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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇2 W! m$ `0 N. g5 F/ _3 f
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
. O: }3 ]) `: S. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
) n% o/ K; \5 M" b3 h7 \+ B5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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3 W, y, j3 h' S$ G! @4 Y+ F; j公仔箱論壇1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。5 w) y. Y8 Y- j0 a7 \
' E% ?3 H2 o# \- t5 i' X% F ytvb now,tvbnow,bttvb2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
& \2 T$ f0 U9 o$ n9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j0 _6 Q: `: |/ ~; ]+ ctvb now,tvbnow,bttvb3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。. N' [) ~& X0 T D0 f( e
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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6 z! b# R6 w, k) s3 [- `5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; P5 `7 l, K( q7 V6 Y" M( ?1 q9 c. q
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厨神贴士
# l' t/ e2 O* U% C. j7 Htvb now,tvbnow,bttvb 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 / Z/ ^) L0 H' X) D% m
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。( k+ L8 o; h4 v$ H1 }- n
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。" t1 t0 `; y6 |5 o: [* w
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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