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烹制方法（两人份） 5.39.217.77% Q% b# A. V- d0 a U. ^ r
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
, f ` b- j- i2 ~' Q" ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) 公仔箱論壇, U, w: [' D" H" x" Z$ V7 [# X
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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" I4 R& j V: {/ ~* S" ]tvb now,tvbnow,bttvb1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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! E h5 u: `$ ?) d' l: U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
$ i0 H1 y+ R# P, O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 B- U; k9 I# H3 U a/ ~
4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
! B, U5 D/ f' I4 l6 Y9 j/ [+ [公仔箱論壇
3 f9 S9 Q$ p. F! ]: ?5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
' A" \" I0 T X: E. a5 b' [# a" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P+ `0 E, q# I厨神贴士5.39.217.77' l5 V! M$ e& @& l9 ^4 _ M0 `9 L
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
) A8 t6 [% H2 A2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
2 L0 r$ d; c- f6 W) f2 A9 p3 Z5.39.217.77 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
4 o# i, H8 N! d8 m. L4 _" F" u 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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