[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量' V! W7 a* e7 i2 [- m8 i

青蒜苗絲 50公克' N7 o% S. N$ s1 Z2 I' e6 X$ b
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小黃瓜絲 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( n* J+ f! a7 \! h  X& c
沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙7 K& g; C& [9 \8 d$ w
5.39.217.77- ~$ |' A4 o; X; Q1 ^( q9 |0 X
米酒  2大匙* g, v) D$ R( v( N
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水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙  ~$ [* A3 K4 Y, ~1 _
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醬油  100cc

薑泥  5大匙0 R8 F1 I0 T: `

蒜泥  2小匙: A+ r) d3 ~! s4 T4 Z" \% `

太白粉  1大匙5.39.217.771 {& S9 r: `7 ]

【做　法】 # z, n& T3 `7 G) F0 S
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇7 Y% c' Z4 Z" e2 Y4 f, ]2 d

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; ~$ r  {* a

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( i' F5 d. W) Y. K
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牛肉捲餅【材　料】0 s8 c2 p9 M- m8 R
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中筋麵粉 600公克5.39.217.77* H# [3 S* f3 d: C8 H4 a  ]

細鹽 5公克

細砂糖 30公克5.39.217.778 m$ F  y8 q0 `9 W0 x: ~! K

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克5.39.217.776 R$ V) i+ r- q6 O
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇4 [. r7 x- ^+ b2 E3 ?0 z* _& h
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蔥 10根
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【調味料】

豬油 100公克
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細鹽 10公克; X( ]2 p% l! k# R1 M; A1 O

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。" @/ f9 f6 @# |: T
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇* ?7 k/ m; X$ O! l
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 |, p# C) s6 F$ F% R. \( M

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 1 _; }2 w3 T& D% \# G

咖哩牛肉煲【材　料】. _$ b7 F' K' Q+ x3 E

A.牛腩 400公克5.39.217.770 i$ f3 `  W) v, B2 ^5 w% k

　荸薺 100公克6 J4 n% Q" R! Z5 w; K
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　西芹 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; g: w5 _8 @% K! C* {
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克7 j5 \! o4 w  B6 n

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( q' s( x* e  p2 [3 I, b

A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- B2 b9 \9 ^7 H0 w8 S  m

　香菇精 1小匙5.39.217.77# w6 e; R0 q& [

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙( k$ ]% S$ R: s% @8 y% A- G, i: w
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄5 K: y: v0 X8 P- Y9 l3 m8 T
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B.太白粉水適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& A4 x+ U6 @* m9 Q# n$ A' D
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ [; W. O8 c! ]) i% z9 U

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( |9 X1 Q5 l) G
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許公仔箱論壇. I: e) n5 Q! ~4 A  _" ?2 m* a
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】公仔箱論壇* C% x( O3 I# Q% f
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。3 h+ Z2 B* z+ O; x; c& b' z
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 Z: }+ f& A+ ?/ d

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克5.39.217.77/ o% h7 b( q# F. F+ g( A

罐頭午餐肉 1/3罐6 b0 C1 s' Q# w

熱狗腸 2根0 ~  P+ B5 o, ^# n0 u; h8 H& j

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 J2 ]  p' N, e. M

韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77; Q3 }) }$ Z: k( i2 o
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【調味料】

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙+ ]& C1 P, n2 g/ ?

【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 u1 I  }0 v3 S! Y/ n5 g
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醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙  g7 v" F3 T# d% k- A: ^: \5 b7 ?

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 c2 d1 L' ]) D' d' q. b8 z
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ L0 U% Q' M/ X7 w5 Y" |9 L
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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