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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' Y. E: k/ \/ o' X' ]' L
　　冰凉西瓜丁
$ z( u, i( V1 t. |公仔箱論壇5.39.217.77& X$ j/ I. A- e* V$ v: w
　　制作工艺:拌口味：清香味# Z7 E- S8 @/ ^7 Y3 \3 M2 N2 Z

- C9 S' J: W% D; `5.39.217.77　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.77. m3 M$ q: c, a: S" _

  N4 o+ [) ~$ k+ f; p' ?  d　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

+ S4 `4 m7 R  I1 U' O5.39.217.77　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜7 g1 G+ h. E) _0 O; I3 E3 P
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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7 b2 J* l7 [3 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  2 z% K* q/ U0 |! y

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；8 G: e  }3 J7 w  u

& v7 g. J- F8 G! ?公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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2 M% E; Z- x* F　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb: B/ B" a! Y" P
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.77: t. ^7 A* S$ i
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；' m& H( V7 z+ p' H, T
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb" H/ z% E( `  p$ L

; x  q7 k, _9 a. F1 g5 N- x　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；- W1 ~/ T& n! Q7 ]/ H2 v6 ]' g$ `
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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* l# v$ k( e; T: u  P" A6 h　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ z0 E- s+ N. S3 O
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb- G4 p& m  d1 Y' B6 j  ^

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋% I; c$ n9 d9 q1 A1 i$ o7 x' }

" ^9 i/ b6 `4 c9 V7 T, g. [　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 G( O  T4 V% o/ U

" f/ }' `5 y! w公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  2 Q  @& n* N# _; d

# ?# X$ K4 I5 v% B+ \　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) M( I! q, \& r/ Y
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

　　
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　　凉拌山药丝- ?. }  `, n$ h3 }9 B

* p# C( X; \/ L& j$ U5 r5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb' o; [; x$ ]+ j/ K* H' L

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

4 A8 Q* D  Z. U- e公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb0 [) w" g& s5 E1 b6 m0 }5 ?4 {
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇. K( t- E1 J: Q. G$ [8 |

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* ^4 g- N0 N, C5 S5.39.217.77　　凉拌皮蛋

, t% \; R9 `, l& d　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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" u$ T& y2 G8 |9 B2 n2 a1 h5.39.217.77　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；; l1 a* q+ N) Q+ d  ]% w
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。7 [; o, Q2 D5 m' `" _& g

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! w, U& e0 T& A' V1 h公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇$ g% s* ]. Q  Z* [# c# Y0 v

$ C6 j: ?( `$ W) y3 X8 K! {　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb, `) _9 P" U+ ^) l/ V: z0 c8 ]

7 l; q" W0 F4 l- W# ]5.39.217.77　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.778 E6 u" i) h& I7 b& H

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.77% m( x, F# J3 B- U! @

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　　千层云耳公仔箱論壇$ u- S" U- v: B2 Z( A" D

/ ~, O6 q! Y: @$ ^. p$ p' C% k0 `　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇, [5 q, W6 u) ^* o/ ]6 \
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.77; r4 o( ]: D7 r

# \* I3 y# z) X- Y1 \' k" {; x7 \* U( ?　　2. 将猪耳焯水；

$ j. N# d5 u' Z1 O' _2 S　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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* j/ k8 z! x' N8 N' [　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　

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0 T" h. C2 j5 ?5 J% E4 v! q! T　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ t( J6 p) y3 s2 J
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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  a: x( V& X: A5.39.217.77　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.777 C: ]; w3 a2 ~' k# y
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。0 [7 G4 B/ f  C$ @7 }! ]

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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; P9 Y1 N1 I6 R( v9 R　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ Z: p& x* `0 O! D

% ~% |4 W. ~* q0 h9 N+ s5.39.217.77　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
* K. e5 u$ x0 B7 g公仔箱論壇4 r5 K/ Q& q. _' m8 u. X) c
　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb, e  T5 m) f# {* w  Q" p) a' [

5 M. m4 y% V2 {8 V' i　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；. P6 d/ G, t5 [+ R  y  f  s

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味$ L: U/ K' J" W3 Y. d
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

: y$ X9 _. L/ a$ dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb& k; W6 |/ Q( n4 _& s9 Z

8 Q) D7 t' ^. d, u　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆6 s3 d$ n1 `' F& ~4 Q

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

0 z3 l! {" R% h. S3 C/ d* x5.39.217.77　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* I4 B  L" O* d9 s

, j! E; E9 c# Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 D3 C8 }7 x& |  ^9 x
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；$ h# p0 ]* o8 f! Z. A$ `$ V1 q

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- C* E$ X! K8 y- P4 _
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.774 ?$ s+ p0 J( g, q
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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9 }: [% A! p. k% j( ]( `5.39.217.77
6 j; k3 I8 A0 e7 w　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇) W$ H6 d1 T) x, ~+ v* b) }# [& L
公仔箱論壇' M0 K2 n' B7 X8 o/ T# ]% A
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 G: l" @3 P$ \( t- A6 H2 l6 j
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

  t7 p+ D! e) E  P) e6 d　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

% X$ _1 d; `1 \0 j% O, d　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
! L% u+ y: I9 _" j/ Q) j$ _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% @& X: z! q/ x; $ }& K
　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；' W# B: ^2 m2 s" S( b

: L: r7 _% J. B# w- @5.39.217.77　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇/ I$ h: W1 O+ |. c; l4 J! i

9 B/ C2 T8 a' c3 k: P# x/ @5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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2 j- V- j; g: H公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。& g  H. b' \, |. i  u9 f9 e

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
$ w1 o& ]- }# q5 e1 S1 S6 s5.39.217.77
, L7 F( j4 U2 Q5.39.217.77　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 O: M; c$ m& @  d1 L+ U8 Y' A7 ^- b
5.39.217.77$ D) O/ i3 n& W, x' t2 @, Y& ^; H* c
　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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　　四季豆焖肉排5.39.217.77/ E( T6 f2 F' B& V
tvb now,tvbnow,bttvb/ C, c0 |  E+ c
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.77- d% X  D+ N. S

  _% S+ R. D3 V0 @) O# T　　3. 葱洗净取葱白切段；/ d5 O3 O0 W& Y) R1 E  D

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5 N6 d3 f2 Z9 N% Q- ?4 _
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb$ |) ~6 H$ a4 d- ]: t
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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& W( h: [9 y6 ]1 U; A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ J; s+ p* E: t( a7 R# o

' z/ O+ M1 W! b1 h4 K& Q5.39.217.77
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 A3 {5 x% w) p) _) P+ e　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

8 C  L( k8 a2 B公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.773 E: g+ z6 Z' J3 _

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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5.39.217.77. S& V) `0 H( B- {
　　天椒炒鸡肫

; ~* Q! N( i& o7 b0 T0 D　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇0 B$ J) [+ h& _  S% s

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
6 j* q5 T" k: i' k) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' ~$ d# R: w' h; N8 f. l2 n
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
( P1 c# A8 r. M3 \1 C公仔箱論壇
/ ^2 L+ S* _0 ^公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
" g3 T5 M' V) Y5.39.217.77
4 h' B# k% J- A9 _/ H　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb: p0 h& D; Y, [; r  Z
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 m7 }2 ^& \# e3 |. m
5.39.217.777 N  s: Z4 j; c
　　制作工艺:扒口味：香辣7 {. E) S( I' T7 o4 o/ b- H( S
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇3 N' j+ @! a5 v1 o: e0 V) t
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇, g! f9 N8 |" y1 K

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。3 y3 J8 o& ?6 t

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　　大良煎虾饼+ A; v( S9 F( w7 }$ R8 q. I7 b# ~

　　制作工艺:熟煎口味：清香味# _0 q. R" v2 ~2 w
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ [( N4 t) [  R

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

1 S: L, f  {2 w% g9 W5.39.217.77　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇( M) w# ^: C  \/ v! ^
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ u+ Y: Z* t6 h

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77$ s0 G2 _* J$ d! ~% p

' ]9 f5 i9 N$ w$ ~公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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& a: w+ _" M& j& atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.77, W6 r& s. r1 l+ B
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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/ t0 T3 ^) w( h$ Y5.39.217.77　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb1 h# d' A! Q' v' n8 w

! l. ^: W& E& Y公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.777 d; ]% ~7 W) Z# g& G
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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0 a8 \: P5 {; |　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb% {$ p5 i) S( t3 u

1 h, x" z& F! q$ r公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" z* {/ U* \5 w
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。0 b! J+ l. c4 Z% F7 v# J

0 ~1 o7 r& @' N' G公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇+ o9 c  X* z  Z! r3 Y

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb5 e) A0 `$ |% g" I
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: s% S& g. c( ~) K3 V" o# @
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇& d' v2 a! F" \6 p2 |- ?% R

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　　奶油双色花4 @8 Q* o2 N. u* v: c

& S4 U- Q2 r% d3 P$ S1 ]4 g1 P　　制作工艺:拌口味：甜咸味" u; k1 R: [# @# M
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* ]1 i- m" L4 k  z$ W
5.39.217.776 G! P7 K) r8 ^8 @0 F4 ?4 X& M
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
( f; w+ N: [: q% A6 i) y5 D: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! M3 W, w$ G* R
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇4 ~+ g$ _2 P7 G% M  j
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 F& r% P$ _7 D( p$ _9 [' Q

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

5 y9 M5 d$ ]* v　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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* }% g) U9 N- @. A0 Q: M- |5.39.217.77　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；7 N$ L  ]8 w3 _( N( }9 L. e

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb0 M) K6 I- F+ v2 v) n1 z" @7 e" {

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇" l, y' _& w7 \5 c) u
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/ ?+ I* K9 F- _' h6 n: u, Y# I% b　　姜汁蕹菜5 f- \4 |+ }9 K! v  ]1 W+ _
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* x5 t4 A) S, c: z
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  / d* ~" P4 x$ u6 J

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇3 {0 l; y- ]; z2 R, {

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb8 p, o/ ]/ @% o+ _

4 _! L0 ]2 H) Z& B5.39.217.77　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇4 f1 L% \1 M" `6 [0 z$ Y7 F5 r

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇0 b2 A' b; U3 n- W$ H) Q7 F
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味. ?: q7 o9 `3 L6 i) d6 \

" Q# H' [. Q  f& b　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb. \$ |# n+ ^( T# q0 _* L

& Z6 Y. V/ j3 ~7 U5.39.217.77　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.77. D- V7 q; W: h
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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4 x& w( ^! I7 a. \- Z5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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: i( {4 _" Z, k　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb% a3 M" P& \9 Q. c4 [+ |" Z3 R  z

5 f1 }9 q  t- btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5 f4 Q( P% l% }* P* F; B
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；: A' ?; x9 t% J

" J9 ?# s3 g5 m0 _2 U- T: N5.39.217.77　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
& T- J& \" s& j1 f' m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( s/ M' J0 E1 l4 \5 l
　　4. 葱切段，大蒜切成茸；1 {- h  G; W- o9 T' d

& t) }8 [) D5 ~5 I5.39.217.77　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；, ]5 T4 u9 ?" p. Y6 f

6 T9 i8 \& L( Z: Q: [4 M　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.776 }% `( f+ }" q) _' p

  q$ \- Y" h9 e/ e% ^0 k1 {: I1 b　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇4 H: ~2 k, N! f* l+ `3 ~

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5.39.217.774 M$ P& w* f: X$ G- l
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　　子鸡汤公仔箱論壇5 J& }$ k7 v, j, o( E2 x

6 j9 {: T( V# w* T　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' y8 G9 b2 r, R& d

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇% r2 I! m/ v$ n! P9 b6 N( ]1 y0 m
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。9 p* Z0 G1 W' I) E8 h- _: r- x

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5.39.217.775 P% K' l$ r1 S; E2 J# n

1 a6 Z6 N; L0 Y( s" c公仔箱論壇
　　客家炒鸡块
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. f9 T' T8 z( P0 Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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* z' B9 m+ C1 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡腿肉切块；
! {- i, a. B- j. M. |4 U5.39.217.77
" i. f$ J" P; m% t" h  o5.39.217.77　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 W+ e: z- ?: }! A2 I: }

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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+ Y3 h- }! z! F0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb- S) V" K: H' o) `8 k* w

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味+ ]1 Y* ?3 d; n4 G
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ Q( B# z6 G( E9 U( y
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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* V7 n2 D2 b0 U+ e5 E　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( P, V. X6 Y0 ]- E
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' K4 r. h* w* g( {* U: B
tvb now,tvbnow,bttvb! Q  s+ S8 }* `9 b9 l
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。6 E+ F- `: y; E& U" \* K3 v6 i4 H) x

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/ u$ }1 \1 @# E  q- {$ K5.39.217.77　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb, D5 K' a9 G! b# [+ `' i

2 [3 B! z6 v4 ^$ xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇" f  L6 v) B# O9 O3 T0 t

5 s" U* w; p% y9 {/ B; F　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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3 I! P4 e. Y6 `7 D# ?$ W2 B　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　
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　　家常炖蛋
9 {* @2 K9 n- o% {+ ]+ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 k$ b0 O- [4 x: _
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
& \& i. Q1 Y+ v( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( o1 g% a# ?6 [5 E, z8 x, n
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 n) r" d( k0 {' G/ Q6 a/ o
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 d& l) R8 o. K9 a+ p) i

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。1 p+ T* L0 X+ p: \9 j

% ~% G# n$ y' H" gtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( B& W. x9 n3 a+ D( o- z+ ?/ t
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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) u) o* V& N+ L- z

. R  O/ O' G8 O; a7 }' I- ~　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇0 P9 W' U5 f" k( N  u: R* Z
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　　3. 小白菜切成片；; ~' m7 G! k5 `/ B7 g; E! y) u
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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) I" W+ \8 q" W( k; b0 c" r　　小葱拌土豆丝
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5 D8 v, R0 _4 X- l! J　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 r3 [7 n5 |0 D

, G; m9 g8 x7 a; }5 V5.39.217.77　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  $ Q: t& t! g+ B' o1 P' j; l. I1 p
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇% g9 J# @9 Q" j1 T  \

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ c3 r6 q+ P
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6 u# m5 P2 @; G) g; J　　川草鱼& r( O/ V* L% [# ~% h$ ]

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  & |) x+ Y& @7 I" b

% ~# u% b6 b) E, ?公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% E" {1 @# ~' C4 j* b- R, k$ G

) H$ I6 R% {' c6 J6 O" t公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5 Y4 }1 B2 m# n5 n

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇' c) A7 L9 Y! j( v* g

) S$ ^: W9 ^/ ^　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇1 M* c1 r/ y3 j" q: @0 _4 c+ H2 }

0 M) {$ O. s# F& {% ]  N( C　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇/ A# x) t; f0 v- P2 K+ r! a0 p/ [

, _, e2 r2 Y6 T& M: e3 H5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77( K6 y  ?0 T# d
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
" R8 v7 S1 }  q2 ]' V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y  m: Q$ }5 F4 {
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
( M& ^9 Q" B, {* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 }9 t" `5 e& ~( ~$ A" w  e
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；) B7 F! D2 x+ I  H/ D7 u
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.774 K& f- g$ T8 S: z
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可3 Z5 U( }- H/ h8 m& @6 i. N+ U

　　公仔箱論壇8 O+ V3 l$ V- f3 R

3 Z( @8 u% P  g6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ v; h4 c$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 t* b/ D8 w, _. A4 B. a* I6 r$ P
　　干炸带鱼

2 Y! B7 @; J" p/ \公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb; x5 |, c7 O+ i3 |) r

# ?* V7 ?- o- L- F- e' }3 e　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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" o' y& B! k) G8 H( [5 t5.39.217.77　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; b5 y! n) x4 g' ~2 d) c2 e

8 R0 `7 @# ]+ E! C" Z4 S8 ?　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  $ ~/ o" R0 n1 ]: L/ J' C5 i$ s

. L; K8 ^7 k. h　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；: e0 [- ?+ l  \9 A$ F8 A  r

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝' [2 R/ T2 A1 K3 F: [: y  F/ K) Y
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. @; z; G  o" d' \, q7 ], y. x
5.39.217.77; K6 k8 \/ A- ~: x$ a  s
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 y' O9 h. S2 c: O/ L3 u

- a9 S3 o2 V; |, B5.39.217.77　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。7 H& p8 A3 z6 ^3 Q3 p$ I

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇& S% [6 i$ p. Z  M* `9 b
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" p% L1 w/ `8 x) d
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* {3 O' d2 Q$ q5.39.217.77　　干煸豇豆0 h6 P+ C& g8 l' ~

6 n' B% n/ D( l2 u5.39.217.77　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% j6 t& h) S- w

: O) F9 I9 I' ^+ q  j9 D, }% f　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  % _6 q" Y) h  E2 B

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；- X% v. E# ?1 g) Z- J, c8 m( r4 M
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% t* q' ^6 f$ y' o
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇2 v8 b% y( R) e

8 c) `# v; Q  _. V* W5.39.217.77　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇. u3 g+ f; t4 Q* l! ^5 G5 M
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。4 V7 S! G$ _% {4 B- l# i
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$ w% ]8 _$ w7 Y0 j公仔箱論壇: m2 k6 x; K( @( h8 q* R6 A

2 j3 f8 E+ |) u& @% \# F　　干煸青辣椒" k+ |; {2 ]1 ^2 s! R+ W
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb' S9 h1 J$ f1 s4 I

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 P, H; Q% {# ^: @6 j" v

' v# A4 b$ [$ i8 W8 p8 f# s: J5 K　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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7 b7 ?7 F( E+ I1 K5 \公仔箱論壇　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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/ F( p% q; b4 j8 ^5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣
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, i; p8 \* }  u2 E8 q" O　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77' a% z' `9 W6 a$ p
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　　4. 豆瓣酱剁细；( [3 ?1 M+ R1 u! M+ p+ F

: \2 B0 E" b9 N+ V5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.776 v4 J8 `7 n" \! g; V
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% s0 o3 f7 g: X4 B& w* \, w

/ J0 i! E" U9 W8 J　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  " l; B1 _0 A) B: H0 c  p2 Y) i
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；+ F" {9 q- D; B# r. t' Q' K0 I
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77" g+ h1 K  v* S  j
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb% O9 D% u# v+ g8 z

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- k" b7 m" d/ ]% C
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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# D6 \9 u# f& ~8 N公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# E& s8 p) Y$ G
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　　3. 葱姜切末；
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! i+ j! e# p' k　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇. }: H# F+ k5 F' y9 e

  O, W  T5 o& w9 n) [% W' \　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

& A6 S: U) b* ~+ l( G* `7 y' _3 K　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5 o' ^7 U3 d, }
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；* \( G, o" F3 y. \

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 m( [) i. s6 e+ G: ]8 l2 M
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　　成都爆鸡丁
+ f" T3 s" r  b3 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% V0 e5 a' ?: C6 z3 m+ e
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

7 N9 N* _5 q+ W  h6 x　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ j6 f% e+ B2 {, O
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.77; z  m8 d$ d* g/ d- K2 p+ W4 K

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；  v7 B; A( B  u* S6 w
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  H9 ^; b+ E2 l* d, _9 ^
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　　公仔箱論壇' C+ v: g3 @) H5 j

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8 \2 G0 v/ |% N; S& K) T5.39.217.77　　扁豆猪骨汤
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* i. N, ]& v& f2 j公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 h2 k( J; r
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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: _0 J! g5 |: A, w8 I5.39.217.77　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.77, I& m  A# ]9 a& `/ `

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　　手抓羊肉0 t6 G) H' S( ^. U; X) M7 x

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 h" U- ~+ M7 q1 w  ~1 ]% G
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇4 ~* D5 C& v4 i% [
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb5 b- u5 R1 j) A3 N6 g7 R1 }
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb2 \) D- Y4 ~/ z( M3 j" _" B

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　　扒鲜芦笋3 @% }/ L" {) P$ s9 @3 V& [

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  ! [  V$ ^5 g/ p5 M8 v: m

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.775 N8 i' b$ ~" r+ o* A4 _
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.778 \2 H" x4 O" g8 x5 g) a& \7 ]+ Y
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb; i  _8 m3 T) o' _

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇; p0 s! k5 c' _# L( z9 v

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。6 g+ C# V. B. K8 `; `* D+ g

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  U. K" Q7 ~/ s/ k5.39.217.77
' n" m5 e7 s! a1 M; Z4 s* ]　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味3 ~- |* J; t' Q9 Y* y4 L
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇: u; b, J' ]6 I- H+ H8 P
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb, N/ t3 j' a( E3 d& ]
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! B' w9 p/ y

' \. i1 l% d8 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜7 ^" ]" F  n' l% \7 v

! ^- Z: i' n5 D　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.77( Z( Q% p0 R/ f, s+ R# S% ^
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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% J2 a* R* W9 U- |4 N1 ~) }　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 N# h: V! _$ X# W' _

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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: q/ q$ x8 |; L' Z6 j2 q' T( ]　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；1 \; U$ h4 Q' I* f

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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% E4 [2 h& x! O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 K! ~6 _9 J  I
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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6 s( d2 B% P8 V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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( c" I) N! i. d6 n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ \/ @) r$ D4 |: L2 f
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

/ [9 L. R" ~1 N　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  7 s2 R3 M" b! `* k, `4 Y; Z

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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( j2 l7 D6 }! k! u  w& o8 K　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇. ]' P5 [8 y% X) V4 h: U3 g) t

4 ^# C) E& O. {1 ]- o9 \) g5.39.217.77　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹: c' }. X* a/ Y  A% {8 `. a
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 n5 m$ n6 }  a5 W* v5.39.217.77
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  $ d3 W& N$ _3 u" j  _
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇: J( v" W' k6 D2 }! G# [8 H

5 V$ ~% R6 M) P5.39.217.77　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇, ?' z) K$ t$ |

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb8 L  }) U1 t9 e0 d

1 y9 l5 ]! N5 N$ B! b　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇8 \) ]5 S2 c. M( r4 D9 B$ g
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　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# l, G. X3 S4 G% L& ]( ~

% f1 E0 }" F: N; X: {. v　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb" m# [  |0 m7 Z

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；3 `! _% u$ Z* V' c9 |* K5 l

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；& t: a8 _# Q4 u& E1 k

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；# p0 z) v% A8 t0 k7 {- g  S# \
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

0 x+ }! N$ X& H" H2 B, i+ X5.39.217.77　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.776 T/ v; T- P" _5 G4 l9 ]

. \) J: p& O+ Q; x; S2 q/ b5.39.217.77　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。- {5 U0 |0 r) u/ c  D; C) A
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　　公仔箱論壇& a- ]" @8 i+ \2 L& c
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5.39.217.770 X$ D& o& q& I, W* K% `$ K
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) T9 |8 I8 [7 t
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；& @0 A, J6 T7 K+ O2 Z2 k; ~

5 Q: M$ r3 H- f/ {; ~0 p& Z　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
' K; I# n6 I5 E公仔箱論壇
1 V4 _, w  w' {) q: _1 t　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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8 Y8 P: y5 S; X# t) `3 `公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；2 c! d, z; `3 N. n

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.77- a4 W  R9 P+ y0 N4 y

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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄

* \4 Y# l6 y7 T7 e  B　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb. k+ _2 f8 G( k8 o& m& Y7 F( g9 A" e

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

! Y2 a8 Y- x/ E  b, B* a- }　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

: s1 X: R$ b' M# `- q) q公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；1 e# F! l0 v0 ~% M0 C1 _

8 {. |! R# ]3 n3 T+ `7 l　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ c! X: T1 Q) ~8 w( @- q3 G. c* |' x

& H" c, _1 H4 c: X　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb, D" s! `' v& V7 K- t6 @: _% r) t
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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+ C$ b" w) g! s! @! Q# l5.39.217.77　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；8 E# K5 l6 H! _8 y4 e
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；+ ?5 ?5 ?7 |; y
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 E( ]2 G' ?) ?
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 E2 T" x5 Y

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' g! z  @3 h7 Y0 A' j# f
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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6 i! d5 H8 \( O2 m/ X% `公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇# s& L$ N. o' c' u" S1 k
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.77; ~7 x1 i4 k7 r
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇0 `( Q5 _* L: v4 Y8 o3 p2 a

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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb5 g( P3 s, @( @9 D" A) c

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77/ T" R$ j/ o- Y( S, h4 f7 l" H% o

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。! Z" _& F2 w- @2 C! e* X5 s

) ~: e9 s7 R  t8 G　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.775 t( X5 J( ]) X4 G* l7 G

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

2 A  `# q5 j6 i6 d% v* t　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇5.39.217.77. A# m7 l0 c$ g1 o9 @
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 H) [1 e/ N' W3 _" l/ ?  k

! o& `' d3 l0 b, ^5.39.217.77　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；3 i! O, G* ^. G& {. G3 O; m

* `% [) g: Q3 x8 t8 R+ Z/ ?5.39.217.77　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇' u) V4 _/ C% F$ h- d! r
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 C9 Z( T1 m" B4 Q7 a+ F
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；+ S- y3 V, y6 i% `
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇' T. f" S! d; h
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

9 @. I2 U$ ]( [# N- ~. f　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

. h1 t! c% m6 u% c. m. s+ G　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

! t1 Q" P& {1 U公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；+ P* r9 F0 O& z2 c

$ ?/ t, B8 T/ D9 O5 U* `　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；3 R4 ~% L1 O8 @3 j$ S. V
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；+ |/ m# P* k4 V" `7 ]

! B9 q6 d7 ^  ]  H0 C$ H　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜5.39.217.77) T& \1 }6 d/ ~/ r% T
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 c( K) j4 _, P
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb) t& b/ F5 B2 V7 i) H" F0 ?

+ p. E5 S- a: ?# G0 }　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

" v  Y6 o5 C7 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.77( |8 W) y) j4 ~2 K/ g( S
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇  |) ], O8 H& f/ ?7 t6 O- o% ?& [

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.776 [6 E: o+ S* c) H! E! C" ?5 F# |3 l
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.773 v0 o4 r7 b$ y( S0 J( ]

! Y) p: y- I' z& a% k公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.770 t) b% o2 R5 ?" M
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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, K9 }3 E. o; }2 B6 M　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；0 [- J9 b0 F8 j7 q) l6 D2 ^
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77* R! J* m; n# x0 N
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇( W& j* `5 Z5 ~6 c
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 x  k9 Q# W# v
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, l- N3 E( N0 k7 G3 p( }

% }! @: L1 J( d! ?9 W公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.77* U  t4 D( v. K3 S6 S9 ~
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味. Y3 k0 w! w+ y, M& S
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  $ O& B) ~# E# \2 f3 E: e$ i
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇9 C, }& J  z7 J/ s! o: w

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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# B1 x, x! a! }$ {公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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8 H0 v4 T, u# q　　椒油拌海带, N; B( n% |) R2 ]) t; F

4 b4 x  o! `6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味
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7 J" n! N+ P3 a5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 Q# p, s: c' W% [. d

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- j2 }8 A* H( }0 n8 v

+ V/ {8 A2 X8 H$ [　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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: l$ ^+ u+ Y% ~  M　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；, S0 Z: p2 _# [- E3 c1 M
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' J6 q8 u( F  G7 A; d) o+ D
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇2 L3 R( F; V" v( r

) \8 P, q" B$ s8 K# l9 b5.39.217.77　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇8 F* a+ Z0 O( \5 i
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb( }, b. k1 _! w4 k5 ~3 a* [
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。. _  a9 O# x  b6 [( @% `1 K6 g) E8 X

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, I# o, P* k& @$ V1 U5.39.217.77　　椒蒜土豆丝/ R' U8 e4 N$ U- p; G: W
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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+ i  V/ C# L& m, s6 u# r　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.779 U9 h$ t3 H, G& y

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。* }3 h! v6 c/ G: Y
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　　榨菜羊肉丝- p- _2 M, A4 U" _

5 d( f/ W8 p  o" L- C/ E+ E- M　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  / y7 K1 ^+ s+ M$ p6 ?/ d

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

/ Y8 f* @/ W! Y' c" p) x　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇) M8 y* b; G) h! ~: U
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　　水煮鱼片$ ^( j! Y1 C6 D
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇& b/ j" x( [6 A; d! W+ b; W) @( w8 O

2 |: _0 ~7 \+ `' \5.39.217.77　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

9 K% c3 Z# H* Y9 p5.39.217.77　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。, L" l1 t" ]5 M% n* w0 U. b( {
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: F5 Y9 L7 ?! V% ]　　汆丸子小白菜

$ B9 [8 |6 T% a5 \6 ?4 ?; F　　制作工艺:汆口味：咸鲜味" p; U9 Q" X4 l% [& z

' u& ]1 }% x/ q4 ~/ J# A# S9 C　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  2 c6 W8 e! o% q% e0 S0 F1 H/ Y

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；! }+ @$ \3 I: R3 P( s' r
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ R! H  ?# u. s$ i0 u, \" l4 ?- A
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；( h9 z7 `5 w/ w. Z4 t7 y' b

+ e9 `8 f( B( L. {. F　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；/ N# Y3 T3 i, z/ x
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.77* C! h! n: s4 C
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆8 W* D7 R& V" j" i1 S4 L  \2 B
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ n2 D7 [+ u$ G$ s1 y

* X8 k" @6 o2 h3 h3 G5 n　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 w, L' H  l8 p- }
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) n* i1 I, j& w
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d  U8 k& \+ F7 Y
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇

1 _, _3 w: m; ~- z# b5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.77) h; Y- m5 G& I! p& D

, W; w/ A. C8 t9 J5.39.217.77　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- U. {* }. J( F$ ^7 ^# w
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；9 T5 o/ Y' }2 `6 ?! o6 _% f
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ ?/ i* B+ T! ?( b& ]. x
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb) Y  W2 Q( q' }; A( ]4 K2 D1 s

$ @& o+ P/ W9 P) e　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb, z' Y4 z& L* b6 H  j- `+ P
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　　公仔箱論壇7 \1 }( C8 |6 D% i" t( D
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

4 v' b' N5 w; K, H* ~, N7 S　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb; M# k5 N" U5 y" I$ i

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.777 u$ v. i3 S5 l& x+ E# Y5 S
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇* h, q( `+ q8 K7 x/ X( E

9 |& ~! B8 [) K5 x　　2. 辣椒洗净切段；' {8 K" R* s% {" C' \' r
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' R# w, r4 A6 b* y
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 D, X3 p9 \! @, N4 T7 X6 V

5 J  D4 w( e2 O" u5.39.217.77　　5. 油菜择洗干净；  s0 H6 X6 e; r+ s+ z$ t8 O: C

3 E5 T  m5 @0 @/ |; R9 k$ J, b  `　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 |+ U, o8 H4 A- I

# a# d# p& z5 c  f0 D　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼7 m9 G5 O( [0 u1 ?8 E: G% \

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味/ q: I$ {1 v3 `! V8 Q
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77* q- [) H; G, b% T- u$ N8 L
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇' d. N5 i3 Z' s7 _% T- t" O: l* T0 B
公仔箱論壇: p3 L+ g3 l& S% c4 @0 d
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 u: U3 U7 B2 X8 _; s
5.39.217.77% P! R- g$ \5 L8 B) u# ?1 q' Y
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味3 x4 n- Z" k9 U% `& d, A2 {- W
公仔箱論壇2 n2 w6 a" N  w. s' v
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
5.39.217.778 C: M& B- ^# X" w
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇- J' X$ V" _+ v0 V
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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4 u, g- c  z2 R# B; A5.39.217.77　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77( e7 d; _/ A, y/ R' U" g# r  v8 F
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: q6 t; E$ D8 E

' Y. E, W! X' q- H　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77& I6 j& D+ f% ]* r: v2 Z
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇& A. U1 W( v' _* V. K# C) B
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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8 i0 {% W7 u7 s. z3 I: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X; k6 ^: U  n/ t$ l; N( Q1 T

　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 u9 h/ |6 q# r3 H& o

* ?. V1 X/ T8 X　　制作工艺:汤爆口味：香辣) ?- W$ K* I* |& B

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  0 g# u, Y% J- C: [/ R( w' X+ p( w5 O0 q

6 I- P' d. P! [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 F9 p" F9 O' \0 v& Z

8 w% G4 e6 ~; B7 u+ x0 f　　2. 牛肉洗净切片；  K$ y  m$ Y2 P& L
公仔箱論壇4 a) ]6 l) O" W3 I" n; n& }
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；" ^8 _$ u$ N; s9 N% Y

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇& \4 o. o+ a* t! k5 h( i8 k( C

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.77: u9 E# Z! N- I
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。3 |7 I7 T# s5 r; [; l8 h

　　
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8 V$ R% ~1 {, u; ^　　洋葱拌西红柿+ u' n' f- a' C/ P! A& f1 ^( q' h3 e' c
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb- w' t1 \) b! r6 D; f& @1 _. O

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  4 e1 e. O0 B7 \4 s

$ a6 |- p# H4 w7 s5.39.217.77　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；4 N% b$ u' ]( d* U# a% R

% W# }$ G/ J( V1 C! e　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；: B" Q) e- I; h
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 n/ I  h9 V5 M# i: f2 B
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲
9 B, m, W( v, C6 l6 I) g+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& ]8 U7 F" ^2 ]
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇0 M& ~5 k# z2 U4 ~8 c* f

" t. P* U2 n6 F　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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* B& A. m' N! r- B5.39.217.77　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇9 {; w0 K. s/ M* M3 e3 t' q

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；$ t' {" m4 |/ @3 v, T. {8 c

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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) M6 b, S" H$ itvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.778 k& J# Q6 B6 |  W7 \$ M( `

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb- k( v# x# ~9 u5 `
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ d9 x/ [, i; G# s% H

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。- c! p4 `" K. @' c" V& d

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　　清炒豆苗( f  L7 L2 u' u) r
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜; F  @  \, U2 T& I0 @1 s

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

! N1 X( n1 ]# u% _. [& Z, T: G　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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  T5 m! T, I0 m# l/ T7 T- u　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇: N4 a( l! n- v2 e6 ^
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N. j' y' }* K
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。* A: U6 |7 \5 V$ r( Q

/ e# U+ k' k6 B7 |5 N8 B0 q2 ]2 V　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排1 R7 V+ d" ]2 ?( ~( @1 ]" B3 X$ H: S

7 u8 \+ C: M/ n公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇9 F4 a2 G9 T8 K6 v. F
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；$ |; E& ]* F- ^9 |) E

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb# j# G) z5 `2 \3 L% W' t
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　　清煎小牛排公仔箱論壇9 h+ M% l' r  w9 @4 w( @( Z7 E

( J( y+ {7 p: D! ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；* t# K5 v) i1 P/ l

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.77( o4 T0 N: Q  R' C) R; ^% U
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；& o( j9 g% H7 \+ W# S
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；* J. A9 a: Q: T7 d  ~* c7 l
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花* w4 s0 h$ D0 ?8 E( ]
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, i% Q, r2 K# q% z3 i公仔箱論壇　　清烩虾仁5.39.217.77  r. V5 N6 R8 U" R8 n
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味; j3 p& ^6 u$ U4 j8 G  M+ y! m

" x+ n' I  K) C* r# P　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇9 h* j$ G9 ^2 D5 C/ y
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；, b& a* F/ @. |
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 r% ~! k; I6 u, s

9 J, M; l% d. B. [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

/ W* E* Y8 }8 F; m+ o& [　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。