材料：
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2 e J b1 _! V! h1 Z- j' A6 {紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb. \8 p; a8 \/ Y0 t8 f+ i
; `& u8 C4 N, B% {+ w$ X7 @) K5 Y做法：tvb now,tvbnow,bttvb) g2 |: B, _9 j! ?0 J: {7 i+ J
$ ]/ U) i/ K7 b. Y7 c6 S鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。 u9 o. I7 U1 _- ~
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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/ I! O& ^" k$ G% V- j% @, V5 o6 w大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。tvb now,tvbnow,bttvb; v6 D4 T$ [' ? G3 I0 b/ v3 H& |
) A! `: w7 ?: c( V" O; q0 r! f在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇9 Q! H; }; ]: w" Q
0 U1 h. c; p8 @鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ e% |. e, c( _# r) N
# d: U* h. g5 Q- _: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬令進補。公仔箱論壇3 r. j- e) i0 O9 H: f7 G
) U/ q; g* A( `) P6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' r1 V: u% L7 r7 P
1 v# ~; d8 q2 e) l. z' c0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。* B9 [! O ]3 n7 {" H
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。6 u5 f- x5 l* W8 T4 ~$ _
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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6 Y; W7 `8 B9 S4 m" g" S* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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7 p0 l5 W+ l2 {' {1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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