1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ / k1 x( e# {, w( I* Z
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 _: _! u4 D( a2 g* E" T
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先2 f0 {. o/ l" \
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... + O9 K( ?3 |' \7 ~' D
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0 s) M9 _9 ~$ s1 q0 ` X _tvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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' I2 I8 c+ f; l- G: _9 {. `+ ^* G 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 f4 d3 U/ I5 v, g8 c- b' y! S
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿, F. E& q7 ?9 D
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.770 c3 S$ P$ R5 @! i3 o3 Q' r) [
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.771 c. b0 s$ `, t0 F
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: R. U. q$ j- f: O5 ]! [ 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇; @! |3 g" H% M4 X& E$ \% N) c1 J
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇4 P/ b0 H$ X+ a" \4 g1 R
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, l8 J1 U ?7 b1 e7 f. O9 S 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb* f/ q( V( n) h% ^% ^/ d4 g! ~
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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