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材料
3 D5 t6 \" f/ S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）
6 j& z6 B- E$ F% B% N9 R馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* v1 I# d7 P8 u
洋蔥碎 10公克, g2 u" }" @3 y- v, m6 Y
巴西里葉碎
+ G7 S9 m+ a" S3 E, btvb now,tvbnow,bttvb適量, }& i# ~% A4 Y( N/ j( I( \8 Q
全蛋 2個0 F& \6 P* U1 b
中筋麵粉 20公克
# Z! ?5 N' ~4 @$ z" K' o公仔箱論壇橄欖油 30 cc
& p/ B$ T1 _, m( K8 w$ m6 ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
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; A. O$ Q" P5 P& r5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
O5 ^( S5 g% j7 U& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽tvb now,tvbnow,bttvb! H9 s! a4 F5 ?3 }. H
適量; k8 F! \3 A" G
白胡椒粉
, E) I K+ F$ ]; Vtvb now,tvbnow,bttvb適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' U* ^' T# T0 d. B8 B/ H
白酒 20 cc
4 s! r* z) {' P6 W0 Q公仔箱論壇公仔箱論壇" i' [5 h) M7 |' p( w
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作法
$ b; ]" [2 D# m8 B( ~& z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇+ j' \' d* n4 R( D( O
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇3 |; f% [; r: _6 _! e( c
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。! A! s' |# ^% n. x5 A* y, r
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
$ }* r8 J5 L9 T8 c9 n& E2 e5 B! T0 L公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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