材料：公仔箱論壇( j* c8 |8 v, z% u$ h
- O4 ] T' K* T紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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1 S1 @- x2 s+ \/ I9 H1 ^0 F2 o公仔箱論壇做法：
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! y; T; I7 J; M: m, `' r5.39.217.77鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。公仔箱論壇5 l/ Z) M2 p0 R4 D$ V
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 W ~* N, d$ k' c
. b2 t! _1 G. V& K& H: A; m1 J# V大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。tvb now,tvbnow,bttvb. ]& l8 h7 |8 k7 F8 `6 O( u
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。7 v5 T1 m% H1 o" ]7 ^& y
' _) {* [* C7 ]5.39.217.77鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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! T1 X% X/ A% c5.39.217.77功效：5.39.217.770 w- l; `* }. j- H5 T
' q E& `, Y' C& H* T" z5.39.217.77冬令進補。
, P$ T8 w: d( y$ s& S8 D7 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ W9 w! {0 C
備註：5.39.217.77" V8 f* o1 |2 S& r9 @6 h# W) A/ A% r
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。6 q0 H' E3 W1 K0 L
% s6 _5 f3 G7 a7 L米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) R! z) w6 C0 A( F. U
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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, p; r' H1 r5 O5 D1 T公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。5.39.217.770 G$ J, ]4 X3 Z) [, W
2 t: X1 u0 s J0 G7 Y公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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