1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。% k6 N2 U' Y8 N) [
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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3 R) s' C( Z! v; D: K& N( L( u公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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* w3 i, ^8 ^0 p/ F$ A/ j. D5.39.217.77 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77, d1 X2 ?' l) B; R" f7 X$ Z
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ - i( M# t5 a. S/ }: p
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3 a9 K: Z' [3 M& v* e( u 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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# W+ F7 v7 b5 L/ `# Y/ V4 q( A# M% u' G5.39.217.77 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.773 g' x# {- _" y$ Q; @, o. F
$ k3 _% B' ^/ y5 a4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.771 a# L V6 e$ z9 @6 f& ?3 x1 ^5 i% m ~: \
$ x! }! _9 o. W8 i T1 j2 s5.39.217.77 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點. B: F6 m; J3 B+ q7 F8 D' ?
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11、切酸菜，成段
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& k6 T1 a, y2 F3 X$ i X公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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$ L5 c* X6 r6 O. atvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77! K5 A! P; Z! |" c
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0 |0 R! [% Y* c: |) a8 R3 {- D公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb& i3 H2 X( i$ F! B, X
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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