酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
* T/ H2 `* V& p l 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。7 \7 {" a' G1 |
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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6 ]8 ^3 h" h8 v+ W0 e9 H3 T( { I% I5.39.217.77 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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: g; V1 ^5 o2 s; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 2 q1 ^3 y) v9 ]/ j6 e, K$ H
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 5.39.217.77& i( F4 B5 W7 n; v+ r; t6 d
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) A1 d# C" v* K0 j# w* j公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.779 F* } D5 U* v
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿公仔箱論壇1 O+ d) H* k! l# J1 v
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r) k' O- E* ~% V5.39.217.77 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开公仔箱論壇5 i# R: e- }1 _2 L K/ i% {( ~
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# I6 l. ~6 j0 o I% x. [! [5.39.217.77 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.774 o/ N& i) h ~/ J* ?& g
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' A- t' p$ l3 O% [ 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... / v3 ?5 _4 m9 ^
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0 H _5 ~9 i$ v; }( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb( x, E& ^2 Z2 n' B, b
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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