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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
) r2 g/ p- l- i3 v) D: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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- y# l+ u& V+ }$ T8 z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! o0 \& ?4 s* n9 x" E
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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; J; W( q1 \& W( ]; v/ l, Dtvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 }1 m, ^& Z b6 f: S: ^4 x( L
6 |8 @4 U3 n- L: p% r5.39.217.77歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。# \9 Y* d8 T0 E, e
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注目龍蝦品種青龍5.39.217.77" Z" `% k# m* n$ M
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲 J9 g5 l _* I+ `* |
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。5.39.217.77* T( u& R5 Q- l( c$ p1 E7 R
! b. Z: c* S$ z# }2 F公仔箱論壇青花龍
! g7 l: Q% F# c5.39.217.77產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ B! R4 v/ V# b7 U7 k( V
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。- p9 L4 J1 i$ v( E c# s# T
. n: ~' b* ~$ W( m L! K花龍公仔箱論壇2 t4 T0 {* h# j0 S0 j7 T* K. L
產地：美國
- u( H' s" E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。* A- q' e! g+ v# G" v9 _2 {' }
tvb now,tvbnow,bttvb6 r* \, j0 v4 h( E! a$ s
藍龍蝦
; d4 Z1 s8 s' @7 M5 p: Dtvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國# {* w. E6 m7 M" | Z: X( u
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
9 }3 x4 s3 v4 G* G5.39.217.77
7 l# n' n. f( C- h" {0 Y/ Z# L- |; i7 i5.39.217.77波紋龍
5 }9 C4 ^; R K5 u. ?3 B- l! t6 m# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
% H5 i% J2 G! V特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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+ V$ A& D8 N5 ^: n# t珠龍
8 s9 R% f7 J* a) O4 l$ o9 K3 d+ o公仔箱論壇產地：南中國海一帶. {* N* D) l1 [9 Z. b
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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" `9 f5 f8 n9 C* h) O本地小龍蝦
9 y) N2 I3 L' r v: d9 `8 r- W% O4 ltvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
5 D4 K- Z3 Y9 N+ Ytvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- f" g* F) e! f/ \
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錦繡龍公仔箱論壇7 J* J3 d5 I0 V7 ^2 z
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 x0 q+ z/ |
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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9 {; a% F1 E" K0 K- x公仔箱論壇b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- o. g2 Z h# j- @
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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) i' F0 i3 k- ?9 [8 I9 C: Md.地 址：尖沙咀圓方1樓5.39.217.77: i ?2 y7 k5 B3 _+ e9 p
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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# I! o/ S8 w5 B6 Sf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 z3 e \$ ~) T# e' @% X, F
' t) W3 d. x' q8 p3 S5.39.217.77g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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