U& {0 F' W) z7 Z2 z, Otvb now,tvbnow,bttvb材料
) y/ u, R- b) u- u T鱈魚片 1片（約150公克）
8 A- O1 e0 y% Q/ a' dtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77% X- H i+ v8 q$ B+ N/ G
洋蔥碎 10公克
% c# p9 j- J; _ a公仔箱論壇巴西里葉碎
9 Q6 N/ ~+ K/ H6 `/ V適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- _! U" T$ J! f& [
全蛋 2個
- S+ O& o# `/ v) v4 q. a$ q2 i4 \! T公仔箱論壇中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) Y& ^/ U( Y
橄欖油 30 cc
! D. @. u+ D4 @( H1 c2 d4 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 C8 j6 V' Z( Z3 N! J
5.39.217.776 Z3 z, U2 W& U( `% {5 M
調味料
% J: r u( p, N" V3 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 u' V3 w: \
適量
; q. L) D; ^% y白胡椒粉5.39.217.771 v# x; r0 |$ M/ U- S. m% T" `' B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 j% W9 d9 q# u/ B4 V O; c" [
白酒 20 cc
' T. D, S/ x4 a B$ S; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 J, r5 T6 G4 S
3 h" j- T3 x" Wtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇" {, C5 p7 H- i1 N- D
1.全蛋打散成蛋液備用。
: x. Q/ C0 d, J( Z, c, A# z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
1 j4 d+ |# y$ J2 X" T* q2 B3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。) C# w: ?% D8 _& `
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。% o+ B0 ]8 e+ i1 |" S2 H
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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