酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇$ L7 Z9 z8 |' X3 z
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。6 t2 V) x5 N6 }! H
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- B u9 V" i! Q5 p5.39.217.77 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）# Z8 j0 B7 I# g4 m' U9 _& K* ?3 M2 k
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- `) Y6 T/ m+ [/ p$ N. h3 u, G6 X公仔箱論壇 4、将鱼切成段。
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* U1 d, n$ {0 @7 e 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.77# x0 Z2 L, W% `# b6 u9 n$ T
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& ^0 ~( c$ M/ s4 A0 |tvb now,tvbnow,bttvb 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77& h5 B5 p5 Z6 O4 Z9 T T
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4 o8 F% t* z' O, j公仔箱論壇 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用4 S' h3 W3 {" c- J9 Y7 r
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿1 U# ~4 B: X; O/ r
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) d4 l9 r2 R7 d2 J1 \* W* b- X6 Q/ [tvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇+ E& b# r1 h: ]& j* @
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: L6 G4 ]+ D
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; H# O" a e8 U* e' o1 S b* Y9 }1 Itvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 n( F; D. [# d2 o
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇4 c4 ?; `$ q5 e$ x) Q! I
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E T+ z% l# o1 b, E1 u/ ?0 {! b 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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