1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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& {) N" N4 t) B9 A" _+ e 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb C5 `* K+ }$ M- ~" C* B
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) g1 _9 M* P/ r: k1 d" u2 J公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.774 d$ R$ p# x7 X. g& m' Z
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4、將魚切成段。
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2 m6 _( Y3 `0 |. `4 V. I) M6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先( r m+ {, j% y% M T) V. [1 p
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5 p5 P( l9 f) W3 \8 t: o2 htvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77& |; q [" ?5 n7 S
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% B B5 w8 ~1 u# @3 ptvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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+ V6 x; h e5 E- `+ c1 b, \' @$ e2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77% W; e# I, r. C
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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" |8 R8 |) j! u; n公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 m- k. @2 E
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9 Z9 R# H5 t% {9 M6 f. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇" e6 k+ h/ t Z4 g5 ?
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開$ u1 `9 I L X9 e9 D% [3 d- J1 s
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0 s3 N% k' ~1 I7 x& G 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.773 E' f( I4 R0 W0 A G" Y" P+ j
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, _) t1 M# M$ y2 a/ H 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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