[中式食譜] 干火靠大蝦

主料：

淨大蝦500克

輔料：公仔箱論壇1 \1 P- M! g4 x" a( ?

姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。

制作：

1)、把蝦從中間一切兩開； ' @. R1 h* y8 r7 v5 T

2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。