[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克5.39.217.77: n6 F; I; J; {2 h* ?( V' e" V+ X
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薑絲 30公克7 o( W9 v% J& p' Y% t
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量5.39.217.77- m7 j, Q2 X" W

青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇0 A+ C2 t4 P% a5 y& D6 b

小黃瓜絲 50公克5.39.217.77. H* r' k: {3 A) d* Y
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沙拉油 1大匙公仔箱論壇$ {. M. s; L1 ^7 ?
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙5 T. [: \6 X: O% A
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糖  1大匙
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. x! |+ q. \/ ^, A1 L, X" u

鹽  1/4小匙0 v; y0 h4 I! `
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醬油  100cc公仔箱論壇# |& f. g' v* Z. B% R

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙公仔箱論壇, z, Z8 U) e# a, S5 C3 m# o
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【做　法】 5.39.217.776 p+ T# e% Q1 a/ P# B
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。6 d& {' f0 @! j! t
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】5.39.217.77; Q' g* f! p3 T7 ?2 _, D- ]4 r
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. l; H2 s9 L7 i

70℃溫水 380㏄$ p5 d. U  m! ~5 z
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蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 Q0 u% V+ n9 V3 Y* q

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb# a! e1 c6 U( F; F, J: e
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蔥 10根
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【調味料】; d! F5 s9 `( |' @9 Y3 c# U5 T1 n

豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。5.39.217.772 \! A. k7 }& Y1 T+ h. b% u

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 T  k, H. u' U/ W/ B

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 v, J5 q" |9 }9 y

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克公仔箱論壇/ N1 e* C& ]  B

　西芹 100公克公仔箱論壇: `; ?0 h$ }. z! j
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克/ f2 \8 x% n$ J% I: |' q
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- r6 Z. \4 p, f
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【調味料】
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇$ U# X: |) d. K+ z
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　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( C. [: @- S, |2 A( A5 w/ b
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　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, N/ |# n/ w2 k" `5 r# Q3 V6 T. y) ~
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　咖哩粉 2大匙5.39.217.778 V$ M  U3 {. F9 r

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _( X0 q  n5 W! F

　水 1000㏄) {& `+ b' c/ U

B.太白粉水適量2 C( Y; C7 Z/ Z% c
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【做　法】公仔箱論壇9 ?: t2 @* q) e) B9 j* f
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb& i2 h0 E4 n$ A1 a! i% B7 W

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇6 D0 N# }, h1 s! D3 x9 M2 x, n

迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' U; v& w- M

牛小排 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! ^2 @3 j  W. `% [. _
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迷迭香少許5.39.217.77. `9 G* M, U  C1 d! z
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb: {: g) e0 G. }1 Z% {9 G

洋蔥 1/2個8 s: a: r; d! I, Z. O; L
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇0 L2 S( U0 b( P- W' n6 I+ o+ E* C3 T

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 L2 |, [0 `. K' a
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克) A9 S. o& P5 P3 r/ U0 _
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洋蔥 1/4顆" S! D( F7 W/ Q/ G8 m/ j

嫩豆腐 1塊5.39.217.77& F2 Z: m( K1 I/ t. ~5 ~7 L
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韓國泡菜 50公克8 O9 S  R* ]* ?  ]

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根' Z2 z- _7 z; ~) H& Q
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麻油 1大匙) f3 {  f" k4 E: X% |7 [5 ]- H

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根$ a- e7 @9 T, e/ S% L- j) \

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】: R% w6 v9 _& N" e
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味醂 1大匙公仔箱論壇  J; R  ~6 K! ?% l; j7 ]
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薑泥 1/2茶匙5.39.217.77; `/ ]" C* b) W7 F/ g* n0 z: X

細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* x4 I" W6 y2 d6 j- d
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* I9 Z" B5 y6 \& N1 L) D8 Z( l6 c

味醂  1大匙公仔箱論壇4 C2 ?9 q- K( ^

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆5.39.217.77, a1 A% n1 u# Q
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。- r: o5 B9 l3 V6 T2 e
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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