[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ N' H5 x4 G) x% p2 S

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: [+ Q- f% g# X( u5 W5 X5.39.217.77調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。- ~+ L8 P2 y6 k7 m

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& W3 {) T7 X1 S: M' W5 u9 D- o5.39.217.77製法：5.39.217.77' L) H1 @% H  Z; L
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1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb" H' d. x0 {1 b; h
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2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。公仔箱論壇/ f. r. o0 t8 E, U/ E* @5 ~

! K" n7 R3 T; u7 k4 I# [5.39.217.773. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。1 J9 ~3 u% o5 j3 @+ D$ _, z
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特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

aznsky11

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minixd

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