酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
3 g, P$ |2 u8 f! U/ d, I3 J0 y 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇* z" z" U6 p: g* r7 \+ G& i5 ~
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& z) q* ]! V N" I" e公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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1 a# b; a7 Y( u" ]+ L5.39.217.77 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。
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7 m8 P# @; ^# V+ K) | 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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, I( o* J+ L M. s7 R$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... . e! h0 o) e' x. H
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9 W7 o' [0 ~! b* R0 H 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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# M0 p! a) M. o i1 s5.39.217.77 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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" o" p+ b4 t0 Z* r5 {& W 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿5 R5 O$ e [6 g K% H$ |) [
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点" d: @" Q& J& ?+ S" i
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开, v9 B, @) ?; X0 p3 O' c/ x
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb; f7 A! P) X7 U
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb; I! Z/ v2 @) N
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4 R7 o) r$ p6 n$ F* \% y. X8 B5.39.217.77 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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