酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 7 M& R1 ?+ Q, @* @
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ * C& _; O0 r; W7 R
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0 h' y. \) R0 k# H4 d. l! G6 y4 _( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。( d8 U2 a" a# `* D+ k) e( m l* B3 c: l; F
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb! q$ k, h7 z( s. j' P
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( g6 v" w6 s! g" e& I3 D) N( m 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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& ?3 v V5 N& I f: j: G1 o5 A* utvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
& F! D' d9 h( p p* C5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L( H( k9 Z$ Q1 L! P
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 ~% R3 M/ E" o7 M+ a
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$ o" }1 |' ?' c" C6 o X/ T5.39.217.77 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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6 A. J! T: S+ t8 |' u4 F" A/ Q 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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5 d# ^2 X/ R+ X1 j7 d5.39.217.77 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开4 N# |; a3 i; k' f
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.775 x% l% n3 M- Z6 Q6 m8 R4 d+ M$ @( u# l
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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! r; u+ c' m! }' R: ^# g0 w, ^3 B 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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