1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ + r i6 o! ]3 J4 q/ ~: J
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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5 @8 h" ~% [. j% U. \* H 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇( y0 w- Y) B1 t7 ]' o
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇1 [& _; r3 E" v# o! o5 I6 l* p8 K
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb q5 }+ {$ d- Z, ?9 A: w; G
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3 k7 q/ D b) ctvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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. G) }# x/ t2 R( M5.39.217.77 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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# M/ ^+ J. w) Y; F }: l" E5.39.217.77 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb q% i6 W- }* B3 c5 t5 X( I1 r
* C. _) I1 {, q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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! z/ Q' `; M- i9 @7 y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇9 s" E6 ~) L0 n6 c7 O
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( S5 m, L% h/ z7 m5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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# g5 |4 @# Q% K 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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