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材料：5.39.217.77; j7 p% g, T7 U0 I* [
' C+ M9 |! z' V! D9 N( Z公仔箱論壇蝦仁 一兩
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7 x ^3 ~; H9 _: m$ h" h鮮魷 一兩4 v! Z2 `3 g4 |" Y" {/ ^' ^% i
( Z: `, F$ A7 v7 x" i6 }" K5.39.217.77帶子 一兩
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蟹柳 三條% L6 Y6 j: n6 C9 S
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洋蔥 一兩半& u+ o4 j8 f' w, z
4 `# e5 [# ]. ~& d9 R4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! S4 b5 |/ G1 M
+ G6 c% D! h( k! T黑胡椒粉 少許; t% o$ Y% u4 s4 N1 W6 h
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牛油 一湯匙5.39.217.77; ^- W. D; d8 J5 f0 R1 V! Y- L- \
+ X1 b: m {! I6 U6 q9 {5.39.217.77鮮奶 二碗半
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麵粉 兩湯匙
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白飯 三碗5.39.217.77, x1 ]; X* G0 k6 f
7 r q ?( D* o3 P8 ?做法：
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1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。2 h7 }& D. f$ d; w+ l5 E4 e
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. 8 g4 o" H" y; `- A$ _
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。
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第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。
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% o: j) p0 n) M7 c公仔箱論壇這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。5.39.217.774 Z# o* _4 _ L. J$ Q
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" ?# l' W" v, s* @1 Q E焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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