材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 B a$ Y/ ]$ W4 U
. L l5 _9 ?" B公仔箱論壇紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 S: `; ^, y# g/ ^& P8 x
: y, P# S( K( }% r做法：
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, T' z& Y! d: \2 F" O' x3 V2 u$ itvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
* v- C, I, ^4 Q3 |5 i5.39.217.77再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 @1 d4 c; Y
. G/ {3 G% x7 B+ z8 G2 ]' e! r大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。5.39.217.77+ ]% A. q2 t& c- ^" R
; ~- g, P% K% H( D4 g. Y在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇9 T/ u3 R, |+ B4 o
5.39.217.773 h: I: [4 {& a" p0 u/ b! |1 q: Q5 M
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% c0 B* r/ ~% x* Q
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ r: k4 V. N0 s/ U6 {+ Y/ o( t
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冬令進補。公仔箱論壇+ O1 D9 M( z9 _2 u3 c3 z# M6 T2 ^
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb8 c. k. V! }% O( |' Z5 _6 A
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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% k; _7 H+ X; S3 Q. V9 }5 t( u公仔箱論壇米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。5.39.217.77; J, J0 p' w- _) U& R
& P: ?" D( r( q6 q0 J6 U) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。: r# n2 Q0 s7 D2 a. n
3 F! s2 B, @* ?- \# C* k. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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