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材料
) @1 A# u3 g6 [* `, [: ]9 m- q鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.77$ D9 b: _5 @: b, K+ L3 j
馬鈴薯丁 30公克
9 j* t, W6 F: |! |洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 [0 W+ t' H8 g9 `
巴西里葉碎* z" H' q4 R& y4 u+ |" b _
適量
7 j B/ J9 ^4 h! y公仔箱論壇全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 N* q! ^8 h- W t0 }
中筋麵粉 20公克
+ o1 @. \4 U6 ?5.39.217.77橄欖油 30 cc
" O8 c$ m5 n- L4 V q: j" n$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
) b: a) P$ i3 m* N+ U; L' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; ]6 T, f% G0 |- D
調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 \ N9 C3 C" u5 ]0 V! b& ^* M/ i
鹽
# {7 A# Y, q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
) @7 C# C8 o4 `2 O- f6 b# ?白胡椒粉
$ U- O' ~# e2 ~; a公仔箱論壇適量3 n/ k5 L) X0 J' m8 l6 r' j
白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb5 f+ B. W( k% R* Y4 r
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ {% ?- v. Z5 j
作法$ ]* `' i! }$ K) d
1.全蛋打散成蛋液備用。
u) l" k4 E- K+ D公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
. S6 z0 g- U' Etvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
/ N1 o. x. `# _tvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
+ \* g6 a; M3 V% t; _7 ]) }! R5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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