材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ Z( u" g" e1 ?0 r2 h5 L. l2 k
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
2 Q% W) @) a8 p2 ^1 f鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
' H' D8 z5 b0 }- T6 [9 q% Ctvb now,tvbnow,bttvb奇異果適量 蘋果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- g% Y* R" x+ w
. K3 [+ e& y" k" [7 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
; I) r, b" Y0 P3 r* q( W' Q- c) m: X @tvb now,tvbnow,bttvb1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 z: V7 }2 o8 x0 l9 }3 c" K
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用7 R: t/ _. N4 F q2 {0 e$ ^" d& P4 I
8 V! `( q2 W3 O6 x# h0 m) atvb now,tvbnow,bttvb3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用4 g( S" Q# c$ ~) m( d
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用5.39.217.77' {2 H; l N2 V% u' T& P
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成* w* x% ]4 N6 F, `
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) [6 @+ V5 \8 ytvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀公仔箱論壇) ]9 d: E4 o4 A% n
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
K9 N+ K8 Q/ S8 xtvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發/ L4 v- `3 W- T8 p/ ^
* 蛋白加入糖可增加亮度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) s( D2 C% c# M* ~6 `9 N) A
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
" N9 P$ p( m( ~/ ?/ D0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 x# i) v9 t9 w+ U. Z( r
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失% |- l+ s& m, N& b/ ?
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡8 ]; S/ M! u4 f& g
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡& R& F9 b' c1 Y. ^9 S9 {
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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