材料：
3 H: q# T1 k8 L7 p$ C5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 / {% v6 `8 [% m* ]
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 ! _* z2 K' z" }/ C) D3 g
奇異果適量 蘋果適量( m( _4 n) J+ |" J2 b' w# ?
/ e; t6 |% X; q; N! I, C; W做法：
0 t# H/ c- x2 G3 e, I. n公仔箱論壇1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用5.39.217.777 t, u9 }, [7 y- W" J5 Z
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" {7 }& M1 o6 I) j8 M
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用公仔箱論壇. r4 w: Z1 v/ F, n3 N/ g" B
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用, U; I4 ?4 t8 z7 Z
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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# ?4 ~' r u" ^7 _5.39.217.77廚師叮嚀5.39.217.77; e9 ]4 I' ]4 N$ b6 ~! q
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvb now,tvbnow,bttvb" k4 ?* X# ?9 J5 s1 V
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發5.39.217.77" R/ N2 V6 S1 |. o" A
* 蛋白加入糖可增加亮度% E/ m+ Q/ x. |, M! O4 Z" V& [
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半公仔箱論壇 A- [( r8 j8 [0 S' Y# T) H
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
7 n n' C- j1 }: i6 A, F9 E0 f \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 Y; p3 `& P
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
( P" W, V% \% [; t6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" _/ j8 ]4 R5 r6 z8 v6 s
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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