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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁6 t6 l8 y. f1 [- O- x7 d" C. p1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( g* `0 ~+ ~4 B* g
　　制作工艺:拌口味：清香味& T& U) g9 x: G3 x, J' b
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇. @% @9 w7 b5 j  n  y9 t

6 `9 a  W% z) {6 X5 B　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇: t8 V# F: w5 Q0 G
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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6 {1 |; i8 @: c) M　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.779 N8 n1 ~( t$ R6 @
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4 R1 V' ?6 d) j+ b$ e1 R5.39.217.77　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 V% t2 {* k, a7 R
5.39.217.77; Z/ ^; o4 r6 c3 S- _
　　制作工艺:拌口味：清苦味

- e7 l, a, V$ k8 z　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇; {4 ?: w4 x/ @4 U
公仔箱論壇2 y; {- T( ^& Y0 J7 c
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇* B% ?6 D* p! Z9 Q/ y

; L% Z, u! ~" U+ g　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。1 V' h' Z5 n& ]' i& u0 r, d

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　　凉拌四季豆公仔箱論壇# h# [/ M, w8 z+ J% M- K$ t

　　制作工艺:拌口味：麻酱味4 j# n9 q7 Z" O' b" m7 h) l" {% X

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ! w% ^- n7 n6 J$ Q" a6 h
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；' ]$ m1 I) _7 k

7 G3 m8 ~; A4 `; c, }+ o: A9 _　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇9 l0 B, t: s1 w

　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb* \& H6 l: V4 g/ m" V# N

4 h: x, g) B# U. h5 u　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇; j3 ^5 f1 i% ]4 M
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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( }. C7 B: D/ O8 H1 Q# D　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 j& m/ N4 p* q
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77* C: K" B% k' `- G3 p+ N! o, b

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
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　　冬菇鹑蛋5.39.217.77- w0 J* p; d, h% f0 S$ V. v

. a. z2 {. y  L4 a4 T5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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+ a+ h1 }" J1 ?- O0 b5.39.217.77　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  0 l9 G6 v( `; q8 w3 x# @" _# l
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。! S6 b: M+ d3 J/ a. O

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　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5 g+ D. _6 G' ]: b# I  ^* p
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.77" l. [8 @/ G( Q/ r9 F0 S

4 c# x7 U' T! i8 n　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" [- T# {+ a, b! S: D, y) S- f' @
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　　公仔箱論壇# z4 V" U5 Y2 Z2 ]7 F
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5 t* l4 k* a3 t  y% o. b
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.773 ~& @) X8 h. w% M1 {! h' r$ J
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4 ~' ~+ x0 k! b2 C5 Y, c/ b0 |　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb2 V( J2 X7 ^* |* u! u( W
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 y: }, j  k8 A4 k- f( D7 h
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, {& F  @, t/ z$ f: s

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　　千层云耳3 n7 U1 w& S: c3 p, _) f
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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; a/ t% _7 c) K" O  Z　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ @; P1 Y7 f% D. d4 ?
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；* J. u4 b; K: c! c  z/ H

& {; _( q9 q/ {8 s( T$ r6 Y9 K　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇" j9 F! m9 P: Y$ Z9 \& l

　　
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$ K& G6 i: \" y4 C. s4 x" W5.39.217.77　　叉烧炒蛋5.39.217.77; D* w" a- t  q" u/ \  F

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇4 L, J' q" D( [3 ^

% Q7 c  d+ ?; A- i" P　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& o, X+ Y/ C" o8 k, L6 D

" T5 n! C' ~9 F% g5 k. k7 s　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77# p& }' C/ v+ H

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ q) q, u6 P9 [* H% U3 u% i

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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& _2 R0 g, [& ]5 a公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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2 r! f" D" l, }4 q3 ~+ M公仔箱論壇　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb- f7 p* o) i% |3 ]

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5.39.217.77% N; T0 F" I( S9 h' L
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；" j, U+ U8 h6 o* a6 o

8 n" B0 F- i% p; _tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @% K7 u/ I& h3 V5 e
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8 x/ N& S( U; P' u9 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 o3 |9 U5 i/ d; S
　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
1 p7 O( v6 I. L2 Xtvb now,tvbnow,bttvb, |( q6 b/ Q) ^3 _0 }
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ B$ ]8 z7 I' X. a" T2 K

& h$ ~2 @4 S& A& L% W% J公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；) z4 F, U) i5 V4 i7 @
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ W" P/ h2 x

6 l  ^- W+ h# O　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇' X: X! u, }0 j- b- p5 B: y
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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; }6 P) A+ Z; W+ `8 y; y公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb& w) T9 a( C, M' \( X0 e
公仔箱論壇% }% _3 g- x# t0 @) Q2 [
　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb% e, t0 _: V- z9 [' @2 i# i* n
公仔箱論壇5 M! L; ~; M% c; P
　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块公仔箱論壇6 |6 Q7 I; i8 r+ F1 h
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
" F( ]0 K- {- M8 r! s* H公仔箱論壇
3 c; [) g: j7 ~! O公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  4 Y2 T/ L9 Z( g( `

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；9 X( a  z9 M" i! M' P) z0 i! y1 z1 w
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb* q- p' |0 y% d4 }
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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0 U. I5 w0 \  Jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 洋葱去外皮切方块；/ F$ n+ n% c1 s' U, t; v+ x! r) d
5.39.217.77" c. G% N* z. I' A1 F# n( T8 Q
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, ~" P+ x# E; ]: J1 P. m) k

% O9 l* p- W$ S1 u8 Y; z5 O　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；0 O$ [. Z# D/ d- Y  K7 ^5 f; f

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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- ]( y8 W8 R( U* |" R) O公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ G. O( O& A4 v) V' u6 O  p
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- n6 C% K5 v" D) l" ^+ t2 Z

6 B1 G3 ^0 V2 m- B5.39.217.77　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇; l7 @0 a; K; W, D3 t
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排
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$ W# O( b9 X5 _3 h, Y; S　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! N: h0 d  d' P+ ?: x
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

9 ?" G( |+ h0 j% v6 s8 Q& L5.39.217.77　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ o3 A* p% o% Y. O# u. A% F

8 D: B8 o& L6 V4 ~' G3 ~　　3. 葱洗净取葱白切段；

# H. Z0 e, S, Q8 h公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

! l. N5 @! V4 I4 _, ^5.39.217.77　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
. N8 c8 N& g! p3 C5.39.217.775.39.217.77( \3 l4 ~7 M! Z
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；% a$ \) _- P6 o8 ^2 |+ l% g

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
; @7 O& i& I' H0 _( j5.39.217.77
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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0 R0 I+ Q5 _1 T1 `　　啤酒虾公仔箱論壇% w3 ^7 }" {+ A" u0 J+ M
5.39.217.777 O3 w5 l0 r4 c8 K: r! t; d5 h
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& n+ m1 e+ z5 V7 n

* ?% G2 d+ y' D' i5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
, S8 e( ^  O; d" b5 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! d+ ^9 D$ \5 p
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
4 x& i$ S3 c' F0 R5 @
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
% B" X- m! E3 }! w; t, h5.39.217.774 T1 e2 N& W9 P0 ~  ~- k( R
　　
3 ?; H8 }$ z; k; \公仔箱論壇
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- @) a& ?3 X+ K- e( f# y公仔箱論壇5.39.217.77) f2 v. Q: F5 {' y- a
　　天椒炒鸡肫; L8 r' h8 J9 `9 }/ l

  C+ m- ?& b+ @4 E4 d　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇( w7 ?; ~& r3 b8 o) k) _; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; O3 v6 W3 {; N6 b! v6 I
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

; C/ Y6 O: j1 Btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ q/ f: i( O) y* ?7 K
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 K% w* B$ B6 V
公仔箱論壇1 X8 g/ W8 u; F! O
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
4 n: a( p( C9 V4 b0 S
　　

5.39.217.773 U# X( X- g1 W( a0 r

/ Z- \8 j' y# J& |, l, {公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
/ I" \$ {! w, ~  h/ I5.39.217.77& e- t8 n1 z% H1 j1 J' i
　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ' b7 Z' i0 u8 p5 `! x  i4 p

. Z/ k, H* N$ t　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。  ?* j# }9 i* W& r" {/ s

# L1 e4 c. R8 `& y) Z公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
9 k% O# K% \5 {: E- X1 L2 o
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
- [4 u) L# o! J( L4 R公仔箱論壇
　　
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　　大良煎虾饼5.39.217.770 U5 ]7 Y8 k, y, w" A& }
' }* q( J1 e" C+ ?/ C
　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 R, _' P0 B9 K
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
4 [% h% k7 f' n4 f  O: G
3 g, L, W9 }3 P( d5 F6 G5.39.217.77　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
0 C1 P" b& m) m3 A% P
0 Y  S. |5 f) ?+ b8 d( W8 T/ z　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿4 V4 h; w9 Z& M8 u5 ?  s' X

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
0 ?8 l& S* r( B) O# l. `: R* j5 d8 r' N/ G. i
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.778 N. p5 S0 x8 v
" n" d* V( Y- M# G! t' F/ G/ K7 {
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- c+ n. w$ ?5 X" @2 A3 G
公仔箱論壇6 D: [4 A# i3 O, n0 P5 F+ _) o4 `7 U
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.77  j) M2 Q/ x4 F1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ N. p; p8 W6 o
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；/ T! ^4 j. W/ ?/ W4 {& A
. H0 Z  x8 f, U" k8 g  M) F, k
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
! g6 a+ d! ?' Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 b  }2 ~2 }" R' v+ f. o
　　

$ V* A7 ^# q$ ]! l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 {) [- J- ^4 H7 Z7 \2 _
　　奶油卷心菜9 ]8 Y! X3 z( c# ~/ A1 f& \
0 f- w) w) n  r* ?/ E- V. |
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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7 ?: ]) t( F. e! Y4 d/ z　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
; \1 f: d1 e: m+ z0 t1 F公仔箱論壇
% A4 Q$ o: `0 H$ l! W　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.775 a7 r! ^) u$ `* I6 D% J" x

4 I( w$ m% U* r* t2 S- N# _　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇9 I) R( v( ?( R* g
5.39.217.77! z3 Y; i. E; i% A
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
6 I/ s8 Q) N3 E8 a4 @  r7 o6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* u+ c, v5 y9 t5 _3 P. A: ]
公仔箱論壇8 ^( t* Q: f0 e& Y

　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb# a6 B9 [0 z( g, M# r) C% u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 C7 n" V0 ?$ e- S& Y  j/ `+ q

5 G/ q% m& Y/ t公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

" D3 H+ z  D7 w　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。* \; }* b5 o# B" ^
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77& B7 }0 {, ]( f, k
5.39.217.77" k0 {( p' W* c' j# N
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
1 k; x* D& F1 s8 F6 w/ F
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.77: z: t- d$ {+ u  h3 k8 s) V

! B, l0 |% l( Y1 `5.39.217.77　　
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8 y1 m) \: t/ n8 B1 y5.39.217.77　　奶油双色花' m2 `9 A- A( @. S7 `$ c

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
5.39.217.77( R5 ~+ B: u6 M" H/ x( {4 I: g
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ _. }6 R( P

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；) P4 D6 @0 p. I: h8 ~! q6 \( j( t  Z5 }

7 ?) Z! P2 B. ~9 s7 g公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 I1 {$ J& n' j5 X0 \5 {( a
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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/ t) R* _5 c$ A" y5.39.217.775.39.217.778 v# H2 J4 [- [! z8 a
　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ J, ~- R$ A& A' f, j

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" J( M2 l0 C- T) R8 N

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
5 L2 x) R- w* ?& G7 d' j5.39.217.77
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
* m' R% O6 d+ c9 u% d1 t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) U- ?1 y9 g* O0 j: b: U* T
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。9 V# j# K+ q! B+ G6 R

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公仔箱論壇+ ?! F, c: B/ n6 D6 X3 M" X
　　姜汁蕹菜
7 m. w9 T5 ^2 etvb now,tvbnow,bttvb5 B& z, _6 {/ s9 V/ H/ i: n
　　制作工艺:拌口味：姜汁味

0 Z) \* V6 ~1 D2 F公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
6 h$ X( `; A) B: U1 ]; N+ P5.39.217.77; ~) }. W  T% m( H" K
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
. R# I  q4 l& y5 Y公仔箱論壇
7 A& r8 _- |8 K1 k公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb* B" V7 {! H4 T

* P  A; H9 E  B4 ]3 |: [5.39.217.77　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77# z" u5 U, S1 ?" _

" g9 t* v7 {9 u8 P4 f. ?公仔箱論壇　　5.39.217.77% A$ w. x: _; v6 M2 F- ]8 F

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6 t& y4 T9 V( ^0 p公仔箱論壇　　姜末拌豆角
( j/ E9 L5 ~! Ztvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:拌口味：姜汁味: H8 H" r# Z* X" s* D& W* w
tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 v- u$ _1 k0 U' o7 d# V
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
) H) s# f$ A, p  M" e! h- }8 P2 P* K公仔箱論壇# K5 S+ N% `8 u! z
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇( Q$ {6 y4 K- ?, B- F) \" ~1 ]
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2 u6 W5 S" T9 s6 ~　　葱鱼头煲
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- P/ u' r$ g. _5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味9 l! S/ m$ H' j9 [. K* L: x" `

0 D( o2 w& K( S1 d# j公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77# Y5 O/ u9 }! T
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；" P9 [) M' `$ b
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
4 n" c1 _$ I( P( P1 Y0 t公仔箱論壇
" _; w6 q+ d3 [& c　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；7 y9 d" [+ S: T$ \* f% Z2 b
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；& m+ z4 w0 n; `1 ]) F' O. Z
5.39.217.77- e3 @3 _+ Y: \" q
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇1 J3 t6 d* ]' L, M5 m* k9 Y' @7 L

( M8 P( B8 {( ~0 A' @　　6. 香菜择洗干净，切成短段；, l$ \: W  a; U% j: Y& H, _

' {1 o/ l" x: ~6 H+ y　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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5.39.217.77( o1 K0 N& S( ~* O( O* h
　　子鸡汤
5.39.217.77' G" n, C9 q; G) H$ \: _3 F. b
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% h) ~$ V/ d& I( r

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 * n% |' {& h' R; Y

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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8 R: L# K  q0 o: ]! `公仔箱論壇
% Z8 C# `" i$ ]9 `& n　　客家炒鸡块) u' B! v0 _$ r' ^! L
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇% F  D3 a; s6 ~5 K) W. A/ F6 h, U

: `9 E1 ^1 s8 \　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' \- ^! d- p- z

　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 V* S2 J( |# K' Q5 J$ e
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　　3. 辣椒洗净切片；5 `% J/ Q) ~, G

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。& x+ [" l$ @( Z$ K
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 f# B3 c7 g/ V% O

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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ w$ @' T5 Z- ?8 I$ ~5 I
5.39.217.77- H  _0 d, c2 g8 P2 s
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
% s; b1 i& m; I# |5.39.217.775.39.217.77. V8 E- P' l. m$ o# L8 m2 W
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5 B; j- F3 K& X2 P. c4 J& C
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb! E( t* W" A) r- q6 q0 c& b, a
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参4 h/ v* e! T4 K. @0 F  q9 a* A
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 v; b* P# h  V  G
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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/ o/ i) z4 u/ c　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇# M0 {0 W5 T. Z* j% L

1 p5 y1 S4 [4 B4 U　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, f% h! v8 c6 W, Y- G7 r. K/ u
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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0 h* F- z: [, p$ A, N3 N　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤& S$ d7 q* e3 c0 r1 }# e* ^

* W! }; n5 M6 i+ @公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味6 T! H" D! ~3 K, y. i- e& W

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克    p5 s9 ]9 x5 l+ c/ ~

1 q2 P: l% Q3 f7 L' J　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, j+ l- H- L( |$ d) I( Z
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.775 P2 G& {. f7 Y" m- R, k" _1 x
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' [+ X8 u/ m" B( E: r5 ]
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# |* f% G) R6 q: A. t5 l　　小葱拌土豆丝( C3 _& U# `' `8 v- u  ]& q3 j

　　制作工艺:炝口味：香辣
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6 v# q5 ]. L: Q$ s, ]. G2 p5 v　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: F# P  b) s

2 s8 B* c* u/ g9 P6 j# z公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

$ z1 r# l$ p: J7 U4 q公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；- c' \5 f' V3 X9 X

1 Z% a1 R: d: s0 T0 i! F& B　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；% Z) O, J9 R2 \% v) W) h) S

+ E5 y! k. b9 r7 c5.39.217.77　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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! S3 }& a+ K( p4 S3 [　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ Z/ @7 |, @+ h6 o9 \2 S# p& S

' L0 G$ q9 H" [4 c公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

9 _9 N% M/ A9 C9 W- ?! K　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；3 |7 i6 N; D2 N* }5 U; S  T
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb% f9 }7 \+ l) _  R) r) f

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; b% d3 Y, s7 s$ f9 m$ d7 O
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ W) s- p; s0 v5 v
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 f2 d) z; `6 B( N
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇' ?- _' G8 D& I4 t( Y
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb* y2 l7 S5 [1 O1 b% h0 w
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! i8 R% e- Z) d$ S　　干拌酱牛肉

* A, n: b) p, ]% z5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：麻辣味9 Z, C/ w) |  j2 U' }

5 @/ R& s- V( ~公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇6 ]: r0 m/ h) D" [. t# h9 _
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5 A! W( r2 D. ~4 a

$ y0 J' e0 _" E9 B6 z) i- [$ l+ P4 M　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.77/ l! z- B' \( U/ S
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77! J* f+ L2 h; x: M" B( `

8 C, Y9 T# \% A) U) \9 g　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇2 l* v- _" o% ?8 i9 k! j+ c' Z
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。9 U' G) _9 O/ R, b: e

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^# f9 L0 D5 ?. B+ r+ C. d$ e

　　
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# {0 H; }" n( _( Z" r- w" P
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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# {7 \" m8 c8 f: Q　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  , n" R, \4 k* N# g+ F
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

! \+ F# W" L* ?　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 M3 \' S* Z5 n3 Y8 q9 H* X

8 m7 {8 S6 ?, U1 _: c( \6 L, U　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ T" \* ~7 A6 W* x7 b* T6 A

& i5 X% K0 T& _2 G5 C; o' E! a　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb( k& E. p% h/ C* T+ x

" }  u( O! X' i2 E　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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8 g8 Q1 L$ x$ ~0 i/ {' d7 H　　干煸豇豆5.39.217.77$ [/ Z9 O+ Q# b* C& [

/ g# T; O! i; B9 r公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77- l3 q4 z' I, @2 z# b
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# Q% p5 }, J' J# [

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb* B( R3 s* z$ i3 t! U2 t

  X6 b( \' N" n9 q　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 J# o0 A) [
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒' g% i( D# ~/ m, e

. u2 S% t( k3 r: M　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇+ ]& x* [& {) y, y) p/ T3 N9 a

9 w4 L* K$ u4 t) ^! M公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 {  Z6 q" j3 ~+ z, Q6 e
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.770 ^7 F6 `0 @4 ]0 x; t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, m( L! R& ?

, v2 C/ C* m/ u* V, p2 C公仔箱論壇/ o; R  G1 h3 J) I
　　干豇豆煮肉
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2 ^4 o! g' |$ b( n1 U5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb' l8 K0 C& G4 Q8 W# r/ A- g: @

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  % S. w2 y; d, ~5 G5 |5 o
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；7 K8 I  h; {2 e: w6 w+ q8 Q: u/ r
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 z/ Z+ K3 f* {- N" x

; _4 I- \& {# l公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； & B% O; f- l  j' A  c

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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( h$ \) E; n; h% k. Z5.39.217.77　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb; Y7 M+ g5 L% H
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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! @+ g" m6 M  u1 J" |$ t3 R　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
" U$ [. ]2 ~4 g+ Q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' z' E  _0 O8 D1 _
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可: Z: n- C1 |7 g7 g) O7 z
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8 t; ]- N& y9 S/ S2 a$ C　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.77+ N: ~- _' |1 U8 c+ _
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；! y5 |8 \6 _7 i8 e0 P
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; l7 Z1 I5 M& W& T  c
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。. U9 a$ \! n- G$ M5 W1 ^
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　　成都爆鸡丁! I3 @$ p, C+ u! P! Z% T; I' G

3 l$ V$ w5 v6 @, ^0 g" t　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb' V" D! G7 o1 J9 k# n: D% |

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.77/ d/ \3 c, Z8 r& x

) h2 y* t9 I4 c- B$ G. F) P+ [　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb- c/ \+ w. n7 X- {5 {

/ n4 t4 `- d! Z2 S, |0 o4 V3 s　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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) Y0 ]7 |7 O1 u( ktvb now,tvbnow,bttvb　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

$ U& Y3 f8 B4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇8 S& H3 q; n5 F7 {6 F
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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+ f$ v& H& |' }! v. r) R5.39.217.77　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# w; ^0 `4 k& ^0 C

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' U7 n7 I6 B2 c$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 s+ P0 L; v8 {( y( w
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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3 Y/ t! T& z0 d( r2 }5.39.217.77　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 g, {% {/ r6 ?- ]- ~
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ! X4 D: l* D" W8 W3 k
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇3 @( P$ R' Z0 ?3 M( b
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。6 G; H* e+ C- G- j& B" m

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

) j0 S- D- J% b$ [& e　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  - E7 R1 B3 v% F5 `  o) _5 _) T5 G

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 Z, N0 v; B$ a$ K6 x0 ^
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

8 \+ s. R! z3 L! n1 [- v' y5.39.217.77　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

( B4 q. m. n4 N5 o: s- M公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

4 e( `( `# a# T# h3 d+ ~# Q: V( _　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁& q: Y: {7 f% M( c' k/ k

- z) f$ S1 b# I' u7 Z　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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0 `0 N( [4 q" H+ o7 C6 ?/ Q) p　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 E4 i# E, q# V) p! Y
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb% S+ |6 k/ q9 I0 B" d

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜% w* Z3 U) l) h( P/ |, h, z& w1 d' }. ^

9 Q! Q# O  y; L5 B7 \$ @6 _. B　　制作工艺:拌口味：微辣
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. t* G8 t' U9 }　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ d' C1 X* _& ^  j% Q, l+ q
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；$ F/ n# x. D6 X0 p2 t2 R4 t
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇$ \0 w5 Q7 T. b& `. d: m3 n

( C5 A  }$ M3 {. @6 b: Z　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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8 [) d( Y4 R+ N  l2 m2 ~7 Z　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝5.39.217.77* D% C! P+ Z: X
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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7 j0 g% d9 M1 q) w9 c, {　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 v% X2 T5 Q5 k5 x

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb/ m0 v# S. g( f8 ]& m! g

6 J5 {8 S: L. }0 m: E* `　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 X2 X0 Y2 M* h& ?: E
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇1 K6 a, @+ `0 @% f

) d. k: l* L' |( b0 l公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

  V/ h$ u5 r/ s公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。7 w/ P3 a5 C7 ]. q3 U

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8 C7 G; B! w; B  j/ O- F. }, I　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb8 e. V: J; C2 `3 G) N

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" r- g9 o9 ^) B/ t& e4 ~
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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5 C( \2 M; \' P" a" [- k　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；0 s6 }! J# O. l0 \8 J$ Y7 U/ }

+ n* r( {1 |7 v) c$ n! d公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；# O6 }0 u& I: e
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  x0 K3 o. s6 V
　　时件腐
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. B0 t& H9 f$ w　　制作工艺:生炒口味：五香味
2 ~8 e& R4 [+ [. |" ~) l+ p6 Z
, q8 b$ X; S. s" F公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  0 j5 N  ^% j( J' q8 g/ \- n: L

3 R9 F4 K; t, t; t/ z1 L　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
( n  a8 H" J  {6 |* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- N% ^& ~$ u9 z$ s
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb( V6 [5 D9 F) {+ ]8 `
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；! h& E, X& ]6 h8 A. X1 R  e

1 T" }# X5 Y9 N- w: f$ P　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；9 |) H7 G; G2 a7 J" A7 r
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。6 |8 y; j4 y8 c, ^; V1 L& T
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　　明目银耳5 ~* _) M3 \& X4 C, h- B' g
tvb now,tvbnow,bttvb$ }. i* a8 k4 K; y
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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" |# n2 Z' g5 qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇0 i! O  X! h0 g) x2 x
公仔箱論壇# i1 n5 L# [) i
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；7 H" W5 ~' U6 L4 ^: M( U0 X

" C- D3 u( k* X/ U* g/ z5.39.217.77　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.772 p  ^8 K: b, B" |; B/ f1 L! M

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；* b6 |- ?& e3 }6 F$ x  L. M
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇; |$ Z  j* v& E  K; Z$ o
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　公仔箱論壇6 I8 @$ e$ s* ^' l

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; D- v6 J9 v9 C/ {2 b5.39.217.77" i+ P; h1 l, E  b" i5 D0 x# b' c
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# m* @3 N) l, Q3 v
公仔箱論壇$ E0 y" n" x1 ]& |1 N( H
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇* ^; l1 ^2 J, [; d

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。6 M4 V* X' `) e) ^5 V  O7 |( b; j
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tvb now,tvbnow,bttvb" K+ r( w! s* }' E, G1 L
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77  d8 X4 v1 `, ?" i# M
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- j9 k) i" ?% A$ Y& M

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。& N' |, t( I+ B! u

. I1 y" b* I% l5 ^) Z+ a  e& A- l　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉: n7 {* G3 t: W7 f) }' B; Y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇2 o) P. S) j: T' c6 ~. h# O7 v, U2 ?: g/ t

$ g. G1 q+ R3 J2 F# `+ W5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇+ u; k8 t  t, V0 f) F7 H+ m
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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4 {; V" f! h6 E  i　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! @5 z/ l. y' g9 {$ _6 U

$ v6 u4 o8 {5 m, ^- m5.39.217.77　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；% k( W& X, l. o) r, i% E
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 R0 G' r6 X! e. T4 J
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　　柿椒拌豆角

2 ~: N3 p) y; A8 y$ a7 Y　　制作工艺:拌口味：清香味1 [; y, G' X0 o- }0 n4 ^' b

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；: r+ d0 M# b8 H0 {0 N
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；* ^9 z  j/ \) j
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇1 t, d$ ~8 P; D+ Y0 i
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;+ g2 W( B, k4 V/ y; [. c5 T
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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5 ]7 O% a0 S1 U/ ^! Q　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

% _5 X4 x1 F! S! H5.39.217.77　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  + [& _( z  j0 B7 r4 V# i/ K4 S, ~

0 a/ y1 c9 c3 c! ^2 f+ J* s　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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/ E' O, T+ @/ P9 w, n! c5.39.217.77　　枸杞烧海参% R) s' p$ e" ]+ y6 |+ }
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 D3 k7 S  D

+ |" y. h0 e! i: p　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ P2 b+ W/ B1 ?# v, ]8 B7 f
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

) n6 ~2 `; i- b. p# i+ u. S　　2. 将海参洗净，片成条。
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7 u" B) x; w& a- U3 {　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。6 z8 L: ?. y  B0 @' }* h! Q
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) g- R; {! @, g6 I# d* z; v5.39.217.77　　枸杞炒银芽
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1 l" e. C  N4 s1 k- [0 i　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.774 A8 c7 f" N  \" P$ c, K5 F9 u& ^5 l

- m! _( _3 C& i5.39.217.77　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  : ]1 Q+ j: _% B' l
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇* w% c  Q) F" q) f+ q
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。; O& b1 |& w' I7 i$ t9 s  ]
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.770 P5 a$ ?* f4 H

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' V* ?5 ~! p7 g
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.77& n! H8 E( x/ W2 p5 c8 g. x

7 C- s( }9 M  p% v0 V1 [( Q　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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% O& J' o5 a  W8 e* Q公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
公仔箱論壇. z- p, ]( R) m7 r2 z
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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0 Q) [9 Z9 _& A　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: C6 m6 h6 W& P! b( Q
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

: Z$ x* j, v+ a) f3 r8 E) ?5.39.217.77　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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* M7 e2 C4 ?% y! G, \& x) B　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.774 _7 `) s5 ?& `) G# J9 I

) n' O) P8 }5 c8 }: B公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；/ |' j6 E* K2 l  X4 H( \

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇5 E3 Q5 B4 W8 e! |

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；1 S; S" W% K, Z: |7 P
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb  S8 M3 L, m/ ^2 b( Y6 ^
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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9 {5 t5 \/ ?+ [7 ~/ |, i　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 }. `' n* R, }2 @& L

* o1 Z9 I6 O) I2 U2 t5.39.217.77　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；+ X3 `/ _% `* W. Y* W* h

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；% n# N. e: w! a, k
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁, u) y3 _7 p3 U

5 o% d$ w5 x, y2 Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 _% k3 E" Y- M$ f7 o+ @) S

: d3 O2 P' Y0 a# c4 i) Y" c+ y　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇+ g3 P9 o; l: |$ i9 j  J! ]  i  D6 |

! C& a7 y, m. U* D" ]# M6 G　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；+ K$ l3 c! X2 [2 G
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
! @! L& f0 ^: R; k& d公仔箱論壇
2 V7 ^; N8 k" G- a　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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, r! Y" ?. P0 v# b公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
3 i2 G0 L, `0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 {* X1 q5 D& M
　　制作工艺:煮口味：甜味
2 `" J& O" R2 h+ I! n5.39.217.77公仔箱論壇) i! P) ?2 [  V3 s+ L: P
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  3 u. g; D4 ~/ ?" U8 F* @2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 @1 Y* Q$ h# D" U
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.77* S0 C% }2 c. c, m& K$ `
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.77& i' M( f' e3 `3 ?

9 l* T/ R' T5 _/ B* u5.39.217.77　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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# U6 p* P0 `' R; g: \, x& d) K　　椒味荷兰豆
0 Y/ a: v( M  ?. E5 `5.39.217.77
0 ?, m4 z# t8 y4 ^9 r  |# A' j9 d　　制作工艺:煮口味：椒麻味
1 v9 |9 l% j' ^3 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; L" t$ p0 U# u1 F7 ]8 {
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& l* ?0 N0 B) i1 c
tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 ]% P- \; L' k
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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( p6 O# T6 p# c4 i! x3 ?) j; G　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。8 L) J- m9 B9 Y

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb, {% y  g' _/ @- a# n- }

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇( _, e6 a9 {1 U; P
5.39.217.77! e, L+ k, F" {
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。' F, w/ A* _. W0 n" {

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 {- e3 t& F' ]5 J
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" v1 @9 T( b, ?" `& s- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ H0 P# Q$ K8 N- k
　　椒油炝藕片5.39.217.778 y5 o+ R$ U/ O

+ v7 S, P2 P! @5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味; l! Q6 a  t- z6 R. y3 G9 Y6 R
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  % s3 y- Z6 F! D) l

5 ~/ [: o* g  R$ h　　1. 姜洗净去皮切成末；
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/ Q* |" k6 f" A　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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) F9 y& b# p0 }4 O公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 n& z+ I( d0 G5 |& W3 P" E# W

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb9 L% j' U9 I+ t- ~- d

! Z! H9 a' K9 l' ~" B　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb3 k  ^0 {5 Z# u" Z9 ]# E+ Z5 e- \

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.778 W2 b9 I0 `+ |( }# Y% C- q! e$ u
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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& B) l& P* x8 e' Btvb now,tvbnow,bttvb　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇# W, }) Z, i9 ]# p: J
5.39.217.771 M3 t: B# |# m
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；$ F0 k& T. Z0 S

, W5 |- H  S2 a  Q+ c5.39.217.77　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 R) ]9 ?7 }: b9 b2 M. g: }
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ U1 U7 h* d# l; [! L- h
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) O' i! r3 N7 V

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　　水煮鱼片公仔箱論壇0 P1 l2 A  i6 X6 G2 k
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  : O- i  B3 y5 R# Z2 c/ ?

+ x& j# N+ X8 H& n5.39.217.77　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
' L  s1 ?' @, P: t5.39.217.778 p0 |7 [% u; O) z( a! Z% s$ i4 m
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 b9 w6 [4 t4 n0 Q6 _' Z
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　　汆丸子小白菜% N; W; A4 Q$ f' D5 ]
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 `. `; n3 {$ ?$ F. i
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.77% A, T) N* d9 h4 Z- C3 @, H; Q. T

7 _# b# Y/ T+ M0 n3 t; v公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

! V* K* y$ G$ f8 t- Y- v4 {　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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% o0 P% x3 ]& _" W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. x( \4 \6 F7 R% w3 O
　　沙锅炖牛肉' h* d% k# x+ X# c9 S6 g' U% C9 F

9 M: X8 z7 e# P- s- c! l$ u( V6 H　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
7 f) c' B- \( A6 x5.39.217.77
- \" I  D7 t3 l　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇7 f. Q) }" c$ J' W0 `7 S  I1 k4 o
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇+ [1 {$ `* {* P2 O) G1 A" }8 j# K
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.770 `4 c+ s/ Q" ~" V) x

, ^) `+ y% M- _0 u$ h5.39.217.77　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；: ~! p8 d- z: f' v

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
7 s. u. v6 ^  K* U1 c" d5.39.217.775.39.217.773 X$ Q+ y# f- w0 _0 f& H
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　　焖四季豆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- F! {) w) M9 W: X( R% o
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味$ V9 P% f" a7 [5 G2 O

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  % V  {$ g# Z0 _, m- V
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

6 s1 p. E2 {2 _% g5 v7 N% |3 Y% Q　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；/ ^2 L6 G2 f) c/ e

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；1 \, q# P: j; i& k4 _* }8 D  S
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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2 H7 Q& q8 D6 v0 Y% Q! S5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 k; u% t0 q# g, K
公仔箱論壇9 z! E# Y* z6 j* D  F% n
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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, y! {# Q# q: Q- N公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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6 v/ I9 s; [3 Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；* @8 F% U; w* a
5.39.217.77  B7 g# X- `' y
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；, j7 R) \. i( C* \
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) r3 Q3 [$ ^$ R

: o2 x: h- c9 ^8 x5.39.217.77　　: P* D! r& C/ ?/ Z" Z5 B
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　　油炒糖栗子
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: o6 y0 L' Y. T  x% i　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇" `6 Z" c1 a9 ?8 ~

0 V4 S0 z1 I' q# C$ E5.39.217.77　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇/ n% h, ~7 D$ H
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇+ X3 \) p9 R* P7 [
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& I! f0 G( ?8 H5 B/ }6 G5.39.217.77　　泡椒肝片! P7 m. O7 H/ E) P' J7 ^

　　制作工艺:炒口味：微辣5 g! W& {6 F& x  g9 d  Y$ u! M6 c

2 R  J  O7 L  J# j2 w6 J: T6 i　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb' w0 D8 F/ e2 R8 m+ x
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.778 W6 ~. o9 V& G- B  v

　　2. 辣椒洗净切段；/ r  a' t$ d* ^0 l4 n& E1 u
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. K: X7 q5 r7 i6 r: i2 B- z
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　　4. 木耳洗净撕小朵；& F# E3 E6 R: C. k0 a
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  0 K1 C: `/ h+ Q7 |3 S! v

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
' r; V0 S% ~' G. R5 m2 J' @$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 L5 m9 K2 f3 ?' S/ S5 B$ i$ d( s
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

& t% e  M1 I; m4 l$ l+ T　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ @; T8 X: S' M% n1 c3 S
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  y1 U6 s/ O( o! x( ~) ]% T" q
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　　泡菜肉末7 L* ]/ i# v# P1 [+ K

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

" k. i/ I* ~: V# E6 h　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。5.39.217.77( R& `3 N1 B9 k) f
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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1 g0 V% W- c% d+ k5 l3 X" h; v　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77; r, M- U- s: Q. M$ C% ^) f
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；/ M* C. z( d- A3 o

' O$ Y2 p" f/ y8 u8 a& i　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇$ Y. T  C! p/ O4 f- b
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；, T1 b/ V6 g2 o# y  c

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' D% W, u/ n  b9 Y& }) l$ E' P9 `( o
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　　公仔箱論壇3 B* m# m' ^, r3 z" ?' q
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0 w2 q7 h" O# h6 ntvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱炒牛肉

8 `* A3 j8 c. ~1 @( ~: w9 X* b' @　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5 L; L  Z* T& U: t% v9 G5 v
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；. r  Z# q% H& z' Y' W7 o3 H$ o! U
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇$ g9 g3 [2 s( U8 ^3 t2 g2 A
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.77) K7 q; [$ F& s6 c

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 W9 W7 k4 d7 x
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* t6 c1 v+ N8 K; r/ F公仔箱論壇
　　洋葱拌西红柿

/ W; |! g+ }7 x8 T& M, t　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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. F# P+ B# |( b2 j3 W　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* l" B/ C5 p: y7 Z

( J  |. v, k+ T+ \) I5.39.217.77　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.778 r8 W! {* h- B( U. D# ?
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇% I' c3 P' V6 U7 U! p! c$ p) e2 x. H* z

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲9 ], u) Q5 A( W% r

  v% W$ j6 q( v+ G# K( _* W　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  q; C& [2 D& H0 `8 F% _

6 S) X8 P  i/ G3 l, w9 B　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇% V& a2 ?2 V: u9 q  i) P) m
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；# C) x1 l- c" J  v7 s( K

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

  z0 I% R+ {' G, N5.39.217.77　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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* F: w5 V  ]) h( u) D公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: G/ C" r4 T) Q- N% `' z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；  {- t" T7 f- K* f8 s" n
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

# V. K/ e7 n5 Z9 _" G　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.77# _/ d+ ^2 {/ s! P

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- p  ^4 D' w; Ftvb now,tvbnow,bttvb　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5.39.217.77$ [# U' u+ C1 x% ]2 a: i; Y
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

4 ~% M* o$ L6 n# c5 R2 G5.39.217.77　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( z4 q4 b! p3 x7 R

$ I: ?" J& m# }! X　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。# Y, n4 I( I8 A% h' L
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( c5 W6 C" E" U　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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( U, [  T5 O8 d! f6 S+ a* Z1 C　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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$ ?, [) W6 S" @5 p5.39.217.77　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。1 T6 W( @) Y  W9 X0 V* l
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb' |' s8 A+ h# F% L3 n& @- V  K
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* d) Q8 {; F0 p4 _公仔箱論壇　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* K5 H* p7 v0 [% ~* O

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇7 }) u7 |  u) A3 R( g5 c2 V% c
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇: T/ V- p& H( Y$ \

* T- r" g" `2 O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 Y, P9 x8 a& ?

8 F9 H4 v6 \  p5.39.217.77　　清煎小牛排5 e( l- L/ w: ?6 o
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　　制作工艺:煎口味：五香味

3 w/ O. b4 w5 V9 ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

- O; }2 E$ x7 g4 O0 S) T+ V5.39.217.77　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；- T! `( W  Y1 w+ q; Z7 g
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) u0 X$ o6 H0 v2 g1 _0 M

# a# a* l! V0 ~' i　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇, O! n$ s- ^% c: l2 H0 }( T
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; U% E; \5 C# e/ h4 a# Z+ f　　清烩虾仁

# x+ p! I8 E/ F. {! q4 U公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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3 y2 n6 [/ G5 G! m3 ~+ f　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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; M2 A5 O( m4 F1 l5 [: C5 w4 d　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.77+ m' N7 @) F2 _4 A6 M- H; X7 o

0 H7 T4 U2 o; |& c1 C5.39.217.77　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇9 s; s3 }6 ^3 {5 o) W
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；' C& O$ y+ [' W0 f2 s2 T

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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9 _+ e3 ?% y# J( ]5.39.217.77　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。