% E8 P2 c5 @; C# X- _* {5.39.217.77材料：
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蝦仁 一兩
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鮮魷 一兩5.39.217.779 Q" I- @8 _+ ^- M
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帶子 一兩
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蟹柳 三條tvb now,tvbnow,bttvb( i1 ], l m, i4 [' p& r
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洋蔥 一兩半0 ]$ S6 w6 w9 a7 f$ V/ u4 }
_2 V1 j7 z. `% e7 l* r公仔箱論壇蒜蓉 一茶匙
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黑胡椒粉 少許公仔箱論壇/ s# Q+ ~$ S; m3 |' ?, q" \
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牛油 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# K" Q) W9 n9 X+ I( v1 z: w; @% q. W; i$ b
7 t$ h/ J3 i) Z2 f/ |" D( n鮮奶 二碗半
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卡夫芝士 二至三片
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麵粉 兩湯匙
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7 i; |+ H! G5 Y. @' Etvb now,tvbnow,bttvb白飯 三碗公仔箱論壇! R- C% |. m9 U E% M! J1 [( Z4 y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 k! A0 C R7 D0 R7 x
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1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。( V3 R1 i6 Y' }5 P! {& t& q+ r
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. 0 [, a: i' I- F% d+ b8 m! t G
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。公仔箱論壇; _* x: L& C o7 J7 W& f
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小小心得：
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第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。公仔箱論壇3 C1 C& o" a. ?6 m4 E. m/ h
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。! p! w) Z' X/ f, K$ C+ z- C& L
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9 _0 S4 ]" Q1 `/ x4 }公仔箱論壇焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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