酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb& } y5 q; {4 v" U
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 5.39.217.773 [0 v! _; O7 L/ [% b
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7 `9 D; [$ B5 ?/ o6 f7 Q 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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" y1 P# _$ h, C/ Z' e, q1 H! N 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb! R) f1 e; p' n# r" o: m) y0 @. S
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.77. U v& V5 ]1 {: S& M! {
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E& n4 n1 |. c7 ~% Q2 } 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇7 W1 z" C6 v4 s* P6 t
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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' X8 m, G2 e* |; ?, N 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用4 W1 `, J9 J, m Y2 c2 Z
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4 s* a# m2 N. F5 @3 Btvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 n' S2 B4 ^1 Z
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 5.39.217.771 R$ g2 ~0 C+ a1 W7 \% V
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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! M1 w9 _* ]' Z- e8 v公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... $ D8 S5 ]3 J: r5 l2 l: h5 H/ V
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5 g, d5 f1 e/ Q5.39.217.77 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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" _- k1 K3 f+ w6 ]' T) X qtvb now,tvbnow,bttvb 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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