材料：
0 z; i+ j4 w9 q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
4 f. R4 h1 o/ T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 tvb now,tvbnow,bttvb- G; t' L) \' `4 u b+ W
奇異果適量 蘋果適量5.39.217.771 F. ^. ^- G1 h+ ^" i- d$ k
7 E3 c7 Z3 P9 M7 W公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' l$ _8 y+ k5 G
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
6 c" g/ z! i& T* L! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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! E5 X3 z& s* \- i3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
/ H# Q B% N' S3 H; N" G# l' g4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
0 ~# [! }1 K" Y6 v7 i4 b: d: R5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成9 v& `) _( f7 W3 H
' @) g* r$ p! I: r, M. X+ C* @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. P5 r: H- I+ h7 } ^1 g8 V" M, h- I
廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb3 W. R) Q+ G+ S( W) P$ f
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
( e" }- s" X8 {* J( @8 }" }公仔箱論壇* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. `9 _7 b% D8 d- F( l% @
* 蛋白加入糖可增加亮度) I4 L& M0 B5 a! p. F* b% z3 j
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半公仔箱論壇& c" P2 v K5 w7 u" m( |4 Q
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡4 |9 {, A6 \, N) d- w( \2 |
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
$ X% P# N a5 ? h# I7 S* O* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡! U+ q( S v9 T( F0 U% f
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. U- `# B& e3 e
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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