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材料公仔箱論壇: M7 o6 ]& x- o3 g
鱈魚片 1片（約150公克）$ z; A& V2 R) Q; X ?; _
馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) z3 C: |4 M2 C
洋蔥碎 10公克
1 L& i1 b% {1 M0 Y3 b3 t公仔箱論壇巴西里葉碎
& y* B+ |& `2 n9 z適量; u- D2 A7 s4 E+ O
全蛋 2個
1 S" l" z. _0 p( z. x! X+ C/ m l/ E公仔箱論壇中筋麵粉 20公克
6 Q1 X2 `' ?; |5.39.217.77橄欖油 30 cc5 F, R7 S8 {- n+ E) u
牛油 5 cc
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6 Q; A8 ~) e, \! ^0 r `- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 ], z* l$ `2 V, ~7 r- u" O5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽8 H+ f! I: f6 a" z, O
適量5.39.217.772 `+ ?: k# I9 t# b6 A W/ h( X- W
白胡椒粉
, e1 G3 Q* ?. l6 U9 Y5.39.217.77適量公仔箱論壇) F1 N$ P. Q0 {" `
白酒 20 cc+ [: P( {$ W+ W0 z. \0 B/ j C: O, C- F
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1 L. F+ b: l. X7 J8 l
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 U6 d/ p8 D! w
1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _; Q4 x5 C4 k' Y d0 ?3 y
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
- R# s( K: a( X! |/ f$ @5.39.217.773.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& r% v* f$ O9 P1 Y* e4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.77" h7 U. ?- a0 e
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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