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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
0 c5 ]* Z- |4 G3 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 O- r6 ]0 j* K1 X  \
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  3 ^7 D+ P4 J% ]. y4 ?6 k

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 p& u) f3 S4 c6 N7 i
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 G) C" H* F$ d! ]
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　　冰镇苦瓜
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( W( F* s% V) p( v　　制作工艺:拌口味：清苦味
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' M% q8 \8 }( K  C. `  A& c　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  0 M: S) \' i! R% E7 p
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆$ n$ A( {8 N+ d3 x; K  I) R  T  `* Q: A+ P

/ V4 J9 T; x5 Q, w- M; P　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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! I6 x/ h9 j) r0 M　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.77. q" b6 P, R! N4 U; D

. ]! u* l1 _- _- j　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb4 S% l. `9 q# c) v" a$ v4 T0 z

- j; A/ p& h+ U7 N1 ~　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, e) D# Q& i, u

7 O& M6 U, x% n9 d4 U% T　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

+ _0 [3 i# I! {) m. v+ F5.39.217.77　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

  s) x3 ^) g; ]  N5 f7 W2 B　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。. ?/ l. B8 s! K5 x0 ]5 f/ l7 m: ?2 m

! F. B- j, [( Q3 X　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇' u; `0 k  b4 r4 v! t: O4 O

　　
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　　冬菇鹑蛋" @3 y0 z; D. \) t5 d2 B  I
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77! N0 ?4 ?! s+ a$ y! V' D9 w3 x1 d

$ m  ?/ X  p4 O0 r. B　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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- S0 S9 M; W1 C& S. i* `　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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1 A0 @7 Q) u$ Otvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇2 {6 o9 h# G( Q" D, d$ k! t1 H

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

& p! a+ T1 X5 w8 ?+ j! T! C) \8 S　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；# n, Q) W! w' g4 t4 F* x1 \. o% B
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb' a7 i$ y1 f& S0 H

2 N- N1 I) H$ \. ~  T公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；0 [1 [3 z3 x+ h  {/ i& n1 q: d

& V& v# p( U' K' e# J　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb! p, E- L7 [/ z7 `! h4 ?3 r) O1 w% o
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 M8 c( ?( D& b- d
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" y! F* R3 @0 L1 M$ T3 g公仔箱論壇　　凉拌皮蛋公仔箱論壇4 O: J0 p. j- ]: I

  e; W8 E: V! s4 Z4 f公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇7 `) o: s! @. k, J8 T5 y
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& @) z: S; Z3 U. f　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb# L5 q- r5 h7 w7 r& d
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 p. [8 a) f; V8 |
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.77# T& X! S" A' X5 b
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇. [3 w1 [' n8 K" z3 j' [

: w1 p1 R3 Q8 ~　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.775 V" L' q# n# R$ @

- Q! d- U8 q$ J& M  r公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
- s9 n' ^( v' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 z4 A5 E1 I! C7 U: ?$ f
　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；# C% o, Y* i7 m" }$ ]
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇9 B* Y6 V8 |( i2 V* P0 r

　　

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　　叉烧炒蛋5.39.217.772 A; z/ ^/ @9 g. d: E. D
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! @% C# F9 Q+ s$ j
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77* @  n% X$ ?. A6 Y9 s5 _
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% [/ M' @, y% r7 I+ R# m* v- q

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
4 I0 q9 F. a$ o1 x8 t公仔箱論壇公仔箱論壇* L0 t& \9 F% K4 j% \2 l! P% ]
　　
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　　原汁海蛏# E& p# Q( ?# F9 i) ]/ U  B

, Q  h+ ?+ R1 ~# y/ B2 N5 M9 e　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

( A& k7 C8 \# q" k　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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) u1 ?* P9 J! j/ z5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ; J* Q* U" ~8 @( b+ c4 g

5 h; s0 v- b2 V9 c) i: C　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77. K7 G" Q) |8 z. K, _, Y

8 a! ~3 x  @# M% C; K" A) Z. z　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb& G1 _: S1 C, l3 J+ f) j9 j: a

( e/ F/ k- h+ M4 v" D公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ |' m- n2 e1 [/ k9 v

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　　咖喱香鸡
0 D( ~$ p$ o4 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; o' s6 c" g4 w/ T
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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$ `5 m4 h* b& \% [2 I9 D: T. p　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；  _6 H5 W. _  C

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ J( s) x' a

3 z( t! e. x, M' [# H# X公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb- K: ~6 d4 M. W$ N' }/ n: o9 x
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5 S& j# |4 ]8 r  z: S0 ^* v. G4 _

# T5 A$ Z" B0 [　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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2 N) }3 [0 @/ K公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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( Z( ^( X0 p/ x$ w5.39.217.77　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb4 V) l- Q; w+ u7 @' J3 h+ m% |
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇6 K6 G- ]$ a& D
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0 x+ N& X/ g; s, B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# \8 |" L0 e, C% C% C
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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 S0 ?$ E( c

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味3 u8 x0 F9 ?, Z/ @

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇- n: _# r& a! b2 v- d- ~, k

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；/ p$ L4 s4 A4 T

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；0 `, ^4 J9 ?; Z9 h, `
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ Q$ g* V9 X* Y

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ N4 E6 F. H$ G) Z) L4 C

/ v) K8 I( f$ ~0 ?公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；: {( S2 V  Q9 Y: e( P

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.77( l: D/ U2 y. B
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇1 ^1 t3 b! r% @' l

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；3 B! d  Q  k# w. |4 m6 s
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb* d# l4 ^! r" J; d- K" q' k

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；& i3 j8 m) [5 r

6 \% O  V7 l. T8 v# \5.39.217.77　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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/ \% r! ]  D  r% ]　　5.39.217.776 K9 H5 `$ R: H7 i

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+ B; e5 n; z  v& D  D* x5.39.217.77
, h6 f! G6 x; M8 Q8 S: x* k　　四季豆焖肉排
5.39.217.778 C  U7 a- {& n0 t
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 \6 R# F1 A4 Y) S

! `2 k  y1 J( V) ^  k& h　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
7 Z. N7 q( q0 N/ e- A* Y5.39.217.77- d7 r. k5 v0 R' X/ [
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

0 o6 X0 K& Z5 D% _: K: u2 r' g! O　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇" y) D& B  d( g' f2 d) z' i

8 ^: L1 W) n5 Z& F6 i5 _5.39.217.77　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: G2 z* x0 I  q8 s
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；& p$ M4 L* b$ m5 f1 i8 s0 h8 T- c

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

' v) J' L  |7 ^+ L　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
公仔箱論壇6 u: c3 r, W0 [5 e3 b' d
　　
5.39.217.775 J4 n8 j$ d; h

: k) h! _$ p0 n8 {  Q  n1 M* \- C
8 o' ^# r: q, D( ?& S! @; O　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# ^7 B4 a& o5 T: D
5.39.217.778 \$ f7 L. q4 a0 L: O
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 ^) r0 u! a$ i( W8 N4 r

. ^$ b* T. R  C2 z& i5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  % ]9 Z* L: ^/ E/ F

0 @# G' j2 l) B  \( v6 R　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
. P8 x: A5 L: m+ L/ U5.39.217.775.39.217.77: O. F, `* X! \0 M. s/ g, W; g
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb) k- y; W% U. k# T. W- ^# s

& Z* E4 W. X  g7 n2 P& o　　公仔箱論壇2 B$ @! |9 Q( A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 S4 R/ j, z( C( l9 @8 l

　　天椒炒鸡肫
. n$ g: V3 k) n0 {6 R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 G! L# B/ N
　　制作工艺:炒口味：香辣

7 E4 A0 K' c% |, n　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
! y' ~  @( ?  Z! xtvb now,tvbnow,bttvb8 i$ `9 R9 l  x% u2 ?8 s- ?4 n/ C: E
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

$ }. ~6 n$ n' r  o! a　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: \, E) M+ m$ [% v+ K7 a8 j, H2 v
5.39.217.779 m) P' }+ O: C! ]2 t7 y
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5 U# O) ~$ Z1 G. m) @5 P- S

　　
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! `% o+ [: _* j! o公仔箱論壇　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 C8 p# U0 m. f* ?; Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 H# d! [$ f+ N
　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇7 E8 B! A; n5 l: V$ {3 {8 e8 v

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77) \' o4 V. O5 ^# ]: x2 v
. K: c7 @9 i% q# R6 [4 i; S
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* U! M4 z. q! ^
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- s: T+ W" x6 K5 ]/ `: I/ C
5.39.217.773 x! o3 ?9 \' d6 ]
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。# v5 q2 _  c+ V/ K. [
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　　大良煎虾饼

4 V( V" i- i! w+ o1 E( p" i5.39.217.77　　制作工艺:熟煎口味：清香味6 A5 \, b) F1 d) A- a3 X

( X' g0 l( G' q6 J/ U" ]2 b　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! X6 _4 \& M

9 J6 U" ?1 t. L. ]+ V　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% o( ?+ s0 }  U% C9 K) p5 B
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿2 W5 o. B3 u3 a  ]# \
5.39.217.773 U1 H& I+ M, h0 V+ c
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味' b; y1 {# `* O- s/ e3 `

3 Z2 p: j- {* D0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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( |2 g7 n3 ]) [$ Z: H　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 R0 t7 D9 p% T' ?

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 K4 ]$ K& W4 @
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb, X1 n% w9 W, c% \
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；3 R7 S3 W% D7 X

8 P: i  i7 {' t7 M6 S公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb4 u6 m' o0 j+ ~% |7 v/ h

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。$ ?& r  B8 H: w$ G6 h9 ^2 i  k
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; C! H- |$ _, D　　奶油卷心菜5.39.217.771 W8 [2 x+ F7 L4 q; l
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
/ B; p3 {% q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. u( \6 m3 Q; ~& }" c0 \% x
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

6 f2 O& H3 {8 l公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
; k; ?/ `, A7 ]; [3 ~+ S
  ^. D$ m# F* f5.39.217.77　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

5 I; U# K( T( L' s) Q5.39.217.77　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb; P/ b4 ], V0 T& a( K5 a
公仔箱論壇) Z  ?9 ^. \: Q3 V
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! t  k& K7 K0 |

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇: i, ^3 ]  Y, h' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 `  R6 U5 I1 F: R
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。" i: ]1 A! u, d- b
5.39.217.77. \% d, I8 [  j: N
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb% A7 g$ l/ [& |: V4 ?( g5 C

: e% L5 }: ]5 [9 J! D3 D公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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3 k. F9 ?+ W$ r- Z, b. r5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* O. Y3 e  C2 r4 P8 D. n. s; e, W! N
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　　奶油双色花5.39.217.776 }% [% z3 A4 V- X  g+ t5 o
5.39.217.77. {$ Y1 h, y) q' I) K+ K0 q
　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 o! C/ M3 |% l

! y. c8 E+ ]5 R+ H公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.77  n9 Y! v2 o- T2 n3 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 S. n  h. u7 B5 n
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ k& _* C! R  I, }
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；  f1 e% g  M( M  B4 T- c6 ~, C
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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' \% y- B, r$ x5.39.217.77　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 u. ]2 `# c" {- t' T
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

/ }8 ?+ u% `4 [$ W: p% q公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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8 H, C; v1 n% Z4 s　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇$ G5 R) m& J7 J/ i4 G0 l4 d2 L+ @# g% \% d

　　
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; E+ g1 U3 l& ?; p  K　　姜汁蕹菜) S2 r0 v+ @& {' {$ f2 j

7 L) r9 C, d7 V　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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$ a6 b1 ]3 m) q7 @! c/ I! C　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.770 V$ D" P: n% n1 l' Y7 ~( d, O
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 W+ _1 N- p3 |: `7 Y
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　　姜末拌豆角
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8 F1 P+ p, F+ a5 X　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 z8 ~+ G9 G6 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 g" w- S7 K" Y! t( v2 h
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 [& Q  i/ c2 R, T4 d( X

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! y2 A4 H) [% L9 u# l+ y0 O# {
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77* w/ y* y% p4 j9 b0 _+ n. X5 w
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；7 e7 ~- J% \3 d2 i3 p

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

; H7 s$ X- J8 ?( ktvb now,tvbnow,bttvb　　6. 香菜择洗干净，切成短段；7 v( K% z( n* a1 z

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇# k; }$ b: U1 T; Q# m" A
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　　5.39.217.77/ Q2 s# `( X0 v# ^! }  R. B' g

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　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 X4 v3 c1 U4 B: Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 L5 J  B7 \/ t  M
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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; ~$ a& f! ?" t) @3 j( e* q5.39.217.77　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, z" ^) j; N: R( ^
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇+ A; R1 h1 V( h$ K

0 \% {9 e! k# e) j" s5.39.217.77　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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& r% @% W, q' g$ w. ^$ _; T5 I2 k　　客家炒鸡块5.39.217.770 E* h& q, B2 S! b- _" ^( b

　　制作工艺:炒口味：微辣& Y2 M7 e. I$ r$ f0 H! q6 U- n* Q
5.39.217.776 w, c* C1 i, _/ S4 ~' H, G
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇$ V+ C* i6 k5 `& y9 K( R' S
5.39.217.77& N# S; U, j5 R( Q) m/ f- `
　　2. 九层塔切碎；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* P- f  n6 _# G; u! E
　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.779 R. U. f, d# l3 B

6 a" Z; f$ _- Z5.39.217.77　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 I" p% j4 L- _+ g( E$ X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  G" l# O+ |$ X# ]  B" W
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4 s. _2 u. N3 m9 ~( i# K: n　　家乡炒土鱿公仔箱論壇% J+ S8 W& w% X& _

4 z# Q% n2 S8 z2 |7 h6 W& E% `　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
  |" r1 N: H! h( M公仔箱論壇公仔箱論壇" F4 _6 K- }+ p$ }. t
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* k* ~' {0 ^. w& T6 W/ R; M

* O3 f/ @( w) V8 W( x4 y　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

( P2 ~3 d# t% W! q公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
5.39.217.77  H" M- A0 W7 y: R: \8 O, K6 i
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  $ i- [  K* ~% ?4 m6 y; D4 M2 x9 j

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

# j' E) r2 |& W! Q" ?; O5.39.217.77　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。) z' I' Y/ f" A! i3 F. E, K

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( T" O" z4 M6 A' q! l2 A7 H3 m　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.772 x) W2 j# a; G# h* g/ Z( K

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇9 G0 Z" x1 Y: r) w# I9 b
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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8 `6 B# ]) ^7 c! H) ^" h　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇3 F% q$ }$ P1 @. y2 I
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: U$ o' r5 `- s* g2 f

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇+ i, y$ b; x( Z6 q: l
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  j& Y% b5 v! Z8 G

　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.77. a+ U7 H2 a; v5 R& A' t, O) m
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；0 V& ~2 e7 K6 R1 U3 S" _
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；1 f4 x8 j2 D. C9 C

3 Z& l6 z7 f8 T; z) L9 E5.39.217.77　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。& L/ \0 f' G: [+ G
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' H- @  u& y( I1 {& P; r6 ~　　小葱拌土豆丝

- q9 V" ?: W; [5 }( e, g* n　　制作工艺:炝口味：香辣

- S, }$ E/ P9 ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 k: w  r0 F% u8 N. c+ A$ f

: g  M" p4 x% l7 `, ^3 t　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.771 g% c4 ?- T  S7 N/ ?! j7 g
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' `& A. N) l: t1 t9 M
5.39.217.77" F: E8 v! n' F8 W
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

' T  j2 r  d. ^6 H　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 l& c8 A0 t. C1 M. n7 V0 K9 w

: p" r( n# [! I9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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; @2 K( A( \4 L4 Q/ r$ i$ q　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 i# E3 _( b9 x  ^
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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9 h! ~  x' S, T, ^8 u& D0 }　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb4 U  u4 D# `- w3 F. z8 N
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.77* |9 M% v6 e  U; R
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb8 _& x9 b- Q8 c- K5 A' [, {- E

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

7 `; {) J+ `! M" k公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. q' x3 P9 i: Y

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　　干拌酱牛肉5.39.217.77: @; T/ k# U) v& t$ D4 X

% R& T$ S+ A: A/ ]　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇7 n/ r4 ?9 @8 B1 w3 B" M

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  + Q; m, r! ?- V, Y3 c% u+ w
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；. i8 B9 B/ i2 s2 n. n# f
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 M, q3 `' ~, o

, k5 _9 \' \' @9 ]  G$ V　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

/ M! V. c8 k& p3 f　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可/ Q1 o0 I7 Z( s* j8 x

　　
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　　干炸带鱼公仔箱論壇9 Z7 x+ V* Q5 P. ~  r7 k  r

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味4 h3 O+ |# W6 s9 K( x+ A

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.775 {2 ]# q  e. O7 t9 _

( e1 q! F/ b* p$ O# o& i　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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3 H' i: N! ^6 m: }' I　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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5.39.217.779 g5 \/ P* A1 O' H
　　干烧鲫鱼
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇9 K9 v* b0 X. g4 b. s6 J+ r: {/ h: U# k

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" S" g4 {# u3 t" w% w/ }2 r

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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb& \$ I$ k: E0 h3 n; B; p5 L

- Q- W# G6 n9 [　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 y5 M% L; G- d* w6 a
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb) S/ t3 b+ ]& v2 f% W, y6 S
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 j* M9 u* L0 ]
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。" ^8 q$ b2 [0 @+ ]
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 P& Z5 g5 K! ?) `1 |' e: m4 Z
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" Q  N$ |  x: l( V9 ?　　干煸豇豆公仔箱論壇1 l! s4 Y9 D6 W: g4 O, f

3 M  Z8 U7 X) R; f" e/ ]: h　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77* r1 P2 b/ O$ T7 y

6 T; _2 _# |  X: D+ P公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb; f3 [; @5 Z' f! {, e, L* X
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.773 [4 j& W; X2 v# u: g! u7 ^- s
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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% B9 Q; S& `  D4 P7 W# x　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇; B# n# k! m, F+ r

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.77/ f( p; P( f+ d1 W% D

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公仔箱論壇3 h6 S! M+ F2 U1 s3 ]
　　干煸青辣椒

# T8 a+ L: ^3 c0 R　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  ]! S! H* h2 v' r  t3 a3 u
公仔箱論壇3 w9 W1 e' F8 J' s
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

# G8 Q4 A, [- O& Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。# y( Y/ J$ v5 g: m5 ?) T' p
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　
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8 k" B) p. f! h$ `3 n2 z公仔箱論壇　　干豇豆煮肉' W' A1 v& N# W/ T+ y" j/ O0 Z; i) Y

0 M, [# ]$ ?  _# U1 j6 ~4 [　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77! e5 `7 D5 ^6 Q- x$ F4 p$ {* R7 L

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% K; |6 I# k9 t& Z# M* `
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；9 \6 V* w: g' Z$ `$ C

! e) J  [# E1 ?9 ^- \, n　　4. 豆瓣酱剁细；
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; j/ Z$ [& i6 j; X& [　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
- b4 ?6 W3 y% ^( ?" I公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77/ B8 E8 P# d  I* W' r* H1 V6 G
5.39.217.77/ V$ ~" s5 \0 O7 X/ S
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

8 v: m+ b! F; N7 L5 P6 R3 G' @) x　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇2 R, [; \; T) A* J* w' {& _' F2 U( t
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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1 n6 J& b4 L4 n/ T公仔箱論壇
+ v9 q! r# V9 G公仔箱論壇
　　彩椒香干
' }8 x2 ]* K2 q) u公仔箱論壇
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 R) u; f* \+ K8 [* x

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ J2 ~7 g0 n; N

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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. ]  w/ g& F8 ~( F) J5 Z' V" ?　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 |. ]% y6 T( n7 R3 L  |4 T
tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 S3 l- ]- x8 Q2 t% M& t
　　3. 葱姜切末；

3 b: q9 \- v; w/ @8 o, i2 ?　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 b- ~8 Z: D7 [2 K1 ~! Q9 s. ?' B

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# R: T- s# g9 y4 p　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb: _, T3 {5 w' }. j3 P

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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3 k/ G' e+ Q1 u5.39.217.77　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；% M6 n) Z/ v+ @$ m/ _8 q. [& M8 y
公仔箱論壇7 o) E" r! E0 ^# B( q9 N
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb' k8 D! D5 m& p

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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! E/ u8 B! R- Y8 ^* p3 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 H  X8 Z/ F. u0 t) j+ M
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　　成都爆鸡丁9 g) V% H( v- R7 p: f
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味8 {1 X- s% s. M
公仔箱論壇8 M( |% b' {, m* v
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  , C! O- {" {; H  W' G8 D

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；* Z# r- \  ]6 l. Y* _

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77+ A( a( [9 i8 R  C9 R

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇$ v4 i% P5 B: j% B* x4 A- R$ m

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t' o6 x  f) c2 J* Y
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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公仔箱論壇0 m" N+ R1 C( |' {( e

& I/ A( i: }( P, g& M( M公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
# Z; S, E9 }9 G! r, l5.39.217.775.39.217.77( x6 P& x7 O* z% M, V; b' \
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
/ [7 j: Y& e2 }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 ~; @% ?9 L% u/ G
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；+ g* }- g4 O* @7 V
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。' t/ @. X% m8 Q, z
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　　手抓羊肉公仔箱論壇1 S. Q9 s" F# P$ |& o; W  S

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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1 {7 W8 m: [) g! {8 M　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ; w% \' k3 w  Y" a% |& l  L* N+ f
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
$ K# M: `" |; C- m* e6 X公仔箱論壇公仔箱論壇0 z+ ]2 n: K" @
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 c* Y1 m0 @! Z9 r$ B6 P
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb/ a. z3 c0 @  X2 Y

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

! L5 ]4 M9 t2 e  ?5 E9 l　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* P! n' w$ L% P

　　2. 将芦笋劈开，切段；

. T/ |" J) C) a) g0 {公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
公仔箱論壇1 b1 C- P" Q& h. k" N) y
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb) E! M' f4 D" |
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。8 Q( w4 i' C$ X! f

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味, _, F9 S& v0 e! n6 Z

- ~6 M* q! W" Q5 S+ V& `5.39.217.77　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
6 U; d0 Q. F" g, ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 X7 o3 V5 ^6 c7 T3 N) k, A. O
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；3 N2 A6 U3 R+ Y4 M
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇# Y, f6 G/ J5 w7 B4 j
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/ z  q" `& a3 }8 w3 E9 n5.39.217.77　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.77# R3 z0 a+ T; J7 M+ t. j

; F6 @! [6 R) ^1 h　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' r6 W; h5 r) U+ J

7 W7 `7 q6 U& s2 {公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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% [' x5 D" \) G; |7 e8 ]% h5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb, B+ B6 b7 R4 @2 x: P: ~
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　
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" D3 w. S+ `% T9 ^) ^　　拌胡萝卜丝5.39.217.778 P7 j% d0 o1 s
5.39.217.77) Y; \0 @" y+ ^
　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇" w: E% `6 Q7 m# h2 o3 A  ~3 p) w2 g
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇0 o% r. N- J/ V& P) y. v0 d# Y

% E# j  j) D! O) Z( T* Q# S　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb# [- Y4 s2 n' u+ R' G4 n
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0 J( q, ~6 ?+ ?0 H( l5 ]1 u　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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8 i: I$ Q; o' @( f2 E　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇5 o% R) `' t# X6 x& [% J

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；' O7 V% t$ t* Y# X

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。7 e/ P2 g2 ~9 q4 \$ _( m- m
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: B' `5 B& P5 j# F8 M6 X公仔箱論壇　　排骨酥羹
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$ J5 p0 V9 G* K/ x7 A+ ~: t　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 H" N4 l. y4 A/ q1 a

6 _% A4 v- A' A: i2 j0 h# U1 r( F　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, _1 s) u( R& q; B, N! U

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77+ r% p6 {' X; m) Y* Z
5.39.217.77( I$ T3 q% c+ U+ ~' Y
　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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4 E- x# Z! `; p　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 W7 @6 Q) P* B2 f

0 P& Z0 T( i" C2 b! b7 p( T5.39.217.77　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
公仔箱論壇  X4 U* U9 ~! A# }2 r. m
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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/ {7 e+ Z! d0 W) D; `公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 a6 @( r8 f4 m
公仔箱論壇* I& e. n6 O8 {9 f+ v. J$ s
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇2 M. t4 ~; q1 P7 V0 \0 i# Z
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb9 [) e6 l, p$ [2 E$ G
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
! K! t& I& `5 A# r公仔箱論壇
- E* M5 u( O4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B) ~: r; e2 L% E

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9 G  r5 S1 h- e6 L公仔箱論壇1 S2 Y; J0 I! C4 G* n# i# B% \
5.39.217.77. G: c8 b) }+ v* L) ~# N$ O
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　　明目银耳公仔箱論壇& ?' w  c/ C! M% A
5.39.217.774 n; z5 a% ?  s
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味2 d" o; R* p- @8 W& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% g9 R, c& ]! F+ }
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 R/ i, u$ O# ?( i( V  O
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；' e8 x" m4 z/ W( z4 U

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；# S* \" ^" n- w$ `9 q4 K

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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5 C7 P8 W, M: W公仔箱論壇公仔箱論壇3 `2 V3 y3 H- L1 x
　　木耳猪皮汤公仔箱論壇1 c' H1 U" l# z2 L1 D$ a( Q( C2 ~
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  # b4 Z7 u0 X1 @" B7 {
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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, }2 h: h+ \5 A" Itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。+ h9 }$ Y* R' k1 S

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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb: b0 w& P8 b5 @" v/ t
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  * \- ~7 y! h% J& y

  B% G7 K( _/ i! U) P, l8 ^$ l　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。9 x( T5 s) v! I, ?9 H

* V$ |: \* x5 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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2 @& I5 A6 V$ g& U- b$ y; u　　杂烩牛肉
+ l) W3 `2 e2 W: n5.39.217.77( e8 ?/ \' j7 f# a$ B
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77& T6 ?3 r' G9 O* f( r6 Z& n

1 D9 n. R  U* f9 m+ n! L# ^　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.778 |! m7 _+ S) p% c! [
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 Y7 \5 r$ k& s

9 a) W2 B( \! n0 _　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
2 H3 R" J2 U4 P( a# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* b! n( K2 [5 e9 N
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。4 V) i4 `, l6 P+ Z9 i
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　　柿椒拌豆角
公仔箱論壇1 J% U  w4 o1 p4 Y8 c1 p. [. f6 b+ D
　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.778 x  @$ e  d$ q2 z9 y9 x, `' l& J

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( \3 a" C1 V; i8 l# \+ W, ~$ S
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.77/ \+ y" a+ I# J  {) V2 M

. L& |/ }- t, C* z$ a6 e. N　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。& R4 W( u( D( M. K2 X
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　　柳松茸烧冬笋2 G6 J! h- x0 b) ]* l; u

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ o: ?5 K- z" Z6 Y6 s( w9 w8 C
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇7 v% O/ B* H' W( e( P- ]

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; y, i/ I% d; S% y7 p7 V
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。& b' ~) V, @- n6 @
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, f4 P0 A3 Z5 f7 B9 C' T　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb4 d( M: d# G! f! S7 J% ?$ s' r* C2 E
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

) E( l& r; d$ N& [! N　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 U, r9 O# H/ w6 Q6 y  l
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　　枸杞炒银芽

$ Z; p( D2 _/ X- |) Q　　制作工艺:烧口味：咸鲜味+ U& K3 W; R  C* v
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  # o1 A% `0 E6 r5 c% Y8 ?+ g) C! k
tvb now,tvbnow,bttvb6 U( v( f- Q% T" a: ^
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L( X7 x" ^9 F; q4 \
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5 T9 A) p# q5 ~( o  g' q7 a, U6 a

- h- M" `' R& U2 i公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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7 v+ u  g( X( k6 G! x# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 n/ C) T/ Q3 Z$ t8 `4 w. Z+ A. U5 C
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb& h' B5 I) p5 S

# ?* Z& Q$ Q0 itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 [8 y7 A2 l4 C9 |! d
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇5 w2 [$ l/ H" g" e8 s, W

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
" l3 c7 E/ X2 D! n/ b5 M2 \, g% ytvb now,tvbnow,bttvb/ K, Z8 H* e8 e5 n5 A! H
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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' g% {9 b0 J) e$ s9 Q' n0 b　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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9 ]# `) a0 Z2 ktvb now,tvbnow,bttvb　　栗子牛肉
. S% _8 e# k  u' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 ]$ U. A+ \
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
8 A8 w+ m" j+ N; E: q& i% @tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 k# f/ V* q1 C' j
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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, u. a& p# L9 d. v  J　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb) |3 E, ?- A! N& c7 O, }* b+ g
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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8 O5 D) O# U% ]  c$ x5 x# m% K　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；4 V+ q: h' t& r( [+ |" u0 k$ x

+ `/ m: H) @' J0 F　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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& q+ a: _7 F6 K8 i2 o公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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$ B- n1 r4 {4 ~" {' A- n5.39.217.77　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 p3 E9 X2 W6 }3 A
tvb now,tvbnow,bttvb& C" V. u8 p9 u$ H) n0 ^1 z% d: ^
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味( s  @# c( Y# m% `% p& z( ?& u

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
9 W$ R5 |& M( Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; i0 c* f4 n8 F# [  Z( l' w% }
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；! M+ e1 w: }) M, C1 R

* P2 H7 y. h, Y' h+ e- v" M5.39.217.77　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；+ i# ^  F' Q1 _( ?( m) m

: i" m: ]" W  h/ k: C公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇+ r* L* B, b7 A+ S% R

) X* P; H, A) a" [- V　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；) G$ m, q: }* y) N! }5 c$ c

: o6 i2 w9 L1 Z0 _% G2 ?　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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/ k1 y) B- L& E$ J6 Z7 k( O8 K1 }　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.77' \9 J4 v2 r2 o, n. p& P
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇! j4 _& a" C" x: A4 w
5.39.217.77& n- E9 z. x$ h2 [
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
6 W' @+ r" o" h; L5.39.217.77
% a& i/ y2 Z) k" Z* j/ Y' d4 Z+ \　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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, ]5 j1 e8 o, `- P) {- P, L　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 c/ c5 A8 n  m. N9 U
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；6 O+ r' t9 L# H, r8 Q1 W5 p

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹6 ?) D/ M+ C& j0 a  c* J; ^  x

; D5 {" f7 |/ w! \6 |3 _公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb" @$ ~/ P. b4 a  n' V

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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5 V/ [: [& p: J8 O& ^% X( d　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
& j5 _% Q) N; E: {! M- p  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' v9 f) a8 A$ x
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb% X1 F' r' X. T9 z( J8 i( C
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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8 F4 k& i& |' \) v9 S: _公仔箱論壇　　2 y8 j# x9 `( {2 w0 F) R- C& Q
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5.39.217.771 Q6 D6 ~, g2 Y  D3 n3 Y
　　椒味荷兰豆2 e" k7 d, M4 D, A, `" z

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
( V1 {& N* m. n5 b6 D公仔箱論壇
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；2 }' }6 f, H; F4 Y+ T6 T
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.77" ~! e. D$ k7 H, m0 n. E

　　
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tvb now,tvbnow,bttvb; q* X" j2 G7 R0 o, G0 a) d; H
　　椒油拌海带5.39.217.77( V# X+ d( o' w) q

　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  F! e9 [5 \4 [3 f
5.39.217.77, j7 a% |2 d, S& _5 \2 Q5 o
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。+ n! A: l& r5 P5 p

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇4 `* {7 t: r; Q3 y9 x. w( T. P4 L& ~. _
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( J6 c" S0 Q/ ]公仔箱論壇/ R1 z8 r2 `8 `  o/ _3 Z

　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) V+ s- L6 n

- B& ]; r1 f0 f. O9 W, B　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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- Z" E; v" `& c& Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [  t+ d, C0 B; j

　　1. 姜洗净去皮切成末；2 y: x3 |. Y; p6 x

, V: U5 }6 x6 C6 o+ Z' E- S8 i　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
, c! j* j' `- q7 }) y8 _5.39.217.77公仔箱論壇0 V& \/ O5 F# H, N( Q/ M
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

( i/ p- w7 j) ?- L1 w　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；& k4 z: X; u) z3 o( L
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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: O4 ?" B) F/ S6 o8 b3 s公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ( c7 U  @2 H, ^: Z* w

" v# ?1 M) a% o( r　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；/ m5 R: s$ V* ?* I: m0 R
0 c6 J! I. C0 E7 k% U" \
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。( B# {5 H2 r8 [9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 f4 m. u7 b' w
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: h- T' h; c6 b* E$ ~0 t公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝1 o, d: `9 B; D- p
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
3 c0 F  Q( r3 a9 U公仔箱論壇2 ?- |) @& ~- {: ^
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  , _! _( F) i6 |; j" U3 t; m
公仔箱論壇( ~' M. Z6 n( @6 ~0 P
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
: }& L  P$ M* u$ R6 P5 a# m# c4 r7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' t* v2 V2 ?% i
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' \, [; ?! O. {+ C

& {# G/ S: w+ V0 {　　tvb now,tvbnow,bttvb% X3 w5 n$ I% B3 B

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# ^: S" \5 u6 _6 g( V1 _　　榨菜羊肉丝
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! f, E! ^9 |- v# u( \, w　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" s( O: [! u4 \1 Z/ B7 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 h/ u% e# L$ H" g; Q5 F% f( ^: P
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 y, Z& @4 Y  r  E" V4 g0 N
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb3 p# Z7 T- J# x* X+ y. S7 T7 N
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.773 {  z, U& n2 S' _6 X$ ^8 M3 \
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
1 F) @2 S& d5 m) p4 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; D" I0 V  K$ m: z! b8 F  e! [
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.778 u  i* g: |& k( V5 e' w* n

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；: y+ L1 G( d4 P  H0 J4 Q; |, V: R' @

! j) g  Z) v0 I/ I　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜* t! n( s3 V- n1 W* C/ Q! F# l* }

4 G- @1 _- M4 \0 n, Q4 }/ ]8 \/ f, s　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.778 w$ V: Z# Q; a% h1 Q. n  t. K

3 K; Z/ ?  [. C　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  # o+ F, W. ]0 x3 v+ d, O( l$ W: ]

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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! `/ d, W7 v/ d: D, X　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb: C9 @6 Y' g7 ]' p5 V; t+ a

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇, o/ t( j8 }" ~: P/ l
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ G. j( P5 ?6 y  |1 @* b

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb! ]# _; C5 ~# U+ D" k$ G# v
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；$ P& Z! l, E& o  r( H3 n

3 n, {, Y: |- U* N　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇7 S  I& n6 v3 ~" ?

　　

5 U3 K# f5 D: {5 I0 c9 V公仔箱論壇
' A; Q6 ~9 v: Ztvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆4 i9 N* w5 n+ a, `' c
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 i5 ]% ^9 q+ f+ y) P' n
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb% t; y+ r% \/ \# }' _" n; r/ v+ {

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.775 g, K+ k4 \% }, h0 M
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.77% a* s0 L0 d  X: ?
5 q: r/ W, t; ?; w  c/ S; Y
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
. ^; l- e/ E1 x% r5 t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 i3 J( K4 n, [
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% N, q; y; Q* J　　油焖冬菇
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. B  g- J* `: @, E8 e1 M2 V　　制作工艺:焖口味：原本味6 E' y; e( q/ t* M8 b" T1 f
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  7 L: Y9 m5 l4 l7 ^) N8 A& O
5.39.217.774 _( L- x. f# G! m& d0 M" |) N
　　1. 将姜洗净切片待用；" Z  U5 N: x; @6 c
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb( o& A+ u; U7 B. ]$ Z' b! }! z
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
  W; K* F; d( V! E5.39.217.777 [+ E  ^- a& D" E2 s* s, L
　　
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6 l( T6 K1 _0 J; k: K0 `- P　　油炒糖栗子
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3 b' [' J9 _; S8 `) I" Q5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 |6 [! T; F
5.39.217.770 s+ F7 D- F# }5 s
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 `- D* n2 f; ~4 v. Z
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　5.39.217.773 d/ h: T8 f5 x. P. k7 c
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, D, N1 `" G7 Z8 Q# Q- s' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w) u# y( ~) z
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77* S  ?) }. W7 m+ U! K0 l4 w
5.39.217.776 t. V3 d1 S( V3 n; Z3 ^0 c
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  4 N! b' S$ w7 w% L: L6 \+ z+ y
5.39.217.771 Y! q4 a) I  T* d
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 d& R2 _' c- F5 X

7 d4 p4 }8 f* `% ?　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
2 i% O- a2 R( ]. B2 K) s% E" o0 T4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) ^4 _% d, K4 e; t/ ~( K
　　4. 木耳洗净撕小朵；

1 M3 {1 b' l  }+ Y7 y$ e5 l　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇% b1 M- J$ D) v4 l0 E6 u

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb: T1 r( B" g+ R6 E) q3 U  A

: Q: g4 F! _5 m' ^" l% ]公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味2 {* t. G. F( V. ^
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb) G* h* M# F- ]: C
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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, `7 v1 }% z' E; M! j" r　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；/ ^2 d9 d6 \! ]8 _& `
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, k! ~. d: p) o( w% a
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. e8 y  N+ a" F2 T8 h! z- H* D

　　泡菜肉末. c) U1 x3 B' y) w4 ~, \
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
( a# p( L/ k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 u0 h( ^) S( _0 e. i( |" t
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
5.39.217.77# R: [3 N4 z* T0 s* d* i3 \
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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- l$ g0 j$ l3 U( J% M　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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2 ?1 ~) _6 a6 Y! Ztvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 w, f( Q. e5 A* E# Y1 H
公仔箱論壇" O; W( I  A  X% t, R( K& A
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　　洋葱牛肉

. e/ G: y; }& K( Q+ C　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# }/ w4 m" ^3 O  q+ X
公仔箱論壇2 j  p# n; J# P6 T
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

6 @& T. B$ d7 ]8 U& Z公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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- U1 m2 M- ?* k% z　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

% X0 V6 Z3 p% V$ i& v公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5 E6 {5 N6 L5 }9 B$ i* {5.39.217.77* s/ y. i/ i, t: ^

　　洋葱炒牛肉  h7 E, [' j) B4 w2 ]; A, X% n
tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 F+ D2 K* I1 o& U
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
7 O7 a" z: X' [/ p( O; C. N公仔箱論壇3 r, `9 }% B' s, {' N  _" b
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

1 \) j7 X; N* I) {, s　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb' P7 k1 V% {+ M9 _
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! X$ z& ]" o  S% B
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 ~7 W7 N; m( ]1 f  `# E3 y

　　
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　　洋葱拌西红柿
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& A- Q' @7 y6 D0 k, N& X公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! b- a9 Q+ f5 s' e4 u8 {6 i
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.77( j" g2 @% j  R- j0 `% x$ [) P

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K) ^/ U( y! m& H+ l
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

+ ]- }3 P" ?( U+ A　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇/ `3 a) E3 d  k2 t9 T7 A0 e4 X4 ]. y, a

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 @: }2 n2 K7 V1 U* c+ e

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇) C$ i6 G. E, E2 F/ B  m
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb- p3 K- h, i2 |- t/ |2 ]% T- Y+ E

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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* R6 N8 b& _5 k1 L0 |5.39.217.77　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.775 F, L3 `1 N. X3 t5 \" ?# D
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  / Q" F4 b: z3 G9 q3 w
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* ~( V' @8 J6 `# ^8 l+ |

; E% Q8 ~5 P$ N7 O2 M' X5.39.217.77　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；. [8 X9 {: |- d

/ l1 o0 q8 \5 L* y8 E; b1 c　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb  \- U- d4 i+ J! L7 j- S

　　
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb' E+ q$ H5 J5 L5 }' d4 q

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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3 @/ ^' {. ~  r4 Q8 k! o& P2 Y　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头5.39.217.77% y4 q3 z" J$ X* \

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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1 _9 S2 }" P6 J6 }+ H: v: B　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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, x% l# W. x; ?　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.77/ l) J% D. v- z6 `- C: }
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

( y* |( @; g" B! [9 ~8 Z　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。" M2 v( B( l1 ]; M* G) S

　　

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　　清煎小牛排% w: z2 C+ y9 n/ I5 b# q
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb, h# N$ H, O8 `0 |
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇1 |; t3 X8 A" I) A" Q. Z1 w
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇% X: B* A+ l6 J; @6 P8 w6 @4 W0 S
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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/ S7 n# V" u0 G4 L! l5.39.217.77# t6 m1 B. u9 {
　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. C  p- e# L$ X( C
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb# J7 \& ?/ Z6 _; j) T* C
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb$ r# x6 S1 U/ }8 w  C4 j- ?$ `/ n
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　　2. 虾仁洗涤净；
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) n6 S3 s2 x7 q3 O　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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+ f  j, [! k- q" P　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。