公仔箱論壇7 h: x1 a @/ g( B8 q
材料
5 Z+ D3 R% J# H# c鱈魚片 1片（約150公克）
; F$ h! L( M1 `1 F0 D- P; {1 b# J3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?) K" @ Y& M9 O: C7 ?
洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! g+ F: Z n9 V2 J$ c$ K( S$ l
巴西里葉碎tvb now,tvbnow,bttvb+ W; [$ m) k: q9 d. b% {& c, g
適量
7 }& [$ q0 W6 O% R; \' r$ v全蛋 2個5.39.217.776 C5 P: v2 ^' M( Y5 N+ ? ~
中筋麵粉 20公克
; L0 m0 o5 h! z0 _5 d3 P橄欖油 30 cc/ g5 b$ s5 F/ m( k0 Z) p
牛油 5 cc
: b, C' O f4 k8 A( T% dtvb now,tvbnow,bttvb
* ?* J3 l+ l( K公仔箱論壇調味料
3 B+ V- T L G6 i; \: h5.39.217.77鹽
/ N. s- A- R- Q$ \7 h8 @5.39.217.77適量公仔箱論壇" p' Y. | |2 [" K. J/ z) a! d+ x9 X7 m
白胡椒粉5.39.217.773 g/ ^& u: k. q! i( [
適量
0 p$ m7 G% x, s: y5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc
! g# V+ i7 A- N' Y- N1 {) l' c4 o5.39.217.77
; X$ R/ z! z: U) i
1 b" ~# X; q" R# C1 U$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 G9 B$ l* v" ~, \, i8 a; z1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) q! K8 J( l6 `6 Z
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.77$ w- I3 |+ G& y( l4 e' ]
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
- u+ K5 h$ D2 q5.39.217.774.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
% ]# o* C" [, n3 \在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
| 
