酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
+ N3 t5 l8 D3 }/ P6 o% E; j/ { 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ + u% n9 e8 B6 `4 h8 y" H6 D
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9 I3 Q `, l4 W0 O+ }& A' k公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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1 A# f4 c7 ?1 x公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。5.39.217.77, P( F1 a4 @+ V! s$ J2 v
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb0 z" t7 h" V* B
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿+ {* x0 }# B$ _! ~& o: o
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点: R! `- l: w7 ~$ r5 ]; _) V) L( `4 B
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11、切酸菜，成段
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% p! Q* g r4 Y* Ztvb now,tvbnow,bttvb 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开0 _5 U: p( @- X; v0 r- ]) w2 J' i
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. I& p5 A, S3 r2 h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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7 A7 G, ]- q7 A% O7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb- l! W7 q/ e' L! I
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# n8 r6 p9 {3 I7 l5.39.217.77 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇" o$ m8 q& R8 N9 U; z
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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