材料:* y- g1 [: P" u3 w- ?: a
a (長粒)糯米 1+1/2杯公仔箱論壇; j0 K5 h& p1 I+ o+ J9 z
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ v' ^( Y3 [1 t
c 蝦米 2大匙table spoon
' h& r: Y% {) |. j) \! x* q5.39.217.77d 蛋 1個5.39.217.77& K+ ^( M' l1 z# f& w
e 蔥屑 1大匙
/ y/ q+ p: b0 n& m5 B0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 薑屑 2小匙tea spoontvb now,tvbnow,bttvb% T' s, N- r$ w: ]! u, k3 z
g 醬油 1大匙公仔箱論壇1 ~. w) c1 ^4 l- r- O& a& u
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
. w8 b5 B, y8 Q8 Y8 n7 l' Qtvb now,tvbnow,bttvbi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
) v! Q0 E1 Q, G+ H1 P5.39.217.77j 太白粉 2大匙
% c- m+ C% A) E) _8 ]/ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 E0 g/ x3 G5 r% \, l
做法:
& n) W- Y7 V$ s, l1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.tvb now,tvbnow,bttvb7 N) A4 I3 i+ x9 W& ^% _5 p
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.5.39.217.774 }8 E0 Z% l8 a) o
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
0 t' S8 X4 {' `( S! D4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
3 n- K# J7 \( t5.39.217.775. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
$ j" v7 k% g7 c# m; R4 ~公仔箱論壇
) I( g% z4 d% ~" h公仔箱論壇註:
( C4 P1 T+ q, u3 E3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
" h3 X* ~0 F: Q7 g6 }公仔箱論壇2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
8 n s2 {+ B6 z5.39.217.773. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
| 
