$ [( c9 H" F$ l# i材料- s Z& M1 X, m+ l' M& A
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 w& s' P$ c
馬鈴薯丁 30公克
# Z0 B: J, w0 c$ W: U- W! B3 Ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克
+ r" f& Q4 W/ j1 E4 V" Y' l" T巴西里葉碎
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; T$ K: Y) u7 F5.39.217.77全蛋 2個5.39.217.777 z* |7 [8 i- x1 G* n
中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb) |: t9 l- r0 L
橄欖油 30 cc8 h" g! F& e" I
牛油 5 cc
0 a% W( T$ P, a" S1 x5.39.217.775.39.217.777 o4 K2 [& q% e4 D& R" s
調味料
3 n& t, L# A8 ?, m, |: ^5 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽
5 z( E+ B5 M z) X* ^. n- K, G3 [/ k公仔箱論壇適量1 C% @7 M' K. Y; V! I* T
白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb8 e, `: H: r# K( g
適量5.39.217.77: Z# d) N6 l7 Q+ M6 W. F
白酒 20 cc公仔箱論壇- C3 h$ t( f) O7 z( \- i0 F
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作法
7 _7 I# u9 G$ ~1.全蛋打散成蛋液備用。% G- D! x0 @( X5 |0 Q
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
8 K( f8 L( u4 q I- q, z6 x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
" {, C5 ]0 `0 W5 j f4 l: P5.39.217.774.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。) S! @& q1 G! ]7 i& v7 ^
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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