酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- [& }) W0 a. P" _0 C' D
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ + X" J M# ]& x4 W' A
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& r# ~3 z$ |" S( k, s/ G/ f) jtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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% V% y3 x, S9 m9 z 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。8 N0 V" \1 c1 h4 i9 @4 Q0 E1 k
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先, A5 ]6 o* w4 F, N6 z k. I
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; }/ R- ^" U p* E0 E0 @( B. S0 d) p5.39.217.77 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* H- v' |- [
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6 f J7 R# d5 ]5 B" atvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.77( g& o/ E* z: ?& C, d
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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5 @* l" n, { l, V' L 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇% `8 X/ d; s' T) Q F
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+ E! H+ B! ?4 U2 U+ n# ]0 f5 J 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.77" E" z! }5 Z! k& @6 Q
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+ J8 ^2 \8 G6 m3 k7 c 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... $ k$ n) f4 e; l/ s( e' @
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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發表於 2007-11-29 06:35 PM
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