1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇, z: S2 v# X0 U- T' S! ?6 `- f- }" E
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6 Q5 v5 J3 k0 Q 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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# J. h; m. Z3 i2 x4 m7 ]8 T/ z( r5.39.217.77 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb! w c8 S1 s. q9 p R& }
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9 ]7 P- x- x" T, k6 t+ [tvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。" I* x* _" S' M! V; }0 }3 b* d
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& P+ p2 x G9 z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 1 ]" w5 r, H: ?5 c
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; e% N( w9 K3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點, S( |$ c, O7 T0 v: R* s# n$ L& z
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11、切酸菜，成段 $ j2 p: F* U0 B9 `
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! o" I3 |9 C) B- E6 _* K. L 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開1 ]- s9 w: }1 u- W1 V4 F
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$ j) U4 Q% E" W& E& R" ?, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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# i/ W: [' d- ~- f% @7 R7 u公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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