1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ $ c$ Z9 T& j: g* ?& v
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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9 ^; d" E# q/ r* s4 ?9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。4 p- A' _1 E3 U2 |
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇5 z5 p+ J% ?2 ?+ ]
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. Z5 ~ ~, q6 b. P" N5.39.217.77 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 8 n& i1 l( n+ ~% Y( @" H; |
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+ K3 n& R! J2 a6 e$ q5.39.217.77 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇% `& v# K* ^) P5 d! m
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6 k3 v% r& B& ^. u9 d5 j3 H" _5.39.217.77 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿% ]( s5 e# W: `# x
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* J" [9 g4 Q- e5 x' q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb! d% }$ _8 f8 b* Z" X; [
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11、切酸菜，成段
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! O' g3 s' u" E7 ] 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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+ q( F1 C0 \9 N/ g 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇- U& y3 u) h u: b6 x$ W1 T5 ~
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.778 M, ~! ~ v* x8 k% j# G$ ?
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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