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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁9 P8 d7 @  O- J/ q3 H4 q& K' {

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' c* I! J0 i' Y8 q

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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( t1 q& G; H. A& ]; K　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

) C: G! N3 V: P5.39.217.77　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 B2 h' `& e2 H5 b4 Z( a( J! S

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77- Z6 i0 L* g' z" V' j
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；! H  V# \' R/ b) d( ?
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb& N1 v. k* T* q- o+ Y' {

; n4 B& H: Z: D, U) T, l公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 _5 E1 g) o4 w2 d6 u

0 U6 h8 I! L; Y2 q* z; ]公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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- U% W9 z. O( G) b1 C& e$ i2 V　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇) i( C1 H/ g  D: ^% U2 y7 m

　　3. 大蒜剁成泥；/ Y) i. `" w5 z* Y+ A
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片

7 |& v5 _8 d+ |: j4 b* p# {　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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( A3 N$ o4 `: V- n+ E　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 C' K3 r3 p) \
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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7 C# n0 D+ k/ xtvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77# Z& [- l8 T# t2 H( b

- t$ D2 O. ~) S+ g5 g2 s! L$ s: p0 C　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  * ?* ?5 W) e. l. O4 O, n  `

# r* `' V- M8 H+ l' _: \, L5 P) ^　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。& a; i$ K& J8 T1 j0 T

6 b. Z% y' K$ T5 h( T5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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# H" M( ]5 h9 z3 F. X: H　　凉拌山药丝

0 {- D6 f/ F* l' o  }; m7 Z! X　　制作工艺:拌口味：酸甜味& x! C8 o& Y. s& m# j1 L
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
2 u  ^( l" N2 m4 x5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 Z1 k0 X; @  f! _
　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；7 u: W9 m2 |) c1 Q2 F

- v. a/ J( n) w4 B  ^　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇+ \" E5 I- t" t! ]- w; Z& D

: i4 I* U/ R  ~  {5 J5.39.217.77　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5 g4 O5 Y. F$ J3 b3 b

$ x/ Q0 H& b6 h+ p, S7 ?5 {5.39.217.77　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  }, O- c1 K& {& k' G
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 Y# l* r% U( c) A9 \1 x/ F* X

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 T/ E# g: n- ~, m8 u
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
8 _4 b+ a, Q$ [+ b: T8 c+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 A4 o) M& d7 g: n! z
　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；3 L" Z6 _- r/ n" ?

+ p& X3 h) N9 ?5 Y　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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; e4 z& v5 \% ~　　制作工艺:拌口味：蒜香味

: p, G& n6 L% W( m　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 K: X4 Z2 ]
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇0 C; [. X: c3 P! P+ U

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. v5 ]3 s9 s" x: t! b　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味. W/ [+ e7 P' R" g' W
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.771 a* p. X# K/ o5 V: f, E
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ ]1 t% v4 {! }( n

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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5 }4 `( W9 m( a% mtvb now,tvbnow,bttvb　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. U- y$ P& I2 \- L+ y

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  & A" t  v3 K" F6 N, d1 W9 K$ b
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇; q" \1 H. s$ q" i0 ^
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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; \) o1 s4 T+ f, X1 d2 S　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 a! Q0 F, I6 I1 N" L
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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* R9 N+ @. K! M' c. F公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.77+ w9 s. H- F3 p& ^4 b
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.774 U) |( e" G* O# q1 w4 a
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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3 p! y9 C: t$ x! ~! r0 B) j5.39.217.77公仔箱論壇8 F5 I1 e9 P3 ^/ E6 [; F
　　卤煮大虾5.39.217.779 x/ c" S- |1 w5 m" l) n. v

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

4 G1 U' p0 I9 y8 H& T- d% W　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 [" _1 z4 r! }" `

/ e3 x0 ?8 G7 x　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.77, l! g4 R9 i9 H1 Q2 h$ X/ {

/ W2 \. J% o7 z　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  [6 X$ M' b" q& B9 T2 z

: N3 i" R5 F( A公仔箱論壇　　公仔箱論壇. q2 K- U- h1 j0 m7 I" {% d

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% z4 o& X9 O6 T$ @9 b9 s8 W　　咖喱香鸡
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- m- M9 ~' H6 V5.39.217.77　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇7 H1 V8 q; v& p$ x# _

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.772 H( g9 ~2 A4 j9 |6 b

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；6 K# Z! O& v: T
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ) t  P- r% D* s

9 V6 E" m( o! F& t4 n5.39.217.77　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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2 ^4 }7 f3 I* ~; z# L( x　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ A$ Z# d+ [* X$ `) f- [/ U4 K
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 \" P) z( m: y% ?
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇7 _. w6 n6 o9 y. q- H0 k& T8 `
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味1 D- j4 s# x) d6 l9 m5 I( n

! O2 L; `0 c7 W' G6 L5 b$ W5.39.217.77　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
' I$ |! ^' h- c- D5 J; Y7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 O2 W6 X4 b) S& |% ~, ]9 O) z
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.77  b( x! S" {1 Y- c2 J

- A: d4 F  B$ x7 _0 T. V$ H  O　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇' g7 |/ K/ E/ ]0 N! t  Q3 E  k

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　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味
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) z5 @2 M5 S0 z' n0 K5.39.217.77　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" |% q; [! m' o; u1 `
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；: c1 g' l  R, @2 h& L/ `
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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" _9 Q6 h/ K8 d) k# h( ^5 q, Y　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 X7 x1 O) E7 h1 r3 t3 K7 L

/ u! h% N* i% j/ T, r8 ?/ Y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
) q6 b+ {( P, m2 X, H* g7 ]# M
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ k7 I( C. W' v' H2 v& D
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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, D7 f$ K1 U$ x- f; k　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；" V4 [( I6 H; O' i4 Z+ H& \+ x
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；4 ]# w$ n$ {! e; e
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇5 ?* S1 P+ s) K  T' g
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇5 A  [3 S& M8 L2 u  c9 w3 s* y8 x

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 W) g* d. d9 h$ Q: V& N

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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0 E$ I+ p6 Q9 |6 K0 x' j5.39.217.77　　; h8 y: L8 W: f

  j* M: R/ S8 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 x) }* U* a* n
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　　天椒炒鸡肫) }  I- b- g- a) l7 x# H9 z
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　　制作工艺:炒口味：香辣
1 Q, U8 r# t' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 J- F: i. G+ _8 ~& m
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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. ]& `- ~! ]3 r& {　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.770 s* Q- v% O/ S& _6 Q& y

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.77& r3 U$ G& h6 N1 O9 e% D% y# F( j

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' y' N9 P/ N: _# C6 B- t1 g

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ S  p% T/ w( o/ h, H

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6 J5 I, G+ f4 otvb now,tvbnow,bttvb　　大葱扒牛舌
3 D0 f" W: F/ ~; L. f; E
　　制作工艺:扒口味：香辣
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& q. y3 S* V  ^/ U! k5.39.217.77　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb) b# M' e0 W' V+ p2 X
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。' C; A$ k  d7 t" B; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 M9 s* W/ ]0 w6 m. B( ]
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 I. ^" L1 C; S( h! s6 B/ c1 A
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+ z+ \9 d+ |& e' G# ?
. T" Y# h' S8 n3 W# i公仔箱論壇　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb. W7 |1 V1 p. b$ w
tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 ^% c' S# r# ]+ R
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇  H9 L, X$ m! B* \3 m0 I- m

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇$ K& E# y' g: K% _+ n% y6 ?: x
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 t3 K* ~2 v  v1 ?8 O0 k
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  & P6 g0 k3 j# w# A* ?- b4 L
5.39.217.77- _% v5 {+ J0 x9 N
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇; S' j0 Y8 x  T: ]4 M, ], H3 c- {
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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+ B& f( i9 n7 V% K+ R; v6 ^5.39.217.77　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

0 z+ `/ \2 C* L5 y- n/ G- n5.39.217.77　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；! E0 o: s$ B" \7 i
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。- U) W, |. s5 L- O  c" q2 M4 R

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( L2 H1 {5 m1 P6 s9 h
公仔箱論壇4 i" l. t- P& C1 D
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  2 M. _  p. x* m
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

0 Y+ u- @8 T: l2 S- E) ~　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇0 Q! K- o- c; o! J+ H. |+ |* j
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

7 ~# \3 L8 Z2 V1 l5.39.217.77　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
9 Z4 c" P$ W$ x! d4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 X0 A, T" g$ L
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　　奶油双色花
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" i2 G' G+ a1 R2 H: \　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' r8 d' U+ `

. s" U  R( A4 I5 ~' \　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
公仔箱論壇/ t8 P. K4 V3 L0 K
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- l$ Y% F9 I" m! h4 _2 V6 E
5.39.217.779 [/ T# o. S) e* S; x
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.77& P# ^9 z+ s  |* ]0 O3 }

4 ^4 q% d. X( B8 T- i1 X  P　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
" E, [% L( e$ w3 I5 i5.39.217.77
* r! Q. ?) P* B　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　公仔箱論壇6 M) e2 {. w' @2 V; N, N

5 ^& W9 v2 x& l公仔箱論壇

- W- Y3 O1 ^) C" }　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% h6 C7 O8 p- |. u2 r* {
tvb now,tvbnow,bttvb: Q! M8 d+ R- N1 x8 `# c; J
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.77* J% l; s# L' p* s% k, I

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜

5 a4 T# E5 X4 \. ~; c0 ?　　制作工艺:拌口味：姜汁味
7 \: m' z( C, v; Y9 f5.39.217.77
2 z& B) j) W3 p& C6 H8 j　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  + p" f$ |" ^  c9 x, N4 y0 F

5 s/ k% a5 L2 A1 x& t* V5.39.217.77　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77: I- i' q3 r- y1 A% ?- C' x
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇# I1 o- U3 w/ G! e, k5 n
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+ C$ ~, N0 @7 R, D　　姜末拌豆角公仔箱論壇: V" Q+ A6 s, t# g

% i9 Z0 o) R  V. q& c+ C# J, t7 \　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.779 Y: H2 j1 Z3 N- g5 I
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" T' x$ i& z
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ j; ^: A4 W1 _( ~, p" l, D- r+ b
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　　葱鱼头煲& Y9 J' H! b8 a1 P; P8 t2 V3 U

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77, u5 k( ^7 ?) O  K4 W
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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# \: `6 F" K: Z" k　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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& A. Z4 @! F# B3 H7 G　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；4 U5 R% X; X" N& \' L; {

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

& ?0 D) _7 S" @　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77) t- |+ d- s; Y" {5 m3 U- @4 u
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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% r" w8 ^/ e; o/ ?# ], C2 `' h　　子鸡汤
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( x+ Q2 B( s- f0 ]7 U# ?　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 {# w. C+ h/ e* S, v! l

9 D' P. t8 ~1 O( B, H; W. j　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.77* S* c! {- @" J8 r  G7 A; _

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ! h; @' {6 Q! ^6 V, A0 @, J; o

( v5 s2 u' P- e0 P) @公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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3 s3 y, R+ I0 f; N( s' g公仔箱論壇　　客家炒鸡块

( N9 {1 K3 Q- L) G9 e　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb) _6 ~4 x' L. Z7 V  k

5 M" |2 ]  z% f& Y: a; M5.39.217.77　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇$ J9 }$ r: w( o# |" I! J
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, l. z2 J% b" A- k  e* o

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7 R& P* Z/ \0 Z# U; p  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& t( @# p' B. s/ |" y" L
　　家乡炒土鱿

% r' E! [: d5 [" K+ Z( E5.39.217.77　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 {  \, T, \8 ~' R: \. x& z" a* i1 m
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.77' l4 L8 s/ L; w& U4 m

* {! N: G; m# R2 V5 W5 r% Q: r　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 \% n* y. {. u% w
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇4 |; Q4 i5 Z  R1 h+ L

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参  A% j' z& L; e7 i
tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 \# \9 X7 u3 e! }# n1 D: Z
　　制作工艺:烧口味：香辣/ Y* p5 f& q. z9 Z. w
5.39.217.77  K/ D" }4 {. _( R' s( ]; M# R
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.77! Q+ W$ u8 I+ o# M
公仔箱論壇! d2 A, [- f& |1 s/ F
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
! ^0 g7 H- R7 L* Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ `0 y1 G: V1 c: w
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。. P4 L# N. a/ Y! t' F
公仔箱論壇# ?5 i4 F" z. l7 e' k
　　tvb now,tvbnow,bttvb* n8 Y' c( s; F

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5 W+ Y) E0 l6 ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
7 O% ~$ z+ K2 ?6 R
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇+ E9 e7 |/ u# Z! v& j1 x2 R" U; q# u
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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+ h& o! j0 C9 x9 G公仔箱論壇　　
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　　家常炖蛋" }# X# C' ]: Y# O" o

6 o) m+ E% e: ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
1 W7 Z- u+ U* u/ Y5 C+ ]% M公仔箱論壇2 b3 ]5 f/ U  N* [2 A) C4 ~2 d
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇; c+ R9 r7 g* v1 M' [

) D8 x( J! U1 n% ?公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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" r8 ^0 r# O+ Y; [' C+ o5.39.217.77　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
0 y& _. C; t0 [( k; z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. f, C7 j# A
　　

6 u- X/ u4 y4 u2 ^. L" e# F, F) @; J$ k6 w) q+ t

　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! \5 D) e3 r/ ~( a

% \6 h5 p' @( C$ I: z, Z7 b5.39.217.77　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' b. I  C: x, t

　　3. 小白菜切成片；
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; n( l+ l7 a" ^0 Z　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；" }* d& j9 I& ?

$ s; g  O; ^' ^, }7 N; }. {　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；6 G3 x% n, A; C

9 n- l, ^/ h, W" Q& m　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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5 k6 s) v$ o7 ~+ S% H; o公仔箱論壇
　　小葱拌土豆丝
5.39.217.773 U( R, O6 }* u$ n
　　制作工艺:炝口味：香辣

$ Q& l) q3 i: S& U" J; R/ g　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; j/ D" G  B- L' ]$ s3 [

9 w% j( E( [  H, x# \　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇( }: [& W: m" K0 x5 v% K

$ D, V8 n' S+ v: z" j+ E! q5.39.217.77　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇* `  w& c. J. `: Y

6 R% t+ Q; K8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇6 Y* F- M2 _' y' s2 T6 |7 y: j
公仔箱論壇- i- D( e% k$ ?" G/ l- s
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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9 S8 f0 X& }8 t) i( s: n9 L- k　　公仔箱論壇! t1 K5 |+ M7 H1 U) Y/ n$ |8 n
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% {2 l/ W; ^2 O$ V/ D公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味) ~( [  W: }6 Q0 V( _3 H% S

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  " O/ l/ ?3 X1 g4 P! y* |2 S

. j% d) O! n  B2 H( H0 F% \) X: O　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；: [$ ~2 G1 d1 N2 \* [' c& @

" ~% N2 D. `, ^1 O' {! k　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；6 H$ q  D, w8 R) r/ A

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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4 t2 o7 N% N# l# q公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
5.39.217.770 U3 B7 p4 L/ L% U0 e
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；6 I5 c( F7 k4 J; F. }! B, ?4 p( n: r

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉1 a' Y5 ~  Y% }0 C0 d6 ?

2 S. o' z1 B* t) v5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：麻辣味
3 O9 l- D. ?# `# P5.39.217.77
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇# q& ~. a, d* o
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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/ X0 b8 S, C2 R5.39.217.77　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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. R3 l' Z" Z3 r- u) J# [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" U6 q5 h2 R9 h1 I2 E5 H/ p4 p

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# B, J8 y# P3 {0 p! S! ?公仔箱論壇　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
) i5 j1 l. o& R1 P( S. f3 l0 etvb now,tvbnow,bttvb6 v2 l/ v: Y9 h( s/ k; X
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.772 w1 I' e4 w' _, p* U+ u

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ Q. ]" \! n' l& ?/ x" s

1 J7 H. C* R4 r' n* S/ Z5.39.217.77　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼5.39.217.77" C$ r/ X  k# \, g/ {! z

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

+ y% M' G( g. x+ a4 J　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
! i( V# K* Q9 @公仔箱論壇$ T# ^9 G# M! \3 V9 h; j
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) |) V6 @% q3 v
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5.39.217.779 H, V" ?/ M8 K, K
　　干煸牛肉丝5.39.217.778 w: T0 Z9 o# O4 j
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) D- q! N  Q% h! r+ C" q

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77- B7 I# x* D" i/ s& v8 m

6 X5 D% @! [6 \% b+ J: O　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77. M' @8 G7 m% N  T" ]  u
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! T" k7 ?; b3 _% Y$ h5 S9 E$ P& E' N　　干煸豇豆. X8 H; @4 Z# S  G* C
5.39.217.770 \  Q- s6 u4 U5 x3 w
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77* s5 f& s+ C/ X- N& r: I% u6 v

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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9 p. G8 h& c7 x+ S/ ^　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5 C. o( [; ?& m0 Z! d1 v3 a
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* D) |) y( O; ^& O. m  U0 {0 G

) E9 D0 D1 f; ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇4 B) M! O+ O) G. o4 [

3 ?' Q/ l. ?8 [! J　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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" r5 \7 {# v1 F- r+ ?; h' c# c! l/ R　　干煸青辣椒: S0 P4 v6 ]3 G) W/ w% M
5.39.217.777 O: ^0 E5 o" J) h  f( N
　　制作工艺:干炒口味：香辣
* T; g5 i* w$ a) O4 ]5 Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 X( @! e, E) e4 j3 z
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ' b/ C* v+ V" r0 b
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　公仔箱論壇1 w$ U$ p& k. N" C- }" O
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5.39.217.772 \& g2 G1 m6 r; ]
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　　干豇豆煮肉

3 y' e; f; s! R+ mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣2 e2 k7 m# N" H+ v+ s

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 j6 n( }9 ^9 \+ N
公仔箱論壇8 ~# j: a( X7 d. y: A3 M
　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 n8 a4 ]$ R, q; N

　　4. 豆瓣酱剁细；5 Z/ T+ n4 i0 Q% w' `2 k( V1 S0 J

) v6 |9 m6 S7 O5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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# W2 ?$ Z& ]1 D( |6 g) T. N. m　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ a! ^2 j" \7 R5 q! F9 t# r
公仔箱論壇, _. w, i/ M0 @! ?9 n
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇/ Z* v6 F. f% Z- ^0 S( i$ r

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； + t$ F% r' J2 T5 z- N+ y
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；4 X3 w1 s/ M, D! l' J/ g

  i& L( @- l- G1 c' n8 H5 q　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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3 r  {1 r& U  N& ^" J　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v# V, N: [+ p

　　5.39.217.773 j0 E& u$ d+ S2 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 Y3 F& k7 B2 K
5.39.217.77( Z# P( {6 W! h* o" N
　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  ^' L( o6 i9 C: ?2 i
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；% F& n8 O- E: ^5 M6 S" x* e( [9 b
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　　2. 熏干切成细丝；
  x* F  c* O1 A) ^3 P5 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) ?, X) w4 T4 L
　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
3 ?+ q* O- a8 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* D& M* Q% B4 c/ K" W$ m" R: c0 q
　　

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  _% R1 `& c( m+ w7 ^5.39.217.77　　慈禧式煎小块牛排
/ {, s7 d7 ]% J' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 B7 |9 |% e/ Y+ f3 J
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

, M9 k- ~3 |) Y* J) S5.39.217.77　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ) d, a3 j8 Y# u# ?
5.39.217.770 ]: x3 q% |2 [: r& p2 M! `
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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9 p) d8 s, m4 M公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

& B1 J/ I: d1 z* H  I　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
+ W/ W* i9 J0 L, jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 l5 A) h1 X0 k8 q6 P+ O
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味9 y( G0 ?8 b7 r9 q- B4 Q

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

8 {2 ^# p0 f9 f- x　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77% X' t; K6 V4 ]

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；+ }" E7 v  w9 K" _
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇+ M/ h; W% t" I9 i

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 X( E* l2 u" d( n  I

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- p3 Q/ S( y; ?  u公仔箱論壇5.39.217.77- O0 W" Q" j4 p9 l' V
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇1 T* Z6 b5 s: x( P
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

& j8 I9 U5 o3 R+ L, @　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇* N. |9 p4 v4 @+ Y% \* `

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( B1 n& [( |- z0 t% T% b1 T
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　　4. 下盐调味即可。
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  z- O3 r! m# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ L4 i( H" A& R+ \; E( @4 ~
　　手抓羊肉
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7 ?% c" g+ ]8 P7 u公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.77( H- N5 S+ m$ c6 x8 Y  ]

6 M2 g+ q& t  Q& k" A　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
* ]3 V; l2 q9 T: F5 L0 ?6 g& K( f5.39.217.77# @+ [& \( D7 I6 a" {* E
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
5.39.217.777 B7 Q3 A5 T* P; `% S. l. J" H
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇1 I# I! j3 b) E: ~, J

$ o. _7 Q+ C3 U& `5.39.217.77　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。: M  u2 `5 l9 m4 n- V

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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  % j5 t5 r1 M  C5 @8 Y3 M' @" ?: w. M/ x
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；. U' a* t* y% U/ N
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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2 W8 z' h8 j$ S7 s" W1 B! s公仔箱論壇+ [. @4 S" @$ F. g. t/ U  i
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  : N* w5 X! p. G% F

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；- Q! Q0 l9 }/ v$ A, U

0 ^: J: h" R) o　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ {* T) ~: }" y7 y

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" y5 c3 b4 m2 Z. ^  K- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- g) @# B3 X) X, _+ U$ A

; c' i9 z0 U( O公仔箱論壇5.39.217.777 Z- m$ _% `8 l. e
　　拌什锦小菜0 Q' Z' m8 Y& C6 L& C% o
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 V( z1 n( Z1 M
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb" g, o: E! S; o( V$ M6 o( C

/ U5 e& {# a2 {% n0 N# \　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
- K6 l  j( D, A+ a& B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# t4 K! J# q4 T- C5 B" {" E
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；7 ~' v( U+ W' e) d; `
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
9 t( m! g$ [7 X5 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! Q! j. z0 F) s
　　
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣$ Z; y* @1 ^' M: i. k
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.77, B" s1 A( u0 ~0 }3 X

* _0 E7 l- m( M; ^9 \公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇2 C( v- `; y4 M! d$ }( R. y; O" H0 E

　　5.39.217.772 S' m4 S1 V  @4 U7 F9 n2 Y

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 {4 q( }  D$ Z" E$ t2 l& v

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
5 ~& ]' o8 M- @! J9 k公仔箱論壇
2 L7 F9 w: K% ~+ j+ }5.39.217.77　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇' i% {" t/ y* g- c0 q  x4 L
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。! X9 V# F5 C* i8 w8 e
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+ K) b7 I) V1 g, Z) Z公仔箱論壇5.39.217.77' F, O% B  V3 x6 F/ S6 t- s
　　排骨酥羹- P; g/ H0 J" t  N. [* @

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇. f5 l5 Z* W' R( y

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；+ Y" C# u+ x3 f1 J' d4 Z

0 r. Z" ?, I( i, y" k8 q公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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; X) h8 O  g: }8 K5.39.217.77　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.772 v- i5 \1 g2 ~7 O$ G0 e' \9 v
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb. a+ t6 y1 Y; z' @
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( m* B& b" d) G$ b8 R' A
　　制作工艺:生炒口味：五香味' ~$ ?$ z1 {# ~) G

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77- O1 M/ i$ V$ ^) |/ f; }2 s2 y

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.772 r' s* N1 r2 @0 i/ b' q

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5 T7 P: p" f: n7 [: M" u: |

3 b3 i; [/ H$ p: J) S公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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$ i0 m3 V: T- R; `  Z　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；! j. e7 H  B: ~% a  l/ U9 m5 e* s
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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2 \+ i2 m7 D3 I! M5 T　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77' Q5 O: i# d( S
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。$ g* C  b% P1 e9 x- f% m. l% e
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. ~" J# N7 f& v% |$ O- F　　明目银耳
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/ z5 c/ Q. m: t/ D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' }9 Y) F* ^0 F& P0 ~8 u

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

- j/ k' }7 A7 o, X4 Q　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；# R4 L0 {! b( b# x- q! ^# T

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 t4 V- e1 G7 ^8 Z$ M
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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2 }1 F( E* n; D; ~- _9 Q　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　1625.39.217.77$ }9 J$ a% C+ d6 ^$ ]5 r5 G$ J( F9 V

* D0 F7 {7 ~$ O5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 b, v, [. I9 e9 [: l, g
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7 [' B. x* Q$ D6 B5.39.217.77　　杂果酿番茄
3 j3 M) O9 `4 R8 L5.39.217.77
  I! r/ s8 U1 o( u" q" _　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  / n  |8 g( j. r0 E
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

* c/ u8 Y; H3 `1 I) m5.39.217.77　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。% R  g8 Y- d/ J; I

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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 p2 C% u0 \0 o' s+ p# c: U

( p' K+ S; x$ `, R: w2 z# s5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 A; z7 ]7 y0 q+ D

& b0 k4 p- C% f: L7 T7 Z/ F　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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: p0 o$ L6 y3 ]' U　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb( Y- i5 s6 {" u5 G) ?# R  S0 v

4 B1 v* y1 p/ v$ Q9 B1 B5.39.217.77　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: O8 h4 B/ U* E/ L8 D
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇; C2 {+ Y0 j, o4 M1 L1 g
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

2 J- v: V2 T( h& ^6 ]公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  1 G$ O+ h  e* e# o6 `
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
9 W; u; X3 z2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" W2 w1 [  K9 B. w9 A8 l3 U1 Z
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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- W7 _6 ]7 l: p2 o* Z公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 S) }4 @: l1 J. H7 K
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
9 T- C) S  c% t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T  p1 k6 Y6 r9 V9 O& f
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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5 A% Q7 M$ a/ x. |5 c$ D公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋
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6 {5 D# x9 P( i  D5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

4 Z  n2 `# a1 o　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 L+ U& l; |" |+ ]! u) Y

' W* @3 s; n0 L公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# Z, \7 N4 z/ c& r

' n2 ~  ?* k' h# C　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参5.39.217.77! P2 o+ A4 M+ R& M- `/ q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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8 w" S; L# b1 N! ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

* j- ]6 O$ ?8 |; D1 Q' P公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77- _3 Y5 |- _9 {& R1 o6 ?" }
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　　枸杞炒银芽6 z% y" N% g$ B& B" u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.777 B& I. Y" w# i: S8 K

/ R6 u9 T5 ^, qtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇0 b' ?, ^- w; Q. X
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77. d8 s4 g; g1 }- m# v2 Y. a6 P
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/ s/ }# w- l4 E+ l  H! U0 e　　栗肉烧香菇3 S! H# o: g" s& X6 C' s, C* W: X
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

2 V" C0 Z' _; x0 B: Y# v公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb& \! n7 z; `3 |$ i
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77* Z% q5 s+ N7 |8 E6 ~

7 u$ J$ D$ A% n" h; M# w5 \: L7 e　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb4 n. ^* z: U) j$ z2 x/ z

8 h" d+ t4 D) A; q4 k0 d5.39.217.77　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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7 E6 k; N: I1 E& T) T; j" _　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；* u) T4 c  V) e1 R. S7 S' ^
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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. h( O6 ?& q$ t. T　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  ?5 J  _5 V) ~

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4 o4 V! ^2 O3 U2 }　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 n' Z% Y+ b- E  h

( `4 }* A4 ~- I! k2 a% ]　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇$ a) D; i8 F$ c8 A% ^7 c
5.39.217.77& |8 H! g5 f* T5 p
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.77: A# o3 \$ k% i. ]  ^1 H
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；. }& J5 ^5 Y& M- T$ t) }! P

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇5 U+ V! |/ m/ E! C# c  J
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；2 `' H5 ~) z: K

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇" d/ A2 w3 o7 O

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 E% @& ]' ^3 d; u; j( |) s0 T

; D! w0 O1 r' S' t公仔箱論壇　　5.39.217.778 O6 [5 p4 |) k) {9 W! f
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* _5 D8 O" V. Q( {6 x( f1 T% i　　栗子扒白菜

6 b" E2 N# C% s# ^0 K# c　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 s3 S- y: s  s; o

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

- H% R' \' U0 l, G7 j6 {　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.77+ [6 a+ g# V  B" i. R) y& o
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇" R+ B( K% c  d+ h5 x) I( y. G
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.77, M7 B1 U  A8 ^. R4 t9 S

' W: a& m& A& A: i6 j% V　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；+ Z) r9 C1 E' W; `! |% B. Q6 s

# Q8 b9 e. y. E- m5.39.217.77　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。. `3 v3 y( F# x& ^, |8 C
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　　核桃炒鸡丁* p8 q- g2 o( o' H, k6 u
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- f5 q; t6 }% |  F

6 ^8 Y) D* O) p. h. w. `公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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8 Q. P: Z! Q% ]( |; e( |: O+ s# B　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb! }& o- E2 u% L3 s
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
  B6 h; E* u4 T7 {9 G6 b5.39.217.771 n7 n& p1 O( q) y; D! N
　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇( L' C1 G. `; }9 v" B8 U) G  U* U2 Q

& H9 E& f! ?6 d7 j! n公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb- t* |/ A; [- x$ }2 W5 G
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb! v  y# ~7 r- I$ ^5 c/ `% Q) ?8 U

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；9 I' N' ]! d6 I3 }" ^) @

7 w8 l) D. {6 Z公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。3 w( \2 b9 q1 K, f) v) V  l0 g

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　　椒味荷兰豆0 @8 B3 L2 P5 g, p& j2 ^" S+ C
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味( I* a! P1 l$ s# @+ l3 i

8 S# z6 X9 g/ H1 a/ C公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  9 d2 H/ _1 o7 p! v3 [

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb9 @! J% [% _+ x6 T) ]' C
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' }% v8 C% e% X$ S/ a
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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: f* D8 U, I  d8 K7 u$ k5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇3 G. R2 s% B7 r; v$ w) r$ {
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 g, R9 S5 d; z0 s9 ]

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.77# I; r% [; H8 k- u
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；2 A- C( d. L/ x$ Y, M0 D
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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2 H5 l- i: B" {　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.773 G9 \+ J% K* G" n. R: x$ o
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　　公仔箱論壇; w, u6 C& F3 A. X5 z/ k9 K4 G# m
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　　椒盐鲫鱼汤
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; d) Q7 Y6 X& Y" B5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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/ ]1 A4 v5 o- @. ~+ j) W; k5.39.217.77　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇, v& ~7 j0 D8 _" t
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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' D% _) E) |8 d7 U! Z4 B; m　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

) ~- ]) a3 K& C; b4 y　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。) u; b) `  o9 X! l! b! V- n
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇1 ?9 U; x5 j" r
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" y2 x( k8 c) X
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  7 Z/ X1 _( c/ E' Y2 V: W$ @4 j$ u/ @# O& s
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 m$ k" U! @  w, F* H
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g) w$ W1 M( q/ t7 v

" F* H: H5 U) X% Z( G　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 C7 a3 e0 x( O; R
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! q& N* X/ s$ D) W, @　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. Y4 }, b1 ~* `& ?9 _+ q

, q* x) k% U; Y2 @1 I　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* i; j9 w' c& E
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  % C( i$ C2 j5 m, w

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77& n% r2 n. W6 b  @9 |

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　　汆丸子小白菜

8 ]& v, V% ]& f5 A3 e公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 x8 ?+ x! k  U# C* o

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! P( k4 W9 o; \6 \) |9 e
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；5.39.217.77! A5 G% I  I7 D/ x, B! L+ U' U0 d
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇% _0 U1 o6 V( `& \$ j  ~
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。* X1 Z3 I( T4 k6 S
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　　沙锅炖牛肉
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( p$ n2 V, {) o8 itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
. K- @, a6 A% v# l$ s9 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* E. c% ]4 O$ f2 Z) `: n- Z
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 @8 L# E' D. i* S9 x2 X3 I
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77/ I2 {- O: {2 _2 }# p7 e  _8 V

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% y+ f" ^' {& o2 o　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 L6 w6 e; x& i
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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3 a* A1 ?6 c- A　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ! W3 F' d0 D! B+ `8 B

" M* a. u/ |! ]: x1 j5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；& x9 d6 @# z' P; I# Y% J
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。; {/ ?9 s# \9 U" C- u  n

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

- `" ~# }" W  p5.39.217.77　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.774 h$ [% S  t, f
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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  A: n8 M0 O* k: B! T公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；' z- H3 P3 o' I1 F2 Q% F
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇; Q# Y6 w; f# ^1 |
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　　油炒糖栗子
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6 I& Z9 R0 e4 X. f+ E　　制作工艺:生炒口味：甜味4 \+ t+ o9 k5 H$ X  ?0 p' i9 q" M
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

+ B9 ]$ q7 W! }; y( n$ q　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
5 |1 C( w$ }6 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K  s% P# U$ B: b/ n
　　
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% a  v5 }; [5 Q公仔箱論壇　　泡椒肝片

- N- Q% Y3 u( v8 f2 z　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb  ]# J0 n) B$ z/ X- m$ h
5.39.217.77* O4 K2 }5 i# `+ D& p- ^9 O$ c: v
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. \; k: w; X9 @: o
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇. y! T& k2 r4 N6 q% r# x% P
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　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇9 ~' N. R5 G* j* y
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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' h3 U, X( Z! d* ?公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；9 ~$ p4 Q. k5 d. s

1 M+ Y$ K/ u7 T4 W2 f　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼5.39.217.77: n  O& H% G8 U/ y( W& P& Q8 Z
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇. o' a% _7 O3 A! @' L; @
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.776 n3 k: K( j0 M: n
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。9 ?1 G) m- A4 ?8 a) t* J
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。3 q! D+ E, r. [+ I$ _% [! Z. i
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇- E4 }6 g+ m+ E8 u% t2 o! }5 j

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2 @& @8 j8 f$ I9 a0 K　　洋葱牛肉公仔箱論壇8 C. S& E1 U/ r, S1 |8 j
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
5.39.217.77) x, g+ ~/ g- t% M& S& z# M! N
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  1 K5 z9 _% a, ?$ A
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

/ B3 Y4 h- |( L9 O: k! J9 V2 m' Y9 b　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　

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9 {& k0 X1 A4 j$ z2 I! j5.39.217.77　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇$ {8 ?+ h4 r) s. V/ x

8 F2 Y6 K/ S2 A. L公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇7 W$ d. d) I) c3 Q
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l' F" ^- j( j% x7 d/ u1 F
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5.39.217.77. q0 t0 m) j% i) J1 ]7 j. H# V6 y
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5.39.217.77' Q0 \, f* m( J4 |1 m

9 _0 ?7 V" Q) l' A; h　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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% C& j, @( O. k3 p( k, v, ^# z% a　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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公仔箱論壇% S, h" ^) [7 v' w; k1 d7 {  m
　　洋葱拌西红柿
. l9 Q/ N# N. F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- h6 E7 `% U
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

# s' K4 x6 w! o  Y　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  , n4 _# P4 @( d( m2 a: y; S
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；2 X+ y6 I8 [) R1 W) w' G# @$ E
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇* G8 ~* i* `0 u. Y  ]3 @/ ~. }
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.773 u2 t5 D- I6 S2 W. T; n
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。, f" m' @- d+ {4 \

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb% |! J( X2 J6 `$ ^1 v2 `
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　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77. a, K1 u  e$ S$ M+ q: y
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；' h& U' h+ f# B& D# m% ?) @

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.775 z, d3 e8 a4 E& a" ^+ i3 M0 T
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  0 W* m: j7 @3 t+ R

' J2 n0 q( E3 `% ]　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；( F$ U% ^: ~3 q( ^  Y4 n2 t! ?6 L1 z$ G0 y

; G2 E+ Q. W0 A. S# Y. M. T# J　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；8 U! @6 c$ K, ?1 ~* k7 n* U

. \: }4 }, w2 k2 O- [5.39.217.77　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ p$ J3 A/ b6 Z0 Q# z2 _
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇" C6 f- v" ?' O: P/ q

" B7 V+ Y1 N8 L4 g　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
4 C2 d- C: K) |; S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 A  u* l  a7 T/ t, r& y8 c
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇1 y0 x% ^. K% i# R/ K$ A! |/ ?( f& A

+ l/ ^$ Z5 P! L( k% g# h　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

6 m7 R1 T, \  }; e, l　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' \# t& I. |. _
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　　清煎羊排& ~! o. T# `! w) j0 m  v4 ?) i$ m
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  " V' I& s) u' x; n) f& y

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇; Z; h, b8 S" ~& J
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ P  f' o4 N+ r# d4 h/ s

# `- l2 I7 G" m+ m! ~　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.778 E) D( [! [2 Y6 i" ^

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 J$ M- _4 x+ f/ H8 L
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇6 G( l8 N1 s  \- l9 @, V2 Y
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.77  H1 a& |; ~, }: [- R% C+ s
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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* }6 c$ E  |  p' `公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花! _# g, b7 T5 h/ O

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ H! ~5 |0 v; T
公仔箱論壇7 W; B/ k" H6 a3 @4 A  f6 m
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 k. n2 @* k0 s' t
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇' z6 ^3 x; |5 }2 s; P

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。