1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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) r: a: V; o4 M5 \. J# l公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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8 r* |; s2 g( L" _) o, @5 } 4、將魚切成段。
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G: T) f; ?, b6 u( j: J 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77, S# V7 g. Y! h4 ?* j- S
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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/ j! t) o! U) v公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ # @3 e4 r2 G* D& M" O5 l4 ], \; W0 e
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7 m+ O- ~4 J; [, k7 N' U公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77* _9 n, ^" k* \# g! d6 e& a/ f N: T
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2 [/ u, p7 Y; E u) Q& y 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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2 H/ t3 u4 w* ]* g) x8 d9 r 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb- ~: j; t- v% c" m0 R2 G7 n
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7 B; ^$ R8 e( G# Dtvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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# o+ b+ f7 Y T; |公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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. Q3 U2 j1 J& A2 V% o5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇1 @3 S9 y8 T- s# `
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9 B. L, j9 I+ G- r: y! f6 K) e) G; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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