! O9 O, @0 k0 q! q/ z" ~材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 v$ ~9 T9 B+ n
鱈魚片 1片（約150公克）
4 M6 H0 H* Q( z馬鈴薯丁 30公克公仔箱論壇/ ^) w4 K- f8 h. p2 }
洋蔥碎 10公克
# X; e; U4 n# G7 ztvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎8 h; e z! M# x( e, n
適量7 I- y9 _2 H* ]$ X; ~5 K9 x
全蛋 2個5.39.217.77 U5 ~4 L5 P. ]8 U1 j( z! i9 W2 ]' y
中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 D0 P5 o, @* h0 T
橄欖油 30 cc3 O# d, X- M7 {7 Y
牛油 5 cc
8 Y8 ]7 r3 B& D4 d4 v4 x8 P q# } _$ x1 {' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ ~/ Q7 N) j' T' c# h2 L5 u+ w
調味料
6 @/ ~: E/ D; e8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
, G. k7 m) w+ G& b2 v0 C6 H" \% M5.39.217.77適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 A9 [, p% G
白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: f; n, h% s- J( r6 W
適量tvb now,tvbnow,bttvb! {0 x) @! c( E4 o6 B" I2 h
白酒 20 cc
1 a$ y- f; k5 ~$ Y. R+ j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ ?0 Y6 {. _ P
9 U7 c% t+ w& m/ S, X' j. C作法
* y0 C/ y5 y- t' c4 P公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。0 G* l/ G. D3 ?7 G" x
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。( H+ K0 M: ?/ Q
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。7 B' C/ r* A( N
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
( A& X, G" i1 e j9 z在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
| 
