材料：
+ A `. Y* U# m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m8 ]# e9 _& a h0 Etvb now,tvbnow,bttvb紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
8 i! K C* a5 ?* X: N1 K( m; @1 @& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb( e- z+ `4 S6 z
7 Q' J6 O6 q( y, b( l- ]9 Y5.39.217.77大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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) H. X4 f% f5 p# v' h7 B在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。- [5 |7 I# S* s U7 F ?8 V/ ]5 P
D# a' e+ H2 g( e% q q9 }公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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: j% R a' h, I& O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：
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冬令進補。
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備註：5.39.217.774 f* n) p; m3 k1 T i/ p. s! d' F
. r( C O% O" B0 |$ N* W! C1 T. f公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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; U5 f. V. \7 ?: I( Q6 R/ A5.39.217.77米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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0 Y% z$ N- Q3 ^/ Z" @# W麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。公仔箱論壇' A! ]# o/ O- { ]
4 E: I, W9 d1 A6 N0 r老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb. R5 K) i$ Q9 m3 W9 Z( \* e/ q
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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