[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.773 {6 n4 I/ I" C5 F! }

牛肉片 500公克
公仔箱論壇- R$ i/ l( p5 Q$ v8 _2 H
薑絲 30公克5 {0 k' F% C2 Z  q& E, V' ]
5.39.217.779 t4 r9 \# x' A1 h
檸檬片 1塊, |( L/ l; o" G* w
- p! O$ K* M; N: g/ `! R: k
白芝麻少許
1 [5 T( C8 [: [0 L3 Z7 l
七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ I5 m2 S- B# ~5 s+ A

青蒜苗絲 50公克
公仔箱論壇% o- k2 U1 o' r; b' u7 t
小黃瓜絲 50公克5.39.217.77: ~+ }0 G- C& X7 o; P

沙拉油 1大匙
公仔箱論壇+ P# u( u! h2 |) K
【醃　料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C' N3 t+ s+ g: ]
細黑胡椒  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: Y$ l6 a* ?+ y+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! Y1 a; S- b
米酒  2大匙

水  2大匙5 i0 m1 ^6 K; v0 F  U) s) G' g0 w( U
+ X0 E; S$ \7 U4 y5 Y, J; {3 J
糖  1大匙/ @( c1 M& u2 N5 ?: \+ B

香油  2大匙公仔箱論壇: [; l$ O' z( t7 |6 y: M) T5 i
4 G; T8 p4 v$ ]
雞精粉  1/2小匙
5.39.217.77( s# \- q: c0 f% v/ ~9 H- T
鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% L8 U" [, f* O+ v6 H  t: u# H; Y

醬油  100cc

薑泥  5大匙5.39.217.77' T% Q4 Y, v5 q: v/ Q9 h- X* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 u* K- U2 p' y: T
蒜泥  2小匙- q" k% O0 x9 y! Z( |+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ h, U! H* ~8 ~( b. V1 j5 c
太白粉  1大匙

【做　法】 " P( R5 \( X. b3 z: ^2 A8 _! J
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k; m9 u8 z; u

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb" f5 P! Z! [+ q

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇4 C. B% i6 q3 l0 v2 v8 ~

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇6 |/ o& F/ V6 s9 l" U
2 X$ ^+ k: x2 J2 q) I% u
細鹽 5公克8 X! i& {  D2 Q, ]8 ?# t

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄5.39.217.77- Y8 I4 I9 c8 g; v0 N7 t

蔥花 50公克公仔箱論壇9 f8 v) e, l- C, V$ E

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb- I5 J9 X# e2 l4 I/ K) @  }

蔥 10根

【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克
/ S& g% O( c1 Z6 G. i, b
甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb* c) o. ~5 M2 a$ w1 Q
5.39.217.772 M8 F' M1 x5 z! {
【做　法】公仔箱論壇" o1 e) U" G6 Q8 A# j
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。1 j9 P6 C4 v0 a8 z9 S( h

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
% T; U/ j9 Y' Z, a
咖哩牛肉煲【材　料】5.39.217.77! f2 X! u1 p4 W
公仔箱論壇* T& m6 A' N, R% J0 f
A.牛腩 400公克
  ^. ^) C4 u/ d# O' D  z* ^+ R
　荸薺 100公克
5.39.217.77! n3 G5 C2 Q' s3 G: v
　西芹 100公克

　蔥花 30公克公仔箱論壇# u; \1 G2 T2 @) ]( i3 `/ ~
公仔箱論壇  x- G3 x! s4 {: l3 b$ p3 H
B.薑末 15公克  F5 g) H1 X: {0 T, |
5.39.217.77+ T% j6 [' M( m8 S% q
　蒜末 30公克
& d: I7 \) C# O  Z8 S, j8 E; M2 [, U
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 I  Z9 O% }$ k/ }: e
A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q$ x1 e. I3 z6 K0 w5 I! D
5.39.217.775 l6 ^! G9 S0 q' {4 O$ F
　香菇精 1小匙
4 ^! O( H7 K' T  H3 ?
　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e! `1 I' P* M6 Q7 x

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙4 s/ [5 W% M3 Y) }

　水 1000㏄5.39.217.77' \% v) ^' ^, |2 g, @
5.39.217.77+ N3 g1 N0 N- F& D# W
B.太白粉水適量5.39.217.77* v! ~% o* p4 a0 y+ T9 e: M6 V

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。' l5 n+ C# Q  j+ w- p3 V
5.39.217.77! B5 Q: l2 M, [8 g7 |/ d
2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。  W* ^' o: }: v) j' h9 f' U
5.39.217.773 _0 ~) r1 Q) U
3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 ) i( _* V6 K, T" U8 ?/ c: `
% u9 |% _7 m4 B$ m9 `5 P
迷迭香烤牛小排【材　料】
" l( v3 F- z( d" _5 l$ @8 H
牛小排 3片公仔箱論壇& E! j. f; O7 H" {# i, O3 p! c. }
9 Q8 Z8 K1 e/ A2 }
迷迭香少許

蒜仁 3瓣1 {$ |6 H  f# a0 i  x

洋蔥 1/2個
5.39.217.77! }( x. ?! _" t: U& s  O; M
【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ S' ^+ Q6 C* J

迷迭香酒  1小匙$ O% x! I6 j, `" E% ?# s
+ H# L  m7 t! [; w
醬油  2大匙* a" t  K4 E: v
0 z1 X2 _5 W" u8 o4 b/ q
沙拉油  3大匙公仔箱論壇( v3 @* I3 c; {# b5 E! _1 n
' G3 X3 C1 h9 C$ q2 B+ j
黑胡椒粉  1/4小匙
, y+ a0 Q5 O! v% t4 r# Y4 B6 d# F
【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" S0 }+ g9 n1 ^" ~
公仔箱論壇- S' z  Q. R2 l. y% R! ?
2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 d" {) L% U& I1 A$ B* o
洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ B/ E2 A, [6 c, U
tvb now,tvbnow,bttvb$ e# {5 {! l* @1 `
嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克8 R* c9 e1 x' Q

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根6 _& J! ]7 Q. b# Z% U* p3 O
公仔箱論壇( [2 V. Y3 S' [# V- I$ }: f& B# {
麻油 1大匙$ q, s- I0 k: h, N/ Y2 y2 s7 }

牛骨高湯 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ P) z3 ~# p) S! ^) m& t
韓式年糕 2根公仔箱論壇% X7 x. b" N4 P: ^( q  Y) E

韓國辣泡麵 1/2塊
公仔箱論壇) g# T4 A7 l9 T
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& P7 B. d) Q5 Y% V
味醂 1大匙
5.39.217.77$ `4 `+ ^  Q# M8 q: p
薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! v* Y2 b& s" b8 ?0 n
1 H1 w( L$ W9 V% [# k* y
【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb. u$ ?4 y3 p* O( \7 O

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙, t/ @# e& q5 T4 |8 g
  p$ x' j: D0 }- M. A6 t
醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 H5 o/ M( K3 Z) O. \1 T! G

味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ E1 |/ H+ Y. G9 N9 M
5.39.217.77. V# ^  H  d6 t) e6 y# T
太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆5 K6 N$ M4 j! @" D. e/ a9 ~

【做　法】 0 I9 o: E6 O/ C$ o2 a" \7 U6 \
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
公仔箱論壇% I/ r2 U, k2 B) e* Z, I7 P6 ^
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
公仔箱論壇  i. c' E& d" J  p9 x5 b
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。; }. N7 m0 ~: k8 f* c* Q

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇& k9 i/ V6 o1 N3 J8 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 L% }. Z/ B. _4 {( Y! q' \# Z
5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
4 P- G7 P- a& |
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表