹興酒 適量
: w6 t; [* X1 I1 b7 m- C做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 c; G h( b1 x: N6 `+ }* m8 K6 S
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# Z ]8 F$ V7 ~- l) \公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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