韩式辣酱鱿鱼丝

材料：( F  I7 i- B$ A) f- G* s: f3 t5 X
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新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜2 F) }) L/ R7 C% S, T
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如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的! k1 x  x, l. N8 U; i

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做法：

1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！

青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
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洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。+ S/ s% I+ N9 ~' H" V
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葱姜也切成丝 - J8 Y: D' Y. ?5 ^' x8 z
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2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。公仔箱論壇; o1 p( d: Y! R
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目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。5.39.217.779 J' Z' D( r0 H

焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 Q- U, N* T7 U9 I9 y9 l5 j

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3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。
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翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；