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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb1 G  ?8 R% H! h$ }6 |
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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# E8 U3 _% m* ^/ z8 V公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
" J& a1 X7 y/ U. j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 ~- A; T0 d
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇8 V; k* g. B1 u0 k+ q1 q1 j
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。- b( o( B5 Z) ]

  @4 d# @% D) L( y# r公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) Z4 Z1 M" k, @

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　　冰镇苦瓜5.39.217.77  r9 Y5 |6 N0 Q' I& M; `

- M* f9 l* L* O, g1 r: Q% b& E　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ [. ^1 Q& w
5.39.217.777 k. b8 V5 t5 D% d3 A. B$ X- r
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

1 P, v- j9 {: k+ ~& }9 V: G　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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! W3 p( E0 d8 B+ ]  y5.39.217.77　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" i% n  O0 p% q! |$ i& R
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。* N! I1 x. h7 y

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　　凉拌四季豆公仔箱論壇) ~; I. M( P0 N+ F1 n
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味1 A+ C+ W6 n  N1 d* c4 {
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
0 M; L1 ]& [# l  u1 ]; m3 Z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) h* g9 @8 _1 x
　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb( X' j/ |! `& ^+ _1 W2 _5 V5 h
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

! \1 p7 z) q; b' b公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb. {- o+ u- n0 y' w7 Y+ H+ D- x- N, J5 R8 U

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。* n4 @. B& ?5 ^+ X* e, }! o4 ^
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　　冬菇鹑蛋3 i+ ^2 N5 J' x9 V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* k$ y+ k' z# c6 H8 E5 ~2 b
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ' v9 ?; Q+ F, [9 T5 _

' O( K: z, ?0 w5.39.217.77　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇9 O6 i+ A, p) z) P7 t& _) Y) G

6 ~) z% ]4 x. a' t; s　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇. @# x+ A% `2 \" g, H$ Y

' X/ M7 z- E9 F  d$ k# P5.39.217.77　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  1 R! q6 i: R8 P- ~/ B

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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& Y: d2 N. W5 O- ]9 S　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇4 a( W( }2 q+ R0 ?2 T# n. g

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇2 D( x2 I0 g2 L; E. N
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 F$ I; w5 }. `. C, o
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 d/ ^5 u& Z: x# r

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。1 a, s6 l: v) }9 t: @

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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇; |2 [4 ^8 p' k5 C* ]6 i3 x+ L0 `

5 [$ H' }) O& H% C8 F; U. N　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. y, S5 J( _  k! t

+ {3 Z! B: @3 J0 D, P　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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) ?& a; j; y  B: k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 F5 h6 F7 Y
　　千层云耳
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% Y+ f2 K. E3 L6 S+ g5 ]　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb( A8 b3 k+ [3 D5 B3 v

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；! r* J& H* @4 i. f
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 H7 Z6 P1 y7 S' e
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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0 n/ r/ F% v4 ^0 v" A( }, Y　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 Q3 F3 q0 W+ ?+ s( B5 w

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  1 Z/ C& I$ b. N4 X, M& A
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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  u9 N+ n+ h7 f6 H; R5 t　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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$ z$ g! x- ~7 o　　原汁海蛏. p' N0 E- R; G; b* O
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.77( H9 A5 o1 C# ~+ I
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. u2 y( d% _. U: W0 e6 X

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　　卤煮大虾公仔箱論壇% R  K& ?8 ^0 h( G6 s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77: G# B  _) j" b4 z6 p5 q
5.39.217.77" s- ]: a2 O. A  F6 V' L! }1 b
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77/ l, _2 B) E0 d! K

　　2. 葱头去外皮切成片；  |; h% \( L/ A( Z+ b) L

' }' i. a. P+ n5.39.217.77　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇/ M) o. [2 [$ i# d2 Y& n$ N: ^
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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0 `: z/ \0 l; i" E, |5 s4 B　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q$ X, x8 U0 G4 s/ t! Q
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. l- F% Q+ ?9 B& t# T
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； * [# I9 m4 S4 g: l: E, @3 y. p; ]
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5 m& p2 Q; i# H/ A" V* V0 L

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a+ w/ s/ {7 t' T- z

, X2 c0 Q& b8 G; I' K+ i5.39.217.77　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味3 U8 K' |6 J# H( L: y: H

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
, n9 o6 J6 ]* v: V+ d" B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' j( P/ ~6 Y8 Y0 s
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；& T7 b! t6 X( j  p" L
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；* C( q$ C' P2 t# l) d
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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9 x7 x7 n2 c! u! _　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb1 o, H/ [2 M  {3 X
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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2 W4 Q( d; O$ ?4 Y　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 z+ S- r) Q2 I/ p! S) f5 T, ^

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.77- l/ U4 Y( I$ f& j5 t

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；: ^4 O5 o3 D2 W( G. L0 h
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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8 k3 @5 u0 \" t9 L- Z6 Y9 _' w　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb$ U% x) I8 v; L

0 p: y! d3 c0 Y  n9 ~* \/ d　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；: \0 l+ W! c5 Q7 C' Y

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；( O: Y3 h: f, {3 @2 s5 c8 e1 L7 I

# K. N9 }- G8 Z! e5.39.217.77　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。9 ~5 ^- q4 ~+ ~  H
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0 X  ~! q0 Q' o- L5.39.217.77　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味: A: [* s  g6 R7 J

  D% s% k5 Q: z　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；& x2 y2 J7 c6 ]7 ^) I
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ b0 Y0 k% W. U. K
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb3 l  E8 D$ [6 H& s7 i

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇; i% V$ D" }$ c1 ~( n( Z
5.39.217.77+ D* y4 M% h$ s2 W) x
　　

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) B# ]. U: d, L$ q, W9 \　　四季豆焖肉排

/ S" n1 G1 \) C+ P) C; c8 o7 `　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77$ D% _6 m  P0 ^' r

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 }. u/ m$ U+ T' [
3 g3 U+ ?2 f: n: Q
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；3 v2 C8 j; T+ @4 C+ c. o3 m' {

% G3 r8 W% X% I  B# o5.39.217.77　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇. k+ @) x2 c4 q1 a
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb0 O  _- {" t( w
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。- @. @+ }7 J8 w& n4 V" X+ Q0 f( v
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　　5.39.217.772 B5 g' u# s$ s5 `1 ?6 H$ B$ `

5.39.217.775 J; z' c( R# ]
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& R/ m1 ?  W+ ~+ V: h

5 {+ h, F1 I2 G6 }; t5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F$ v- t! K; C, t6 l6 t
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 k7 H1 f! j: S! k$ }& [! q
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 ]9 k2 Q5 r

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( [: ]. |9 u' [) U　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣8 L9 N) R8 @, e0 i; A
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ b) Y9 F9 w' Q7 A/ x0 U7 O
5.39.217.779 W8 `& W1 [/ u* O# C' o/ e
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.77, ?( K4 `# I0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 ^( q6 r2 e9 e
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；  z# Q0 w% J  V1 Q8 f
公仔箱論壇! {5 j& q  w9 m% W; W
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 t8 \+ U/ ]9 _) n( U
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, J2 m0 s2 o5 n! E' `% M

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' Q+ @: F5 a9 t# ]公仔箱論壇5.39.217.77! _; R# `3 ^) ?% T& n  u. B
　　大葱扒牛舌5.39.217.77+ K$ e( z4 T9 J) c3 K8 Q2 S1 p& d
tvb now,tvbnow,bttvb) d% d6 C* J4 A/ ^! G
　　制作工艺:扒口味：香辣8 W3 h; p6 O8 N2 G
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
% j0 f) `% _, _" W% t公仔箱論壇7 `9 K2 n4 ]! m$ j+ p% R
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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: d/ D% O  t* X9 C1 P5.39.217.77　　大良煎虾饼
$ {- Y9 ~5 `* O9 \+ }) K公仔箱論壇
) y! j7 d6 S9 `　　制作工艺:熟煎口味：清香味
7 J- ?# D1 J, c' q6 K% P7 D5.39.217.771 ~1 u% e% v. J) j' [" S
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.778 A; Q0 l3 M9 T- P: [3 f& v
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# r/ R) g. c0 N, z0 k/ O

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
  U; B3 B. Q' \: z& G5.39.217.77
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；: v8 e0 Z0 `! t3 s+ A# |4 j

" ^7 ]% F- Y7 ]/ }- t　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77# D9 i! H- `- ?- c" i

# x5 L( q  {5 Z- \' c0 _' d# Y( u　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.77& `5 N2 X6 P+ D3 S5 A3 ]2 L: ]
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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. C9 p! H' N( b" G! O　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇8 ?1 m( ]- D4 F0 ?' @
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb) A7 d4 J, F  |4 Z6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 t3 ?$ B/ l/ ~1 x1 ^
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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# S" b( k+ {$ @# F* j: {3 E　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
+ Z) u& T: y+ U; d3 W+ I: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 l2 I8 S; T* q
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇: h& b  C. Q$ a

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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# L  @2 x& _" r; S　　大杂烩公仔箱論壇- R% E$ `. N4 `, ~
公仔箱論壇8 N* I8 \+ ?* L# ^! ?' K1 `& q8 _- X  h
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

% \- _6 h4 v- ~5 T5.39.217.77　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

( K: a0 ?; K2 V公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。8 x  d  R% A% T/ f% N5 Z, C
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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/ n! ~8 Y# @2 [& ]( Y# H3 }　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 T1 v& Q: V

8 O4 L1 x# B' w　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) }5 M0 L. N3 R% ?+ f% a! A" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 V/ w# C2 K" j  L
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

2 Z1 n/ z; F2 o  J1 u: [5.39.217.77　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
tvb now,tvbnow,bttvb# B" Z7 B$ w' X1 q& V' k
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. X+ P) i2 ~, }$ U- ~1 f
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；; F- V; n2 U5 x. e
5.39.217.777 c* c/ C8 ?- I1 \- s
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。4 f. c* U' Z7 b: o% ?

8 ]) Y6 u4 r% P2 G% f( }5.39.217.77　　7 A6 q' N. B/ c2 V4 S1 f
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　　姜汁活蟹
. J' t. P% W: W9 e( X+ {3 d* h" `公仔箱論壇9 S1 q/ K4 i" R9 E  j8 ~3 H
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味$ F0 R6 j8 P; m3 T/ J' ^3 q

' A3 y# @6 D) X) v7 W) W　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
0 I2 f" r% c7 y公仔箱論壇公仔箱論壇& h  r2 B: h) F, G* ^4 s* G
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；3 `6 r5 c1 P) X* R  F; H
5.39.217.77) B" E4 a6 p9 L+ t
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 D; G/ d( h3 M
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U; U; p. K: @. M) G

　　

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　　姜汁蕹菜
" T6 [* D: K% O  {! s" {5.39.217.775.39.217.772 c1 h3 w5 s) w- x9 b
　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇% F  C! O, ?/ t8 F/ ~
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' G$ B- n2 M2 O+ R+ k" x
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5 y: h8 j8 w5 ]5 L. a/ z

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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& t  N( Z; n7 s; ?5 M, F7 ]+ n" ~　　姜末拌豆角公仔箱論壇. Y1 M( p; ?, g' _

5 B, N& V0 X) R* ~　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77( a$ G" v/ t* Y1 H

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 H) e; l* J6 O5 G! F$ r; Z1 r1 o

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( j6 C, M% m

% l* ^% x- c- H& f( J. x3 D5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.770 o/ _; F+ D) l, R  Y

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& R  @4 ?) x) I# j5 \9 f

0 R) H' Q6 P# d) J  x7 G1 z9 S　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 E1 `+ S6 B( [( b/ S

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.776 }" l$ s6 u) s* \  S

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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: U- s: _# J. C1 \公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇/ k/ I& s' |9 v* a- Z
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。& x1 l* ^* `/ V
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% m* E# e7 I% O2 D/ h/ {/ W* U& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 K9 I- h5 R) s* K: F  |' u
: {; h; e8 }# e. U6 q6 E2 S# {
公仔箱論壇8 d& `8 C5 _7 s. U6 \1 S
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇: J2 V" y$ y* E& `2 ]6 z
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇1 j. ^, G' N+ F" l

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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- [% ~( I1 I% {7 s8 u　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇+ z. t- i7 u( v2 d( }4 @
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ) E/ q' U9 f2 B, {8 @# E, H

$ S5 `; x; d  [2 {/ q　　1. 将鸡腿肉切块；4 J7 v  K  B' H+ M5 H( \

+ }! p- L' p. d　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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$ g5 Z. \' z) i. _" r2 j, y　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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' v. e3 ~( F2 e3 i3 S$ B　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e5 U/ Q% y/ u; t+ [. N! d

7 D7 o3 q) V  Q- V, d, e6 u　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. a( h; X1 s5 T" u- c/ ~

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- \2 m% @7 c
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　　制作工艺:烧口味：香辣$ }1 P6 G3 U% Q" \

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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6 y. q) Q2 f6 B: h7 @　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb! J2 R+ i9 w# s
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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0 _" K9 b* m$ Z　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  ; ~4 H+ @3 Q) n2 v: X& J
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤公仔箱論壇; @9 V. y$ q+ c3 v) C/ V/ e7 V
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇: ]: y9 H2 a) K, v8 {+ `( Y

+ x6 n2 |( j, G1 m( Q% s　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: z. `  n* z( l$ N
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇( {; Y! W- b, D( A5 n- E- w7 Z1 y

/ k2 M+ l: i8 e$ k/ h5 V　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.77, C! b7 ^2 _7 U9 _+ q  v

/ Y3 u. _+ I4 a/ K　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇4 h" z! W7 X( y5 |

　　
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇% D3 H$ V+ X" U! O

　　制作工艺:炝口味：香辣* y* m% z0 c. }3 V$ l
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb* g, [3 p  I. `" G" s+ \
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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7 y- F; }, N5 |+ t1 o5.39.217.77　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 P9 d3 I, D5 @4 k+ d

# ~& J+ s; {6 h% c　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.777 z. |& s+ a$ b3 m/ D5 H8 ]5 c  Z
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　　公仔箱論壇3 Y& Z7 ]. ?; Q1 v4 ?
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　　川草鱼
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/ {  t: V, J& n& B6 \" J4 }" Y　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb* g3 C$ `- ?& g: h

0 c9 p; I) f0 w7 m( @, o+ b5 v　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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- e( w  N, o- h# Q　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 n7 l) W0 }0 n7 S/ L

& J; z+ X; ?% T# F　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77# G3 [, Y! K' e, @: \' f1 L
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇( E) c% k! r5 }  G* ~
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, d( R7 }  t* i4 c: p# o$ }# C$ L+ y

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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! {" T. D6 r+ W. F, j: z
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味) x- u  K! M7 Y8 f+ L. X

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  % P4 O. I: L, O- m

! S6 a' L, `- @5.39.217.77　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

  c* V5 s" j4 P3 D5.39.217.77　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 o6 H9 `7 n/ }& Q
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R  E* R( x' b% x$ {# T2 u

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；9 B/ Q0 z3 p( u- _

! W4 d5 W4 M+ M$ q5.39.217.77　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；3 ]  F. D) V* @# a( |

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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+ Q' I3 E0 ]( T! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 S" ^. r! r* \
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) a" ]& n& P3 @. e

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　　干烧鲫鱼( n3 j$ T( l: s! Q- A4 V- @0 m

/ J* i; {, v, u% z　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% K5 B9 P6 v7 P

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 K" |# F5 u! D' _
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]1 v2 }2 q# M7 N, S
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。- }$ N7 V. M' L2 l8 x" n

　　
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 k% u4 L4 e1 @& O+ s, D
5.39.217.77: W! k0 I2 C! S9 s# q0 x" Z
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 N$ E9 U) I$ z7 ]7 S
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
7 s; q; y# Z  o9 u0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 p9 H/ o# s5 n2 L8 L
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77; K9 K) q. @# Z- [9 f

　　
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ R8 `5 h0 C4 v' h# B
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) `2 ^2 m/ T3 v* C
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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1 s2 _# T) W; M; S# Y5 x; K　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 S, k& V! M% _5 B
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5 M6 M; F8 z+ Z! B& J4 l% C" o$ s
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。2 a% i: t  O% g

　　
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb' p5 P' J* f2 S8 t1 O. v
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇& P+ N& l2 j! Z2 E
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) g/ u" B. q$ }: \6 ~
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。& w) l2 b2 `. Y9 {+ E# D( c
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　　5.39.217.77( K. L+ l4 I: O! o3 g& `: {, |  [

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　　干豇豆煮肉1 d) I* X2 B# `3 |9 ?6 }6 Q9 e
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

1 u# z; X( J( R7 D　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；: f; H- w3 W: ^+ _

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；# H1 [  c& [% A" [

* `) C/ G& F* f- f7 c　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
1 R$ M" z% N; r/ U- _8 x  Y公仔箱論壇6 d. r. @. O4 N% b% z
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

" ^7 B! c3 D' y2 c( T公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  - M$ Q; p/ ?) d2 e0 f

8 w# O" a9 k0 Y9 l. h3 X5.39.217.77　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 4 c% K1 t/ ^$ c+ L% l& z7 N
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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5 c% ]* H$ O6 m* A5 w/ b' Y5.39.217.77　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
5.39.217.77) ^; G1 G6 ^6 S0 \, X3 W
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, u8 `0 f+ ~. a
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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* p) h% k; K; V# O5 _& x0 f% h　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" k+ S2 k' _+ ~: Z4 d) M4 L: ~
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇& F1 [  T) {2 B$ d

( X' }/ J" k6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77! C" x6 |2 R# y5 A, d

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；1 p- [# s( ]( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ D- v4 p5 S5 ~2 h
　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; o! A" T. i7 z$ j. B6 G' U
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇, _+ f, S7 S" J' j) o- `" P) X
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味- |" J, S' I2 t

1 D4 c  ~# ?9 F) _公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇7 B& K2 @( H6 P
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；0 n. w/ A- G, E* E: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% c9 S  }& }/ D  S/ Z
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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+ h) M) l7 L% }: k& ]# Q公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；! q* F' i* ^" o

+ L  p! X6 f; f5 l+ M$ P5.39.217.77　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；* d! Q& H7 k# H3 C

% C# c3 c& O/ ^0 j　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 Q4 y! b$ ]
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　　扁豆猪骨汤& B" @: [! I  e9 Q  d: C

' k: u8 e( t3 M( W  p　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ j+ m3 Q. k" q$ {) D
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ; ?. L1 l( c1 C2 [* f

8 @6 R6 Q. \& _' K　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；6 Y) `) W: m) ~& q; p; _
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77( u% s, [. G( R2 }: k

2 o+ |( h. S% T9 W6 g& ?4 v; x7 V4 E　　4. 下盐调味即可。

　　
" |& i+ L  [$ C  E5 H: Q/ v4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# C$ l. O& B& l9 f$ o9 Y% c* v
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　　手抓羊肉公仔箱論壇' z; Y# j( \3 O9 P5 d3 g8 A* J
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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2 W3 R9 d6 H. t* e7 ~) R公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
2 |, t$ A( ~8 S2 i& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* S0 u! \+ R# ~+ d4 t
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.77' I3 M6 U. D) _' g, F
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

( X, n; b8 b9 \, M5 o+ r2 E. C! _　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" I6 Z: R* ^8 X- C  n

9 P$ N; W" A8 T5 x　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

* R# b' e  G9 }6 \: g　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: d/ p5 l+ d8 Q4 P/ `" O0 n6 v3 L
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇3 ?5 r% ~0 N% E9 J% p$ Z4 d

$ x. F+ L2 ^& k: m& W& ?3 Q5.39.217.77　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；/ D0 F, n' T$ e
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77: H  z. i, _! c7 c4 k

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1 Z, K. S1 a) W) w; b0 y5.39.217.77
5 |8 O/ u1 r+ k, V　　拌三色虾仁2 s! D; O5 O  L

% N0 ~: D, X2 j2 P6 `! B3 v5 a　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 W0 X6 c$ `. P; A; p
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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1 m1 \) N' U  g- |2 M% b  l　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77% ]3 x" n* p$ p9 b
5.39.217.77+ D2 {( L0 h7 H* S  i' z$ u
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb; h7 Z0 R. S/ J4 e
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77  W% C; Q) m  Q( z+ ^$ V
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/ V$ U5 r7 B+ ^5 v0 P公仔箱論壇　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 u: y$ e( ]" d9 l

7 P0 B) T. m( m6 }* ^4 x　　制作工艺:拌口味：微辣

2 T, L5 h, z: ~8 J0 X2 m$ f　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.77/ O/ [2 ?  L0 x5 R- V& V8 u
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.776 w8 J8 C& Q8 ^" R' V6 v7 G. U' z

: [! \9 H  U7 p' f公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇5 a" o; E/ U$ W4 C! X& ?0 P
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；! ^. U* i% n8 R" E  x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 n# i5 m7 d' E$ ]8 W
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；: T9 C4 q- K3 S' B% q
公仔箱論壇& r( x' M  R, z8 V" \) V2 m
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.777 M" I% o1 P& a  c0 p* ~
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　　公仔箱論壇% B+ I0 R9 v; ^6 K! R( q; `( E2 J

, J3 R9 P- ^9 ^; ~# g4 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]% X& Y2 e& m7 a6 }, R
　　拌胡萝卜丝
8 k' a) H; |8 l; \. b( l9 W+ n3 j7 _8 I' v7 N8 Y% W
　　制作工艺:拌口味：香辣
5.39.217.775 ?: C7 T8 [% o
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

) L5 b6 O, u4 q5 T5.39.217.77　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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5.39.217.77  L, `3 l8 Y4 G* i7 F8 O
　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: f5 J/ @8 h, ]0 d9 W5 l2 z6 j

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇  N, q, A) G' t$ Q& g) x
公仔箱論壇& m7 q. H: W- |- Z5 N9 v3 G
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p* g) Z0 V' z; m: Z

3 p6 w# j# u; @1 |" _, V3 j　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.77! J6 G! _3 F# O3 E" x7 y0 @7 u* W
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ h( ^0 a7 Q/ N* ?

　　: H4 a/ A* ]9 p, T4 k' y9 p

4 S+ w& A/ _% t5.39.217.77& u# L# \3 m" t* ^  v
　　排骨酥羹6 d1 }7 m, V6 y4 p1 a: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. A( ]( e( k6 t% P0 G7 M) W+ A: ]
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.77/ w: L% Z3 l- B; w7 C( q- A
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　　2. 白萝卜切方块；$ K) m4 E9 I$ D% O" ^: M& U. f

! A* A3 g5 k3 C4 l# h$ L4 x　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5.39.217.773 n) q( g+ ]1 H5 g" A+ {
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  w/ m/ ^. ^3 q# I; D2 q

* T* p  p# K" o& B　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb6 N& W+ P& H/ q* J
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
8 p9 P; k/ t" ]  q5.39.217.77公仔箱論壇6 h& @6 g3 E7 j6 N- B. Z3 c! O' S  Z$ i
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

3 T2 V& y( g# B, y+ K4 i' X　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；  @, J1 B. q" j1 h
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇" K  ?7 L$ g2 U, f
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- y4 `, B6 L% q- c
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；' ]2 j; `9 J0 |! C

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳公仔箱論壇* ^, y( r! _. v6 \
6 a  I7 f4 I$ r6 L" M9 ^
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: r1 k  {# z8 S0 _: J

, l6 S7 k& \- ^- B8 a- a/ e3 S　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77& b9 Z& \3 Y2 N0 `( N( F

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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  c, v+ G; h8 F. \8 C( q　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 l3 c1 S8 E- t' ]. h  s
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇1 S# N' ]: c, J5 H! F& w! Q

- h" ]' h9 w9 a; h, N　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb: q) ^9 t7 }) F$ b3 @; D

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇2 U7 n, d5 h9 n5 T  @- m8 A2 S
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　　木耳猪皮汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" l- Q# J) ?9 B7 B" S) H
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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+ w% H+ D4 N8 Y, C! b　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb, `8 }% e3 j5 Q- ~0 Q5 i  g1 d

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　　杂果酿番茄9 e" Y% k  S( D8 U' m2 h

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇5 ~/ S, y* L% F9 P  k) S# \" c
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。) v1 m+ m/ k. p  g# ?

, J# b0 h$ j) o7 c  A6 F5.39.217.77　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇. x7 E$ u6 f# k0 y# d0 x
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　　杂烩牛肉5.39.217.77( u  |& E0 L8 Z3 B7 z  W

- v  {9 A, {. R2 M" Q, l: a4 y. Z　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇8 ~4 _3 g: V" D  ^
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；7 O! q4 U8 v9 N! a: o9 \  o
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) L% T) A: _6 X

' S- P' C/ b9 w" |* E" o　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。7 a3 B; f9 V: n
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇" g- b" h- D0 I' H. L* M& c

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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$ _. g. r0 K3 j' z  m% }　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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+ f- I% K2 }5 }  C8 b4 j$ C　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.772 \" Z! t9 O- C
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.77) N* \4 F, B3 ]' c* w. F

8 a: L" P0 A) f* j0 S　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。- \. N7 Q1 W& X9 E
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　　柳松茸烧冬笋

  M8 j. |1 g4 u3 v6 u) B% h3 @; ]　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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+ r) f1 j8 v+ J' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇( ^0 P# e. U$ N

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ O1 C# \* Z, }

" o, W( N6 O/ _　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。4 O) m9 o5 \$ i7 w
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb  }9 q6 G4 F+ v$ ?3 c
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77$ G( l0 W7 X& D6 ~/ m) @" i

! b( w9 v, Q9 P% m, k　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。6 O2 n3 Z* m- y3 X% M
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5 w1 b# e8 |' q8 a2 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 l5 I% S* h& Z- t* K
　　枸杞炒银芽5.39.217.777 _0 ~5 ~2 X" w7 L# w" h0 J. ~$ W
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 r' W- w; q4 [4 V0 ^) L2 X  U
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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- F; W. [6 v7 r5.39.217.77　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.77; [. |8 v9 K4 y

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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! |+ d7 O# d# W) _5 L; [5.39.217.77　　栗肉烧香菇+ f7 z( D+ l+ d; [) p/ u8 I

9 V0 P: t/ D. s  t" z$ N5.39.217.77　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
2 o9 w' x! w( m4 }3 O2 m公仔箱論壇
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇, Z, _1 _, ]% k( x: S

) ?. _7 I% B& v! f" y, t8 {　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.77' m# C/ a/ Z5 L9 ~* i2 Q

" e: M7 A( v  U+ o　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；9 U3 z: r8 s8 z

" v. o& n' @+ T　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇/ ]/ |0 U+ r* n0 x$ n5 U) {
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.77" H# v4 u; e4 H" J" R

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb( R. [3 \5 l; T  \1 N

9 |+ k& R& }8 L  o& ~, M- s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 k! G! [* Z0 L+ @
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, |  e/ l. y2 h( P5.39.217.77　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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- }5 S& P: \9 ]; J. Y5 o　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.77' U: ]' A+ z) `& t

5 A7 f5 B9 A8 k: Q　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb( Z! y8 j# h. M8 o; X& G+ N
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇7 L/ q6 D: M' E2 L+ T% S

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3 L  q+ r& g1 T0 M3 Y5.39.217.77　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  : \8 R# x, m7 m1 j6 A) {3 b  I
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇1 D0 e8 D0 F" V- Z

( W9 E+ B  s. }; t5.39.217.77　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb5 B9 \" o4 E  C+ U) L

: s4 H4 i, G6 {0 h; o6 D3 G5.39.217.77　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb. b6 i3 p0 `( M& v* n

　　
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9 X8 T' _9 U0 K公仔箱論壇
　　核桃炒鸡丁5.39.217.77& g6 n( `* v8 Z9 Y, u7 W# s' H

6 y9 O* H' u4 U9 X0 o3 K公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( |7 G8 O( T, w- _

4 [4 t" P) k' s/ k, X5.39.217.77　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ' c8 \# k4 C! F# d

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
* v+ X+ ?5 _. s0 b) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. s5 n$ {% l# E' L( A# y
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

/ K# J( i% ~; Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb. C, H/ N$ G9 W0 F% `% D2 ?7 u0 m
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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) [' j' h: d- [0 g9 i公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 [9 P5 _& E/ y* P: H3 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( _; R5 U% L  B3 j2 C5 k
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb( `, x( B, r7 R
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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9 a5 Q2 V. z( K) t　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

+ w9 u8 m8 l. C" W公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 p/ ?5 u, M& u

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 B) z% }* N3 E: y3 O
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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2 s* n0 ?" h- O1 W# z1 {0 _* V　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。7 a2 q( ~& x! h6 _" {3 z5 k

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　　椒油拌海带' J6 R+ ?) ]/ T4 x$ V
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  * v/ N2 |2 a  b
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N7 `* I- L" \2 u4 |
5.39.217.77* |3 @* M# g% [2 I/ U
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 {* Y9 @! ~

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　　椒油炝藕片
: q, c3 G. s2 u( ?3 r( z5.39.217.775.39.217.775 e) G, r' y3 ~, l
　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 v7 g0 s: y% a1 |' P

: r3 q+ G8 c+ Z6 c1 F* U0 @! D$ D" U　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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* n+ M  U' w& ?  h2 E. j4 J& `　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；8 T2 E( v/ r) S" \4 n3 Q  Y! \
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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/ X4 {" k& Z! ^$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇' C6 f$ r3 r/ A. S  u+ \# @
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% S7 [+ j% e/ p% [0 v  t

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇# U; F% A( d6 H; C' K) J

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

! h$ H  o! ^0 ?) X) {3 d1 @　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。+ ?& \$ I3 \0 O+ o3 J& F
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　　椒蒜土豆丝

5 w+ J4 W* }6 |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
# a7 o, G" R& i2 ]1 f公仔箱論壇& s' l. j1 j9 v8 N
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  : a% I- M* x+ \$ t) p
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。1 v0 s8 ^2 P8 I" N8 {* F
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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7 G; `! S$ U8 b3 j$ T% ~% L" z
' T9 M, m8 m0 W公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝

  E3 G& d0 p4 j  |公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
4 n) |8 g, h: @6 _, t5.39.217.77
' J4 B1 _( ]$ t5 F　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇* {: |4 ^5 ~& d7 z4 k9 l0 }% Y& e
公仔箱論壇3 u0 V0 a: ]4 A5 F. }: h
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb% p/ t4 g. K& o  S9 T, F
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；, _" S+ |9 y! g( X! t8 A6 [
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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' p7 B% E8 I5 y. p　　水煮鱼片# s7 D, o' K% d, e$ ~

! }" Y% _& J! h公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) i% ]* i9 M; I1 y
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇" N9 ~& B/ [3 s) X4 Q  Q

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。0 t1 }& Z+ T* V  l2 A

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' E, C& J1 z4 Y8 Y3 I6 C公仔箱論壇
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb6 X. n' T/ K. Q5 |% v( {

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.77  q, O7 r& u( H6 a! ~& q" o

1 ~! K6 B5 T0 d  l$ Q　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  - D9 N( d- |* S7 `% p0 E& c$ d

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 F" e7 i) v1 ^9 N  v* @

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味. e: z# A5 ~# e' @" K
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  7 W& m+ \& j. p) z- H, f6 U/ U% i
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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# Q" K9 h. `# H　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

- p8 D& q3 @2 o6 E+ d6 Q　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb" {0 g5 ^- P. x! `2 F( j# h# ~# B

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _  X" h0 P8 O$ \1 E0 d5 [
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　　焖四季豆5.39.217.776 ^( [+ i$ v* ?7 @; K
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味% N, {+ z2 y; U! Z  y) z" z

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.772 q% }' {8 ^: R* `
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb. E+ U1 z: g$ w+ J/ R  O: W+ V
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb& F  d$ D7 O( h8 p: ?5 N

0 m6 i) U9 \. v& J; J0 |　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% _; h- W  |3 p3 c0 I

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　　油焖冬菇
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2 E6 i8 o7 L/ i1 v7 h$ K5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；( `/ `/ M+ P  b5 ~2 ]

" ~4 j1 s! u5 m2 R( U" o: f5.39.217.77　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb- m+ h3 y6 b+ b) o

' [0 o# x2 k  h( e; G　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；& A  l2 V' V- L9 ]/ e

. k+ [: i2 w& y* _6 s  `5.39.217.77　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.77( [7 E& ?1 i$ h0 X0 e) U  [  P

- E- l$ }2 G1 S公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
8 Q: |" q2 M; a# P8 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% ?- \& U' u) q1 z# l3 _
　　, d; E5 }0 T! A+ y: U2 L/ n2 K  b- t
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5 W9 ?6 u% C0 F$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
* f! r) \& D4 q1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　油炒糖栗子+ u# r. G3 A- M2 i8 i6 I0 d
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇" r- \. G) I" `7 ^5 ~$ j

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。) e/ f/ H7 |% h6 A3 @0 K

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片9 [* p5 C( m: ^9 {( l5 Z+ d' b
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.770 g9 E+ _4 e. h
5.39.217.775 f( F; _) Q* x* e! O0 v
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.77/ [/ X- M; D0 Y  Y3 r: i; o) w* z
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ n$ S2 W+ |
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　　2. 辣椒洗净切段；$ o% h" ^6 L! q* }, T2 R) \# Q9 N( b

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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( V9 ^8 |; T/ s) q" ~公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇2 b- O9 T+ b1 o

0 r# \5 K# U/ d: C0 R- w　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

4 d/ b( ]+ \8 ]" C5 ^公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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. w+ g: {6 D$ Y8 H3 e5.39.217.77　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味* M% Z! v6 ~# G% G

/ l' `+ G; H6 _公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb) `5 w- e8 s1 a, l( o& v

6 d' q: N: H4 P& ^  n- P　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.773 \. w, [; J4 g2 x: l0 i
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 w" H9 v4 W7 z1 e

　　
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　　泡菜肉末公仔箱論壇! y* d7 M& }; U1 a
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! _1 o2 b3 k! q) X

( ?+ y9 t3 q  l0 c6 M. _　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  ) N( v: p6 `+ m% c
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
* }' m1 s" \9 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  m& C/ |1 v8 Z, h/ N
　　
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# U; b, F5 E& i% W8 i　　洋葱牛肉公仔箱論壇9 p) \' o! Q( U4 |

; N+ ?. ?6 ^7 @$ P4 b公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味& b, J+ @1 Q) c" A8 z

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇( ]$ h% S" y# ~) V5 V
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇# c4 J" z, S9 B% S& s
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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$ p+ U5 a  `+ R* A! a7 o- G　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77. J; l* N/ @0 n5 |5 s. ~& n. X4 n7 I9 A  p

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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8 F# C) Y" }5 w+ p) ]公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉5.39.217.77" x4 u; H9 w. U+ B+ a
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇1 q, [- h8 i/ D4 I5 f, R  z
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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+ g, v  b% Y! V+ V9 z: e　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇( o  w9 j0 D* t

2 y; s4 \- P# L2 e" I# s% u　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；  Z1 L( h, V: |, P% _0 J! i
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；! g. [5 ^2 ^+ P9 k7 R5 b

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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8 v- p- F0 U% G& N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- D  D' y) z. h5 e

6 `* p2 j7 i2 G　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb& V9 `6 g# v+ P9 Y
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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( P2 e( l% F' |0 }8 F2 K5 B3 B　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 E7 p( q! w' L6 R  {* A

( A* y( H! ]* Z/ @, Y- s0 R- l7 N　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

' }0 Q$ @. ~& y- K2 `4 n' v  z　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

# l0 r% I" z; y5.39.217.77　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

　　
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　　海鲜豆腐煲# C4 s# {1 v. g7 M1 O' Q

8 e6 z) ?' d) b　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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8 k. {0 F/ ^( c/ X% ~# d公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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* h9 y. ]% _9 h　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；2 }, a# z2 x0 P5 G: d

& `7 a: H: M2 `& h5.39.217.77　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；& U( O* o/ W1 _4 R
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* K1 V5 U+ e6 x* Z

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8 a' G3 g6 A& d1 D$ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% H+ T2 t. l( R* z! F4 a( ]( `
　　海米烧菜花
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) i8 q, G( @) x公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。& e" d9 J5 t* K. i$ s! ]
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! h# u) q4 x, @* i' F# }　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb. S. F' Z" ?% v/ O

( I- E; C3 x4 s* b9 S+ j4 H0 e　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

) r7 N& f+ O- l7 g8 Y4 C5.39.217.77　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 B" P) r: p0 z# |% R3 k

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

7 Q  ?9 t3 u6 b* a　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 C9 e3 p4 [" y% Z" R

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

$ ?- E2 A6 S( \4 P& o　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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) \% {% p- u% K　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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- B0 i: G6 s' Q( X/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 L9 p" U$ }0 V/ [
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　　清煎羊排5.39.217.77+ P# p' e- `( ?6 l$ X- S
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

0 x5 B4 Y0 ^/ o公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.77# G4 ^( j4 ~2 Z- o9 ]/ x' l# t

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 `( m8 o' k3 a& t$ [+ m2 Z9 @
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( d9 ~6 ~, ^$ h" y$ `9 }, f5.39.217.77　　清煎小牛排5.39.217.775 k" Y. R! @9 j9 |! w
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　　制作工艺:煎口味：五香味
  b+ Y/ g; p- H4 j. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! _, ~2 l8 q) h$ O0 n! s8 f
　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.77! c" ]$ ~0 B. f, ~2 m

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；# W$ q( E+ y1 F' r9 O( ^
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.770 ~% t( v% p/ S$ w: X7 S( _
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' b6 Q5 M: x; z' \+ q! X2 U
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁2 f8 v6 B+ @/ T/ k
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 }7 z4 s" o2 e2 K; i
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  / F8 l  c, J0 \9 H
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；3 W  E! R- A8 z# i
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇. D4 n; l! b+ x1 }0 f4 F! Q' F& ]

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。