[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 k0 |# E# T% A4 Y1 Y
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牛肉片 500公克* @6 S4 l9 z: h  q0 R/ K7 J3 P' T

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 Q/ c# D* K
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" k4 |* n9 e. R' }1 {5 @- t3 @' U& F

沙拉油 1大匙
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙) t) {& |1 J1 c" ^) {3 \- y% s  a; \

水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙4 z7 d' ^7 G3 ^5 ^# D

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙: @9 x3 G- _/ ^* f7 Q' a

醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ d, z) @5 ~: U0 m3 n# @3 j

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5.39.217.77- W1 R$ A! `% t4 b' C
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb8 M: x3 l0 u- w4 N

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.779 J* J5 ~9 w9 R& i  V5 |
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克5.39.217.77$ z5 e6 O" v4 v2 g5 s5 O% F

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根公仔箱論壇, f  G: z  u4 i, I5 c$ L$ f/ g

【調味料】, m4 O( c, x. O% n, f: y- m' l' M+ ]

豬油 100公克公仔箱論壇6 E) {  i4 S6 h6 S  `
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 S* M9 h2 G0 w- ~  F
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ~" p8 M6 o; ~& J. `: q
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。; L; i* ~$ k+ K! _+ \, N

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。, w7 D2 l/ @! M
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。- y) D: |! D* ^- a

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】7 U/ l; l, Z& A# o$ m
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克公仔箱論壇: @% q/ f9 m5 ~3 E9 I

　西芹 100公克# h; _. f  c0 U/ Y

　蔥花 30公克公仔箱論壇5 ]  ^; X! m+ ]" E5 t" }9 s; T

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克) ~# k4 h! ~  k, `; g: k  n

【調味料】5.39.217.77: g6 s7 Y! _& U: F. F" Q8 u
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙1 R( h( b2 |, g

　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 k( S- v% F" y
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇2 r3 Y- p' U$ s5 B  P2 G

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇6 `" D4 @( A' Z1 q
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" x& V- c- t) k4 l. b

迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% O8 C  w/ f

牛小排 3片公仔箱論壇2 J( E3 y* k% @8 X& i* K! R

迷迭香少許, K7 L# }0 E# ^+ V$ X  e: H" ]8 o
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個" i1 s5 [  T0 e+ V0 v
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙! G# C5 ^3 Q% Z: c& J  w/ ^

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# s  U) \& q7 O' j
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 H! O# e, s& D( X# Z* u' R! `
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。# X- d4 D  x0 t% O
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

5.39.217.774 |. D- ~2 G6 H5 i
韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77. v7 P2 C, f7 P7 Z+ P
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牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% L; h9 Z+ A7 n6 v( V
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根# T' F3 i5 ^; K  D5 {1 @, n# v% x

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根公仔箱論壇1 ]9 t( D& ^& \8 w
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】公仔箱論壇, z& k4 i, u" v5 }
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙, J9 r# v2 Y) f+ N8 o: v  g
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙
5.39.217.775 ^. W8 i! z- s7 U; \- s( e
全蛋  1/2顆
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# H' Y8 v# u0 V5 D+ E, O! [
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& m( i8 a# ?6 @& u2 G' s  K) R
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。; e9 \4 E: e: |* p! r" m3 E' o% ]: E

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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