材料：
; @3 l) s2 X" _6 N# @3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 5.39.217.77( ?- p( T2 m# y+ }
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 L) o& f) r+ j( A+ P9 b
奇異果適量 蘋果適量
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做法：( M' \( b- k+ A3 M* U9 [
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
# K2 n# p9 s& ^, F J" K公仔箱論壇2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用( I+ g& b* z% _
4 o. v& }# O! |: vtvb now,tvbnow,bttvb3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
- @5 |4 i( L0 x- y; N! t$ V& m2 }" s公仔箱論壇4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
' t" `8 t! b1 N5 u6 `; m% \2 d3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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廚師叮嚀公仔箱論壇1 ]" z+ _% C. g2 `$ ?6 L
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊' a" q# Y# m7 M9 z
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
7 a& c$ ]* h9 G/ O5 U* 蛋白加入糖可增加亮度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 ~8 R" H& O, P
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
9 ^8 |4 {* y0 F; D2 B' ~4 _3 T) W% otvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
1 p9 O" X& }- }' q% V3 ?* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失tvb now,tvbnow,bttvb& o% \: X' q& k# W6 z+ L& c
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
9 p7 z2 k+ k R) ?+ H, ~公仔箱論壇* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
! h( y$ h) Y k6 u: E v+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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